蒸雞蛋為什麼會發黑?
蒸雞蛋怎麼變黑了
原因是雞蛋蒸的時間過長，會使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋羹變成灰綠色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然也就降低了雞蛋的營養價值。吃了也會消化不良。
如果是用不鏽鋼碗盛的也會變黑
蒸蛋為什麼會變黑
最好別吃。
一般用陶瓷的碗比較好，放在電飯煲裡什麼的都可以。如果你的餐具沒有問題 就一定是蛋了··
最近的雞蛋啊···唉 地球人都知道
蒸蛋只用放鹽和水就好了，也可以在快好的時候放點其他的佐料。·
為什麼蒸雞蛋 碗底的部分會黑黑的呢？
蒸雞蛋底部變黑有兩種情況：1.蒸蛋的碗，最好是用正規商家生產的瓷碗。不鏽鋼碗和不良廠商生產的瓷碗含鉛超標，蒸出來的雞蛋也會變黑。2.雞蛋蒸的時間太久或蒸得太乾，這樣雞蛋羹變成“蜂窩狀”，口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細膩爽滑的感覺，就看看在蒸的過程中所用的小技巧吧。
1.雞蛋三個，打到碗裡，雞蛋打散。
2.開始往裡加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門
3.沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止
4.依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油（超市裡面可以買到，李錦記的就不錯），這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很鹹，會把這道菜的鮮味完全破壞
5.放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）
6.蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
7.依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中.
為什麼蒸雞蛋變黑？
是蒸雞蛋羹麼？如果是雞蛋羹發黑，說明蒸制的時間過長，而且火候過大。蒸雞蛋羹一般在水開狀態下大火蒸4分鐘，小火蒸3分鐘即可。
蒸雞蛋為什麼會變黑
最好別吃。
一般用陶瓷的碗比較好，放在電飯煲裡什麼的都可以。如果你的餐具沒有問題 就一定是蛋了··
最近的雞蛋啊···唉 地球人都知道
蒸蛋只用放鹽和水就好了，也可以在快好的時候放點其他的佐料。·
蒸雞蛋為什麼會發黑？是不是蒸太久了？還是溫度不夠？
先把燒水然後打雞蛋在蛋液里加溫水或是稀飯的湯要溫的太燙會燙熟跟雞蛋的比例1：1水燒開再把蛋放下去蒸，蒸上5~6分鐘就可以了不知道可以打開鍋矗看看最後加點兒童醬油就OK
為什麼蒸出來的雞蛋糕有點發黑呢？注雞蛋是好的。（有時候蒸出來就是黃的）
這個是因為蒸的時間過長。導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫，鐵等微量元素，你蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。你煮白煮蛋的時候也是這樣，時間正好的蛋黃是黃色的，久了會變綠。正常的。不影響食用，但是影響營養，因為營養被破壞了。下次記得少一點時間。
一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鐘。從冷水開始蒸的話不要超過15分鐘就不會發生你這樣的情況了。
另外，你的氣孔也是沸騰時間過久導致的。呵呵。
為什麼蒸蛋是黑
第一，雞蛋不新鮮了，有變質的嫌疑。第二，你的碗是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋後表面產生氧化反應，所以就會變黑的。第三，蒸制的時間過長，而且火候過大。蒸雞蛋羹一般在水開狀態下大火蒸4分鐘，小火蒸3分鐘即可。
雞蛋蒸久了為什麼變黑
最好別吃。
一般用陶瓷的碗比較好，放在電飯煲裡什麼的都可以。如果你的餐具沒有問題 就一定是蛋了··
最近的雞蛋啊···唉 地球人都知道
蒸蛋只用放鹽和水就好了，也可以在快好的時候放點其他的佐料。·
雞蛋糕蒸為什麼會發黑？
1、雞蛋有問題
2、可能用的油不好
3、蒸太久了建議外面的東西少吃為好，不放心，不衛生，尤其是小飯店的