山藥怎麼清洗?

怎麼洗山藥？山藥的正確洗法

很多人洗山藥會有過敏現象，為了避免這種現象在洗山藥的時候可以戴副手套。個人不喜歡吃山藥，不過聽說西施種子不錯。推薦個比較好的牌子，手植記。

山藥怎麼去除粘液

食用前以清水清洗外皮，因山藥黏液含有植物鹼成分，會使人在削皮 時手感到剌癢；如此可戴手套或以鹽水處理來防止。此外部份山藥在 削皮後，表面產生紅褐色之氧化現象，可在山藥削完皮後，迅速放入 鹽水中避免此情形發生。

山藥的烹煮食用方式，有生食、煮湯、紅燒 、油炸、蒸煮等方式；但以生食的食用方式為最佳。 山藥和蘋果一樣，因為富含鐵質，切開後出現褐化為正常現象，可安心食用。

山藥怎麼洗才洗得乾淨

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或晒乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

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怎樣清洗山藥

額，還要怎麼洗？拿水沖洗啊。你也可以在水中削皮或者削皮後立即浸水防止接觸空氣中的氧氣。

山藥的清洗和食用

山藥：山藥為瑞昌的特產，味甘，性溫平，蘊含十多種人體所需要的營養成分，耐冬令時節滋補養顏之保健佳品，男女老幼皆宜。其性可入脾肺腎三經，具有滋陰壯陽美容等功效，伴以魚、肉烹製的菜餚，其色白、味鮮、爽嫩可口，常食之，可令人永保青春魅力，煥發生命光彩。實乃純正天然綠色食品

瑞昌山藥是一個優良品種，為瑞昌傳統特產，據明朝隆慶年間《瑞昌縣誌》記載，山藥當時就是瑞昌重要物產和藥材之一，距今已有５００年以上的栽培歷史，其塊莖富含澱粉、糖、蛋白質、維生素、氨基酸等多種營養成份，具有很強的健脾、益腎、養肺之功準備，是一種兼具菜、藥兩用的上等佳品。瑞昌山藥適用性強，豐產性好，耐貯耐運，久煮不糊，風味獨特。 “山藥”別名山芋、薯蕷、蘋茹。山藥是滋補佳餚，炒、爆、溜、湯等多種烹調方法均可。山藥有“健脾、補肺、固腎、益精”等功效。這些保健食品，具有促進消化，增加食慾，健脾補腎，補氣養陰，化痰鎮咳的功效。 山藥自古以來就是我國人民所喜愛的滋補保健品，營養豐富，它可炒食、煮食、糖餾、拔絲、乾製入藥，是滋補強壯劑，對人體虛弱、慢性腸炎、糖尿病等都有輔助作用。中國古代“本草綱目”中李時珍雲：山藥益腎氣，健脾胃，止咳化痰，止涎洩痢養肺，潤皮膚，軟化血管，含有大量的維生素，醫用價值很高，又是現代人們稱之為的無公害綠色蔬菜，也是我國出口的蔬菜之一。 [編輯本段]山藥的藥食兼用價值　　1、山藥屬名貴中藥材，具有很高的醫用價值。山藥中含有皁苷元、黃藥子素等特有的藥理成分，是合成甾體激素類藥物的主要原料，其水溶提取物又可製取治冠心病的新葯；中醫認為山藥性平、味甘，有健脾、補肺、固腎、益精的攻效，可用於治療脾虛腹瀉、肺虛咳漱、久痢、消渴、遺精、糖尿病、白帶、小便頻急等症狀；山藥常作滋補強壯劑入藥，是幾十種中成藥中的主要成分，而且山藥所含的高纖維素能促進胃腸蠕動，減少腸癌的發生，因而具有很高的醫用價值。

