白灼蝦調料怎麼做?
白灼蝦的調料怎麼做
白灼蝦的做法還是比較簡單的,關鍵是蝦要鮮活,活蝦下鍋做出來的蝦肉富有彈性。有很多人都認為白灼蝦就是用白水煮一下撈出來就可以了，其實那是對字面上的一個誤解,真正的白灼蝦還是有幾道工序的! 1、首先鍋內蝦少許油，待油溫七層熱時下蒜片及薑片稍微炒一下，接著倒入適量清水，再往鍋內倒少許料酒、鹽調味煮沸； 2、在煮沸鍋中的水需要一段時間，這期間正好將活蝦洗淨並剪去蝦鬚，這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的； 3、水開後迅速倒入洗淨的基圍蝦稍微灼一小會，待蝦尾生叉後，撈出放入涼水中過一下水，控幹水之後裝入盤中即可，吃的時候用小碗調製一點蘸料，剝開蝦殼後蘸著吃就可以了，因為蝦一直保持著鮮活，所以做出來的蝦肉非常的有彈性
採納哦
白灼蝦調味料的做法，白灼蝦調味料怎麼做好吃
白灼蝦調味料的做法
1.鍋內放油，開小火
2.小火油熱，放入蒜末和剁辣椒爆香，然後放入味極鮮稍稍熬製10秒鐘，加入很少量的水（約10克），然後放入鹽，糖，蠔油熬製即可。
白灼蝦調味料的做法，白灼蝦調味料怎麼做好吃，白灼蝦
蝦
姜
蒜
小蔥
小紅椒
香油
醋
生抽
白砂糖
鹽
白灼蝦（祕製醬汁）的做法
燒鍋水，開鍋後加蔥、姜，滾半分鐘，加入洗好的蝦和適量料酒，待鍋開滾一分鐘
關火撈蝦
蔥薑蒜辣子都切碎
醋、少許生抽、白糖、鹽，加熱，放入蔥薑蒜辣子末，稍煮一小下，加點香油起鍋
裝小碗，就可以開始蘸蝦啦！
白灼基圍蝦的蘸食調料做法 要詳細
1、將鮮活的基圍蝦用清水洗淨，放入盤中。
2、姜和蔥分別切細絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大薑片和大蔥肚。
3、鍋中燒開水，我們開始準備灼蝦。有朋友說，做白灼基圍蝦時，水也有講究，就是先將一鍋水燒開，待其晾涼後，再燒開，此時再灼蝦，這樣灼出來的蝦能更好地保持住蝦肉的鮮度。
4、鍋中水開後，放入大薑片和大蔥肚，烹一些黃酒進去，待水再開後，撈出蔥姜肚，倒入基圍蝦。
5、用笊籬稍微攪拌，約三、四分鐘後，見基圍蝦蝦殼變紅，肉質將熟之時撈出，瀝乾水分，裝盤。
6、彆著急吃，還有最關鍵的蝦汁蘸料呢。我們可以“拿來主義”，我覺得李錦記的蒸魚豉油做蝦汁蘸料很不錯，但有一點，有點偏甜，可以加點海天金標生抽，味道剛剛好。
7、蔥絲和薑絲放入一個大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥薑絲的碗中。
8、鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關火，將熱油刺在蔥薑絲上，然後將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點點海天金標生抽，二者比例為四比一。
9、最後，將豉油汁倒入刺好油的蔥薑絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
白灼蝦的蘸料怎麼做
1、生抽+日本芥辣。
2、蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。
3、香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖
這種有很多的，看自己喜歡
白灼蝦的醬料怎麼做
白灼蝦的醬料蔥薑蒜辣子都切碎
醋、少許生抽、白糖、鹽，加熱，放入蔥薑蒜辣子末，稍煮一小下，加點香油起鍋
白灼蝦的做法，白灼蝦怎麼做
白灼蝦
製作白灼蝦，首先要選好蝦。選用鮮活的蝦，買好後，要求賣家在塑料薄膜袋裡打入氧氣。回家洗乾淨後，去除掉蝦線和蝦包。蝦的背部有一條黑線，這條黑線就是蝦線，我們把它去掉就可以了。蝦的頭部有一根長刺，把它剪掉，蝦包就在裡面，把它挑出來就可以了。
白灼蝦1
原料：基圍蝦、蔥、姜、醬油。
做法：
基圍蝦洗淨，去掉蝦鬚、蝦線、蝦包，瀝乾備用；
加入適量清水，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，水開後放蝦灼熟，變紅即可；
出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。，撈起來瀝乾水份；
在小碟內倒入海鮮醬油，加入日本青芥末。
白灼蝦2
原料：基圍蝦 500克、姜 適量、蔥結 適量、白糖 1勺、臺灣米酒 2勺 。
（我們這裡用白糖代替鹽,這樣蝦肉會更鮮甜!肉質也更嫩! ）
基圍蝦買回來用清水沖洗幾遍，去蝦鬚、蝦線、蝦包，瀝乾備用。
