糖稀怎麼做的?

糖稀怎麼做

白糖600g

清水2000g

白醋 少許

清水煮沸

加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化

加入白醋

轉為慢火

攪拌

熬至糖水有膠性即可

如何製作糖稀

白糖的話應該是要加醋，時間不太清楚，我是看見覺得差不多像樣就繼續進行下一步的，可以單用白糖或紅糖，也可以用白糖加紅糖

白糖的話，首先加少許油，開火，然後加清水，再加白糖，不停攪拌，防止粘底。慢慢把把火調大,直到糖全溶後，加入少許醋，然後等水分變少，開始起大泡，等泡變小，糖色變黃，膠狀，就差不多了，趁熱把它倒在大理石板上冷卻。等糖完全凝固，把它切碎保存，到想要繪糖畫時，用小火把糖慢慢溶化，等完全化開就可以繪糖畫了。

糖稀的製作方法

熱鍋，加油，加糖加熱煮化

做糖畫的糖稀怎麼熬

糖稀的熬製方法：

一：準備好鍋灶，常用銅製鍋熬製糖稀，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等以備使用。

二：把一個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。

三：糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。

四：開始大火加熱，使水溫要快速升高，為的是使糖溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。

五：隨著水溫升高，糖液開始翻動。水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。

六：這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。

七：可以做以下實驗：

1：用勺子舀出來一些糖稀倒在石板上，能扯出均勻的牽絲並能迅速凝固硬化就是熬好了。

2：用竹籤在糖稀里沾一下並迅速放在冷水裡，停5秒鐘拿出來，放在嘴裡嘗一嘗，如果嘎蹦脆就是熬製好的標誌。

八：在糖稀將好未好之際最為關鍵，一旦確認，應迅速調整火候變小，不要含糊。一旦遲疑，就有可能前功盡棄，要麼是還糖，要麼是糖稀的顏色太深，焦化，甜味變淡、消失，甚至發苦。

九：熬糖的目的是把糖液攤成糖片，以便在糖畫繪製中使用。把糖液澆在石板上，冷卻變成糖餅。

纏糖稀是怎麼做的

材料：

白糖600g 清水2000g 醋 少許 清水煮沸加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化加入醋轉為慢火攪拌熬至糖水有膠性即可。

做法：

準備紅薯和水。紅薯洗淨，不去皮，平整的碼在鍋裡，留一個空在鍋的中間，可以放一個碗（不放也可以）。放水煮，水大概在紅薯三分之一部分就可以了。開火20分鐘，出鍋。

不放碗就是這點好，可以清楚的看到糖稀的形成。注意火候，看不要糊了。

那種纏的糖稀怎麼做？

糖稀必須用紅糖～

做法：1、一袋紅糖，

2、把鍋坐在火上～

3、把紅糖放進鍋裡

4、用鏟子不停攪直到糖化成稀的～

5、關火～

如果用白糖就要按照如下

白糖600g 清水2000g 醋 少許 清水煮沸加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化加入醋轉為慢火攪拌熬至糖水有膠性即可。

玉米渣糖稀

加工工藝：

用玉米渣製作糖稀：

1.配方：

玉米渣100千克，澱粉酶400～500克，氯化鈣200克。

2.工藝流程：

玉米→清選→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→發酵(糖化)→過濾→熬製→灌裝

3.操作要點：

(1)玉米糖的製備

選用粉質玉米為原料，經清選去雜後，先用破碎機破碎，除去玉米皮和胚，然後再粉碎成小米粒大小的玉米粒。}

(2)淘洗、浸泡

取100千克玉米糙，用清水淘洗2遍，倒人浸泡缸內，加入150千克水。將200克澱粉酶、200克氯化鈣分別用溫水化開，倒人浸泡缸內，混合均勻，浸泡2-3小時。

(3)煮制

在大鍋內加入100千克水，然後將水燒開。把浸泡好的玉米糖從浸泡缸內取出，倒人沸騰的鍋內進行煮制。繼續加熱至沸騰，再煮30～40分鐘，然後停止加熱，在煮制過程中需不停地攪拌，以防糊鍋。

(4)發酵

向鍋內加入90千克左右冷水，攪拌均勻，待玉米糊的溫度降到60-70℃時，加入預先用溫水化開的澱粉酶(冬天加200克，夏天加300克)，攪拌均勻，然後把玉米糊料轉移到發酵缸內。在60℃下發酵2-3小時。

(5)過濾

發酵完成後用細布袋將料液進行擠壓過濾，過濾出的即為糖液，把糖液倒人熬糖鍋。濾出的糖糖含有相當高的蛋白質，可做畜禽飼料。

(6)熬製

用大火將糖液加熱至沸騰，待沸滾的稠汁呈現魚鱗狀時，改用小火熬製。當濃度達到35'波美度時(若無波美度計，可用小木棍挑起稠汁觀察，其不滴湯而拔絲時，即符合要求)，立即停止加熱。也可根據用途的不同按實際需要熬製成相應的濃度。在熬製中要不斷攪拌，避免糊鍋，否則熬製出的糖稀顏色深，有苦味。

(7)灌裝

熬製好的糖稀起到缸內，充分冷卻後，即可裝在衛生、乾燥的桶內。

設備信息： 主要設備: 立式破碎機：生產率500kg/h；電機功率1.1kw；外形尺寸600×600×800（mm）；北京市海淀區四季青噪聲控制設備廠果品設備分廠浸泡缸：TZG-5；有效容積：500L；工作壓力：0.25～0.35MPa；電機總功率15kW；機械工業部食品裝備設計研究所。蒸煮罐：SF15-05型；原料處理量15t/24h；電機功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市機械製造公司發酵缸：DZ2-10型；外形尺寸5120*2500*2920（mm）；遼寧省燈塔縣輕工機械廠熬糖鍋：SF15-05型；原料處理量15t/24h；電機功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市機械製造公司

產品描述： 糖稀又叫飴糖或麥芽糖，是生產糕點、麵包、果醬、糖果、罐頭的甜味劑，尤其是糕點和糖果必需的原料。製作糖稀的主要原料是白薯幹、玉米、大麥、大米等。傳統生產糖稀的方法是先將原料加工成澱粉，然後再經液化、糖化、過濾、濃縮製成糖稀。用玉米直接製作糖稀，省去了玉米加工成澱粉這道工序，工藝簡單，成本低，對設備的要求不高。生產糖稀的下腳料是優質畜禽飼料。 用玉米直接製作的糖稀，顏色微黃色，呈透明狀；具有糖稀風味，無異味；無明顯可見雜質。玉米糖稀的質量標準: (1)感官指標 色澤：淺黃色，微透明：風味：具有糖稀......

紅糖怎麼做糖稀

我教你，你將適量的少許水放到鍋裡記得鍋要洗乾淨，然後小火加熱待水有點熱的時候就把紅糖放下去攪拌，小火慢慢熬幾分鐘看到糖與水溶一起就可以了，記得要一直攪拌不要沾鍋

小時候吃的糖稀怎麼做???

白糖600g

清水2000g

白醋 少許

清水煮沸

加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化

加入白醋

轉為慢火攪拌

熬至糖水有膠性即可。