酸甜白菜怎麼醃製好吃?
怎樣醃製酸甜可口的白菜
材料
1、圓白菜1棵大約2kg，鹽50g(以每公斤白菜用25g鹽計算，這裡是2.3kg， 所以我用58g的鹽）
2、小辣椒 12顆（洗淨晾乾後打直剪破開， 嗜辣者可以增量）
3、醃漬水材料：鹽15g，糖15g，涼開水500ml（以每100ml水用3g鹽及3g糖計算）
4、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1湯匙（香料隨意，也可以不用）
做法
1、把白菜破開兩邊， 再將每邊分切開成4長條， 然後改刀切成1.5cm至2cm寬的小方塊。
2、把切小塊的白菜放入乾淨的盆子內，每放一把菜片（1/8個白菜）就平均的撒下一小把鹽，不斷重複至全部白菜被切完為止。 然後用手把整盆的白菜和鹽撈均（上下翻動幾下）。 最後在白菜頂上放個乾淨無油的盤子， 再在盤子上放個裝滿水的容器壓著，靜置4至6小時讓白菜變軟出水。記得每隔1小時翻一翻菜塊， 由下往上翻。
3、把出水變軟及積量縮小差不多一半的白菜撈起，或倒在乾淨無油的筲箕內滴乾水份，輕輕擠壓一下，然後把白菜塊， 辣椒及香料（可以不用香料）裝進一個3000ml容量可以密封的容器或保鮮盒內。
4、把攪拌充分融合的醃漬水倒進保鮮盒內，醃漬水必須充分的掩蓋著白菜塊才行， 最好是可以超出菜面2cm。
想要醃漬韓式辣泡菜，可以把醃漬水換成辣泡菜醬就行了，請參考簡易韓式泡菜 裡的泡菜醬做法。
5、再在菜上壓個瓷器或塑膠的小盤子，不讓菜浮出水面。注意一切器具不可有油份， 不然白菜會腐爛。
6、把罐子密封起， 放在室內溫暖處發酵48小時後，收進冰箱裡繼續發酵2個星期以上， 讓它充分變酸才享用。
7、取用酸白菜時切記使用乾淨不含有油的筷子。 可以把一小部分用剩的發酵汁液加入新的醃漬水內，可以加速白菜發酵。
酸甜白菜的做法，酸甜白菜怎麼做好吃，酸甜白菜的家常
酸甜白菜的做法，
原料：
大白菜、醋、蜂蜜。
大白菜切絲後用鹽醃一會，再洗乾淨控幹水後下油滑炒下放醋翻炒熟後關火放香菜，和蜂蜜拌勻就可以了。
怎樣醃製糖醋白菜
1、先將罈子洗淨晾乾，裝入冷開水，加食鹽(一碗水放一匙鹽)，
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、將要泡的菜如蘿蔔、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗淨、切塊、晾乾，放入壇中。
4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完後，可再往裡續新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。
怎樣做白菜泡菜酸甜脆
準備食材
大白菜 一顆
白蘿蔔 半個
步驟
1.
大白菜去掉老幫，洗淨（也可以不用洗，醃好後會洗），一切四塊（縱向）或二塊（依白菜大小），分開葉片撒足夠的鹽，醃製8小時或一夜，醃出很多的水，若出水不多，就是鹽不夠，再撒鹽；
2.
醃好的白菜會出很多水，順便用醃出的水洗洗白菜（前面說的白菜不洗也可以，在這裡洗了），嘗一下味道，若太鹹用冷開水或淨化水沖洗，至鹹味適中，用手稍微捏幹，放盆裡備用；
3.
白蘿蔔洗淨，切細絲，放入調料盆中，洗淨的蝦皮切碎，放入盆中，蒜姜去皮，用蒜臼子搗成泥，一個蘋果去皮~擦泥入盆中，
4.
加糖、韓式辣椒醬，蔥切細絲入盆中
5.
帶上手套把醬料攪拌均勻
6.
