羊肉怎麼燒沒有羶味?
羊肉怎樣燒無羶味
怎樣去羊肉羶味
方法一：燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。
方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。
方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去羶味。
將一隻蘿蔔鑽些孔放入鍋裡與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊）少許，羶味也可減少。
燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，羶氣便可消除。爆羊肉
羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾，然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的羶味。
油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味，而且味道鮮美。
回答者： 玫瑰大蔥 - 舉人 五級 1-13 20:51
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怎樣去羊肉羶味
方法一：燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。
方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。
方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去羶味。
將一隻蘿蔔鑽些孔放入鍋裡與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊）少許，羶味也可減少。
燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，羶氣便可消除。爆羊肉
羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾，然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的羶味。
油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味，而且味道鮮美。
炒羊肉怎麼炒才沒腥味
爆炒羊肉
主料羊肉(後腿)300克 大蔥2根
輔料澱粉1湯匙
調料 食鹽1/2茶匙 醋1湯匙 蒜5瓣 料酒2湯匙 生抽1.5湯匙 花椒粉1/2茶匙 白糖1湯匙 植物油2湯匙
爆炒羊肉的做法
1.羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一會，中間可換幾次水，沒時間不泡也行），再用廚房紙或消毒毛巾擠幹水分2.剔去筋膜，頂刀切成大薄片（切斷肉絲；可略冷凍後再切能切得更薄）
3.加入花椒粉、生抽和澱粉
4.抓勻，醃製10分鐘左右
5.大蒜切成末，大蔥斜切成約5釐米長的薄片
6.起炒鍋，鍋熱後加入2大勺植物油，燒至7成熱時，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用
7.鍋中留底油（也可以再加點兒油，用不粘鍋可以省油），下入蒜末，小火爆香
8.下入蔥絲，繼續小火煸炒至大蔥微微變軟出香
9.下入羊肉，同時調入料酒，轉大火，迅速煸炒均勻
10.加入白糖，煸炒均勻
11.最後加入幾滴香醋
12.加入少許鹽調味兒，翻炒均勻，即可
烹飪技巧1、除煸炒蒜末和蔥絲，其餘步驟均要保持大火煸炒，保證羊肉嫩滑；
2、醃羊肉時加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥羶味兒。如果沒有，也可以用點兒五香粉或胡椒粉等
這個羊肉怎麼做好吃？做出來沒有羶味
胡蘿蔔燉羊肉
材料
胡蘿蔔一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個
做法
1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用
2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾
3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白
4.放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時
5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可
6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放
沒有羶味的紅燒羊肉怎麼做?
紅燒羊肉怎麼做？有很多做菜經驗不豐富的年輕網友表現，在這個寒冷的冬季，自己好不容易下定決心在家做個紅燒羊肉暖和暖和身體，卻不曾想做出來的紅燒羊肉一股怪味，根本無法下口。到底紅燒羊肉要怎麼做？怎麼做紅燒羊肉才不會有羶味呢？ 想要做出來的紅燒羊肉沒有怪的味道，最好的辦法就是多放材料，像是桂皮、花椒、八角、香葉等等，這些材料的味道可以有效的減少羊肉自身的羶味。不過，在烹煮時放這些材料時也要適當，若放的太多會奪取羊肉自身的鮮味。 下面，就跟您具體說說紅燒羊肉的做法。 紅燒羊肉首先要備齊材料，羊肉是必不可少的，您可以根據自己的興趣選擇羊肉部位，一般建議買羊腿、羊腩等部位。另外，可根據自己的喜好加一些蔬菜，本篇食譜介紹上，小編主要會加入土豆、紅蘿蔔、腐竹。再有就是蔥薑蒜、幹辣椒、桂皮、鹽、花椒、八角、香葉、糖等調料。 紅燒羊肉的做法具體步驟： 1、蔥薑蒜切成適量大小，蔥切長條、生薑切長片、大蒜對半； 2、胡蘿蔔土豆切成方塊； 3、羊肉同樣切成大塊方的，下入冷水中再大火煮沸，撈出沫沫，倒掉水； 4、鍋燒熱，倒入油，加入香蔥、生薑、蒜、幹辣椒等煸炒，爆香； 5、倒入過水的羊肉，讓其與香蔥、生薑、蒜、幹辣椒一起煸炒三四分鐘，再加入桂皮、八角、花椒、香葉以及一丁點的鹽。記得鹽不要放多，鹽烹煮時間過長會產生一些毒素對身體有害。 6、倒入清水，稍稍能改過羊肉即可，開大火將湯汁燒開，再改小火燜煮，大約煮一個小時後，羊肉就會煨爛。如果您想讓羊肉快點燉爛，可加入少許的陳皮。若是這個時候你覺得羊肉的羶味還是很厲害，可以加點白蘿蔔一起住。 7、等到羊肉燉軟後，起鍋。 8、鍋洗乾淨，倒油燒熱放入土豆、胡蘿蔔煸炒； 9、將煮爛的羊肉連同湯汁倒入土豆、胡蘿蔔中，並加入適量花雕酒大火煮沸。如果沒有花雕酒，可倒入適量料酒； 10、加入腐竹。待湯汁漸漸收幹後，倒入醬油，加入糖、味精，並改用中火烹煮。 11、等肉色漸深厚，改用小火在燜煮五分鐘，即可起鍋。
怎樣燉羊肉沒有羊羶味？
擠壓，儘量去血水
2 蔥姜切得很細，加上鹽，料酒，均勻抹上，靜置30分鐘後，再衝洗（這一步驟能去除大量羶味）
3 燉前先煎，用姜，料酒。煎至3分熟
然後燉，保證沒有羶味。 也可以放幾片當歸
現在的羊肉為什麼都沒有羶味
羊肉去羶的十個妙計羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。現介紹幾種除羶法，以供選用。一、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。二、米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。三、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。四、咖喱去羶法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖喱羊肉。五、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。六、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。七、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。八、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。九、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。十、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳
煮熟的羊肉怎麼去除羶味
巧除羊肉羶味
每年冬季吃羊肉將成為很多人的選擇。羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品。但羊肉有羶味，很多人不喜歡吃。其實，只要烹調方法得當，使用的調料合適，就能去掉羶味。下面給您介紹幾種煮羊肉和爆羊肉的去羶方法，希望能為您的節日家宴增添幾分特色。
1．蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。 11，
2．米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3．綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4．咖喱去羶法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖喱羊肉。
5．料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
6．藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
7．浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
8．桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
9．核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
10．山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
11，油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味，而且味道鮮美。
羊肉怎樣做沒有腥味
山楂去除羊肉羶味法
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。
蒜頭去除羊肉羶味法
炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。
鮮筍去除羊肉羶味法
在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。
藥料去除羊肉羶味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去羶味，且有獨特風味。
魚去除羊肉羶味法
在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無羶味又無腥味。
#### 除去羊肉腥味
（1）食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
（2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
（3）羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
（4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
（5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
（6）羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。
燉羊肉時加蘿蔔，不僅除腥增營養，還是道名菜。
羊肉湯怎麼煮沒有羶味？謝謝！
煲羊肉湯加姜沒羶味，做法如下：
一、材料
湯主料：羊骨500克、黨蔘10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊
調配料：料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙
二、做法
1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。