花鰱紅燒怎麼做好吃?
紅燒花連魚怎麼做好吃
主料
花鰱魚一條
輔料
蔥適量 豆瓣醬一勺半
味達美適量 姜適量
蒜適量 小辣椒適量
八角花椒適量 糖適量
料酒適量 醬油適量
紅燒花鰱魚的做法步驟
1. 先洗淨魚，將魚的腥線抽出，魚內黑膜去掉，將魚身上刮開，裡面放入適量鹽和花椒，然後準備，蔥薑蒜小辣椒八角花椒，味達美豆瓣醬料酒老抽，香菜。
2. 一部分蔥薑蒜小辣椒，八角花椒，切絲用來熗鍋，切除一部分大塊的蔥，蒜小辣椒用整個的，這些備用。
3. 先將魚兩面炸出金黃色，然後盛出備用，注意火不易過大。
4. 然後將準備好熗鍋用的，蔥薑蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣醬，放入油鍋中煸炒一下，在放入老抽，味達美，料酒。
5. 然後放入熱水在燒沸騰放入準備的，大塊姜蔥辣椒蒜，然後放入魚。
6. 蓋上鍋蓋一會湯汁剩下一半時，記得姜魚翻身，嘗一下湯汁，湯汁鹹的話就不用放鹽，相反湯汁如果正好，那就在適量放入鹽。把湯汁收幹起鍋。
7. 將盤子上放上香菜，然後將魚排放在盤中即可，美味的花鰱魚即可享用
紅燒花鰱魚怎麼做如何做好吃
主料：鮮鰱魚一條
調料：蔥段、薑片、蒜瓣、花椒少許、料酒、醋、醬油、麵醬、番茄醬、蒜蓉辣醬、鹽、味精、香菜、香油、麵粉、色拉油。
製作過程：1、將魚去鱗去鰓去內臟，在魚身上改讓指花刀（或雙十字花刀）用鹽、味精、醃製10分鐘左右。
2、起鍋放色拉油，魚用麵粉蘸一下，待油達到八九成熱時魚下鍋炸至外上色，撈出備用。
3、另起鍋加底油，依次放入番茄醬、麵醬、辣醬、蔥薑蒜、花椒炒出香味，投入料酒、少許醋，放水（有排骨湯最好）燒開，醬油調色為淺醬紅色燒開。
4、放入炸好的魚大火燒3-5分鐘，加鹽、白糖調味至鹹淡適中，小火加蓋燜約20分鐘左右，大火收汁加味精，邊收邊搖晃鍋防止粘鍋，待汁收濃有粘性時撒上點紅綠辣椒，滴入香油出鍋入盤，將鍋中的湯汁淋在魚身上，再撒上香菜即可。
花鰱魚怎麼做好吃
清蒸花鰱魚頭的做法詳細介紹菜系及功效：川菜 老人食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：清蒸
清蒸花鰱魚頭的製作材料：
主料：鰱魚頭800克
調料：姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,澱粉(玉米)10克,菜籽油20克
教您清蒸花鰱魚頭怎麼做，如何做清蒸花鰱魚頭才好吃
1. 將花鰱魚頭洗淨，宰成塊；
2. 鰱魚頭內加薑末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、幹澱粉拌勻；
3. 入盤後，加薑絲、蔥絲上籠蒸熟後取出；
4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。
清蒸花鰱魚頭的製作要訣：
1. 拌幹澱粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可；
2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜；
3. 蒸製成菜可將營養損失減到最低限度。
小帖士-健康提示：
1. 花鰱魚頭富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等營養物質；
2. 不單健腦強體，更是營養美味。
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紅燒花鰱魚塊的做法
材料: 花鰱魚塊 姜 蔥 自制辣椒醬 料酒 魚露 生抽 老抽 糖 雞精
做法:
1,提前2天買回魚,剁成自己需要的大小(個人認為稍微厚點比較好).撒上鹽放進密封盒在冰箱裡醃製2天.取出用清水多衝洗幾次瀝乾備用.
2,鍋里加油燒7成熱,放進薑絲爆香再加入魚塊,快速翻個身,讓魚塊沾滿油.加一勺生抽/兩勺料酒/一勺老抽/少許魚露/辣椒醬/一勺糖/200ML清水,加蓋燒至湯汁收幹即可.
注:燒這道菜過程中,不需要再加鹽.魚露也只要放一點點提鮮就好.
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蔥油鮮鰱魚
主料：鰱魚
調料：鹽、料酒、醬油、雞精、蔥薑絲、花椒、薑片、蔥段、幹辣椒絲、香菜葉、香油
做法：
1、將鰱魚去內臟洗淨在魚身上剞人字花刀；
2、坐鍋點火放入清水，開鍋後加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、薑片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥薑絲、辣椒絲待用；
3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、薑片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。
特點：鮮鹹清香。
天天提示：煮鰱魚時，要注意火候，不宜火大。
麻辣鰱魚：
鰱魚800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,乾紅辣椒10個,花椒30粒左右,老薑一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量。
做法：
1、將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味.。
2、備料1：將老薑切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡。備料2：幹辣椒切段、花椒放另一個碗裡。備料3：蔥切段。
3、鍋內放熟油燒到八分熱，將備料1倒進鍋裡小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。
4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。...
