涼糕怎麼做?
重慶涼糕怎麼做？
1、先把石灰水或者鹼水沉澱 放進鍋裡煮開
2、把磨成粉的米倒進鍋裡 一直不停得攪拌 注意不要粘鍋
3、10分鐘後起鍋 放在盆裡 冷卻後OK``
糖的做法：
1、半斤紅糖（俗稱水糖） 放進鍋裡 加3碗水煮 如果吃得比較甜 可以放點冰糖一起熬
2、把糖全部熬化之後 準備一張乾淨紗布 過濾一下 因為紅糖裡渣滓較多。
待糖和涼糕都冷了 就可根據自己的口味調製拉。。。
涼糕的做法，涼糕怎麼做好吃，涼糕的家常做法
水晶涼糕的做法詳細介紹 菜系及功效： 甜品/點心 利尿食譜 清熱去火食譜 口味： 清香味 工藝： 煮 水晶涼糕的製作材料： 主料： 稻米300克 輔料： 車前草25克 調料： 白砂糖500克 水晶涼糕的特色： 此糕味道鮮美，清涼爽口。 教您水晶涼糕怎麼做，如何做水晶涼糕才好吃 1.將大米淘洗乾淨、車前草洗淨，切成細粒。 2.將大米、車前草加入水，磨成細漿。 3.將鍋內倒入水燒沸，放入米漿，攪拌均勻，煮熟後倒入木製模子內，晾涼收幹，淋少許水，以免硬皮。 4.將糖放入碗內，倒入水化開，備用。 5.將涼糕切成薄片，放入碗內，倒入糖水，即可食用。 小帖士-食物相剋： 稻米：唐61孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清61王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
自制 涼糕怎麼做
用料
涼糕粉 250克
水 600克+2800克
紅糖
白糖
冰糖
水
涼糕的做法
調漿：在大湯碗中倒入250克涼糕粉，再加入600克水，調成均勻漿狀。
熟化：在鍋內先加入2800克水燒開後再將調好的漿攪拌均勻後倒入，用大火加熱熟化。在加熱過程中，應不停攪拌，以防生鍋。當米漿變為黏稠糊狀後，改用中火繼續加熱五分鐘至熟。（約12分鐘）
成型：關火攪拌片刻，待大氣泡消失後起鍋分裝於碗中，冷卻後即成涼糕。
等待涼糕冷卻的同時可以熬製紅糖水，要用那種塊狀紅糖，不要超市賣的紅糖粉。紅糖，白糖，冰糖按4:1:1的比例加入適量清水熬製，熬到糖融化且有些微粘稠感時就可以了。
冷卻後的涼糕加入紅糖水方可食用，放入冰箱冷藏後食用口感更佳。
怎麼做涼糕?
材料：
糯米粉100g、澄粉25g、糖30g、油35g、水150g、（可以做11個糯米卷)。
步驟：
1、所有原料混合攪勻成稀糊狀，放進微波爐五分鐘左右，我用的是中火（750W功率），每隔一分鐘都拿出來攪拌。
還有就是要看你微波爐的瓦數，比較高的話要適當調整時間
2、微好後拿出來，我是趁熱放進保鮮袋，連袋擀成長方形片，然後放一邊涼著，大約十幾分鍾後，剪開袋子，把豆沙擠在一側，捲起來，切開。
我嫌麻煩、這步可省
3、黃豆麵用小火炒熟，成土黃色。
4、成型的糯米卷沾上各種你喜歡的粉類（我沾了椰茸，可可粉，黃豆麵，肉鬆，綠茶粉黑芝麻、白芝麻、彩色針狀巧g力）。
這個最簡單了~~我試過了~~絕對可行
記得要在糯米卷熱的時候弄哦~~
涼糕怎麼做，好吃又好看
水晶涼糕的做法詳細介紹 菜系及功效： 甜品/點心 利尿食譜 清熱去火食譜 口味： 清香味 工藝： 煮 水晶涼糕的製作材料： 主料： 稻米300克 輔料： 車前草25克 調料： 白砂糖500克 水晶涼糕的特色： 此糕味道鮮美，清涼爽口。 教您水晶涼糕怎麼做，如何做水晶涼糕才好吃 1.將大米淘洗乾淨、車前草洗淨，切成細粒。 2.將大米、車前草加入水，磨成細漿。 3.將鍋內倒入水燒沸，放入米漿，攪拌均勻，煮熟後倒入木製模子內，晾涼收幹，淋少許水，以免硬皮。 4.將糖放入碗內，倒入水化開，備用。 5.將涼糕切成薄片，放入碗內，倒入糖水，即可食用。 小帖士-食物相剋： 稻米：唐??孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清??王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
雙河涼糕怎麼做的啊？
一斤大米六斤左右水，適當放點石灰（也可以把石灰放在水裡沉澱後舀上面的清水兌在漿裡下鍋）磨成漿，磨漿時只是用點水磨細就行，下鍋摻夠水攪熟，隔夜涼冷就成了。大米不值錢，水和石灰的比例自己試驗幾次也無所謂。
