炒飯為什麼會粘鍋?

General 更新 2024-11-21

蛋炒飯為什麼會粘鍋

如果麵條不想粘鉤，就要紅鍋，就是用油吧鍋底澆一遍，然後燒燙，再換冷的清油，反覆二三次燙一下鍋就不會粘鍋了，不過翻鍋的速度要快，。謝謝，如果可以的話，可以採納我的

炒飯為什麼會粘鍋

很簡單。首先鍋和油都要熱，同時油不能太少。選擇炒飯的米飯最好是長粒的米，最好不要很粘的東北珍珠米。同時米飯的溼度最好小一些，通俗的說，硬一些的米飯。如果還會粘鍋。將待下鍋的米飯用微波爐稍稍溫熱後，用少許食用油攪拌抓散。（熱鍋裡的油就不要太多，比例實驗幾次就可以掌握了。）,再下燒熱的油鍋翻炒。

炒米飯為啥會粘鍋？有什麼好辦法可以避免啊？

一是：涼油時就下入米飯翻炒，這樣就不粘鍋。二是：有微波爐的話，炒之前先把米飯放入碗裡蓋蓋，進微波爐高火1分鐘左右，再入油鍋裡炒，這樣也不粘鍋。

怎麼炒飯才不粘鍋?

首先，鍋要洗乾淨，不要有太多的水或上一次炒菜剩下的油，這才是不粘鍋的最關鍵，想達到更好的目的，不防用一塊乾淨的小手帕或餐巾紙把鍋擦乾。

其次，如果想把飯炒得均勻一點，並且想把飯炒得一粒粒很乾口的話，最好米飯蒸得硬一些，在炒前將飯壓散，不要有一塊塊的飯糰。

附註：蛋炒飯有幾個要點，

一，如果想讓飯和蛋混在一起成為金黃色的話，就應該先把蛋搗碎搗勻了才下鍋，火力調到中等，把乾飯倒下去，和未熟的蛋一起擾和，壓平，大火快炒（即不停地翻，以便炒飯的幹身和不粘鍋），加入適量的鹽和醬料（可根據各人的口味做出不同口味的炒飯：例如酸甜的炒飯，也是十分特別的哦）當感覺到飯已是分成粒狀並且很容易翻炒的時候便可；

二，如果想把蛋和飯分開吃，可以先把雞蛋煎至六成熟，先剩起，繼續放油，倒入飯，快速翻炒，把塊狀的飯壓勻成粒狀的時候，放鹽，倒入之前的煎蛋，醬油一起快速翻炒。直到其幹身，自己能接受的就可。

炒飯時，如果想讓飯幹口一點，可以不放水，若放水不能倒，只能用手灑下鍋裡，灑兩次便可，不可多加。

如果把雞精改為胡椒粉，任何一道菜都有很特別的味道，不信可以試試。

還有就是可以用不粘鍋炒就不會粘了

怎麼炒飯不會粘鍋

炒飯最好用隔夜的冷米飯，並且不要太軟（太軟的米飯即使多放油也會粘鍋，並且炒出來的口感也不好）。在炒之前將米飯充分攪散，直接放入炒完菜的油鍋中炒（這個過程中不要用水刷鍋，炒菜後在鍋壁上留下的剩油恰好可以防止米飯粘鍋）。

如果還是粘，就改用不粘煎鍋來炒吧！

炒飯的鍋要怎麼洗不粘鍋？

燒點熱水，然後在水微開時放點小蘇打，然後用刷鍋刷子刷一下，把水倒掉，用清水再涮一下！

炒飯的時候放了油還粘鍋是為啥

通常用作蛋炒飯的米飯是已經煮好的，可是這個米飯確是有講究的，不可以太爛太軟。也就是說煮飯是鍋子中的水不要多，合適為宜。

米飯的主要成分是澱粉，含有水的澱粉在加熱時是容易粘鍋。

蛋炒飯老粘鍋怎麼辦

很簡單。首先鍋和油都要熱，同時油不能太少。選擇炒飯的米飯最好是長粒的米，最好不要很粘的東北珍珠米。同時米飯的溼度最好小一些，通俗的說，硬叮些的米飯。如果還會粘鍋。將待下鍋的米飯用微波爐稍稍溫熱後，用少許食用油攪拌抓散。（熱鍋裡的油就不要太多，比例實驗幾次就可以掌握了。）,再下燒熱的油鍋翻炒。