2、山藥富含各種營養滋補成分，是當前流行的高檔保健食品。據有關部門測定每100克幹山藥中平均含粗蛋白14.4%、粗脂肪3.78%、澱粉43.79% ；含全糖1.14%、灰分5.51%；含鉀2.62%、P2O5 0.72%、鎂0.14%、鈣0.12%、鐵53.57PPm，鋅29.22PPm、銅10.85ppm、錳5.38PPm。每100克鮮山藥中含胡蘿蔔素0.02mg，維生素B1 0.08mg、維生素B2 0.02mg、維生素C 0.4mg，尼克酸0.3mg，含鐵量是人蔘的3～4倍。此外，山藥還含有16種氨基酸，黏液汁，膽鹼、多酚氧化酶，甘露多糖，植酸、精氨酸、尿囊素和3、4-二羥基苯乙胺等營養成分，是國內18種重要滋補品之一。

山藥的功能

1.營養豐富，含有多種人體必須的營養物質。

2.能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。

3.山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質並使軟骨具有一定的彈性。

4.中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等症都有療效。 [編輯本段]山藥的食用和藥用　　1.醋枸杞山藥

原料：山藥300克，枸杞10克，冰糖50克，白醋30毫升。

做法：山藥削皮，放入冷水中浸泡片刻。枸杞用清水洗乾淨，再放入溫水中浸泡至完全發起。將山藥切成6釐米長、1釐米寬的條。鍋中放入適量的熱水，大火燒沸後將山藥條和枸杞放入汆煮3分鐘，取出放入涼水中沖涼，然後瀝乾水裝盤待用。鍋中保留少許......

炒山藥要將白漿洗掉嗎

萵筍炒山藥的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 工藝： 炒 萵筍炒山藥的製作材料： 主料： 山藥250克,萵筍250克,胡蘿蔔50克。 調料： 鹽,雞精,胡椒粉,白醋,色拉油各適量。 教您萵筍炒山藥怎麼做，如何做萵筍炒山藥才好吃 1.山藥、萵筍、胡蘿蔔分別洗淨，去皮，切長條，焯水。 2.鍋內入油燒熱，放入原料，加其餘調料調味翻炒即可。 萵筍炒山藥的製作要訣： 山藥焯水時加一點白醋，會使之更白亮。 扁豆炒山藥的做法詳細介紹 菜系及功效： 脾調養食譜 腎調養食譜 月經不調食譜 口味： 鹹鮮味 工藝： 清炒 扁豆炒山藥的製作材料： 主料： 扁豆200克,山藥200克 調料： 花生油15克,鹽2克,味精2克,大蔥5克,姜3克 教您扁豆炒山藥怎麼做，如何做扁豆炒山藥才好吃 1. 將山藥洗淨，去皮，切丁； 2. 將扁豆洗淨，切絲； 3. 鍋內加入適量花生油燒熱，蔥姜熗鍋； 4. 加山藥丁和扁豆絲同炒，加入精鹽、味精調味即成。 小帖士-健康提示： 此菜具有補脾益腎的作用。適用於帶下病。 小帖士-食物相剋： 山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。 韭菜炒山藥的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 便祕食譜 補陽食譜 健脾開胃食譜 口味： 鹹鮮味 工藝： 炒 韭菜炒山藥的製作材料： 主料： 山藥150克,韭菜150克 調料： 鹽3克,花椒2克,姜5克,橄欖油25克,味精2克 教您韭菜炒山藥怎麼做，如何做韭菜炒山藥才好吃 1. 韭菜擇好洗乾淨切段； 2. 姜、山藥切絲； 3. 熱鍋內放油，油要稍微多一些； 4. 油熱後放入薑絲和花椒粒，倒入山藥和韭菜翻炒幾下； 5. 迅速放入鹽、味精翻炒均勻； 6. 韭菜炒透即可起鍋。 小帖士-食物相剋： 山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

怎樣把山藥洗的又白又快

先把山藥洗淨,把山藥去皮以後仍放在水裡,放少許白醋,這樣水分和白醋形成一層保護膜,把山藥保護住,山藥就白了