怎樣醃黃瓜又脆又綠?
怎麼醃黃瓜又脆又綠
醃黃瓜的製作方法
1、買來新鮮的黃瓜，洗淨，切成段，用刀直接拍成塊，不要用刀直接切，這樣會影響黃瓜的口感，直接放鹽醃製，醃製到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾晒一天。
2、準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將晒過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油， 再將晾涼的老抽倒入，醃製4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而嫰綠。
怎麼醃黃瓜又脆又綠
怎麼醃黃瓜又脆又綠？我們一般醃的黃瓜都會變黃，而且很容易變軟，下面看看怎麼才能醃出又脆又綠又好吃的黃瓜呢？ 1、倒缸 在醃菜過程中倒缸是個好辦法，因為倒缸可以散發由於醃製而產生的不好聞的氣味，同時還可減少乳酸的產生和原果膠的分解，從而保持醃菜的綠色和脆性。 2、加石灰 醃菜時，加入蔬菜重量的萬分之五的石灰，利用石灰的弱鹼性能中和醃菜發酵所產生的乳酸，能夠使醃菜更加翠綠清脆。石灰中的鈣，與原果膠分解的果膠酸結合生成果膠酸鈣，也可使醃菜組織發脆。但是使用石灰一定不可過量，以免破壞醃菜中的營養成分，影響醃菜的風味。 具體的做法是，在醃鹹菜前洗菜時，在水中適量放一些鹼，並把菜在乾淨的鹼水中浸泡20分鐘左右。醃菜的時候，在鹽水中再適當放一些鹼。這樣醃出的菜新鮮、翠綠。另外，還可在鹽水裡適當放一些生石灰，使鈣與菜中的果膠物質化合成果膠酸鹽的凝膠，這樣醃出的鹹菜吃起來很脆。
怎麼醃黃瓜又脆又綠
主料；黃瓜1600克
調料：食鹽2勺。冰糖160克。姜1小塊。蒜2頭。生抽240毫升。朝天椒5個。泡椒5個。白醋240毫升
脆醃黃瓜，滋味清爽，惹人垂涎，這是最簡單的醃菜做法，惹人的獨特味道和清脆可口，口感、味道都非常棒，是很惹味很開胃的小菜，
黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條
在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量
將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化
將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右
醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右
重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，
入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
怎麼醃黃瓜又脆又綠
又脆又綠的黃瓜醃製方法
1.蒜頭拍扁，去衣，剁成蒜蓉；黃瓜清洗乾淨，撒上鹽，用雙手握住黃瓜搓擦兩遍，沖洗幹
2.整根黃瓜用刀背拍裂，切成小段
3.裝入大碗，用涼開水泡洗一下，瀝乾水分，加入鹽
4.加入米醋，加入白糖拌勻
5.熱鍋冷油，小火爆香蒜蓉，加入牛肉醬，翻炒均勻
6.加入醬油，小火煮開，把煮開的醬汁淋入黃瓜中，拌勻即可食用，放冰箱冷藏1小時後口感更佳
怎麼醃黃瓜又脆又綠
買來黃瓜洗乾淨，晾乾水分，用鹽殺10小時，再把殺出的水分控幹，注意千萬不能有生水！加點醋 ，然後再醃製。洗淨放入鹽水浸泡半天即可。簡單方便且一定很脆很好吃。如果怕鹹，可放入少許白糖，鹽能中和鹹味。
怎麼樣醃製又脆又綠黃瓜
怎麼醃黃瓜又脆又綠？我們一般醃的黃瓜都會變黃，而且很容易變軟，下面看看怎麼才能醃出又脆又綠又好吃的黃瓜呢？
1、倒缸
在醃菜過程中倒缸是個好辦法，因為倒缸可以散發由於醃製而產生的不好聞的氣味，同時還可減少乳酸的產生和原果膠的分解，從而保持醃菜的綠色和脆性。
2、加石灰
醃菜時，加入蔬菜重量的萬分之五的石灰，利用石灰的弱鹼性能中和醃菜發酵所產生的乳酸，能夠使醃菜更加翠綠清脆。石灰中的鈣，與原果膠分解的果膠酸結合生成果膠酸鈣，也可使醃菜組織發脆。但是使用石灰一定不可過量，以免破壞醃菜中的營養成分，影響醃菜的風味。
具體的做法是，在醃鹹菜前洗菜時，在水中適量放一些鹼，並把菜在乾淨的鹼水中浸泡20分鐘左右。醃菜的時候，在鹽水中再適當放一些鹼。這樣醃出的菜新鮮、翠綠。另外，還可在鹽水裡適當放一些生石灰，使鈣與菜中的果膠物質化合成果膠酸鹽的凝膠，這樣醃出的鹹菜吃起來很脆。
怎麼能醃製出又脆有綠的黃瓜
黃瓜洗淨加鹽醃製，前一週每天翻倒一次。一週後取出晾晒至表皮起皺再次醃漬，並用物體將黃瓜壓入液麵。15天后即可食用。
怎樣醃黃瓜又脆又好吃
醃黃瓜的製作方法
1、從市場上買來新鮮的黃瓜，洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽（不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走），醃製到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾晒一天。
2、準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據自己的口味準備）
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將晒過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油， 再將晾涼的老抽倒入，醃製4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
黃瓜怎麼醃製又脆又好吃還不易壞
1、將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴 2、切成均勻條狀。不要太細 3、切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。 4、將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好）。 5、醃好後控水。 6、將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。 7、不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
怎樣醃黃瓜又脆又好吃
最好是切成拉成一串的金錢黃瓜。醃製均勻，快速。用菜板和麵板挨著搭成平面，兩板之間中間要留窄縫（小於黃瓜直徑），把黃瓜橫放在窄縫上，會有一下部分黃瓜被夾在縫裡，用刀切成稍微厚點的片（整根黃瓜是不會切斷的，因為黃瓜下部被夾在縫裡）。然後取出黃瓜，與剛才的頭尾不要顛倒，斜著切這一面（被夾在縫裡的一面朝上）。切好後可以拉成彈簧狀，然後在一個不鏽鋼盆，一定刷淨無油，否則易爛。撒上鹽，要撒均勻。密封。放冰箱裡冷藏最好。晚上淹，早上就可以吃了。要衝一下呦。喝粥吃鹹菜，很開胃的。還可依個人口味，拌成辣味，或甜酸或蒜蓉的。