正宗紅燒花鰱魚段怎麼做
方法/步驟
1
1.準備好食材。
2
2.熱鍋熱油，下魚段煎制。
3
3.一面煎好煎另一面。
4
4.噴入料酒。
5
5.適量生抽和老抽。
6
6.加半碗清水。
7
7.放入白糖和生薑加蓋燜煮。
8
8.燒至汁水收幹即可。
9
9.蔥和紅椒各切絲。
10
10.出鍋裝盤撒上蔥絲和紅椒絲就大功告成啦。
魚中段怎麼做好吃，紅燒花鰱魚中段的家常做法
1.花鰱魚洗淨，去頭、尾
2.瀝水後，在魚身上抹點鹽
3.調料切好備用
4.大火加熱，爆香蔥姜盛起，轉中小火，魚肉入鍋煎制
5.兩面煎黃後，倒入適量料酒（不小心把魚皮煎破咯）
6.倒適量老抽
7.中大火燒1~2分鐘，中間翻個面，使老抽變濃後充分浸入魚肉中
8.放一小把冰糖
9.倒入適量熱水，再放點蔥姜，大火加蓋燒
10.水開後，放少許蒜泥
11.加蓋大火燒開，轉小火燉制，中間撒適量鹽調味
12.燒至10分鐘後，魚肉充分吸收變色後，轉大火收汁，放些紅椒，再撒點味精，關火即可
13.盛盤後，再撒些蔥花點綴
花鰱怎麼做好吃又簡單
紅燒鰱魚好吃又簡單
原料：
鰱魚、蔥、姜、蒜、幹椒、八角、鹽、糖、味精、蔥花、香菜。
做法：
1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
簡單好吃的紅燒花鰱魚頭做法，花鰱魚頭怎麼紅燒
原料：
10斤以上的大花鰱魚頭一隻，豬油、料酒、鹽、薑片、老抽、白糖各適量。
準備工作：
魚頭去鱗、去鰓洗淨後，從魚腦處下刀剖為二半，瀝淨水分後用老抽抹勻醃上15分鐘左右。
做法與步驟：
1、鐵炒鍋燒熱後放豬油化開，燒至七成熱時下魚頭兩面煎至微黃。
2、鍋裡倒適量水，加料酒、鹽、生薑片、老抽，大火燒開後用小火燜煮至湯汁粘稠。
3、放白糖提鮮提味，大火收汁後就可以出鍋裝盤了。
紅燒花鰱魚段怎麼做
食材用料：
去頭花鰱魚400克
蔥15克相剋食物
花椒8克
姜15克相剋食物
白糖8克相剋食物
陳醋10克
老抽10克
生抽15克
胡椒粉5克
料酒15克
味精3克相剋食物
澱粉15克
菜譜做法：
1.買來的去頭花鰱魚要去鱗洗乾淨
2.控水後剁成一段段的，看圖中，我買的魚比較大
3.剁好的魚段放大碗裡醃製：胡椒粉，花椒碎，料酒，鹽，澱粉，味精
4.鍋中放油燒熱，放進醃好的魚煎至
5.煎到一面焦黃，反面再煎，要小心翻面
6.煎到兩面金黃，大約翻2到3次既成，看圖中
7.煎好的魚段盛出放到盤子裡，同時備好蔥姜
8.鍋中另放油燒熱放蔥姜花椒爆香鍋
9.爆香後倒進碗汁燒開：老抽，生抽，白糖，味精，水
10.燒開後放進煎好的魚段開始燉，大火5分鐘
11.中小火8分鐘，看圖中8分鐘的樣子，湯有點濃了
12.湯汁濃稠，收汁關火即可
13.裝盤撒點香蔥末，色香味俱全的紅燒鰱魚段做好了！
紅燒花魚的做法，紅燒花魚怎麼做好吃，紅燒花魚
食材明細
鮮活草魚1條適量
麵粉適量
辣椒適量
香芹適量
大蒜適量
精鹽適量
醬油適量
十三香適量
雞精適量
料酒適量
微辣口味
燒工藝
半小時耗時
高級難度
紅燒全魚的做法步驟
1
鮮活草魚1條。
2
將魚冼淨去腮和魚腸，在魚的兩面劃上花刀。
3
再用料酒、十三香、醬油、精鹽醃半天。
4
將醃好的魚瀝乾，均勻地兩面抹上面粉。
5
鍋裡倒進植物油油熱，將魚放進油鍋裡中火油酥，
6
途中翻面，兩面炸黃、炸熟。
7
酥熟的魚裝碗中。
8
備好辣椒、大蒜、香芹。
9
鍋裡留小許油倒進辣椒加鹽炒香。
10
再將酥好的魚放進鍋裡。
11
放進大蒜、香芹、生抽炒勻。放適量的清水將魚再次煮入味。
12
收汁調入雞精即成。
13
紅燒全魚即成。
使用的廚具：不粘鍋、煮鍋