腐乳是什麼意思?
腐乳是什麼意思啊
是不是指的“豆腐乳”
腐乳男是什麼意思 15分
腐乳男，就是腐男，滿腦子的腐思想的男生。。
無節操啊，節操都掉了一地的那種
腦子裡面想各種亂七八糟的，有點小邪惡，帶點不健康的想法的
而且內心活動很豐富，很容易往某些少兒不宜的方面聯想
主播說的豆腐乳什麼意思
女人稱之為豆腐，豆腐乳那就是，胸前的。。。。
腐乳到底什麼意思？不是豆腐乳哦
腐乳是一種二次加工的豆制食品。通常是經毛黴菌發酵、加鹽醃製、點澆滷湯、裝瓶、密封醃製而成。
腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆；
腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食慾，幫助消化；
腐乳還含有鈣、磷等礦物質；
腐乳發酵時容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會產生含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響。
“挨辣腐乳”是什麼意思？！
我喜歡你
（(๑•ี_เ•ี๑)怎麼感覺是套路）
腐乳的青方和白方是什麼意思？
青色腐乳是指臭腐乳，又稱青方，它是在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，故呈豆青色。臭腐乳的發酵過程比其他品種更徹底，所以氨基酸含量更豐富。特別是其中含有較多的丙氨酸和酯類物質，使人吃臭豆腐乳時感覺到特殊的甜味和酯香味。但是，由於這類腐乳發酵徹底，致使發酵後一部分蛋白質的硫氨基和氨基遊離出來，產生明顯的硫化氫臭味和氨臭味，使人遠遠就能嗅到一股臭腐乳獨特的臭氣味。
白色腐乳在生產時不加紅曲色素，使其保持本色。
腐乳就是腐女的那啥
吃腐乳不會發胖，豆腐乳的蛋白質含量高，不含有脂肪，並且是養生保健的佳品。
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。
腐乳是用什麼做的
豆腐乳(Soycheese)又稱腐乳，是我國著名的特產發酵食品之一，已有上千年的生產歷史。各地都有不同特色的產品，是一種滋味鮮美，風味獨特，營養豐富的食品，主要以大豆為願料，經過浸泡、磨漿、製坯、培菌、醃胚、配料、裝壇發酵精製而成。 一、腐乳的發酵類型 根據生產工藝，腐乳發酵類型有四種：①醃製腐乳②毛黴腐乳③根黴腐乳④細菌腐乳。 1、醃製腐乳：豆腐坯加水煮沸後，加鹽醃製，裝壇加入輔料，發酵成腐乳。這種加工法的特點：豆腐坯不經發酵（無前期發酵）直接裝壇，進行後發酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點是蛋白酶不足，後期發酵時間長，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐場腐乳，湖南茲利無黴腐乳。 2、毛黴腐乳：以豆腐坯培養毛黴，稱前期發酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，為醃製裝壇後期發酵創造條件。 毛黴生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產毛黴腐乳。傳統工藝利用空氣中的毛黴菌，自然接種，需培養10—15天左右（適合家庭作坊式生產）。也可培養純種毛黴菌，人工接種，15—20℃下培養2—3天即可。 3、根黴型腐乳：採用耐高溫的根黴菌，經純菌培養，人工接種，在夏季高溫季節也能生產腐乳，但根黴菌絲稀蔬，淺灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生產的腐乳，其形狀、色澤、風味及理化質量都不如毛黴腐乳。 