牛奶可以加熱到多少度?

General 更新 2024-11-19

純牛奶加熱喝加熱到多少℃合適？

目前，市場上銷售的牛奶全部是已經過加熱殺菌處理的產品。如果煮沸是為了消毒，完全沒有這個必要。而且，牛奶對於消毒的溫度要求攻不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。一般來說，超高溫滅菌牛奶可以直接飲用，對於從冰箱裡取出的保鮮牛奶，因為比較涼，只要加熱到適合飲用的溫度就可以了。如果將牛奶煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖可能會出現焦化現象，出現焦糖，影響牛奶口感和營養。另外，牛奶煮沸後，其中的鈣會出現磷酸沉澱現象，也會降低牛奶的營養價值。給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱，將新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘左右即可。如果選擇用奶鍋來煮奶，最好一直不離開，因為牛奶一般加熱到一定溫度後，非常容易溢出。需要注意的是，為了節省時間，很多人選擇用微波爐來加熱，這種加熱方法會出現溫度不均勻的現象，而且含有聚乙烯成分的袋裝、盒裝牛奶也不適合微波加熱，否則就會遇熱分解。因此，加熱之前要先看清包裝上的說明。另外，設定時間也不宜太久，250毫升的加熱1 分鐘即可，否則也會破壞營養。

牛奶加熱到多少度不會破壞營養

為了飲食衛生可以將牛奶適當加熱，但溫度不能太高，不可煮沸，以免造成營養成分的損失，一般建議加熱到75℃以下。

純牛奶加熱多少溫度適合？

市場上銷售的牛奶全部是已經過加熱殺菌處理的產品。如果煮沸是為了消毒，完全沒有這個必要。而且，牛奶對於消毒的溫度要求礌不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。一般來說，超高溫滅菌牛奶可以直接飲用，對於從冰箱裡取出的保鮮牛奶，因為比較涼，只要加熱到適合飲用的溫度就可以了。

牛奶加熱到多少度合適

1、超高溫滅菌奶（UHT）：120-150度保持0.5- 4S

2、普通滅菌奶：115-120度保持15-20min(現在已經很少使用，營養損失大)

3、高溫短時滅菌法：72-75度保持15S

4、保溫殺菌法：62-65度保持30min

1是最好的滅菌方法，能殺死全部的微生物並且營養損失小，是現在牛奶加工中常用的方法，可惜在家裡沒有辦法在短時間加熱到120-150度，所以在家庭裡沒法操作（需要閃蒸技術）

2營養損失大，能完全殺死奶中的微生物

3熱變性少

4乳中病原菌被殺死，尤其是耐熱較強的結合菌都被殺死

3、4的滅菌效果肯定沒有1、2好

在家裡煮沸就可以了，用不了那麼講究

牛奶應該熱到多少度

加熱至75度，保持十來秒，叫做巴氏消毒。可以4度保存3—4天。（生鮮奶，營養最佳）加熱至150度，保持數秒，叫做高溫消毒。可以常溫保存30天。（常溫奶，營養損失約40%，超市裡的那種盒裝奶）所以訂鮮奶喝，不要長時高溫加熱，可用微波加熱至30度。用鍋加熱易導致營養流失。

牛奶加熱到多少度最合適

中國人特別重視冬季養生。確實，寒冬裡更需要足夠的營養來維持身體的健康運行，而新鮮牛奶可以充分提供人體所需要的各種營養成分。因此，建議人們每日飲用一杯新鮮奶，為肌體補充必要的能量，這是冬天最價廉物美的養生良方。

新鮮牛奶中含有豐富的蛋白質，以及多種維生素和礦物質，還有充足的脂肪、乳糖，其營養價值是其他的自然食品都無法比擬的，因此人們又稱它為“完全營養食品”。牛奶含有的乳清蛋白可提高人體吸收率和增強免疫能力，在功能特性上與人乳最為相似。而其所含氨基酸種類齊全、數量充足尤其是氨基酸的構成比最接近人體的需要，適合於人體構成肌肉組織，加上易於吸收的特性，對任一年齡段的人群都是極佳的營養補充品。