把白菜一片片葉片分開，鋪入醃好的蘿蔔絲，全部鋪好後，白菜放入保鮮袋中，將剩餘的調料倒入，紮緊袋口，室溫下放置一天即可，放入冰箱冷藏保存；也可直接將白菜放入冰箱，2天后可以食用； 喜歡韭菜的，可在扎口之前加點韭菜段，喜歡香菜的，可加點香菜碎。
酸甜白菜（超級好吃黃金比例糖醋汁）怎麼做
用料
白菜 若干
幹辣椒 2個
剁椒 小半匙
黃金比例糖醋汁
酸甜白菜（超級好吃黃金比例糖醋汁）的做法
白菜斜著片成片，這樣比較容易進味兒，葉子和幫兒分開。
油燒至六成熱，加入幹辣椒爆香。
加入小半匙剁椒，炒香。（喜歡吃辣的人可以多放）
先放入白菜幫兒，炒至半熟，放入白菜葉，倒入調好的糖醋汁，出鍋！
如何醃製好吃的辣白菜？
醃製好吃的辣白菜的做法如下。
主料：大白菜1小顆。
輔料：大蒜1頭， 蔥白1根，老薑半塊 ，辣椒粉70克，鹽50克， 白砂糖30克，胡蘿蔔半根 ，蘋果半個，梨半個， 韭菜一點兒。
做法步驟
1. 沖洗整顆白菜，準備好鹽（30克）。
2. 白菜從根部切開一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。
3. 同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在乾燥、無油的容器裡。
6. 醃製8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多餘的鹽分，用廚房紙吸去多餘的水分。
7. 將胡蘿蔔去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個盆裡。
8. 姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆裡。
9. 韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆裡。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽。
11. 充分攪拌，靜置半小時。
12. 再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
13. 將瀝乾水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料。
14. 每一片都塗抹均勻。
15. 將1/4瓣白菜從低端捲起，放在保鮮盒裡。
16. 其餘做法一樣。
17. 蓋上保鮮蓋，放在冰箱裡發酵7天左右。
18. 7天后，可食用。
酸甜圓白菜泡菜怎麼做如何做好吃
酸甜圓白菜泡菜的做法步驟
1. 將圓白菜撕成適當的大小。
2. 將調料放入攪拌盆中調好，倒入撕好的圓白菜攪拌。
3. 最後放入容器中儲存，隨吃隨拿就好啦。
福建酸甜醃菜怎麼做好吃
材料主料：白菜800克，
輔料：胡蘿蔔60克，
調料：鹽4克，白砂糖5克，蝦油10克，辣椒粉20克，白皮大蒜5克，紅尖椒15克，大蔥5克
做法
1.大白菜洗淨，對半切開，再切一半，瀝乾水分；
2.胡蘿蔔去皮切絲；
3.蔥切段；
4.以上原料一起加精鹽、白糖拌勻並醃1個晚上；
5.待白菜出水變軟，撈出瀝乾備用；
6.紅辣椒洗淨，去蒂切末；
7.大蒜去皮，切末；
8.一起放在碗中加蝦油、辣椒粉及醃好的大白菜拌勻，再裝入瓶子密封，然後放進冰箱冷藏，第二天即可開封食用。
怎樣醃製酸辣圓白菜
材料
1、圓白菜1棵大約2kg，鹽50g(以每公斤白菜用25g鹽計算，這裡是2.3kg， 所以我用58g的鹽）
2、小辣椒 12顆（洗淨晾乾後打直剪破開， 嗜辣者可以增量）
3、醃漬水材料：鹽15g，糖15g，涼開水500ml（以每100ml水用3g鹽及3g糖計算）
4、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1湯匙（香料隨意，也可以不用）
做法
1、把白菜破開兩邊， 再將每邊分切開成4長條， 然後改刀切成1.5cm至2cm寬的小方塊。（圖1）
2、把切小塊的白菜放入乾淨的盆子內，每放一把菜片（1/8個白菜）就平均的撒下一小把鹽，不斷重複至全部白菜被切完為止。 然後用手把整盆的白菜和鹽撈均（上下翻動幾下）。 最後在白菜頂上放個乾淨無油的盤子， 再在盤子上放個裝滿水的容器壓著，靜置4至6小時讓白菜變軟出水。記得每隔1小時翻一翻菜塊， 由下往上翻。（圖2）
3、把出水變軟及積量縮小差不多一半的白菜撈起，或倒在乾淨無油的筲箕內滴乾水份，輕輕擠壓一下，然後把白菜塊， 辣椒及香料（可以不用香料）裝進一個3000ml容量可以密封的容器或保鮮盒內。
4、把攪拌充分融合的醃漬水倒進保鮮盒內，醃漬水必須充分的掩蓋著白菜塊才行， 最好是可以超出菜面2cm。
