香菇乾和什麼做好吃?
泡發乾香菇怎麼做好吃，泡發乾香菇的吃法
幹香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。值得注意的是，在食用幹香菇時，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶於水，在浸泡香菇的水裡含量較高。 香菇燒菜心 用料：菜心半斤，香菇三兩洗淨撕成小塊，香蔥四棵切段，生薑指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、澱粉一大匙、雞精或味精適量。 做法： 鍋內下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然後下入香菇同炒，加入料酒、鹽、雞精、小磨香油，旺火急炒，放點水。青菜出水後，出鍋。 微波爐版的蝦仁釀香菇 第一步：鮮蝦一小碗，剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，薑末，白胡椒粉和水澱粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗淨備用。 第二步：香菇的表面向下，然後，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。 第三步：放到一個有蓋的微波器皿裡。 第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉3－4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤子裡，原來的盤子裡會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗裡，再稍微加入一點水澱粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。 香菇豆腐 原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。 製法：將豆腐切成四方小塊，中心挖空。將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。 特點：香菇可降低膽固醇，豆腐有利於減肥。 香菇豆腐煲 主料： 嫩豆腐2塊，蝦仁、鮮貝、絞肉各2兩；香菇2朵，蘆筍2支。 配料：醬油、蠔油各1大匙，糖半小匙，高湯1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各適量。 做法： （1）、 所有的材料切丁，備用。 （2）、 起油鍋，用4大匙油先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝，加入調味料以小火燜煮，再入蝦仁、蘆筍丁燴一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋點麻油即可。 香菇雞 主料：半隻雞（三黃雞就可以，如果是土雞不容易熟），雞肉切塊後用料酒醃10分鐘，香菇，白蘑菇若干。 配料：幹辣椒，朝天椒，青辣椒紅辣椒（多點，為了好看），蔥薑蒜（蔥切絲，薑切片，蒜整個就可以了），陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果（這些都可以在賣配料的攤子上買到，一起要1快5錢就夠了）。以及料酒，生抽，鹽，白砂糖。 烹調過程： 鍋底放適量油，等油燒到7成熱時倒入白砂糖，用鏟子翻炒至氣泡時迅速倒入雞肉，炒至雞肉微微上色，倒入陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分鐘左右，把幹辣椒朝天椒以及蔥薑蒜倒進去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味來定），繼續翻炒，過五分鐘加入生抽，這是雞肉顏色已經比較重了，再炒一分鐘，把香菇蘑菇倒進去，翻炒2分鐘後加入少量水（不用太多，因為香菇內部本身有水），轉小火燉上幾分鐘後把青辣椒和紅辣椒切大片放入炒，最後加適量鹽，鹽不要加少，因為香菇需要鹽比較多，最好是一邊加一邊嘗湯的味道。好了，可以出鍋了，雞肉是醬色，紅色青色的辣椒還有白色的蘑菇，還有濃濃的湯汁，一定能勾起你的食慾。 香菇肉燥 材料： 豬肉（有點肥比較好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油蔥酥 製作： （1.）豬肉切絲或切塊。（美國的絞肉都太細，完全沒咬勁，煮過之後沒味道，不好吃） （2.）大蒜切末、爆香 （3.）肉吵到所有水分蒸發，加酒 （4.）加入香菇拌吵 （5.）加醬油、糖、酒、油蔥酥，炒香，加水 （6.）慢火燉兩小時 （7.）加油蔥酥、白胡椒 香菇丸子燴飯 （1.）香菇泡軟後切成末,生薑切末,和......
鮮香菇好還是幹香菇好
從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。
不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。
如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素D含量更高。不過，現在很多幹香菇都是由人工乾燥製成，幹、鮮之間營養差別並不大。
自己從市場上買來的鮮香菇，晒晒再吃則可以獲取更多的維生素D，而且容易保存。從味道上來說，幹香菇更香，因為香菇在乾製過程中，由於內部結構發生轉化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質，因此用幹香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。
小的幹香菇和大的幹香菇哪種好吃
大小跟具體品種和生長環境有關係，選擇香菇，不管是乾的還是新鮮的。找傘部圓潤的，厚的。邊兒窩進去的比較好。如果傘全部打開了，則已經過了最佳食用時期。就像花開過了，就不如含苞待放的好。還有，蘑菇大不一定就好哦，大小是一樣的，和肉質沒有必然關係，不過如果想要強調美感，同一盤菜裡的蘑菇大小差不多才會好看
