麵包剛烤好後怎樣保存?
家裡烤箱剛做好的麵包怎麼保存 晚上做好的
如果要短期存放（一、兩天），放在塑料袋，常溫就可以了，放冷藏箱的話再加一天。
如果需要存放一個禮拜的，放冷凍室裡冷凍，要吃的時候用
微波爐
（最好是烤箱）烤熱就好啦。
麵包做好以後，怎麼存放
麵包的保存溫度是5-26度，不可以冷藏。不然，麵包口感就僵了、粗糙的很。除了三文治麵包外。
1、三明治麵包必須放冷藏，保質期不超過一天，如果常溫陳列，保質期不超過四小時。
2、有肉類或新鮮果蔬的麵包，不管是用為餡粒還表面裝飾，保質期都不超過一天，不管是調理麵包，甜麵包，土司或是丹麥麵包都有一樣。主要原因是肉類和新鮮蔬果容易腐敗。
3、普通的甜麵包，土司等保質期一般在2到3天。
4、普通的丹麥麵包保質期一般是3-5天。
5、硬質麵包，如法棍，常溫保質期只有8小時，超過8小時後，硬殼麵包的表皮會像皮革般難以下嚥。
蛋糕的話，先在室溫內涼透，包好密封后，可以放入0-5度的冷藏保存，保質期可以延長到5天左右，如果放在室溫保質期也就是1天，哪怕看起來沒壞，裡面的菌群肯定已經超標了。
麵包做好如何保存
在麵包中心溫度低於36度是進行包裝，然後封口，不要讓他長時間暴漏在空氣中，包裝好後不要放在溫度較高的地方，不要讓陽光直射，不要放進冰箱，這樣麵包的口感會變差
為什麼不能吃剛烤好的麵包呢？？
一是因為剛烤的麵包太燙不易咀嚼，而且把高溫食物帶進胃裡會使胃壁血管擴張，消化腺分泌活動增強，延長了消化吸收過程，從而影響身體健康。
二是剛出爐的麵包聞起來香，那是奶油的香味，麵包本身的風味是在完全冷卻後才能品嚐出來的。馬上吃對身體有害無益，易引起胃病。
麵包至少放上兩個鐘頭才能吃。因為 麵包在剛出爐時,因為仍處高溫狀態,這時麵包的酵母並還沒有完全消失,若在此食用麵包,會將有害的致癌物食入,切記! 麵包在剛出爐後,當面包的中心溫度降至40度以下冷卻後,酵母作用才俯停止發酵。
酵母中發現的兩個同源基因RAS1和RAS2與哺乳動物的H-ras原癌基因高度同源。
怎樣存放麵包
1.將麵包冷凍保存是最能夠保存麵包美味的辦法。比起直接將麵包放著，直接凍進冷凍室最能保持它的美味。冷凍的麵包比起放在乾燥常溫下保存的麵包更加美味。麵包愛好者們不妨試試。
當然需要注意的是，很多人可能會將麵包保存在冷藏室裡，但這樣做很容易讓麵包失去水分，變得乾硬難以下嚥，損失麵包柔軟可口的口感。如果直接放進冷凍室裡，在超低溫下讓麵包在儘可能短的時間內直接凍成一塊，阻止水分的損失，第二天加熱後就會更好吃。
2.冷凍麵包也有技巧，並不是直接將一大塊麵包直接塞入冰箱，因為這樣冷凍後之後加熱會比較困難，吃起來感覺也不會太好。當購買了麵包時，不妨將麵包切成片後再放入袋中，擠掉空氣後放入冷凍庫保存。吃的時候自然解凍即可，或者放入微波爐中加熱也是不錯的，吃起來會很好吃當然，冷凍麵包也有技巧，並不是直接將一大塊麵包直接塞入冰箱，因為這樣冷凍後之後加熱會比較困難，吃起來感覺也不會太好。當購買了麵包時，不妨將麵包切成片後再放入袋中，擠掉空氣後放入冷凍庫保存。吃的時候自然解凍即可，或者放入微波爐中加熱也是不錯的，吃起來會很好吃。
3.對於每天早上自己烤麵包的人來說，也有可能因為吃不完而出現保存上的問題。對於剛剛做好的麵包，不要直接放入袋子裡，而要等餘熱散完後再放入袋中。如果不放入冰箱中，應當放在乾燥的地方保存，並在一兩天內直接吃完比較好。如果需要放入冰箱，則和之前所述一樣，將麵包切片後放入袋中，擠掉空氣再放入冷凍室保存。
烤好的牛角麵包怎麼保存
麵包的最佳保存方法：
麵包烤好涼透後就儘快的放進保鮮袋，要像西點房賣的土司一樣將口紮起來，放室內較涼快的地方保存。
若在空氣中放久了水份蒸發麵包就會被風乾，變得不柔軟，口感也就粗糙。
麵包可以冷凍但是儘量的不要放冰箱冷藏，據說酵母的天敵就是0度左右的低溫，那樣會加速麵包中澱粉的老化，使麵包乾硬。
為什麼說剛烤好的麵包不能馬上食用?
麵包在剛出爐時,因為仍處高溫狀態,這時麵包的酵母並還沒有完全消失,若在此食用麵包,會將有害的致癌物食入。麵包在剛出爐後，當面包的中心溫度降至40度以下冷卻後，酵母作用才會停止，此時麵包中的二氧化碳已充分排出，這時便可以安心食用了。
現烤麵包如何保存一晚上
基本散熱後放入密封的容器，並置於溫度較高的地方，千萬不要冷藏，第二天看看如果性能太差，就用烤箱稍稍加熱一下，硬包可以噴點水，軟包不用。不是急要的話，不要用微波爐加熱。
麵包用什麼器具存放，剛烤出的麵包。
散熱架，不鏽鋼網架。
剛烤好的麵包怎麼才能不失水分
比較困難，一般這個問題都是針對軟包系列的，實際上是要求保持柔軟有彈性，其關鍵在於減緩麵包烤制後的老化過程。
不失水分，不是關鍵，不光不失，還可以人為增加水分含量，比如麵包烤完後沒完全冷透就密封包裝，甚至將烤完的麵包立即放到醒發箱裡，這樣不但水分不減反而增加到有凝結現象，只是麵包吃起來還是乾澀難嚥。
剛烤好的麵包不失水分是不現實的，減緩老化才是麵包柔軟有彈性的關鍵，可以做的有這麼幾種措施，選用合適的高筋麵粉，配合合適的酵母和超軟改良劑，適當增加配方中糖的比例（同時注意調節鹽分比例），使用蛋清比全蛋更有口感，彈性好很多，儘量用奶粉，不要全用鮮奶代替水分，鮮奶烘培後產生的物質會加速麵包中蛋白質的老化，單位體積比越大失水老化越慢，就是說越小體積的軟包越會幹硬，烤制時火候要正確控制，最後烤好的麵包儘量放在溫度較高的地方，溫度在冰點以上時，溫度越低老化越快。