上海豆汁怎麼做?

General 更新 2024-11-28

上海能喝到北京的豆汁兒嗎?上海哪裡有北京小吃可以吃?

真有這麼想豆汁兒嗎???我唯一無法下嚥的食物。。。。

誰知道上海的全家裡面豆漿是怎麼做的啊?很香很濃郁的好好喝,求教!!!

我在家裡自己也做過,但是甜度沒有全家的高,味道也不錯,其實用豆漿機就可以做出那個味道,很簡單的

上海人豆腐怎樣做

主料

黃豆

250g

輔料

內酯

3g

1000ml

步驟

1.黃豆洗淨,用水泡12小時以上。

2.放在料理機裡,加水。

3.打成豆汁,倒在鍋裡。

4.中火一邊燒一邊攪,防止粘底。

5.電飯鍋裡放內酯,加少許涼開水融化。

6.煮好的豆漿用濾網過濾掉豆渣。這就是豆漿,可以喝啦。

7.晾涼到80度左右,衝入電飯鍋裡,插上插頭保溫。

8.大約20分鐘左右,豆漿就會凝固起來。這就是豆腐腦了。

9.蒸鍋放上籠屜。

10.把模具放在籠屜上。

11.鋪上籠布,舀入豆腐腦。

12.全部舀入。

13.把籠布蓋好。

14.用重物壓上。喜歡嫩一點的就可以不用壓的。

15.30分鐘左右豆腐就 做好了。

請問上海有沒有買北京的豆汁呢?

我會做,可以教你的,我覺得還好,並不是很麻煩,你在上海想喝正宗的豆汁兒應該很難,還不如自己學會做來得實在,愛喝就別怕麻煩嘛~呵呵

首先你要有上好的綠豆,一定不能有綠豆之外的其他豆子,不然會影響口感。

1.用水泡綠豆大概12~14個小時,水面沒過綠豆表面

2.泡好以後就把泡綠豆的水全部倒出去,換成新的水,用家裡的豆漿機磨,就像磨豆漿一樣的。比例是一斤豆子,加8斤水,比例一定要搞好,千萬別弄錯了。磨的時候先放一半水,磨了一會兒以後再放另一半水。這樣會磨得比較好。

3.磨好以後再用紗布之類的東西過濾一下,然後放置一會兒,一段時間以後上層的液體就是豆汁了。

4.現在的豆汁還沒發酵,發酵以後才是你想要的那種豆汁。夏天室溫30°左右的話,發酵4小時就好了,春秋的話,要23~25°,要十二個小時,冬天室溫上海肯定會低於20°,估計發酵不了,你就別再冬天喝了,放棄吧。20°的話就要14個小時了。溫度太紶,發酵會成問題。

對了,你愛喝豆汁兒的話,麻豆腐肯定也愛吃吧,用紗布過濾出來的那個東西加熱煮一下,把水份濾掉,就是麻豆腐了,吃法有很多,你可以自己在網上百度一下。

我也是在電視上學的,記了下來。不過參考性還是蠻高的,相信你也會成功哦~~

上海的鹹豆漿怎麼做?

你把豆漿煮沸,記住要多沸騰幾次,在你耽用的碗裡到一勺醋一勺醬油,一把蔥花,有條件的話可以撒一些熟羊肉沫,再衝上豆漿就可以了

北京名小吃 豆汁是什麼做的 為什麼是臭的?

原料:綠豆,水適量。

豆汁實際上是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出,加水磨成細漿,倒入大缸內發酵,沉入缸底者為澱粉,上層飄浮者即為豆汁。發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開,兌進發酵的豆汁再燒開,再用小火保溫,隨吃隨盛。

因為發酵過,所以臭

回答滿意的話請及時選擇為滿意答案~~

濃郁豆漿怎麼做

用料

黃豆 8.9顆

黑豆 5顆

綠豆 5.6顆

花生 5.6顆

薏米 7.8顆

核桃仁 一個

紅棗去核 三個

芝麻 少許

糖 個人口味

濃郁豆漿的做法

打豆漿最好提前浸泡豆子 5-6小時 這樣豆漿機不易壞 且口感更細膩 然後用篩子過濾 豆渣去水份可以用麵粉和起來煎餅吃或是等豆渣冷卻後用來敷臉蛋

香醇又營養的豆漿來了!!家有老人小孩可以不放糖,原汁原味更濃郁!