再補充一點，漿磨得越細越綿軟。起鍋後裝盆裝碗都可以。隔夜涼冷後倒在冷水裡漂起（最好凍過的冷開水）。用的紅糖最好在鍋裡放點水熬化涼冷。
1.葡萄井涼糕原料：米。
2.製法：葡萄井的涼糕做法與普通涼糕並無兩樣，可貴之處就在於做涼糕時所用的水。用葡萄井的泉水泡米、磨漿、做涼糕、泡涼糕。
3.葡萄井的涼糕做法與普通涼糕並無兩樣，可貴之處就在於做涼糕時所用的水。在宜賓市長寧老縣城雙河古鎮東門往南，便見一溪清淺的活水，這水便是從葡萄井裡流出來的。葡萄井水很特別，雙河人就用葡萄井的泉水泡米、磨漿、做涼糕、泡涼糕，於是造就了宜賓新興名小吃——葡萄井涼糕。炎炎夏日，邀上三五個朋友在街頭的小攤旁吃上一碗葡萄井涼糕，一元錢一份，綿扎細嫩、入口清爽，真是物美價廉。
涼的涼糕怎麼做
食材明細
石灰水2碗
麵粉適量
紅糖適量
甜味口味
煮工藝
十分鐘耗時
簡單難度
簡單的涼糕做法的做法步驟
1
準備材料哈！簡單，麵粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉靜，取上面清涼的石灰水即可，多泡幾次，就可多取石灰水啦。
2
取出石灰水倒入大點的盆中，或者鍋裡，我習慣用不繡鋼的盆，待用哈。
3
取適量麵粉放另一個乾淨小盆裡，加清水，充分攪勻，調成稀泥狀，不要有顆粒，麵粉完全溶於水中，舀一勺倒下能拉成線就可以了。
4
裝石灰水的盆放灶上燒熱，然後將調好的麵粉稀泥一邊慢慢倒入燒熱的石灰水中，一邊一定要不停的攪拌，順時針攪拌，不要停哈。
5
中小火，煮！邊煮還是要邊攪拌哈，直到鍋中液體變色、變濃稠、變得很光滑沒有顆粒物，舀起來也是掉成線，而且還有陣陣略帶鹼味的清香就可以關火了！不要煮得太久，煮久了會有糊味！但是要煮熟哈！這個火候要自己實際操作中去把握了！說不清楚哈。
6
出鍋，分裝入小碗中，靜待涼透後，放入冰箱冷藏6個小時就可以啦。
7
想吃的時候，從冰箱取出倒入早前熬好的紅糖！巴適得很的一碗涼糕就擺在面前了哦！比外面賣的乾淨衛生，還很滑、嫩哦！只要掌握好石灰水和麵粉的量和火候，就沒有問題啦！你可以試試看吧。
涼糕怎麼做才勁道？
1、根據個人愛好沖泡咖啡，最好不要三加一。
2、取麵粉加入沖泡好的咖啡攪拌均勻。混合體還是要呈液體粥狀，不能像和麵。注意，一定要把麵粉完全攪開，不能有面疙瘩。
3、將攪拌好的咖啡和麵倒入你喜歡的任意形狀的扁平型容器（宜長方形的，這樣便於成形後切分），大約兩釐米厚，放入微波爐，高火七、八分鐘。
注意：容器最好有個密封不透氣的蓋子，這樣水分可以很好的保留下來，如果沒有可以用保鮮膜把容器密封。
4、取出容器，將熱涼糕完整倒入另一個平整的容器中，放入冰箱冷藏，時間自己掌握就好了。
涼糕小貼士：
1 涼糕在微波爐中加熱的時間根據容器的體積還有混合物的多少自行增減；如果想早點品嚐，在進行冷卻的時候可以先放入冷凍室，不過時間不宜過長，涼了馬上轉移，否則凍成坨就不好辦了。
2 攪拌的時候最好放點糖，蒸出來的味覺效果跟蒸之前差別還是不小的說。另外，放奶、蜂蜜或是其他東西。
抹茶椰奶水晶涼糕
主料：
(1)綠豆粉30克，澱粉10克，澄粉10克，冷水120克
(2)椰漿120克，鮮奶230克，砂糖80克
(3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，綠豆芬30克，澱粉10克，澄粉10克
製作步驟：
1、材料(1)先混合均勻，再加材料（2）拌勻，置爐上邊煮邊攪拌，等到沸騰的時候，快速攪拌直到濃稠無粉狀，就可以關火入模具了。
2、將材料(3)中的抹茶粉用少許冷水調拌開來，再與其餘材料(4)混合，置於爐子上邊煮邊攪拌，帶沸騰時，快速攪拌至弄抽狀且呈透明色，即可以關火。待凝結，即可以食用，食用時切塊。
涼糕的製作方法
介紹幾種涼糕的做法，供你選擇：
涼糕
【原料】
糯米 140g、大米 600g、柿餅 20g、鬆籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、鹽 1g、香油 10g、大棗 20g
