涼湯麵條湯怎麼做好吃?
湯涼麵條怎麼做好吃，河南鮮湯涼麵條的家常做法
用料
主料
麵條（生）250克
西紅柿2個
茄子1個
雞蛋2枚
香蔥3根
大蒜1頭
輔料
鹽
1勺
生抽
1大勺
老抽
1小勺
十三香
1/2小勺
河南鮮湯涼麵條的做法
1.
鮮湯涼麵，可以分為兩大步來做，第一步，先制湯，湯做好後自然放涼或連盆置於冰水中放涼；第二步，就是煮麵條，麵條煮好後要過涼水3-4次。然後將湯和麵混合，佐以蒜汁調和，可謂是人間美味！當然，不喜歡吃大蒜的朋友，也可以將湯麵混合後直接吃，口感也是一級棒
2.
雞蛋加鹽打碎、香蔥切碎、茄子切碎末、西紅柿切小塊備用
3.
炒鍋油熱後將蛋液倒入，用筷子攪拌炒成蛋花
4.
蛋花放入小碗備用
5.
炒鍋再次放入花生油，油熱後將茄子沫倒入翻炒，並加鹽、生抽、老抽、十三香等調料；至茄子炒透後加入西紅柿，將西紅柿和茄子炒成泥狀
6.
加水熬湯，水開後小夥熬製10分鐘
7.
將熬好的湯放入盆中，並將炒好的雞蛋和切好的香蔥放入；連盆放入冷水靜置變涼
8.
準備乾麵條250克，並燒開水
9.
水開後，將麵條放入，煮3-5分鐘
10.
至麵條煮至柔軟透亮，將麵條撈出至小盆中。然後加涼水沒過麵條，再將涼水倒出，不斷重複此動作2-3次，至麵條完全變涼
11.
湯和麵均已準備完畢，就可以大快朵頤的品嚐了
麵條底湯怎樣調製
如果你經常吃麵條的話
我建議你一次多熬一些高湯 就是用豬骨和雞骨一起熬煮幾個小時
然後用很多容器封裝 放到冷凍下面
每次煮麵的時候 都拿一份出來煮開當湯底 面的味道絕對好吃
如果你懶得自己做的話 就到超市買幾盒史雲生清雞湯回來 （利樂包裝的）
裡面也是沒有加味精和防腐劑的
我老公也很喜歡吃麵 每次我都是把湯燒開 倒進碗裡 然後另外用開水煮麵 把面撈起放到湯碗裡 再灑點蔥花 放點胡椒粉 有時候加一點麻油 但是不放味精
味道和外面賣的面一樣好 還可燙幾片青菜醬牛肉湯麵：
做法極其簡單：
1、麵條煮開後過涼開水；
、水燒開後，加兩大勺牛肉湯、手撕牛肉適量、滷蛋，煮開；
3、湯內加適量鹽，然後澆蓋在瀝乾水份的麵條上；
4、撒上生黃瓜條和蔥花、香菜即可
炸醬麵
輔料：雞蛋2個、肥瘦肉丁(去皮)100g、黃瓜、豆芽、蘿蔔、黃豆
調料：六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋、大蒜、大蔥、薑末
做法：
1、雞蛋打散加入澱粉、加少許料酒和鹽，油熱之後下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用
2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出
3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香
4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬
5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可
7、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用餘溫將蔥白燜熟。醬就得了
8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀麵，面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬即可
西紅柿雞蛋麵
輔料：西紅柿、雞蛋
調料：鹽、味精、香油、老薑片
做法：
1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點)
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗，撒上香菜，香噴噴
擔擔麵
輔料：豬肉餡400克、芽菜100克
做法：
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許 高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用
雞絲涼麵
調料：芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
做法：
1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中
2、白斬雞切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即...
