清蒸小龍蝦怎麼做?
的做法,清蒸小龍蝦怎麼做好吃,清蒸小龍蝦的家常做法
清蒸小龍蝦的做法步驟
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LG從市場買回的小龍蝦,小龍蝦自從十幾年前進入武漢人的視線裡,從當初的幾元一斤的價格飛漲到現在的幾十元一斤的價格,而且原來是隨便一個菜場就有賣的,現在就要到大的市場才能買得到了。
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首要步驟就是給蝦洗澡,我總是用一個牙刷把它從頭到尾刷幾遍
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蝦子的兩個鉗子也要刷乾淨,一會要吃的。
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刷它的鉗子時,我在想,人家長兩個鉗子是為了保護自己的,可人類的舌尖太厲害,還是要吃它。
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刷洗乾淨上鍋蒸之前,還有個主要步驟,就是拔蝦的腸子。看到蝦尾部的三扇尾翼了嗎?
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提起中間的那扇,用力向外一拔,蝦的腸子就拔出來了。剩下左右兩扇尾翼
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看,這是拔出的蝦腸,裡面有很多汙垢。
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處理完的蝦子上鍋冷水蒸
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再來調蘸料,清蒸的菜,調料很關鍵,既要保持清淡的特點,又要把鮮美的味道提出來。蘸料裡蔥薑蒜是不能少的,小蔥生薑切末,蒜頭壓蓉,裝入小碗。
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再向碗里加入生抽、香醋、胡椒、味精,最後加一點小麻油。有人會覺得很奇怪,為什麼不放鹽,因為清蒸的菜特點是鮮,有生抽和醋,也就有了一點鹹味,再加鹽,味就重了,會奪了鮮味。(喜歡吃麻辣的朋友還可以加少量辣椒油和花椒油)
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蒸鍋的小孔裡冒出氣後五分鐘關火,蝦子就蒸熟了。(蒸久了,蝦肉的口感就不嫩了。)
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掰開蝦頭,就看到了蝦黃和蝦肉,可以蘸料吃了。
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看,這是蝦頭部分,照相時蝦頭裡冒出的熱氣把我的相機鏡頭都霧了。
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這是蝦尾部分的肉,蘸上蘸料吃起來是又Q又彈又滑又爽。
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這是LG吃的一個蝦的大鉗子,咬開一坨白白的蝦肉,看起來是不是很誘人?
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妹妹吃的一下小蝦鉗,也很可愛。
清蒸龍蝦需要多長時間 清蒸龍蝦怎麼做
清蒸龍蝦需要多長時間:
如果是將大龍蝦整隻的清蒸,500克左右的要蒸10分鐘,每增加100克就增加2分鐘。
如果將大龍蝦改刀後再清蒸,與龍蝦本身的個頭大小就沒有關係了,通常大火蒸10分鐘左右就行了。
清蒸大龍蝦一定要等到水開後才能放入蒸鍋,防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。
清蒸龍蝦的做法:
蒸龍蝦要把頭和身切段,劈開。上面鋪一層生熟蒜茸(蒜頭切碎,2/3用一點油小火炒熟,1/3留在碗里加一點點鹽一起拌勻)
鋪好蒜茸的蝦頭有黃需要放在盤子裡滾水上先蒸3分鐘,之後再把鋪蒜茸的蝦尾放上去再蒸6--7分鐘即可。
也可以把蝦子切塊,同蔥薑蒜一同下油鍋煸炒,再加料酒,醬油,糖,水煮滾,接著放鹽,一點醋翻炒。然後下一大把香菜,勾芡即可熄火。
這個紅燒龍蝦直接連同湯汁一起鋪在飯上面。一盤香噴噴的龍蝦蓋澆飯就成功了,不需要其它菜了。
注意:新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿。用筷子在蝦尾處插進去,就會有水順著筷子流出,這時候龍蝦也沒有勁了。
清蒸龍蝦怎麼做
清蒸龍蝦
材料:新鮮游水龍蝦1只 、青蔥1條(切段) 、蒜頭3粒(切碎)、 鹽半茶匙 、白酒1湯匙 、生抽1茶匙 、辣椒粉少許
做法:
1. 龍蝦洗淨斬件, 入鹽及白酒略醃.
2. 蒜頭及青蔥頭(蔥白部分)切碎, 撒在龍蝦上, 淋一湯匙沙拉油.
3. 喜歡辣味的可撒上少許辣椒粉.
4. 上籠隔水蒸10分鐘, 起鍋前2分鐘撒蔥花及淋生抽.