想要醃漬韓式辣泡菜，可以把醃漬水換成辣泡菜醬就行了，請參考簡易韓式泡菜 裡的泡菜醬做法。
5、再在菜上壓個瓷器或塑膠的小盤子，不讓菜浮出水面。注意一切器具不可有油份， 不然白菜會腐爛。（圖3）
6、把罐子密封起， 放在室內溫暖處發酵48小時後，收進冰箱裡繼續發酵2個星期以上， 讓它充分變酸才享用。
7、取用酸白菜時切記使用乾淨不含有油的筷子。 可以把一小部分用剩的發酵汁液加入新的醃漬水內，可以加速白菜發酵。
怎樣醃酸菜圓白菜最好
泡菜卷的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 口味：酸甜味 工藝：其他 泡菜卷的製作材料：主料：圓白菜55克,胡蘿蔔250克 調料：白砂糖200克,香葉2克,鹽4克,醋精15克,胡椒3克,丁香5克,辣椒(紅,尖,幹)2克 泡菜卷的特色：美觀大方，酸甜清脆。 教您泡菜卷怎麼做，如何做泡菜卷才好吃1. 將甘藍洗淨，剝去老葉； 2. 將裡邊葉子一層層剝下； 3. 胡蘿蔔洗淨去皮，切成火柴梗粗細的絲； 4. 將兩種原料分別放入開水鍋中稍燙後撈出投涼，待用； 5. 將甘藍葉分別攤開，把胡蘿蔔絲放入一側； 6. 捲成手指粗細的卷，逐個卷好後，放在大盤中； 7. 在鍋中放入水、丁香粒、胡椒粉、香葉、幹辣椒，燒開後繼續煮一會兒； 8. 然後加入糖，待糖全部溶化； 9. 離火，再加入醋精、鹽，調好口味； 10. 涼後倒在菜捲上，放冰箱裡存24小時後即可食用； 11. 上桌前，取出泡菜卷，切成約3釐米長的斜段，擺成圖案即可。家庭自制泡菜的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 口味：酸辣味 工藝：醃 家庭自制泡菜的製作材料：主料：白菜500克 輔料：梨50克,糯米粉30克 調料：姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒粉30克,鹽15克 家庭自制泡菜的特色：韓味濃郁，美味可口。 教您家庭自制泡菜怎麼做，如何做家庭自制泡菜才好吃 1.將大白菜用鹽醃製3個小時，取一小碗，放入江米麵，加少許水調稀， 鍋中倒入少量水，倒入江米水，燒熱後倒出晾涼，將梨放入粉碎機中打成茸備用； 2.晾涼後的江米水中加入鹽、姜蒜泥、辣椒麵、梨茸調成醬，一層一層抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。 泡菜的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 滷醬菜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 口味：鹹鮮味 工藝：醃 泡菜的製作材料：主料：圓白菜400克,青椒400克,四季豆400克,黃瓜400克,萵筍400克 調料：花椒12克,大蔥75克,姜25克,鹽100克,白酒15克 泡菜的特色：爽口，開胃。 教您泡菜怎麼做，如何做泡菜才好吃 1.捲心菜、青椒、四季豆、黃瓜、萵筍均擇洗乾淨；大蔥、姜分別洗淨，大蔥切段，姜切塊。 2.鍋內放入清水2500克，加入花椒包、蔥段、姜塊、精鹽，燒開鍋後倒入壇內冷卻待用。 3.捲心菜掰成大塊；青椒切成塊；黃瓜、萵筍均切成6釐米長的條；豆角用開水燙熟待用。 4.全部原料放入花椒水內泡上，淋入白酒，蓋上蓋，夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。泡菜的製作要訣：如泡菜吃完，再繼續泡，可把原湯見開，冷卻後繼續使用；圓白菜又稱捲心菜。爽口泡菜的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 便祕食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 減肥菜譜 口味：麻辣味 工藝：拌 爽口泡菜的製作材料：主料：圓白菜350克 調料：辣椒(紅,尖,幹)15克,花椒5克,白酒5克,辣椒油20克,鹽4克,香油5克,味精3克,白砂糖5克 爽口泡菜的特色：清口脆爽，開胃消食。 教您爽口泡菜怎麼做，如何做爽口泡菜才好吃 1. 捲心菜切成大塊； 2. 將幹辣椒、花椒煮水，加白酒、精鹽、白糖調成汁； 3. 將以上汁水倒入壇內，涼透後，放入捲心菜醃泡二三天； 4. 將泡好的捲心菜取出，根據不同的口味加香油，味精或辣椒油拌勻，裝盤即可。 四川泡菜的做法詳細介紹菜系及功效：川菜 口味：酸辣味 工藝：其他 四川泡菜的製作材料：主料：圓白菜500克,白蘿蔔1000克,辣椒(紅,尖)75克 調料：醋30克,姜40克,鹽30克,白砂糖15克 教您四川泡菜怎麼做，如何做四川泡菜才好吃1. 捲心菜......