醃的青魚怎麼做好吃?
醃製過的青魚乾怎麼燒
1五花肉、青魚乾分別切小塊
2熱鍋熱油，爆香薑片，先放入五花肉，翻炒變顏色後，倒入少許料酒，翻炒一會，放入青魚乾，倒入生抽、老抽、適量水，煮沸後轉小火燉至湯汁收幹，加入少許糖調味即可.
如何醃製青魚
首先買來青魚，然後將肚子切開，去除內臟及魚頭內的鰓等（一定要弄乾淨，否則醃製過程中容易腐爛），然後再用粗鹽仔細的擦遍魚的全身（每個角落，魚眼那等），耽魚放入容器內，再用重物壓之，四五天後取出，開始晾晒，最好天天都要晒。。。再十幾天後，你就可以吃青魚乾了
鹹青魚怎麼做好吃
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鹹魚燉茄子
材料：
鹹魚、茄子、蔥、姜、蒜頭、老抽、白糖。
做法：
1. 將鹹魚用水稍微泡會，清洗乾淨，把外表多餘的鹽分去除；
2. 茄子切成手指一般的長條，備用；
3. 將切成小塊的鹹魚下鍋略為翻炒一下，待鍋中開始出香味後，將魚盛出備用，在餘油里加一部分蔥、姜、蒜爆香，下茄條炒至外皮稍稍起皺，加一點老抽上色；
4. 將鹹魚、另一半的輔料放下，加適量糖，小半杯水，開始燉。等到茄子徹底軟後即可上桌了。
蒜頭燒鹹魚
原料：
鹹魚、蒜頭、辣椒、姜、花椒。
做法：
1. 鹹魚用水焯一遍，備用；
2. 有油爆香薑片和辣椒花椒，然後把魚塊放進來翻炒片刻；
3. 加水燒開，放入蒜頭，小火燉一個小時；
4. 鹹魚也就是乾魚，比較乾硬所以燉的時間要稍長，燉出來的湯會是白色，可以加少許生抽提鮮．
蒜頭燉爛了很入味，比土豆都好吃．
鹹魚雞粒炒飯
材料：
隔夜飯一碗，雞肉100g，鹹魚50g，雞蛋1只，薑絲10g，醬油2茶匙，鹽、油、生粉適量。
做法：
1. 雞肉切粒，用1/4茶匙鹽，1/2茶匙生粉，1茶匙油醃10分鐘。
2. 鹹魚均切粒備用。
3. 先在鍋裡用薑絲、鹹魚和雞肉起鍋。
4. 加入隔夜飯炒勻，再加入2茶匙醬油兜勻。
炒飯要儘可能用隔夜飯來炒，因為其水分較新鮮飯少，炒的時候不容易粘成一團。
5. 加蛋炒勻！
6. 起鍋前加入蔥花即可！
鹹魚蒸土豆
材料：
土豆500g 鹹魚100g 香蔥 薑片
做法：
1. 土豆去皮切成0.5cm的厚片，鹹魚切成小塊，香蔥切末，薑片備用;
2. 把切好的土豆片在碗底碼好，鹹魚鋪在土豆片上，再放上薑片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;
3. 蒸至土豆熟透後取出，用筷子將土豆和鹹魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可.
老乾媽蒸鹹魚
材料：
鹹魚 姜 蔥 蒜 幹辣椒 豆豉 料酒 醬油 雞精
做法：
1. 鹹魚切塊，用溫水泡一個小時。
2. 熱鍋下油把鹹魚先煎一下。
3. 下蔥薑蒜煸炒出香味，再下醬油、料酒燜一會兒收幹，起鍋的時候下點雞精就可以了，放涼後裝入罐子要吃的時候夾些出來加些老乾媽豆豉再蒸一下。
醃製的魚肉怎麼做才能好吃
食材
主料
醃魚適量
幹椒適量
方法/步驟
1
醃魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
2
多切點大蒜子和生薑，準備幹椒備用。
3
鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
4
這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
5
洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。（不要用原來炸魚的油，不能魚就要鹹啦。）
6
關小火放入幹椒炒出香味。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
8
加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
9
開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
10
兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
11
起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
12
比新鮮魚更有味道的醃魚做好了。肉質很嫩、又香又帶點辣味，又帶點酸甜味，最主要是不鹹喲，好吃呀！！還等什麼，把家裡的醃魚來出來做吧。
醃過的魚怎麼做好吃
你好！
醃過的草魚可以切成塊，油溫燒至七成熱放入煎成兩面金黃，然後盛起。
再放點油，放入蔥薑蒜，爆香，根據個人口味可以再放些紅辣椒或是青椒，然後再放魚塊，放入一碗水，蓋上鍋蓋，汁快少干時放一些調料如十三香，料酒，醬油，最後放香菜和醋，盛起就好了，我們家鄉就是這樣吃的，很好吃。
青魚醃多少時間好吃