為什麼我每次炒飯的時候，飯老是粘鍋底啊？

木桶海鮮炒飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食

工藝：蒸木桶海鮮炒飯的製作材料：主料：泰國香米,蝦仁,蟹足肉,鮑仔,薺菜各適量。

調料：色拉油,鹽,味精,胡椒粉各適量。教您木桶海鮮炒飯怎麼做，如何做木桶海鮮炒飯才好吃 1.泰國香米淘洗蒸熟；薺菜洗淨，擠幹剁碎。2.蝦仁、蟹足肉、鮑仔分別切粒、焯熟。3.所有原料加入調料炒制，放入木桶中，上籠蒸制而成。木桶海鮮炒飯的製作要訣：薺菜最後放入以保色澤翠綠，木桶蓋要在上桌前打開，香味更誘人。火腿雞蛋炒飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食

工藝：炒火腿雞蛋炒飯的製作材料：主料：白米飯2小碗

調料：洋火腿少許,豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許,雞蛋1個,蔥末1大匙,鹽1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。教您火腿雞蛋炒飯怎麼做，如何做火腿雞蛋炒飯才好吃作法： 1.洋火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。 2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。三鮮炒飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食營養不良食譜骨質疏鬆食譜

口味：鹹鮮味工藝：熟炒三鮮炒飯的製作材料：主料：米飯(蒸)200克

輔料：蝦仁75克,海蔘（水浸）50克,雞胸脯肉50克,雞蛋清20克

調料：料酒10克,鹽3克,大蔥10克,姜10克,植物油50克三鮮炒飯的特色：軟嫩滑香，鹹鮮味美。教您三鮮炒飯怎麼做，如何做三鮮炒飯才好吃 1. 雞脯肉、海蔘切丁；

2. 蝦仁、雞肉丁用蛋清、澱粉、料酒拌勻上漿；

3. 勺內加油下入蝦仁、雞肉丁滑透至透；

4. 下放焯過的海蔘及蔥（切末）、姜（切末）炒開；

5. 加入鮮雞湯，下入挑散的米飯及精鹽炒勻；

6. 炒透出勺裝盤即成。小帖士-食物相剋：

米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

海蔘（水浸）：海蔘與醋相剋；不宜與甘草同服。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

鳳尾菇雞肉炒飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食神經衰弱食譜糖尿病食譜高血壓食譜

口味：清香味工藝：炒鳳尾菇雞肉炒飯的製作材料：主料：稻米250克,雞肉200克,鳳尾菇150克

調料：醬油30克,江米酒45克,植物油10克,鹽2克教您鳳尾菇雞肉炒飯怎麼做，如何做鳳尾菇雞肉炒飯才好吃 1.白米洗淨煮成白飯；雞肉洗淨切丁。

2.鳳尾菇洗淨後切成2-3釐米的薄片。

3.鍋中放油加熱，放入雞丁、鳳尾菇和米飯煸炒，最後加入醬油、甜米酒15克、米酒30克、鹽以大火快速煸炒至調味料均有後即可起鍋。鳳尾菇雞肉炒飯的製作要訣：用隔夜的米飯來做炒飯，因為沒有剛熟時的溼氣，炒過後味道更為鮮美。小帖士-健康提示：

功效：養心、安神、健脾、補血。

本品營養豐富，含有鐵、鈣、錳、鋅等微量元素，可顯著提高人體血色素和血紅蛋白的含量，對心血管系統保健極有助益。

中醫認為：鳳尾菇性平味甘，能補氣益胃。

小帖士-食物相剋：

稻米：唐??孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清??王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”