最簡單的麵湯怎麼做
家常湯麵的做法
1.先把肉切成肉絲，加少量生粉和料酒攪拌醃製10分鐘即可
2.蔥切斷，胡蘿蔔和浸泡好的黑木耳切成絲備用
3.醃製的榨菜很鹹，裡面也有很多添加物可以先清洗一下
4.熱鍋冷油放入蔥段先煸炒一下
5.放入肉絲和黑木耳煸炒片刻
6.放入胡蘿蔔絲煸炒
7.加入開水，水量以煮多少碗麵條為準
8.水開後加入豆芽和榨菜
9.最後加入白胡椒粉和鹽調味即可
10.把湯料倒在煮好的麵條上即可吃了
煮麵條湯怎麼做好吃
香滷牛腩面的做法
主料
麵條(適量)西紅柿(適量)牛腩(適量)
調料
洋蔥(適量)香菜(適量)鹽(適量)香油(適量)
廚具
煮鍋、電壓力鍋
1 準備材料，牛腩提前滷製。（牛腩清洗乾淨，焯水後放八角、花椒、蔥姜、生抽、料酒、鹽用高壓鍋煮熟）
2 將西紅柿去皮，和洋蔥同樣切丁備用，牛腩切小塊
3 提前煮麵條
4 熱油鍋將洋蔥末煸香
5 加上西紅柿丁炒熟
6 放牛腩翻炒均勻
7 滷牛腩的高湯放涼後撇去油脂，加入鍋中
8 煮開後加少許鹽和香油
9 澆到煮好的掛麵上，放少許香菜即可
小竅門：
1、牛腩滷製之前可以提前切塊，因為煮得過爛容易切碎！
2、牛腩的高湯有鹹味，所以牛腩西紅柿湯調味別太鹹，少許鹽即可。
涼麵湯的做法
做法一
1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精（依個人口味而定）。
2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。
3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
4、煮冷麵。先用冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷麵湯即可。
5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放冰塊，改善口感。
湯料：必須成分：
清湯，冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲
次要成分：依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，梨絲。
湯麵的做法及調料
材料
拉麵600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿蔔1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯12∼15杯，白醋適量，胡椒粉1/2茶匙
2
做法:
1.竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用。
2.雞蛋打散成蛋液；金針洗淨泡軟去掉根頭後打結；金針菇洗淨去根部；香菜洗淨切段，備用。
3.煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用。
4.將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋於麵條上，食用時在放上香菜即可。
END
岐山臊子面
1
材料:
做法 原料：麵條，大肉（帶肥的五花肉），醋，油，姜，鹽，糖，五香粉，乾紅辣椒，辣椒粉，木耳，黃花，紅蘿蔔，土豆，豆角，雞蛋，韭菜，豆腐乾
2
做法:
1.先把臊子做好哦。
做法：把肉切成小塊，肥瘦分開。給鍋裡放上油，等油熱後放入肥肉，等炸出油後放入瘦肉，大火5分鐘後中火，等肉發白後把姜切成片放入，再放入幾根乾的紅辣椒，翻攪。加入少許水，再放入一勺白糖，翻攪，再放入少許鹽，翻攪。中火5分鐘後倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然後小火燉10分鐘，快好的時候給哨子裡面放入辣椒麵，可以多放一些，然後出鍋。
2.做湯底菜。把紅蘿蔔，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把雞蛋攤成薄餅，然後切成小塊。把韭菜切成碎（不能太碎）。放油，先炒豆角和土豆，炒一會放入胡蘿蔔和豆腐塊繼續炒。
3.調湯。把木耳和黃花菜放入水中燒開，倒入湯底菜，加入臊子和雞蛋片，灑上韭菜。
4.煮麵。要選口感比較勁道的麵條，不然做出的哨子面會大失顏色的。
5.好了，撈少許面到碗中，然後澆入湯
END
西紅柿雞蛋麵
1
材料:
西紅柿，雞蛋，麵條，蔥，色拉油，鹽，雞精，高湯，番茄醬
2
做法:
1.西紅柿洗淨，切丁。
2.雞蛋打入碗中，攪勻。
3.將麵條入沸水鍋中煮半熟，撈出晾涼。
4.炒鍋放油，放西紅柿丁、雞蛋炒至雞蛋液凝固。
5.加高湯（水）、番茄醬、鹽、麵條同煮。
6.關火，加雞精調味，盛入碗中，撒上蔥花即可。
END
擔擔麵
1
材料:
用料材料：麵條300克，蝦皮20克，蔥花10克，醃香椿30克調味料：辣椒子5克，紅油50cc，花椒粉2克，芝麻醬40克，醬油50cc，醋20cc，味精2克，雞湯100cc
2
做法:
1、芝麻醬分次加入雞湯調開。
2、然後加入所有調料調勻。
3、水燒開放下面條。
4、加冷水再煮。
5、至熟將麵條撈起瀝乾水分盛碗中。
6、加蝦皮。
7、將調勻的調料澆在麵條上。
8、撒上蔥花，若想要更濃郁的味道，可再添加熟芝麻或熟花生粒，吃時拌勻即可。
END
野菜熱湯麵
1
材料:
莧菜200克，西紅柿2個
2
做法:
1.一把野莧菜兩個小柿子
2.去老根留嫩葉
3.用開水焯一下
4.熱油，蔥花爆鍋，水開後下掛麵，最後加野菜，我還打了一個荷包蛋，我對自己一向不吝嗇的
END
排骨香菇湯麵
1
材料:
排骨，香菇，香菜，鹽，味精
2
做法:
1.排骨香菇湯燉好，挑入煮好的面。
2.撒上香菜，加鹽，味精即可。
小訣竅:
此款煮麵：簡易且不失營養。贊！（吃辣的人隨意自變）
END
蛋蛋鮮湯麵
1
簡介:
調味只用到鹽，卻是最自然的鮮、香
......