結合以上各種優缺點，經過實驗，採用混合菌種釀製豆腐乳，不但可以增加其風味。還可以減少輔料中的白酒用量，降低成本，提高經濟效益，毛黴和華根黴的比例為7：3最好。 二、菌種培養方法 1、試管斜面接種培養基：飴糖15g蛋白腖1.5g瓊脂2g水100mlPH6 也可以採用馬鈴薯培養基：將馬鈴薯洗耳恭聽淨、去皮、稱取20g切成小薄片，加水煮沸15—20分鐘，紗布過濾，去渣取濾汁，加水補充至100ml，加入瓊脂2g，煮溶後加入葡萄糖2g拌勻，分裝試管（裝量為試管的1/5）塞上棉塞，包紮後滅菌，擺成斜面，接種毛黴（或根黴）15—20℃（根黴28—30℃）培養3天左右，即為試管菌種。 2、三角瓶菌種培養基：麩皮100g蛋白腖1g水100ml，將蛋白腖溶於水中，然後與麩皮拌勻，裝入三角瓶中，500ml三角瓶裝50g培養料，塞上棉塞，滅菌後趁熱搖散，冷卻後接入試管菌種一小塊，25—28℃培養，2—3天后長滿菌絲有大量孢子備用。 【用到的設備：高壓滅菌鍋垣溫培養箱超淨工作臺...滅菌條件:採用高壓滅菌鍋,0.1Mpa滅菌45-60分鐘】 三、腐乳釀製工藝 豆腐坯製作→前期發酵→後期發酵→裝壇（或裝瓶）→成品 豆腐坯的製作：制好豆腐坯是提高腐乳質量的基礎，豆腐坯製作與普通作豆腐相同，只是點滷要稍老一些，壓榨的時間長一些，豆腐坯含水量低一些。 豆腐坯的製作分為：浸豆、磨漿、濾渣、點漿、蹲腦、壓榨成形、切塊等工序。 （一）大豆的浸泡：泡豆水溫、時間、水質三者都會影響泡豆質量。泡豆水溫要在25℃以下，溫度過高，使泡豆水容易變酸，對提取大豆蛋白不利，夏季氣溫高，要多次換水，降低溫度。 （二）壓榨和切塊：蹲腦以後豆腐花下沉，黃漿水澄清。壓榨到豆腐坯含水量在65—70%為宜，厚薄均勻，壓榨成型後切成(4×4×1.6㎝)的小塊。 前期發酵：前期發酵是發黴過程，即豆腐坯培養毛黴或根黴的過程，發酵的結果是使豆腐坯長滿菌絲，形成柔軟、細密而堅韌的皮膜並積累了大量的蛋白酶，以便在後期發酵中將蛋白質慢慢水解，除了選用優良菌種外，還要掌握毛黴的生長規律，控制好培養溫度、溼度及時間等條件。 （一）接種：將已劃塊的豆腐坯放入蒸籠格或木框竹底盤，......
在很多牌子的腐乳中都出現"糟方"兩個字,我想問一下,這是什麼意思?
腐乳按顏色和加工方法不同分為紅腐乳(簡稱紅方)、白腐乳（又名糟豆腐，簡稱
糟方）、青腐乳（又名臭豆腐，簡稱青方）3種。
腐乳好與劣區別
腐乳按顏色和加工方法不同分為紅腐乳(簡稱紅方)、白腐乳又名糟豆腐(簡稱糟方)、青腐乳又名臭豆腐(簡稱青方)3種。
(1)色澤鑑別?
進行腐乳色澤的感官鑑別時，先取樣品打開包裝進行觀察，然後取出腐乳塊再仔細觀察，最後切開觀察其內部。
良質腐乳——紅方表面呈紅色或棗紅色，內部呈杏黃色，色澤鮮豔，有光澤；糟方外表呈乳黃色；青方外表呈豆青色。
次質腐乳——各種腐乳色澤不鮮豔，變得暗淡。
劣質腐乳——色調灰暗，無光澤，有黑色、綠色斑點。
(2)組織狀態鑑別?
進行腐乳組織狀態的感官鑑別時，可先取整塊樣品在散射光線上直接觀察，而後切開，仔細觀察切面處性狀。
良質腐乳——塊形整齊均勻，質地細膩，無黴斑、黴變及雜質。
次質腐乳——塊形不完整，質地不細膩。
劣質腐乳——質地稀鬆或變硬板結，有蛆蟲，有黴變現象。
(3)氣味鑑別?
進行腐乳氣味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞其氣味。
良質腐乳——具有各品種的腐乳特有的香味或特徵氣味，無任何其他異味。
次質腐乳——各品種腐乳特有的氣味平淡。
劣質腐乳——有腐臭味、黴味或其他不良氣味。
(4)滋味鑑別?
進行腐乳滋味的感官鑑別時，可取樣品細細咀嚼並在舌與上齶之間摩擦，口嘗其滋味。
良質腐乳——滋味鮮美，鹹淡適口，無任何其他異味。
次質腐乳——滋味平淡，口感不佳。
劣質腐乳——有苦味、澀味、酸味以及其他不良滋味。