怎麼做披薩餅皮?
正宗披薩餅皮怎麼辦做
早上起來，先將頭天晚上已經化凍的肉餡用適量的生抽、鹽、料酒、生粉醃上。
然後準備PIZZA皮的材料：
乾酵母2克（2/3小匙）、溫水90毫升（我用的牛奶50毫升，溫水40毫升）、中筋麵粉150克、糖1/2大匙、鹽1/4小匙、色拉油15克（也可根據喜好，使用15克黃油代替）
PIZZA皮做法：
1、酵母溶於溫水，攪拌均勻，與麵粉，糖， 鹽混合成麵糰，再將色拉油揉進麵糰。
2、加了油揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。 也可以放進微波爐，再放一杯開水進去，產生熱氣和溼氣， 幫助發酵（不過PIZZA餅皮要求沒有那麼嚴格， 根據自己口感把握需要發酵的程度就可以了）。
麵糰放一旁發酵著，開始準備PIZZA汁和其他材料了。 這些是PIZZA汁的材料：
洋蔥1/4個，蒜頭3瓣 （洋蔥和蒜頭可以根據喜好適當增減，我用了一頭獨頭蒜）， 色拉油10克，番茄沙司2大匙，水3大匙， 糖1/2大匙， 鹽1/8小匙， 黑胡椒粉 1/4小匙（我還加了1/4條胡蘿蔔）
PIZZA汁做法：
1、蒜頭、洋蔥、胡蘿蔔切成小丁（切得碎一點比較好）。
2、 炒鍋加熱，放入色拉油，將剁碎的洋蔥，蒜頭、胡蘿蔔放入， 炒香（顏色開始變黃）。
3、將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒粉全部加入， 待開，關火即成PIZZA汁。
PIZZA餅皮上要加的材料：
切絲的馬蘇裡拉奶酪80克（我沒買到，用了在吉之島買的批薩芝士代替，後來發現拉絲效果不夠理想），青椒絲，香菇絲，洋蔥絲，胡蘿蔔片，番茄片，調好的肉餡 （自家喜歡什麼就加什麼吧，多少也自己把握，這些是比較隨意的）
OK，材料齊活了，麵糰也發酵的差不多了，進入最後階段：
1、麵糰取出，滾圓，放PIZZA盤上鬆弛10分鐘 待麵糰鬆弛完成，用手推啊推，直到推到蓋滿PIZZ盤， 成一個餅。邊上稍注意一點，給推個邊起來，麵餅用牙籤扎孔。
2、PIZZA汁抹到麵餅上，邊緣就不抹了。 抹好之後，鋪一些奶酪絲，差不多10-15克左右就好了。
3、然後將準備的其他材料除了剩下的奶酪絲和番茄片以外，全部鋪到餅皮上（餅皮邊緣可刷上雞蛋液）。
4、烤箱預熱200度，PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鐘，取出，將番茄片和剩餘的奶酪絲鋪上， 入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可。
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3樓子恆媽媽 子恆媽媽 (......) 發表於 2005-6-11 17:20 只看此人 謝謝，我也想做，但我覺得是不是挺麻煩的，要用的東西還挺多的，批薩芝士哪兒有賣？我們這兒可能買不到。我是山東青島。
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4樓mimi2237 mimi2237 (......) 發表於 2005-6-11 17:58 只看此人 簡單方便的：
一塊麵包片，上面磨一層番茄沙司，放一片火腿片（或其他喜歡的東西），再放一些奶酪塊，最後放進微波爐裡烘烤就可以了。...
