皁土如何使用?

皁土澄清劑在自釀葡萄酒上啥時用最好？

發酵結果，過濾皮渣完畢，在沉酒泥時加入，沉三天左右，虹吸出上層清液。

另外用果膠酶的效果很很不錯，是在發酵前加入。

葡萄酒澄清劑怎麼用

直接加入，會產生膠狀不溶物質，過濾就澄清了

葡萄酒調硫片能和皁土一起使用嗎?

葡萄酒調硫片是抑制產酸氧化的，不能和皁土一起使用，皁土是幫助澄清葡萄酒用的，兩者的作用是不一樣的。

鈉基膨潤土和皁土是一種物質嗎

皁土：斑脫巖、膠膨潤土、膠體粘土、膠質粘土、鈉膨潤土、高鈉膨潤土、泥漿膨潤土等都稱 作皁土。

鈉基膨潤土：鈉基膨潤土是根據蒙脫石層間可交換陽離子種類、含量來劃分：鹼性係數大於或等 於1的為鈉基膨潤土，小於1的為鈣基膨潤土。

制葡萄酒如何使用蛋清過濾 具體該怎麼做啊

第一次看到關於蛋清的，關注一下

葡萄酒常用的下膠劑、使用方法以及注意事項 40分

葡萄酒常用的澄清劑有：明膠、蛋清、皁土、果膠酶等，使用效果不一樣。比較為人們所接受的是明膠與皁土的混合使用，效果稍好些。

葡萄酒用什麼做澄清劑最好

最好就用雞蛋清了,先把雞蛋清和蛋黃分出來,這個很容易的.然後把蛋清打成泡沫狀(放到一個容器裡,拿一雙筷子,快速攪拌),有點奶油的形狀.加進去就可以了,當然還要滅菌下.最後就ok了.你要注意的是一個是蛋清的量,滅菌.就放在水溫沸水中保溫,是蛋清凝固就可以了!

補充:

蛋清與蛋黃的分離:把雞蛋先磕裂,不要整個磕開了.然後用手一掰.成兩半後,有一半里有蛋黃,一個沒.然後有的那個稍微傾斜,蛋清就留出來了,兩個之間可以互換著來回傾斜,一會就蛋清和蛋黃分開了.

打蛋青:把分離出來的蛋清放到一個水瓢之類的東西里,最好是有柄的,方便拿著.拿雙筷子,把容器稍傾斜,使蛋清聚到一起,用筷子快速的做圓周運動,開始是沒反應的,一會就會起泡了,加速,最後成的就是有點象奶油的泡沫出來了.

加入與滅菌:把打好的泡沫直接加到酒裡面.用個塞子把處理了的酒封在容器裡.把酒放到溫度在80度以上的水裡面.(瓶子最好用玻璃的)30分鐘後,拿出.(注意的是酒裡面的溫度和外面的不一直,如果你是冷水加熱的話可以一起加熱.如果不是稍微延長點時間)你拿出的時候可以看見絮狀的東西很多的.沒事,幾天後就沉澱下去了.

過濾:你把沉澱好的用虹吸法吸出上清液,過濾後就很清亮了.虹吸法是利用液位差的原理取上清液的做法!即:待取液體放置一高位,盛放的放一低位,然後用一管子插到高位液體中,用一洗耳球一吸(嘴也行),液體就會出來了,再放到低位的容器裡. .

量的話,一個在10公斤左右,只是建議哈.每個都會不同,要你做了後感覺,過了不划算,不夠的話,時間長了會有點點沉澱出現,但一般不多了.