放入一勺白糖。
放入2湯匙臺灣米酒。
鍋放入適量水，依次加入薑絲，蔥結。
大火燒開2分鐘後，倒入蝦。
蓋上鍋蓋，直到蝦不亂蹦了，接蓋煮。
開蓋大火煮3分鐘左右蝦尾全部彎曲，即可關火。
蘸料：可用：蒜泥、草菇老抽、香醋、蒸魚豉油、淋上幾滴芝麻油或純橄欖油。
小貼士
1．沒有臺灣米酒也可以用崇明老白酒（或酒釀米酒代替）。
2．白灼蝦一定要鮮活的蝦，才好吃！燙的時候速度要快，蓋上鍋蓋，否則蝦遇到熱水會蹦的，小心燙傷啊！ 蝦尾彎曲就熟了，別煮久了，蝦肉變老了！
3．放糖就別放鹽了，個人認為是真的不錯哈！值得一試的！
白灼蝦3
用料：鮮蝦，大蒜，生薑
調味：鹽，生抽，香醋，芝麻油
鮮蝦處理乾淨。
生薑一半切片，一半切成碎末。
大蒜用刀背拍成蒜蓉。
冷水下鍋，放入生薑片。
鍋中水煮沸放入鮮蝦。
放適量料酒，鍋中水再次煮沸即可撈起蝦子擺盤。
【粵菜】白灼蝦
食材：新鮮沙蝦 500克 、姜 2片 、蒜 4瓣 、米酒 1湯匙 、鹽 1茶匙 、李錦記海鮮醬油 2湯匙 、香油 適量
沙蝦洗淨，用牙籤挑去蝦線、蝦包備好。
薑切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鮮醬油備好。
鍋下適量清水，放入姜、蒜和鹽，再淋入米酒。
燒開後放入沙蝦。
蝦身捲曲變紅後立刻關火，在水裡燜上1分鐘，撈出剪須上盤。
蘸料：起鍋下香油，香油燒熱後，淋在蒜茸醬油汁上即可。
白灼蝦的蘸料的做法
白灼蝦是用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。那麼白灼蝦的蘸料就有點重要了，當然有的人也喜歡不用蘸料的。有哪些呢？白灼蝦的蘸料怎麼做才好吃？下面中國吃網為您介紹幾種： 一： 原料：活蝦一斤，蔥絲，薑絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升。
做法：鍋裡放油5毫升，燒熱，放蔥，姜和紅辣椒絲，炒出香味，放入高湯，鹽（3克），白堂，醬油，調好口味盛入碗中。
燒開大半鍋水，沸騰後放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油，待蝦尾張開，顏色變紅後，撈出放入碟裡，蘸剛才的調味汁。 二： 味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點蔥末裝飾； 三： 兩三瓣蒜搗成（或切成）蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。
根據需要，再加入紅辣椒油。
配比大約為：1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽。
（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黃酒，如用白酒，因其過於辛辣，要再減量。
非常不推薦料酒（味道不好）。 其他推薦蘸料： 1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉+鹽+燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
3：香蔥末+薑末+鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
4：青椒圈加油在鍋裡略炒+鹽+生抽+糖 多數的北方人都對“白灼”有一種概念上的混淆，認為白灼就是用白水煮一下撈出，其實不然，那是對字面上的一個誤解,真正的白灼蝦還是有幾道工序的；白灼蝦其實是最簡單的，無需過多調料，沒有繁雜的過程，也不必耗費大量的時間，甚至不用考慮食用時的溫度，不用過多思忖擺盤的裝飾，搭配一個同樣簡約的酸鹹小味碟，就可以上桌了。特別是想吃蝦又懶得太操勞的人，可以選擇做這道菜，簡單又新鮮。中國吃網溫馨提示：版權所有，轉載請註明出處聲明：此文章【】以及中國吃網餐飲百科所有刊載菜譜製作方法、文章、知識、數據僅供參考，使用前請自行核實，由此所產生的風險均由您個人承擔。中國吃網“餐飲百科”致力打造成為提供最優秀實用美食、菜譜食譜做法，專業健康養生知識、生活竅門、食材介紹的專業生活服務平臺。
白灼蝦的做法有哪些 白灼蝦的蘸料怎麼調
1、生抽+日本芥辣。
2、蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。
3、香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖
這種有很多的，看自己喜歡