鴨蛋清可以做什麼?

General 更新 2024-11-28

生鴨蛋清在廚房能做什麼吃

材料

生鴨蛋，白酒，食鹽

做法

1.首先當然得買回生鴨蛋啦!外殼很髒是不是?不要洗，不要用水洗，我用白酒擦了一下

2.沒有厚膠袋，我用砂鍋來浸，先在砂鍋底放一層食鹽

3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進去

4.上面再灑上層鹽，蓋住鴨蛋

5.倒入涼開水和少量的白酒(小潺經常泡酒，所以家裡常備用九江雙蒸，30度左右)，浸過鴨蛋，飽和的鹽水+適量的白酒是醃鹹蛋成功的必要條件哦!鹽水一定要達到飽和狀態，即涼開水倒入之後，食鹽開始溶化，溶化到最後，砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態.白酒一定要放，這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油，味道也更香，煮熟之後一點酒味都聞不到的

6.用膠袋包住砂鍋，我怕溢出，就裝在一個塑料盆裡，放在陰涼處

7.我這個砂鍋比較小，鴨蛋有些沒有完全浸到，所以隔幾天就會把鴨蛋翻個面

8.我是4月29日晚上開始浸泡的，直到5月13日晚上才想起來，蛋白有點鹹，我覺得浸泡10來天應該差不多了.當我把煮好的鴨蛋打開時，基本上是不抱什麼希望的，沒想到當我用勺子翻出蛋黃，看到流油的蛋黃時，心裡別提有多雞凍了

有很多生的鴨蛋蛋清蛋黃,可以幹嘛用

炒了吃

生鹹鴨蛋清可以做什麼

可以做雞蛋幹哦~

鹹鴨蛋清能做什麼甜品

那個鹹蛋清由於沒有什麼粘性了，所以不能炸東西之類了。建議用來蒸豆腐，蛋清裡放一些肉末更好。

鹹鴨蛋蛋清可以做什麼

鹹蛋，生雞蛋，皮蛋（三色蛋）

先將鹹蛋和皮蛋切成丁，然後混在雞蛋裡，放在鍋裡蒸。健康又美味~~

還有鹹蛋炒飯也好吃，想怎麼炒就自己炒，味道一級棒。

鹹蛋清能做什麼

〖菜系〗粵菜【特點】鴨蛋經鹽醃一段日了，具有特別的鹹香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家常小餅。

【菜名】鹹蛋蒸肉餅

【菜系】粵菜

【特點】鴨蛋經鹽醃一段日了，具有特別的鹹香味

【原料】

豬肉300克,胡椒麵3克,鹹蛋2個,淺色醬油25克,幹澱粉25克,花生油25克味精2克

【製作過程】

將豬肉剁爛，加鹽、味精、鹹蛋清、幹澱粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然後放盤中壓扁。把感蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調勻，澆在肉餅上便成。注意：豬肉選肥三瘦七者，去皮剁爛，戌菜酥炊油潤。

希望能夠幫助你，望採納！

熟鴨蛋清做什麼好吃

您說的是鹹鴨蛋的蛋清吧,如果是,大多數人都不太觸歡吃這個蛋清,我家吃鹹鴨蛋也會剩下好多,媽媽就用它和魚,豆腐一起燉,吃時完全看不出來,也基本上也吃不出來,變得很好吃,算是很好的再利用吧.您試試看.

鹹鴨蛋蛋清可以做什麼

鹹蛋紫菜魚卷　　先把青魚肉用刀批成薄片，切成長絲後，再斬成茸。熟鹹蛋去殼和洗淨肥膘均切成細末。魚茸放入盛器，加入鹹蛋和肥膘末，下蔥薑汁、黃酒、胡椒粉、味精、精鹽，用筷子拌上筋。在修整齊的豆腐衣上，塗上蛋液，放上紫菜，再將鹹蛋魚茸放在紫菜上，用筷子刮平後，緊緊捲起，外面用白布扎牢。上籠蒸10分鐘取出，待晾涼後解開白布，切成小段裝盤即成。　　鹹蛋豆球　　將蠶豆剝成豆瓣煮熟搗成泥；鹹蛋打碎搗成蛋液加適量水澱粉和豆泥一起攪拌上筋後，做成一隻只球，入油鍋炸成金黃色後一一盛起；留底油，入糖、醋、醬油勾成薄芡淋上，撒上蔥花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。　　蘆筍鹹蛋　　筍削去老的莖皮，斜刀切成寸長，洗淨。蒜瓣切末，選生鹹蛋是此菜的關鍵。生鹹蛋才能使蛋白均勻地覆在蘆筍上。生鹹蛋的蛋黃很硬，將之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油鍋，爆香蒜瓣末、紅辣椒後，入蘆筍翻炒幾下，即慢慢打入鹹蛋汁，一邊淋蛋汁，鍋中一邊快速翻炒，使蛋液能均勻灑在蘆筍上。起鍋前，淋入麻油即可。　　鹹蛋黃瓜筒　　到菜市場去，採購直徑為3釐米粗的嫩黃瓜2條，淨水洗淨後，用刀切去兩頭。再切成1.6釐米長的段，並在每段一頭的斷面上，用湯匙將瓜瓤挖出，成為有1釐米深的稱為“黃瓜筒”（不能挖穿）。待“黃瓜筒”都挖好後，放入大湯碗內，加入少許精鹽、味精，醃漬片刻。然後，取出“黃瓜筒”去鹽水，將熟鹹蛋剝殼修均勻後一切為二，撳入“黃瓜筒”內抹平，只只用蔥花點綴即可裝盤。　　鹹蛋拌豆乾　　鹹鴨蛋煮熟剝開，將蛋白取出，切成小方塊，取五香豆腐乾一塊，熟香菇數只，都切成小方塊，用白糖、醬油、味精、醋等調料冷拌，鮮嫩開胃。　　兩個一起吃。　　不過還是要提醒你，醃製品少吃為好。

生的鹹鴨蛋清可以做些什麼菜吃

鹹蛋蒸肉餅〖菜系〗粵菜【特點】鴨蛋經鹽醃一段日了，具有特別的鹹香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家常小餅。【菜名】鹹蛋蒸肉餅【菜系】粵菜【特點】鴨蛋經鹽醃一段日了，具有特別的鹹香味【原料】豬肉300克,胡椒麵3克,鹹蛋2個,淺色醬油25克,幹澱粉25克,花生油25克味精2克【製作過程】將豬肉剁爛，加鹽、味精、鹹蛋清、幹澱粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然後放盤中壓扁。把感蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調勻，澆在肉餅上便成。注意：豬肉選肥三瘦七者，去皮剁爛，戌菜酥炊油潤。