牛奶中還富含大量的鈣，而鮮奶中的鈣可在人體中能被有效吸收，相比其他的補鈣營養品，更為自然健康。此外，鮮奶還可預防貧血、促進人體新陳代謝。對小孩子而言，常喝鮮奶有助於身體的發育；而對於女性來說，還可以抗氧化、美膚，防止衰老，是最佳的自然美容祕方。

牛奶釋疑

人們在喝奶的過程中也遇到許多的疑問，下面就讀者致電諮詢的相關問題做一下解答。

1.牛奶加熱到多少度最合適？

冬天，人們在喝牛奶時有一個習慣，喜歡把牛奶加熱後喝。但是加熱溫度過高後，會破壞牛奶中蛋白質的活性，使牛奶中的蛋白質不能被人體完全吸收，正確的飲用溫度是牛奶與人體體溫接近的溫度，或者再稍高一點。

2.牛奶會使人發胖嗎?

牛奶不會使人發胖，因為其中所含脂肪只佔3%，一些低脂牛奶、酸奶含脂量則更低。而且，如果每人每天喝500mL牛奶，只能為人體提供140千卡左右的熱量，而正常人每天大約需要3000千卡的熱量。

3.為什麼純正牛奶有點腥?

有些消費者不喜歡鮮奶腥味，愛喝奶香味比較特別的還原奶。其實，真正新鮮的牛奶喝起來應該略帶奶腥味，這是新鮮牛奶所特有的，代表著牛奶的新鮮。而添加了調味物質(如香精、糊精、增調劑)的牛奶，會使牛奶產生較濃香的口味，長期飲用會對人體產生危害。為了您的身體健康，請記準這股奶腥昧，這才是真正純正、新鮮的牛奶。

牛奶加熱到幾度可以喝

牛奶最好隔水加熱，就是把水加熱（60~80°C）再把牛奶另用容器放入水中，加熱不超過60°C，牛奶60°C以上營養開始遭到破壞。

純奶能在高溫下加熱嗎？最高是多少度？

首先讓我們看一看牛奶加熱後的變化吧。

1、牛奶中蛋白質在高溫加熱後，會由溶膠狀態變成凝膠狀態，出現沉澱物，從而營養價值降低。

2、牛奶中含有乳糖，牛奶經過高溫加熱後會產生乳酸、醋酸、蟻酸。打破了離子的平衡，使牛奶變棕色，還會出現焦化現象。

3、牛奶中的脂肪雖然在高溫的情況下不會發生化學變化，但奶中的球蛋白與脂肪結合後，使得稀奶油不易分解。

4、奶在63℃以上加熱的過程中，其中的鈣磷結合生成磷酸鈣沉澱，這種物質是難以溶解的。

5、高溫加熱後，水溶性的維生素會受到影響。如奶中的維生素B族、維生素C損失較多。

6、有很多人喜歡帶著包裝袋加熱。雖說奶的包裝袋在正常使用的情況下是安全的，但包裝材料的主要成分是聚乙烯。這種成分在超過115度的高溫下，就會發生分解和變化，從而溶出有害物質，威脅我們的健康。

通過以上分析，我們可以得出，奶經過高溫加熱後其營養價值不僅降低了，還產生了難以溶解的物質。而帶包裝加熱更易產生有害物質，威脅健康。

那麼，喜歡喝熱牛奶的人該怎麼辦呢？

1、超市等正規途徑買的巴氏消毒奶，無需加熱可以直接飲用。如果不習慣喝涼奶，用溫水將袋奶泡幾分鐘即可。

2、如果將奶倒在容器中，在煤氣灶上加熱的話，加熱溫度不要過高。奶溫熱能喝即可，不需要煮沸。

溫馨提示：

1、買回的牛奶最好直接飲用，避免再次加熱，以造成營養成分的進一步損失。

2、儘量購買保質期短的牛奶，現買現喝。保質期越短，奶越新鮮。低溫殺菌保留的營養也越多