湯麵怎麼做好吃
一、最簡單的拌麵。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯麵：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖鬆，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
西紅柿雞蛋打滷麵
西紅柿雞蛋滷的做法非常簡單：把洗淨的西紅柿去蒂後切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形後撈出，餘油留在鍋裡，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水後略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做麵條的滷需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。）
煮麵條這點事好像就沒啥可說的了，掛麵也好手擀麵也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來後放在涼開水裡浸冷，和做好的西紅柿雞蛋滷一起攪和攪和就大功告成了。
最簡單燜面的做法
你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會；
放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；
然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；
水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了
簡單吧
經典麵條做法寶典[經典]
麵條的作法：以下都是以一人份為準的份量
材料：雞蛋兩個，青椒兩個（要是不喜歡吃辣的，可以減半）。
請先把你的手洗乾淨，這樣是比較的衛生。“飯前便後要洗手”！當然了，炒鍋也得洗乾淨，too。把雞蛋打破，倒進碗裡，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進鍋裡，過來一會你會發現油還沒有熱，這是因為你沒有打開炊具的打火器！輕輕的打開打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進鍋裡。等到雞蛋在油的作用下開始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進鍋裡，炒10秒鐘左右就......
湯麵的湯底怎麼做？簡單的
超級無敵熱湯麵
材料
黃瓜，胡蘿蔔，蔥頭，雞蛋，面
做法
1、先把黃瓜、胡蘿蔔、蔥頭切成絲。
2、在鍋中倒入油，油熱7分後放花椒，炸出香味後到水、放蔥、香葉、辣椒、鹽等。
3、水開口先放雞蛋，再次開鍋後下面，再開後放入蔬菜，最後放雞精，倒入香油，放香菜即可。
外面賣的湯麵的湯做法
要想做老湯麵，就要先做好老湯，具體方法如下：
任何老湯都是日積月累所得，而且都是從第一鍋湯來的。第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調料，以利於湯汁的保存。上述調料的品種可依市場行情，並非缺一不可，但常用的調料應占一半以上。調料的數量依主料的多少而定，與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調料要用紗布包好。將主料切小、洗淨，放入鍋內，加上調料，添上清水(略多於正常量)，煮熟主料後，將肉食撈出另外食用，揀出調料，潷淨雜質所得湯汁即為“老湯”之“始祖”。
將湯盛於搪瓷缸內，晾涼後放在電冰箱內保存。第二次燉雞、肉或排骨時，取出倒在鍋中，放主料加上述調料(用量減半)，再添適量清水(水量依老湯的多少而定，但總量要略多於正常量)。燉熟主料後，依前法留取湯汁即可。如此反覆，就可得到“老湯”了。
家庭保存老湯量依人口多少，每次得老湯500—1000克即可。保存老湯時，一定要清除湯中雜質，涼透後放入冰箱內。盛器最好用大搪瓷杯，保證湯汁不與容器發生化學反應。容器要有蓋，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天內不會變質。如較長時間不用老湯，放在冷凍室內可保存3周，否則應煮沸殺菌後再繼續保存。
這種老湯除可以做湯麵外，還可燉肉，亦可燉雞，如此反覆使用多次後，燉出的肉食味道極美，且燉雞有肉香，燉肉有雞味，妙不可言。
煮麵條,湯底的怎麼做好吃?
方法一：放油，煎一個雞蛋，放一點生抽，蔥末，煸炒一會，加入開水；燒開後。放麵條，開鍋後小火，逐步放入西紅柿塊、蔬菜葉（白菜、生菜、芹菜均可）、紫菜末；面熟後關火，淋香油即可。
方法二：直接燒開水，放入麵條，開鍋後小火，逐步放入西紅柿塊、蔬菜葉（白菜、生菜、芹菜均可）、紫菜末，加生抽；面熟後關火，淋香油即可。