購買直接的披薩餅皮如何做披薩
網購的餅皮都是生的。
一般家庭烤箱，220度預熱五分鐘，然後把披薩送入烤箱烤20分鐘。
喜歡餅皮脆一點的，可以把餅皮在220度y預熱烤箱先烤三到五分鐘。
每家烤箱就算同品牌型號，溫控也有不同。根據自己的烤箱，溫度一般控制在180-200度上下。
怎麼做披薩餅皮才會烤出金黃色
第一步，先做披薩餅皮啊~~ 。
原料——高筋麵粉200克，淡煉乳50ML（其實一般是用的鮮牛奶，但我喜歡淡煉乳。它比牛奶要濃，比濃縮煉乳要稀，有十分濃郁的奶香味兒，所以推薦用它），黃油30克，酵母粉10克，食鹽適量。
做法——
步驟一：把淡煉乳倒入不粘小鍋，用中火稍微加熱到35度左右，然後撒入酵母粉，拌勻；再加入黃油，再次拌勻。
步驟二：高筋麵粉裝盆，加入適量食鹽，拌勻，然後倒入步驟一的牛奶，一邊倒一邊揉成軟軟的麵糰兒，要揉到麵糰變得很光滑才可以。
步驟三：把揉好的麵糰兒放在35度溫度的地方發酵兩個鐘點（微波爐內燒好一碗熱水——麵糰放在旁邊——關門），等到麵糰發酵到原來2倍大左右的時候，就可以了（伸個指頭按個小坑下去，它不會彈起來）。
步驟四：把發好的麵糰用麵杖和手掌弄成邊緣較厚，中間較薄的圓圓的餅皮。
步驟五：在烤盤鋪上一層錫紙，撒點兒乾麵粉，把餅皮放上去，然後再放在溫暖的地方（可以放在微波爐裡那一碗熱水的上面），等30分鐘左右，進行第二次發酵。
第二步：準備披薩的餡料。
基本上來說，自己在家裡做披薩，餡料的選用只有一個原則——那就是，你想放什麼就放什麼，你手邊上有什麼就放什麼。只有兩樣是必須的——番茄醬和奶酪。至
於其它的材料，像香腸啊~~，碎肉啊~~，洋蔥啊~~，青椒絲啊~~，紅椒絲啊~~，玉米粒啊~~，青豆仁啊……，什麼什麼的，反正你手邊上有的，而你又
喜歡吃的，統統都可以放上來。
我用的材料就是以上所說的最常見的幾樣。
步驟一：先把香腸和洋蔥切粒，再青椒和紅椒對半切開，去除裡面的籽，然後也切成小粒。青豆仁和玉米粒各兩匙。
步驟二：把平底鍋燒熱，倒入適量橄欖油，然後依次倒入青紅椒粒，青豆仁，洋蔥粒，香腸粒，玉米仁，最後倒適量椒鹽粉調味（喜歡黑胡椒味道的，還可以加一些黑胡椒碎進去）。
因為還要經過烤箱的程序，所以餡料在鍋內不用炒熟，只要用薄木鏟很快的拌一拌，讓它們均勻地沾上橄欖油及椒鹽，就可以盛出了。
步驟三：在第二次發酵好的餅皮上均勻地抹一層番茄醬，然後撒上一層碎芝士。
(都說做披薩最好的芝士是一種叫做“馬蘇裡拉”的傢伙，但是俺找了N家超級市場，也找不到這一種傳說中的芝士。所以只能退而求其次，用一種發酵18個月的陳年芝士和一種日本出的叫做披薩芝士的材料來代替了)。
這兩種芝士都是整塊包裝的，使用時需要把它們切碎。
步驟四：把炒拌過的餡料碼放在鋪過番茄醬和碎芝士的餅皮上，然後在最上面再灑上一層碎奶酪。
步驟五：烤箱預熱260度5分鐘，送入披薩，200度烤20-25分鐘，當看到芝士全部融化，披薩餅皮邊緣的顏色也變成金黃色，就大功告成了。
這種自己做的披薩，餅皮外脆內鬆，透著濃濃的的煉奶和黃油的香味兒；餡料也烤得焦黃黃的，吃一口滿口留香，絕對的真材實料的美味啊~~~ ！
切身體會：如果害怕切洋蔥的人，可以用這下面一種洋蔥調味料來代替（我切了大半個洋蔥，流了小半杯眼淚，所以還剩下半個不切，就用這種洋蔥調味來代替了）。喜歡芥末的刺激味道的人，還可以在烤的時候灑一點這種芥末調料在餡料上面。
最後烤好從烤箱裡取出來切片時，建議趁熱再灑上一層芝士粉，這樣芝士的味道會更濃，更香，披薩會更好吃~~ 。...
披薩到底該怎麼做，我就買了一些餅皮，還要幹嘛
在餅皮上塗上番茄醬，先放在中間，然後用勺底向四邊推勻。
均勻撒滿一層芝士碎條，加上火腿片和菠蘿片。
將薄餅放入爐中，以220℃火局20分鐘（或上爐260℃、下爐210℃火局5~6分鐘）即可。
披薩餅皮怎樣做最好吃
披薩餅皮的做法1.
精確稱重食材
2.
把食材從液體到固體依次倒入和麵機內
3.
活好後，將和麵機設置到發麵程序，等待
4.
發好後面團，在揉至氣體排出，
5.
盤內刷少許油，將麵糰擀制披薩盤大小，放入即可。
怎麼用烤箱做披薩餅
批薩的做法
基本餅皮:
材料: 幹哮母5克, 溫水200毫升,
400克,糖10克,鹽4克,軟化
40克.
做法: 將面攪拌均勻成團.放溫暖處發孝2小時,整理形狀周圍一圈厚一點.用叉子在餅皮上刺洞,以免烤時鼓起.
