蛋白和蛋清怎麼分開?
打雞蛋時如何把蛋清和蛋白分開來？
這個簡單啊，有好幾種方法呢
>1 只要打蛋時不把蛋黃弄破，蛋黃表面有一層膜的，打到一個碗裡只要慢慢把蛋清倒出來就可以了，蛋黃可以用筷子擋住，是倒不出來的
>2 在打蛋的時候別急著把蛋打出來，先把殼在碗邊敲破，儘量把口敲的大一點點，也不要太大，一般情況下蛋清就會流出來了，蛋黃卻出不來，等到蛋清差不多沒了的時候再把雞蛋殼兩邊分開，注意別讓蛋黃掉下去，平著拿，蛋黃就會留在蛋殼裡了
>3 市面上有專門分隔蛋清和蛋黃的工具，很便宜也不貴，買不到也可以用很細密的紗網撈出蛋黃也是沒問題的
我個人用的是第二種，但是估計有點難度，我習慣了嘛，推薦你用第3種，適合新手，第1種也很簡單的，很高興為你解答
怎麼快速分開蛋清和蛋白啊
1、準備兩盤子和幾個雞蛋還有塑料瓶
2、將雞蛋打入盤內，然後用塑料瓶瓶口對準蛋黃
3、把分離好的蛋黃倒入另一盤內即可
怎樣將雞蛋清和雞蛋黃分離
在蛋殼上敲一個小洞，蛋清就流出來了，蛋黃在裡面，千萬不要用力搖動
怎麼分開蛋清和蛋黃？
1.用一個礦泉水的瓶子,將蛋黃吸進去,就很容易分開了
2.用粗針在蛋殼兩端各扎一個小孔，蛋清流出來了，蛋煥發在殼內完好無損。
3.將雞蛋打破（底下放個碗），一分為二，然後象倒開水那樣把雞蛋左右倒，這樣，蛋清就會流入碗裡，而殼裡剩下的就是蛋黃。
4.其實很簡單，就是利用撈餃子的那種大漏勺。打3個蛋進去,注意打時不要弄破。
然後輕輕地搖晃漏勺，讓蛋清從洞洞裡漏下去。很容易就分乾淨了只剩蛋黃了。
5.用兩個蛋殼互相倒，不過弄不好容易破。
6.將雞蛋打在碗裡，取一個乾淨的空礦泉水瓶，擠扁瓶身、用瓶口對著蛋黃，只一鬆手，蛋黃就進到瓶裡了。
將蛋打在漏斗裡，蛋清可順著漏斗流出，而蛋黃仍會留在漏斗中。
7.
打雞蛋時怎麼才能讓蛋清分離
如何分離蛋黃、蛋清
如果手邊有專用的廚杯，分離蛋黃、蛋清自然易如反掌，可是，如果沒有呢？
其實，分離蛋黃、蛋清還有一招，同樣簡便易學：
將雞蛋打在碗裡，取一個乾淨的空礦泉水瓶，擠扁瓶身、用瓶口對著蛋黃，只一鬆手，蛋黃就進到瓶裡了。 揣
將蛋打在漏斗裡，蛋清可順著漏斗流出，而蛋黃仍會留在漏斗中。或將蛋的大頭和小頭各打一個洞，大頭一端略大一些，朝下，讓蛋清從中流出，蛋黃仍會留在蛋殼內。待蛋清流完後，打開蛋殼便可取出被分離的蛋黃。
怎樣將生雞蛋的蛋清與蛋黃分離
將生雞蛋的蛋清與蛋黃分離有如下方法：
1、鑿口法。
把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口（不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗裡了。這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具，得心應手。
2、瓶吸法。
把雞蛋打到碗裡，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子裡就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了。儘量把瓶子刷洗乾淨，蛋功還要再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去。
3、漏勺法。
把雞蛋打到碗裡後，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來（別把蛋黃弄掉地下），等蛋清流到碗裡後，蛋清和蛋黃成功分離。
4、用專用的蛋清和蛋黃分離器，也比較方便。把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清隨之流到碗裡，蛋黃蛋清分離了。沒有分離器，用口比較大的漏網也可以，注意漏網口很密不行，蛋清發粘，不容易流下去。
5、扣杯法。
把雞蛋打到碗裡後，用個小茶杯（儘量小一些的，最好和蛋黃差不多大，或者大一點）扣在蛋黃上面，直接把蛋清倒出來就可以了，這樣碗裡只剩下蛋黃了。沒有茶杯，用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。
參考資料：jingyan.baidu.com/...4.html
蛋清與蛋黃怎樣分開？
1）先把雞蛋輕輕打碎，然後分成兩邊，左右輪流倒來倒去，把蛋黃留在蛋殼裡，蛋清在碗裡；
2）雞蛋殼上磕駭小一點的洞，讓蛋清先流出來，蛋黃先留在殼裡，等蛋清流完了，再敲蛋殼；
3）還可以買蛋清蛋黃分離器的，也很方便；
怎樣取出蛋清巧方法