如何自制果酒

大家好，我們介紹過葡萄酒的製作方法，下面我們為大家介紹其他果酒的製作方法，今天主要介紹用桔子做果酒的方法。

以前乾媽家開一個大酒鋪子，賣各種糧食酒，每到過年總會送我一大堆泡製好的藥酒果酒，幾百塊錢的原料就可以賣到幾錢塊錢一大瓶~當然給我喝是免費啦~於是我也跟著學到好多泡酒的方法。

如果是泡藥酒，度數高點60以上的最好了，如果是果酒之類的40到50就可以啦~

原料可以用各種水果，我喝過最好喝的是山楂酸酸甜甜很開胃，其次好喝的是甜杏泡的，再其次是水蜜桃和紅棗泡的。

今天給大家教最普遍的葡萄酒，當然如果嚴格的把口感和法國專業產地裡的比根本不行，因為純正葡萄酒對葡萄的光照，生長，品種，製作方式，工序，儲藏溫度，溼度，光度都有好嚴格的要求，但是肯定比超市裡賣的那些幾十塊到幾百塊的要好喝很多，而且是我們親手放的水果，貨真價實，不像超市裡百元以下的基本都是勾兌的香精什麼～

我用的是杜康酒，北京打折清貨，原價６８的，現在１０塊錢，而且幾個品酒高手品過和原先正價時候我們喝的一樣，只是因為商標產權問題一度不景氣，所以開始了打折回報老顧客～我買了好幾十瓶子，打算儲藏五六年喝，剩下的泡果酒藥酒送人～

原料用紫黑色飽滿甜甜的葡萄，新鮮的小蜜橘，去掉果殼的桂圓～白酒，冰糖用攪拌機打成粉，平日裡做菜喝糖放入會馬上融化：）

把原料都洗淨處理好，放一層葡萄撒一層冰糖粉，再放一層桂圓（桂圓量要比葡萄少一半）最後把酒倒入密封，放閉光，恆溫地方儲藏，三個月後就果香四溢可以喝拉，但最佳口感是在六個月時間。如果夏天四個月就可以喝啦：）

橘子的那個要挑很甜的砂糖橘味道才好，橘子皮香味濃郁可以增加酒醇厚的感覺，但最後少放幾個就可以啦，免的增加苦味，其餘的都剝掉皮放進去：）

可以在和ＢＦ第一次ＫＩＳＳ紀念日的時候泡一壺玫瑰杏子酒，來年兩個人一起喝，多浪漫啊～

節儉小提示：橘子皮都要晒乾了存放起來哦，可以做成五香陳皮煮肉煮湯的時候放進去些，冬天泡熱水澡的時候也可以放進去一大把洗個橘子浴，微波爐裡有味道可以把新鮮的橘子皮放進去加熱幾分鐘，打開後橘香四溢哦：）

還可以做紅灑哦，原料是葡萄大家可以試試哦~

其他參考方法：

水果的選擇:水果酒在製作時須挑選新鮮且外表無損傷的果實為最佳，果實須確實洗淨，並在陰涼處風乾，以避免在辛苦製作完成後因而引發的成品變質，儘量選擇酸味越強烈的水果，製作出來的果酒風味越佳。

容器的選擇:最好選擇能夠密封且寬口的瓶子，並以透明為最佳，這樣比較容易看見內部的情形，材質以玻璃製品為優先，果酒在泡製

時其容量為到達容器的八分滿即可，切記勿超過以避免果酒在泡製的過程中溢出至容器外面。

酒的選用:以市售酒精濃度在35度的白酒最適合，太高或太低均不適合，酒味太濃易將水果的風味蓋住，另外對於酒的用量亦須加以注意。

糖的選擇:以冰糖為最佳，因冰糖是所有糖類中最易取得，且純度最高的不易造成水果酒的顏色變化，並且最能維持水果的原來風味。另日期的標記及果肉的取出時機，在水果酒的泡製過程中均須詳細加以留意，以避免對色，香，味所造成的破壞。

以下列出數種水果的泡製及取出時間。

材料種類 梅子 蘋果 梨子 奇異果 草莓 桃子 藍莓 紅莓 李子

泡製時間（月）6　　 6　　 6　　3　　3　　3　　6　　3　　6

取出時間（月）x 　　3　　 3　　1　　1　　1　　3　　1　　x

材料種類 荔枝 葡萄 檸檬 金......