基本批薩汁:
材料:洋蔥2/1個,蒜頭1瓣,
15克,
40克,水90克,鹽2克,
2克,牛至葉粉(批薩草)2克,糖15克,
做法:把洋蔥,蒜頭剁得極碎.炒鍋燒熱,加奶油炒
,蒜末.加入剩餘原料炒沸即可.
備註;傳統批薩汁是不加糖的.
雞絲芙蓉批薩:
材料:基本餅皮1份,基本批薩汁1份,
100克.罐頭蘑菇50克.①｛蛋2個,三色豆(豌豆,玉米,胡蘿蔔)50克,鹽2克,味精2克,
2
克｝乳酪絲200克.
做法:雞肉切絲,蘑菇切片,和①攪拌,淋在餅皮上.
到210度.放入批薩烤15分鐘,取出撒上乳酪絲,繼續烤5分鐘即可.
備註:如果不喜歡吃雞肉,可以換牛肉,豬肉代替,味道也很好.批薩的種類及口味很多,萬變不離其 中,希望大家發揮想象做出口感更好的批薩.
家庭批薩的做法
（1）原料很簡單的，
，油，最好是橄欖油，沒有
也行，奶酪，最好是奶酪絲，沒有就自己刨好拉：））黃油，牛奶，各種餡料，想放什麼就放什麼
具體就是，先做面坯，面坯做法：和麵的時候要放黃油和雞蛋（這兩樣東西先攪拌好）然後放牛奶，面是一邊攪拌一邊加粉，然後揉成麵糰以後，就放那邊發就好了。
發的時候把各種餡料切成丁，然後面發好以後，就趕成元的
，趕好以後，上面刷成油，在刷層
，然後放層奶酪，然後放餡料，然後在放層奶酪，這個奶酪最好是切絲的，是一個專業做批薩的師傅告訴俺的，一張九寸的餅要放三兩的奶酪絲，應該是150g吧。
對了，烤盤上也要刷層油，這樣取的時候才方便
烤的時候用上下火220度，烤個20分鐘就ok了。
（2）
材料準備：
1、 Pizza醬
2、洋蔥
3、黃油
4、粘cheese，要專用的，否則拉不出絲哦! 這些東西家樂福等
都有。
5、水果
6、
，雞蛋，牛奶
7、培根、青椒、豌豆、甜玉米粒、香菇
8、鹽，味精，胡椒粉~``
9、酸辣汁，橄欖油等
然後，
和麵，將少量黃油加熱溶化，與一個雞蛋和少量
混合，隨後加入牛奶和麵粉，不斷的揉啊揉，記住麵粉和牛奶要一點一點加哦~! 加牛奶,一邊揉一邊加,一點一點來。
大約250ml牛奶的量可以做兩張Pizza，面不要太軟，最後弄成兩個麵糰，放置20分鐘發酵。
哈哈,圓圓的象大饅頭!!
等面發酵20分鐘就發酵了
這期間不要偷懶哦，把水果，洋蔥，青椒等等切成小塊待用！ 呵呵，顏色很PP哦！
在烤盤裡均勻塗上少許橄欖油，將麵糰擀平放進盤裡，
因為沒有圓盤，只能做方形pizza了,5555......
一定要注意中間薄，邊緣厚，這樣Pizza才有邊兒!
雖然是方形的邊,有邊總比沒邊好啊~~
接著開始塗抹Pizza醬了，
也可以根據口味加些胡椒或是鹽等調料哦!``
把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味
蔬菜培根口味的可以用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇，
水果培根口味的用草莓、菠蘿、培根。
也可以在上面再撒一些醬料。
哈哈，...........是不是料太豐富了???
自己做可以選擇一下再放！！！！
用絞絲器將cheese絞成絲撒在Pizza上
PS：絞絲器沒有的話可以用削
的撮代替，反正弄成細絲就對了！
要多哦，醬紫才好吃嘛!
要進烤箱嘍~```
到220度，烤20分鐘左右，
記得進去之前在pizza上蓋一層錫紙，
以免過熱把......