小龍蝦怎麼做好吃,清蒸小龍蝦的家常做法
小龍蝦750g,生抽1勺,香醋1勺,涼開水1/2勺,白糖3/1勺,辣椒粉15g,高度白酒,花椒,蔥,姜,蒜
做法
編輯
1.小龍蝦用牙刷在水龍頭底下刷洗乾淨。
2.全部洗好後再用清水沖洗一次。
3.蒸鍋加入適量清水,放入薑片,小蔥,加入一瓶蓋的高度白酒。
4.洗好的小龍蝦裝進大盆裡,加一勺高度酒拌勻。
5.蒸屜上鋪上薑片。倒入拌過料酒的小龍蝦,馬上蓋好鍋蓋。
6.開火,蒸鍋上汽後再蒸6.7分鐘左右關火,虛火蒸2分鐘即可。
清蒸小龍蝦怎麼做好吃
主料
大龍蝦
1只
輔料
胡椒粉
適量
白酒
適量
油
適量
蒜
適量
生抽
適量
沙拉汁
適量
步驟
1.龍蝦去腮去腸肚,清理乾淨待用(由於一次吃不完,只清蒸了龍蝦的身子。
2.備好沙拉汁適量(無需用鹽,沙拉汁的鹹味道剛剛好)。
3.把龍蝦翻過來,用刀從肚子處往肉裡多劃幾刀,以便入味。
4.再把沙拉汁倒入龍蝦肉裡。
5.再倒入白酒適量。
6.再均勻的放入胡椒粉適量,醃15-20分鐘。
7.另起油鍋,準備炸蒜油。
8.把備好的蒜,剁成蒜碎,再倒入熱油鍋裡翻炒。
9.炸至蒜碎有金黃色即可。
10.得到的香味濃郁的蒜油,待用。
11.把醃好的龍蝦上蒸鍋,大火蒸10分鐘即可出鍋。
12.出鍋後,倒入炸好的蒜油。
13.再倒入一些沙拉汁。
14.由於生的時候,龍蝦還在動,有一點點怕,而且怕扎手,不敢切它(畢竟不是專業的^_^)。蒸熟了感覺還是把它切成塊的好,吃著也方便(這樣一來賣相不怎麼好了),盤子裡的湯汁也很鮮美。
大龍蝦清蒸調料怎麼做
清蒸龍蝦醬汁做法:
材料
姜50公克,蔥3根,紅椒1條,蒜仁20公克,水200㏄,醬油50㏄,魚露50㏄,紹興酒30㏄,糖2大匙
做法
1.將姜、蔥、紅椒、蒜仁洗淨後用刀拍爛後裝碗。
2.在作法1的碗中加入紹興酒、糖,用手搓爛,最後加入水及其餘調味料拌勻即可。
原只清蒸龍蝦怎麼做
清蒸龍蝦
材料:新鮮游水龍蝦1只 、青蔥1條(切段) 、蒜頭3粒(切碎)、 鹽半茶匙 、白酒1湯匙 、生抽1茶匙 、辣椒粉少許
做法:
1. 龍蝦洗淨斬件, 入鹽及白酒略醃.
2. 蒜頭及青蔥頭(蔥白部分)切碎, 撒在龍蝦上, 淋一湯匙沙拉油.
3. 喜歡辣味的可撒上少許辣椒粉.
4. 上籠隔水蒸10分鐘, 起鍋前2分鐘撒蔥花及淋生抽.
清蒸小龍蝦怎麼做如何做好吃
清蒸小龍蝦的做法
1.抓住蝦背, 在水龍頭下直接用小牙刷刷細小龍蝦;抓住蝦尾巴中間的一節,連同蝦線一起抽出
2.準備好小碗, 放入薑末, 再加入生抽,香醋,胡椒粉和少許糖;攪拌均勻後靜置十分鐘, 這樣蘸料就準備好了
3.先將鍋中水燒開,再將洗淨的蝦放入鍋上,大火蒸十分鐘即可
清蒸小龍蝦蘸料的做法
把醋和醬油混合一下就可以了,醋有殺菌的作用
也可以加入蒜末、辣椒、食鹽、白酒等等
蒸龍蝦的做法,蒸龍蝦怎麼做好吃,蒸龍蝦的家常做法
用料
主料
龍蝦1只
輔料
姜
少許
紅椒
適量
調料
食鹽
適量
雞精
少許
植物油
適量
清蒸龍蝦的做法
1.龍蝦洗淨,切成小塊擺放在碟上
2.將薑絲和紅椒放入碟上,同時進行調味
3.鍋中放入開水,煮沸後將龍蝦放入鍋中大約蒸12分鐘
4.待熱後,取另外一炒鍋,放入油再加入點薑絲炒香,淋入龍蝦中即可