【製作過程】
1、把糯米和大米混在一起研磨。這裡倒入0.2?鹽水和麵。
2、在搗好的大棗和柿餅裡放鬆籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。
3、在餅鐺裡倒入香油烤到溫度達110℃，把麵糰攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過來繼續煎另一面，在餅上面鋪層備好的餡，然後捲起來。
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抹茶椰奶涼糕的做法
材料：
(1)綠豆粉30克，澱粉10克，澄粉10可，冷水120克
(2)椰漿120克，鮮奶230克，砂糖80克
(3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，綠豆芬30克，澱粉10克，澄粉10克
做法：
1、材料(1)先混合均勻，再家材料2拌勻，置爐上邊煮邊攪拌，等到沸騰的時候，快速攪拌直到濃稠無粉狀，就可以關火入模具了。
2、將材料(3)中的抹茶粉用少許冷水調拌開來，再與其餘材料(3)混合，置於爐子上邊煮邊攪拌，帶沸騰時，快速攪拌至弄抽狀且呈透明色，即可以關火。待凝結了，就倒入圖二，待凝結，即可以食用，食用時切塊！
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綠豆涼糕
讓冰冰涼涼綠豆涼糕陪你度過吧～
材料：綠豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，瓊脂5G
做法：
1、水倒入鍋中燒開，放入瓊脂，將其煮化
2、然後倒入蜂蜜和綠豆沙，攪拌均勻，熄火
3、將拌好的豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可
小貼士：
1、綠豆沙是自制的，已經放了糖和蜂蜜，是甜的了，所以在做的時候只要再加點蜂蜜甜味就夠了
2、這款小點心做法特別簡單，可以把涼糕放進冰箱裡冰鎮一下，風味更佳。
3、豆沙的做法：先把綠豆熬爛，然後用篩網過濾（把篩網放進盛有少量紅豆湯的碗裡，網底要接觸到水，這様可以把豆沙洗出來），然後把篩出來的綠豆沙湯倒到鍋裡，加入糖和蜂蜜，先開大火，沸了，關小火慢慢熬，
要不停攪拌，如果湯多的話，要熬的時間也久，熬到湯汁差不多很少了，就要裝盤了，因為，豆沙涼了以後還會變濃。沒有用完的豆沙可以放進冰箱裡保存。
（PS:豆沙熬到水比較少的時候，要一直攪拌，不然的話會炸開來
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自制糯米涼糕的做法
原料：糯米500g，白糖150g，桂花醬25g，紅果餡150g
製法：
1、將糯米淘洗乾淨，浸泡2小時，瀝去水分，上籠蒸熟，蒸時再少許灑點水，出籠後用乾淨白布包上蒸熟的糯米，在案板上揉碎。
2、取一木框，下面墊上乾淨白布，把一半熟糯米鋪在框底，鋪平，上面鋪上一層紅果餡，再把另一半熟糯米鋪在上面，抹平，去掉木框，將糯米糕用快刀切成20塊，裝入盤內，撒上桂花、白糖，冷卻後上桌食用。
特點：夏季冷食，涼、甜、酸、粘
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芝麻涼糕的做法
材料：糯米、豆沙餡、芝麻
做法：
1、將糯米用水浸泡4小時以上。
2、將糯米放在籠屜上蒸熟後放至溫熱
3、在案板上鋪一層保鮮膜，將揉搓好的糯米與豆沙餡間隔鋪平。
4、最上面的糯米撒上芝麻輕輕壓實，吃的時候用刀沾切成適當大小裝盤即可。...
怎樣製作涼糕？（詳細製作過程）
糯米餈粑的做法要想做糯米滋不發硬，辦法是：糯米先浸泡一晚上，上籠蒸時滴幾滴油攪拌均勻，糯米蒸熟後，要趁熱用木槌或擀麵杖，使勁敲打，敲打的越細，越不會硬。市場上買打年糕的就是使勁敲打的。注意：敲打時，糯米蘸木槌或擀麵杖時，不要加水擦拭，在敲打時，把木槌或擀麵杖抹上少許油，這樣敲打時，就不會粘連了。敲好後，沾一層蒸熟的幹澱粉好存放，要想吃夾餡的，把餡摸勻，捲起來就成