家庭披薩餅皮的做法 披薩怎麼做
披薩餅皮家庭版（詳細步驟圖）的做法
300g麵粉＋1/2小勺鹽＋1大勺初榨橄欖油＋1小勺乾酵母放入廚師機的攪拌碗。
加入190ml水
廚師機用揉麵的鉤，低速開始攪拌，到麵粉都潤溼後，開中低速，繼續揉約10分鐘。
揉好的麵糰。
這個麵糰非常溼。雖然也可以手揉，但因為太溼太粘，手揉比較麻煩。
麵糰溼一點比較好吃（跟好多面包一樣）。
把麵糰從鉤子上擼下來，表面噴油，蓋上保鮮膜，放冰箱約20小時發酵。
低溫發酵20小時後，麵糰長大了很多。
直接從冰箱取出，分成兩半。
電烤箱（無熱風）預熱到最高溫，我的是250C（實際溫度不到230C）
工作臺撒大量麵粉。手上也沾很多面粉，將一半面團撈出，放在工作臺上。因為麵糰很溼，這一步比較邋遢。用大量麵粉可以稍稍好一點。
麵糰兩面沾滿大量粉，開始用手把麵糰撐開。如果麵糰夠溼，這一步撐開的時候都不會回縮。目標是撐得厚度越均勻越好。可以邊撐邊轉。
（試過一次用擀麵杖，雖然可以擀得很快，但擀出來邊緣很扁，烤出來過脆，沒有面包感。還是用手撐出來的比較好。）
撐好的餅皮，約25cm直徑。
（最圓的一個，做過的其他的都是各種形狀的。。）
沒有披薩石，披薩放在烘培紙上，再放在烤盤上。烘培紙的邊角折一下或者剪掉，以防電烤箱溫度太高邊角著火。
表面放上喜歡的餡料。我家的最愛是純洋蔥：
兩個洋蔥（紅或白）切絲，大致掰開，加入鹽，幹牛至，初榨橄欖油拌勻，醃製10分鐘（趁做餅皮的時間）。
再鋪滿餅皮
烘烤：
在烤箱底層3分鐘。
轉到中上層7-10分鐘，到餅皮邊緣略變色，洋蔥烤軟。
必勝客的芝心披薩的餅皮是怎麼做的?
主料
高筋麵粉（曾經高筋麵粉不夠我加了一部分低筋，好像也沒什麼區別）300g 水（根據麵粉吸水性調整）160g
色拉油30g 白砂糖15g
酵母1.5g 奶粉（可以不放）5g
輔料
根據愛好隨意 番茄一個
鮮香菇2個 洋蔥半個
豬肉丁若干 馬蘇裡芝士100g
切達芝士片一片
芝心披薩的做法步驟
1. 第一步當然是揉麵！發酵好之後揉出氣體，醒15分鐘。
2. 多餘的麵糰可冷藏。注意酵母千萬不要放多，揉麵要用冷水或冰水，冷藏時用保鮮袋裝，壓出氣體。這樣是為了防止過渡發酵。
3. 發酵過渡是很可怕的，如圖！早上起床開冰箱下了一大跳！
4. 烤盤刷一層油。麵糰放進烤盤，壓扁，邊緣裹入切達芝士片。
5. 餅皮上用叉子扎很多孔（特別喜歡這一步每次都扎得很high…）沒有披薩盤的同學也可以像這樣直接放烤盤上噢
6. 刷番茄醬或披薩醬。小外甥刷醬中…
7. 所有東西弄成丁，弄成絲。。豬肉丁可以用黃酒醬油醃一下。番茄最好去皮，用筷子插著火上烤幾秒就很容易去皮了。
8. 開始撒！先撒一層芝士，然後撒肉呀菜呀，最後再撒芝士。想撒什麼撒什麼，想撒多少撒多少。（好任性==）
9. 開始烤！我設了200度，上下烤5分鐘然後上火5分鐘就搞定了。如果覺得時間短的童鞋可以加時間。烤到餅邊膨起泛黃，芝士融化略焦黃就可以了。
10. 我媽愛吃香菇，所以給她烤一個加香菇的。
11. 芝心很棒吧本來餅皮邊家人都不愛吃，這下就解決問題啦
比薩的麵皮怎麼做？
比薩的麵皮的做法：
一、材料：
乾酵母1小匙、溫水120毫升 、中筋麵粉200克 、糖2/3大匙、 鹽1/3小匙、 橄欖油 14克。
二、製作步驟：
1、溫水溶於酵母，攪拌均勻，與麵粉，糖， 鹽混合成麵糰，再將橄欖油揉進麵糰 (剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。 不過做PIZZA的麵皮沒有面包那麼講究，一開始就把油加進去也可以的)
2、加了油揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。 也可以放烤箱，調到40度，再放一杯開水進去，產生熱氣和溼氣， 幫助發酵(不過PIZZA餅皮要求沒有那麼嚴格， 根據自己口感把握需要發酵的程度就可以了)。
披薩（Pizza），又譯比薩餅、匹薩，是一種發源於意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓麵餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，並由烤爐烤制而成。
怎樣做出軟的披薩皮？
把面和得軟一些，在烤點時候，溫度要稍微低一些。