早餐一口麵包一碗豆漿,滿滿幸福感!!切記勿空腹喝豆漿哦。

喝豆汁有什麼好處?

入夏的北京,驕陽似火,同時也火了北京的鄉土風味———豆汁。近來,北新橋二條口內,新遷入的東外豆汁廠門前,每天車水馬龍。一早前來排隊買豆汁的人日益增多,幾天前日產三四千公斤豆汁,僅賣到上午10點就見了缸底,由於廠家及時增加產量,才緩解了供求矛盾。

豆汁,是北京獨有的鄉土風味,乾隆18年興起,距今已有200多年曆史。老北京人喝豆汁,幾乎成了他們的專利,但青年人喝者甚少。據說是受現代市場各種洋飲料的影響,另外,過去一到夏天喝豆汁的人也有所減少。如今不同了,尤其是在人們健康意識不斷提高的今天,一些中青年人也加入喝豆汁行列。

喝豆汁究竟有什麼好處?排隊灌豆汁的老北京們,眾口一詞地說:喝豆汁解渴、敗火、開胃、助消化……豆汁的品質極佳,其主料是性味甘涼的圓粒綠豆,在濾盡澱粉後,剩下的就是豆汁了。這酸溜溜、甜絲絲,還有點酵頭味的豆汁,營養價值可不低。據考證:豆汁極富蛋白質和維生素C,其營養不遜酸牛奶。喝豆汁夏可解暑消渴,冬能清熱溫陽,四時都有去毒除燥之利,而且價廉物美。

喝豆汁的方法多種多樣,有的生喝,有的熟喝,有喝熱的燙嘴,也有熬熟晾涼再喝的。老北京人講究喝熱豆汁,吃酥脆的焦圈和辣味兒的芥菜絲,喝得滴滴淌汗方感舒適。這裡提醒一下,熬豆汁時最好在似開鍋,又沒開鍋時閉火,讓豆汁含綠豆漿,正是豆汁品質和口味最佳之時。若大開鍋,綠豆漿就變成麻豆腐了。

豆汁,是北京飲食文化的一個縮影,豆汁就是這麼一種京味小吃,其貌不揚,身價不高,但滋味永雋,醇美可人。不僅北京人愛喝這口,就是原籍北京的港、澳、臺胞、僑胞對豆汁亦十分鐘愛。

豆汁,歷史悠久。北京的飲食文化氛圍很濃,在小吃店中,可領略到百年前老北京豆汁等攤群的風俗畫。在梨園中,不僅有膾炙人口的《豆汁記》劇目,且有許多名角也都是愛喝豆汁的主兒。據傳,戲劇表演大師梅蘭芳就喜歡喝豆汁,他在上海時,弟子言慧珠,自京赴滬演出,用四斤裝的大瓶豆汁,空運上海,以饗尊師,一時傳為佳話。

北京的豆汁到底是什麼?

北京人叫他豆汁兒,是用綠豆製作粉條時候的下腳料發酵而成的食品。豆汁兒是在北京的地方小吃,初喝時候,味道酸澀,習慣之後會好很多。

豆汁兒歷史上本是窮人的專利,因為其味道特殊,並且清熱解表。尤其是夏天,喝上兩碗熱豆汁兒,發發汗,便會暑氣全無。所以也被上層人士所接受。

大部分亥外地朋友,不接受豆汁兒的味道。或是之前聽說一二,就心有餘悸了。實際上習慣了之後,的確是價格便宜,四季皆宜的好東西。

不過聽說上海人管豆漿(黃豆製成)叫做豆汁,所以在北京後,發生過誤會。

我想做豆漿給早餐臨售點,需不需要食品生產許可證,如果需要該怎麼辦理在上海

必須要,食品防疫站

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