風乾的魚怎麼做好吃?
風乾魚怎麼吃好吃
把鮮魚做成風乾魚，不僅是一種儲存魚的方法，而且製成的風乾魚同樣可以清蒸或者煲湯。
做風乾魚的步驟：
首先要準備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。經過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用擀麵杖把它們碾碎。用擀麵杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。
調料準備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。
好一條風乾魚就做成了。把做好的風乾魚用S鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了。
風乾魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得鹹的，可以多泡一會
鹹魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，假如條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在晒制過程中輕易智慧藏汙納垢，更要清洗乾淨。
鹹魚最原味的吃法：
1、蒸。
鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。
鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸鹹魚”，是保存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
乾魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：浸泡後的乾魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，乾魚經風吹日晒後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋裡放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
鹹乾魚做法:
魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要沉沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
鹹魚茄子煲
材料：鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控幹茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
風乾魚的吃法
建議做法：
泡發一下，切片段塊，調一下味道，碼盆，蒸制，熟了，即可食用。
風乾的魚怎麼做好吃
烹飪前先用清水或淘米水浸泡至回軟，洗乾淨；然後加土豆或豆腐紅燒或隔水蒸制。注：無論紅燒還是蒸，都需要按常規紅燒和蒸制的調料，鹽放多少也要看風乾魚是否有鹹味。
風乾魚的吃法
鹹乾魚做法:
魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
風乾過的魚怎麼做才好吃
原料： 魚、花椒、丁香、八角、鹽。做法： 1、魚洗淨，擦乾水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。2、圖二是五條魚的魚片，每條都是一斤以上的，有白鰱也有胖頭，魚肉挺厚實。3、將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，醃出的水倒掉，再灑一層鹽醃一天，倒出水。4、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹。5、用食品加工機打磨成醃粉，加鹽拌勻。6、醃好的魚片兩側均勻灑上醃粉。7、圖7是灑滿醃粉的魚片。8、用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰乾為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗淨，再烹製就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。
清燉風乾魚的做法，清燉風乾魚怎麼做好吃，清燉
材料
主料：風乾薰魚600g ；
輔料：香油適量、鹽適量、花椒八角適量、洋蔥適量、乾紅椒適量、薑片適量
清燉風乾魚
1
鍋內燒水放薑片花椒八角以及乾紅椒
2
放入魚塊洋蔥塊
3
放鹽
4
蓋蓋水滾後文火燉煮30分鐘
5
當魚塊熟透時淋少許醋
6
滴幾滴香油
7
撈起魚塊放在焯好的小油菜上最後撒上香蔥澆上湯汁即可
小貼士
風乾魚一定要反覆沖洗乾淨。
風乾海味魚怎樣做好吃
材料 青蔥半斤，幹魷魚半斤，紅辣椒絲適量，鹽少許，香油少許
做法1.青蔥切段。
2.幹魷魚浸溼切絲條。
3.起油鍋先大火爆炒魷魚約八分熟，入紅辣椒絲及鹽、香油等調味，最後加入青蔥段扮炒即成。
醃製的風乾大魚的吃法
首先準備好需要的材料
用料 主料風乾草魚1條 調料
姜適量 幹辣椒適量 料酒適量 香油適量 小蔥適量
具體做法：
1、蔥姜切絲，將他們鋪於盤子上
2、取一塊兒風乾魚，用清水沖洗一下後放入盤子上
3、加入料酒和紅辣椒
4、上鍋大火蒸制八分鐘
5、取出魚，倒掉裡面的水份
6、將新鮮的蔥薑絲鋪放在魚身上
7、鍋中燒熱少許香油，趁熱淋在魚身上即可
小技巧
1、魚肉是經過醃製的，這道菜在製作過程中不用再加鹽。
2、不喜歡吃辣的朋友辣椒可以不放。
3、蒸魚時盤中的水要倒掉，這樣可以減少魚肉的腥味。
一塊兒魚肉被我分成兩次做了，每頓這個量剛剛好，而且做法也相當的簡單，只用三步耗時八分鐘就可以吃到香噴噴的魚羅！第一步蒸、第二步倒掉蒸魚裡的水、第三步加入姜蔥絲用燒熱的香油一淋即可
吃出健康：
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的
通過以上的介紹想必大家已經對風乾魚的吃法有了很多的瞭解。其實這種風乾草魚不僅非常易於儲藏對我們的身體也是很有好處的，如果家裡有食慾不振的人我們就可以給他做上一道風乾草魚來吃。具有很好的開胃效果。
望採納
風乾魚肉怎樣做好吃
看是什麼魚啊~肉質緊實的海魚乾可以油炸~陪玉米餅吃~或者烤著吃、撕碎炒菜~肉質分瓣的淡水魚乾適合蒸制~
風乾的狗魚怎麼做好吃
狗魚我一般紅燒或者清蒸，有條件的烤著吃也不錯！
紅燒：1、魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在魚身上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨，備用；
2、鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。鍋中繼續放油，燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。
3、把盤中的魚放進去，燜
清蒸：
1.將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油；
2.將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒；
3.小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；
4.蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋；
5.趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
烤魚：
將魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉醃製片刻；把蘑菇、番茄洗淨切片；蔥頭洗淨切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟後片，備用。
把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫蜜汁烤魚(19張)5成熱時，放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內；備用 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤內的魚片上，並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然後澆上奶油調味汁，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用