醃製魚的話，最好在十五分鐘左右最好，因為這樣魚肉鮮味才出的來，現殺現吃反而不鮮甜！
醃好了的魚怎樣做才好吃
最好吃的方法就是蒸著吃，蒸好了等涼了以後切成塊，放在最裡越嚼越香
青魚怎麼做好吃還能去腥
醬燜，紅燒、乾燒、清燉、糖醋或切段熏製
醬汁青魚的製作材料：
主料：淨青魚1250克。
輔料：薑末10克,香菜葉10克。
調料：黃醬50克,蔥段25克,薑片20克,紹酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上湯750克,熟豬油25克,花生油適量。
醬汁青魚的特色：
醬香濃郁，鹹鮮帶甜。
教您醬汁青魚怎麼做，如何做醬汁青魚才好吃
1.將淨青魚兩面剞斜一字刀，抹上紹酒醃味。鍋炙好，入花生油燒至八成熱，下入魚炸至色金黃，入漏勺瀝淨油。
2.鍋回火上，下入熟豬油，下入蔥段、薑片煸香，下入黃醬，以文火炒透出香，烹入紹酒，加入上湯、白糖、胡椒粉，加糖稜把湯調至淺紅色，下入炸好的魚燒開，扣上大瓷盤，改用文火炆10分鐘，將魚翻身，再炆10分鐘，待魚已燒透入味，將魚取出瀝淨湯汁盛入盤中。撿去鍋內蔥段、薑片，加入味精，旺火將汁收濃，澆在魚上，撒上薑末、香菜葉即成。
紅燒魚塊的製作材料：
主料：淨魚（青魚或草魚）中段350克,熟筍片50克
調料：薑末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克,溼澱粉15克
紅燒魚塊的特色：
鮮嫩味濃。
教您紅燒魚塊怎麼做，如何做紅燒魚塊才好吃
製法:
1）魚剁成長方塊（約5釐米長、3釐米寬）;
2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎；
3）撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉小火將魚燒熟；
4）用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
燉青魚菜系及功效：脾調養食譜 補氣食譜
口味：本味鹹鮮 工藝：原燉
燉青魚的製作材料：
主料：青魚400克
輔料：豬肉(肥瘦)250克,雞蛋60克
調料：料酒5克,醬油5克,香菜5克,澱粉(豌豆)5克,澱粉(玉米)5克,花生油25克,大蔥5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克
教您燉青魚怎麼做，如何做燉青魚才好吃
1. 將青魚從魚頭部一劈兩開，切成抹刀塊，用少許料酒、醬油、精鹽稍醃一下；豬肉切成片；香菜洗淨切段；將雞蛋和水澱粉調成雞蛋糊。
2. 醃過的魚撒上一層玉米粉，放在糊內，再用七、八成熟的油炸成黃色，撈出控淨油。
3. 鍋內加油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、薑片，出香味後下料酒、醬油、精鹽、味精、肉湯、炸好的魚塊。
4. 先用旺火燒沸，再以文火煮10分鐘左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
小帖士-食物相剋：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食
醃魚怎麼做好吃？
我個人喜歡清蒸和燜燒兩種方法!醃魚本身味鹹,入冷中浸泡洗淨,斬塊入盤,薑片,黃酒廠糖,胡椒粉拌好入開水鍋中蒸三分鐘倒出魚盤中水,(去腥)再蒸六七分鐘出鍋!二,鍋上火添油,將郫縣無鹽豆瓣醬炒香,入姜,幹辣椒加水燒開入醃魚,待湯汁少,加糖,味雞精提鮮味,找口,大火收盡湯汁出鍋!(醃魚吃的是口感,肉筋道,味濃郁)
青魚怎麼做好吃 做蒸青魚簡單又好吃小竅門
用料
主料青魚400g
調料食鹽3g蔥10g姜5g料酒15ml
清蒸青魚的做法
1.先把青魚洗淨，去的魚鱗。
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2.把內臟取出來，把魚洗淨。
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3.切成兩段，在魚的兩面都切一字刀。蔥切段、姜切成片，把蔥、姜和魚放到一起，再放入料酒、鹽醃製10分鐘
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4.把醃好的青魚放入盤中，再放入蔥、薑片。
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5.鍋裡放適量水，用大火燒開，放入青魚蒸制。
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6.大火蒸10分鐘，關火後取出來把原汁倒入鍋中，用澱粉勾芡倒入鍋中燒開。出鍋前放入味精調味，然後把汁澆到魚上，就可以吃了。（我喜歡吃原汁的，出鍋稍晾就可以吃了）