雞蛋打入碗裡，取一空礦泉水瓶，捏扁瓶身，並將瓶口對準碗內蛋黃，稍鬆瓶身，蛋黃即被吸入瓶內。再輕擠瓶身，將蛋黃移入另一容器內即完成白黃分離。這個方法既方便，又分的乾淨徹底，但要注意不宜選用瓶口太大的瓶子。
如不滿意請看下列辦法：
. 怎樣快速分開蛋黃和蛋清：1、準備一個小碗，逐個打到小碗裡（預防散黃的蛋，散黃蛋棄不用），再小心地倒進大碗裡2、洗乾淨你的手，用手撈蛋黃，每次可以撈一個、兩個，手指留縫，蛋白就流下去了，然後把蛋黃放到另外的一個碗裡面。這個方法可以很快分開二三十個雞蛋沒問題。快而安全。3、如果你只要分一個雞蛋，那麼把雞蛋磕兩半，把蛋黃在兩個雞蛋殼之間倒騰，蛋清就順著留到下去，留下一個光禿禿的蛋黃在雞蛋殼裡面。4、把雞蛋打倒碗裡，再用筷子或者勺子控制住蛋黃，注意，要輕了點壓住蛋黃，碗一傾斜一下，就可以把蛋清和黃分離。5、可用紙捲成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗裡，蛋清順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗裡。6、雞蛋上打一個小洞，一倒蛋清就出來了。也可以買個雞蛋分離器，好像十塊錢左右 。7、用粗針在蛋殼兩端各扎一個小孔，蛋清流出來了，蛋煥發在殼內完好無損。如果不小心蛋殼弄破了，可以蛋黃倒進一隻杯子裡，盛滿水，1－-2天內，蛋黃任可以保持新鮮不壞。8、把雞蛋輕輕在碗邊緣上碰一下，碰出一條裂紋，然後在用手將裂紋撕裂至寬度約3-5毫米，在將裂紋向下對準碗口內，用手上下輕輕搖晃3-8次後，就碗內是雞蛋清，而蛋殼內只餘下蛋黃了。據我所知廚師都是這麼做的。9、把雞蛋上打開一個小姆指大的孔，從裡面往外倒雞蛋清就可以了，就可以把蛋黃和蛋清分離了，通常蛋黃是倒不出來的。10、買個新的注射器，把針頭拿掉不用，把注射器的頭插入蛋黃中間，然後往外拉動注射器就能把蛋黃吸出來了。呵呵，個人認為這個方法成本太高了，再加上清洗的功夫可有得不償失的感覺，但總算是一個方法吧，或許在特定的場景下可能有用，如抽取毒蛋黃.
請採納
在打雞蛋時.怎麼把蛋白和蛋黃分開?
先把雞蛋殼用硬物輕輕敲破一個小洞，順著小洞往下倒，出來就是蛋清，蛋殼裡剩下就是蛋黃了，很好用，我就這樣
根據蛋白與雜蛋白的大小可以選擇怎樣的方法來分離
蛋白質的分離純化方法
2.1根據分子大小不同進行分離純化
蛋白質是一種大分子物質,並且不同蛋白質的分子大小不同,因此可以利用一些較簡單的方法使蛋白
質和小分子物質分開,並使蛋白質混合物也得到分離。根據蛋白質分子大小不同進行分離的方法主要有透析、超濾、離心和凝膠過濾等。透析和超濾是分離蛋白質時常用的方法。透析是將待分離的混合物放入半透膜製成的透析袋中,再浸入透析液進行分離。超濾是利用離心力或壓力強行使水和其它小分子通過半透膜,而蛋白質被截留在半透膜上的過程。這兩種方法都可以將蛋白質大分子與以無機鹽為主的小分子分開。它們經常和鹽析、鹽溶方法聯合使用,在進行鹽析或鹽溶後可以利用這兩種方法除去引入的無機鹽。由於超濾過程中,濾膜表面容易被吸附的蛋白質堵塞,以致超濾速度減慢,截流物質的分子量也越來越小。所以在使用超濾方法時要選擇合適的濾膜,也可以選擇切向流過濾得到更理想的效果
離心也是經常和其它方法聯合使用的一種分離蛋白質的方法。當蛋白質和雜質的溶解度不同時可以利用離心的方法將它們分開。例如,在從大米渣中提取蛋白質的實驗中,加入纖維素酶和α-澱粉酶進行預處理後,再用離心的方法將有用物質與分解掉的雜質進行初步分離[3]。使蛋白質在具有密度梯度的介質中離心的方法稱為密度梯度(區帶)離心。常用的密度梯度有蔗糖梯度、聚蔗糖梯度和其它合成材料的密度梯度。可以根據所需密度和滲透壓的範圍選擇合適的密度梯度。密度梯度離心曾用於純化蘇雲金芽孢桿菌伴孢晶體蛋白,得到的產品純度高但產量偏低。蔣辰等[6]通過比較不同密度梯度介質的分離效果,利用溴化鈉密度梯度得到了高純度的蘇雲金芽孢桿菌伴孢晶體蛋白。凝膠過濾也稱凝膠滲透層析,是根據蛋白質分子大小不同分離蛋白質最有效的方法之一。凝膠過濾的原理是當不同蛋白質流經凝膠層析柱時,比凝膠珠孔徑大的分子不能進入珠內網狀結構,而被排阻在凝膠珠之外,隨著溶劑在凝膠珠之間的空隙向下運動並最先流出柱外;反之,比凝膠珠孔徑小的分子後流出柱外。目前常用的凝膠有交聯葡聚糖凝膠、聚丙烯酰胺凝膠和瓊脂糖凝膠等。在甘露糖蛋白提純的過程中使用凝膠過濾方法可以得到很好的效果,純度鑑定證明產品為分子量約為32 kDa、成分是多糖∶蛋白質(88∶12)、多糖為甘露糖的單一均勻糖蛋白[1]。凝膠過濾在抗凝血蛋白的提取過程中也被用來除去大多數雜蛋白及小分子的雜質[7]。