幹香菇怎麼做好吃，幹香菇的吃法
1將熟花生放入保鮮袋，用擀麵杖將花生壓碎，備用；
2幹香菇用溫熱水泡發，切成小丁，洋蔥切成小丁，白芝麻備用；
3豬肉洗淨瀝乾，切成小丁，倒入料酒、老抽醃製20分鐘；
4熱鍋倒油，倒入肉丁煸炒一下；
5將肉丁撥到鍋的一邊，倒入洋蔥煸炒出香味；
6倒入香菇翻炒均勻；
7倒入適量老乾媽豆豉醬，翻炒均勻；
8倒入適量生抽、老抽、冰糖，再加入適量水，蓋上蓋子，燒5、6分鐘；
9最後加入熟花生碎和白芝麻翻炒均勻，即可關火出鍋。
幹香菇的做法大全，幹香菇怎麼做好吃
幹香菇炒雞肉：
原料：雞腿1個，幹香菇5顆，醬油適量，蒜頭適量，姜適量，油適量，鹽適量。
做法：
1. 幹香菇泡水。香菇泡好了，一顆切成三塊。
2. 雞腿洗好後要淋幹水份，切塊備用。
3. 起鍋，油熱了，放入蒜頭，姜爆香。先倒入雞塊下去炒一下，再倒香菇下去炒入味至熟 炒好哈準備出鍋裝盤。開吃羅！
幹香菇的吃法有哪些？
您好，給您提供一些食譜，希望對您有用，望採納：
一、香菇豆角炒肉
1、幹香菇洗淨，加入水浸泡至完成發軟，切成條狀
2、裡脊肉洗淨切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽醃製15-20分鐘
3、豆角洗淨切段；拍碎蒜頭
4、加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，後加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦，最後放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角變鮮豔的綠色，加入芡汁（2小匙生粉溶於香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起鍋。
二、香菇炒雞肉
做法
1.雞胸肉洗淨切片，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘；鮮香菇洗淨切片；西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝乾油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
三、香菇排骨
做法
1.幹香菇買回來，先泡30分鐘，然後去蒂對半切塊。
2.仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買的時候叫師傅切好。仔排洗乾淨，鍋中水開，倒入仔排，水開後撈去浮沫，2分鐘後就可以撈出來待用了。
3.鍋中放少許底油，油熱，放薑片爆香，倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒幾分鐘，把仔排的油逼出來。
4.加料酒，醬油上色，繼續翻炒1到2分鐘。然後加水沒過排骨，放入幾個八角和一個桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點醋。大火燒開後轉小火。
5.小火10分鐘後加切好的香菇。繼續大火燒開後轉小火。
6.小火20分鐘後，就可以大火收汁了。勾點芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是澱粉加點水，一點點就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。
幹香菇怎麼做好吃
你要不怕麻煩就教你。每次做我兒子都嫌做得少。
瑤柱一把（用手抓一把），沒有就用小蝦米一把洗一下，用清水（一點點就夠）泡軟，抓幹水，水要留用。支竹4條清水泡軟一個小時左右剪成小段，冬菇6到10個，泡軟切絲，芹菜一兩條（不是一兩棵，中西兩種芹菜都行）切粒，蘿蔔乾一點切粒（太鹹就泡一下，抓幹水分），蒜兩瓣拍碎，辣椒一條切碎。
好像很麻煩，其實你什麼都泡下就可以幹別的事情了。
煮開水，先放支竹過一下撈起控幹水分。再放冬菇過一下，撈起，冷水衝完，用手抓幹。再放芹菜過一下撈起控幹水。
起油鍋，爆蒜，辣椒，蘿蔔粒，蝦米或瑤柱（或兩樣都放），爆香以後下冬菇炒，放一點砂糖，再放芹菜炒，再放支竹，下鹽，雞精還有泡過瑤柱的水，炒一下。好了。
這個菜沒有肉有益，幹香好下飯。做開了就覺得簡單，有時晚上我們還拿來做夜宵零食。
乾的香菇做什麼菜好吃
乾的香菇做菜方法很多，介紹一種常見又好吃的做法。香菇腐竹魚煲的做法步驟
食材明細
魚中段400克
腐竹50克
幹香菇5朵
青、紅椒各1個
豆豉適量
蒜2瓣
姜1小塊
香蔥3根
香菜少許
料酒適量
蠔油適量
老抽適量
白糖適量
雞精適量
澱粉適量
鹽適量
油適量
鹹鮮口味
其他工藝
十分鐘耗時
普通難度
1
腐竹提前用冷水泡軟；
2
香菇提前用水泡軟；
3
魚切塊洗淨加鹽、料酒醃10分鐘；
4
用廚房紙吸乾水分，裹上一層幹澱粉；
5
鍋中多加一些油，放入魚塊半煎炸至兩面金黃；
6
瀝一下油；
7
泡好的香菇切片； 青、紅椒切片； 豆豉洗淨，姜、蒜切片； 蔥、香菜切段；
8
泡好的腐竹切段，入油鍋中半煎炸至金黃撈出待用；
9
油鍋中先入薑片、蒜片、蔥白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一會兒；
10
然後倒入青、紅椒炒勻；
11
倒入腐竹和魚塊炒勻；
12
芡汁： 小碗中加蠔油、老抽、白糖、雞精和澱粉各適量加清水調勻；
13
把芡汁倒入鍋中炒勻；
14
最後轉入煲仔中，加蓋煲5分鐘，灑上香蔥和香菜即可。
乾的小香菇怎麼做好吃
材料
土豆10個，香菇10個，牛肉醬適量，幹辣椒適量，其他調料適量
做法
1.幹香菇泡發。
2.土豆削皮，一切兩半。
3.鍋燒熱，倒油，煸香乾辣椒、蒜末、牛肉醬，倒入土豆煸炒一會，再倒入香菇炒一會。
4.加少量水，水開後轉小火燜8分鐘左右。
5.大火收汁，出鍋。
幹香菇的做法大全
香菇還有分種類來區別對待的，幹香菇浸泡的時間也不一樣。有些冷水泡一個小時，有些用熱水泡。
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