河豚有毒為什麼還吃?

General 更新 2024-11-13

為什麼河豚有劇毒日本人還拼死狂吃

因為日本吃力河豚的都是持有處理河豚的證書的專業人士。

不是專業人士是不允許烹調河豚的。

因此在日本吃河豚還是很安全的，在日本吃河豚很難看見中毒的新聞。

吃河豚中毒症狀是什麼吃河豚不能吃什麼

河豚毒素是氨基全氫喹唑啉型化合物，是自然界中所發現的毒性最大的神經毒素之一。

中毒臨床表現

1.胃腸症狀：食後不久即有噁心、嘔吐、腹痛或腹瀉等。

2.神經麻痺症狀：開始有口脣、舌尖、指端麻木；繼而全身麻木、眼瞼下垂、四肢無力行走不穩、共濟失調，肌肉軟癱和腱反射消失。

3.呼吸、迴流衰竭症狀：呼吸困難、急促表淺而不規則紫紺，血壓下降，瞳孔先縮小後散大或兩側不對稱，言語障礙，昏迷，最後死於呼吸、迴流衰竭。

診斷依據

1.有進食河豚史，多在1/2-3小時內發病，同食者也有類似症狀出現。

2.典型的臨床表現。

3.心電圖檢查：示不同程度的房室傳導阻滯。

4.動物試驗：取患者尿液5毫升，注射於雄蟾蜍的腹腔內，於注射後1/2、1、3、7小時分別觀察其中毒現象，可作確診及預後診斷。

鮭魚和河豚同食：有生命危險

河豚魚食時忌菸灰：中毒死亡

為了防止中毒，最好在吃魚前燒煮一鍋“蘆根湯”以備解毒之用。

河豚有毒嗎是否能吃

刀工好，切的時候處理好能吃。如果處理不好，就不能吃

吃河豚魚為什麼會中毒?

河豚的身體短而肥厚。河豚生有毛髮狀的小刺。堅韌而厚實的河豚皮曾經被人用來製作頭盔。河豚的上下頜的牙齒都是連接在一起的，好象一塊鋒利的刀片。這使河豚能夠輕易地咬碎硬珊瑚的外殼。河豚大都是熱帶海魚，只有少數幾種生活在淡水中。河豚一旦遭受威脅，就會吞下水或空氣使身體膨脹成多刺的圓球，天敵很難下嘴。許多種類的河豚的內部器官含有一種能致人死命的神經性毒素。有人測定過河豚毒素的毒性。它的毒性相當於劇毒藥品氰化鈉的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。其實，河豚的肌肉中並不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚。河豚毒性大小，與它的生殖週期也有關係。晚春初夏懷卵的河豚毒性最大。這種毒素能使人神經麻痺、嘔吐、四肢發冷，進而心跳和呼吸停止。國內外，都有吃河豚喪命的報道。雖然，品嚐河豚要冒著生命危險，但是由於河豚的味道十分鮮美。所以，還是有眾多貪食的人拼死吃河豚。世界上最盛行吃河豚的國家是日本。日本的各大城市都有河豚飯店。廚師要經過嚴格的專業培訓。畢業考試時，廚師要吃下自己烹飪的河豚。因此，有些技術不過硬的人，就不敢參加考試逃跑了。河豚遊得很慢。這是因為大多數魚通常在身體的後半部所具有的游泳肌肉。河豚只好利用左右搖擺的背鰭和尾鰭划水。河豚的牙齒與刺豚的牙齒很相似。河豚的牙齒融合成一個喙。上下鶚的牙齒用來咬碎軟體動物和珊瑚。河豚將這些生物活的部分連同蟹、蠕蟲和藤壺等海洋生物一起吞食。

河豚魚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之。毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽醃、日晒亦均不能破壞毒素。

每年春季是河豚魚的產卵季節，這時魚的毒性最強，所以，春天是河豚魚中毒的高發季節。我國《水產品衛生管理辦法》明確規定：“河豚魚有劇毒，不得流入市場。捕獲的有毒魚類，如河豚魚應揀出裝箱，專門固定存放”，所以，河豚魚還是不吃為好。僅有少數人是拼死吃河豚，但多數人是因不認識河豚魚而不小心吃了引起中毒。

■怎樣認識和鑑別河豚魚？

預防河豚魚中毒，首先要認識到河豚魚有毒，並能識別其形狀，以防誤食中毒。河豚魚體形長、圓，頭比較方、扁，有的有美麗的斑紋；有些則沒有斑紋，而是一片黑色的魚。又有形容河豚魚外觀呈菱形，眼睛內陷半露眼球，上下齒各有兩個牙齒形似人牙。鰓小不明顯，肚腹為黃白色，背腹有小白刺，魚體光滑無鱗，呈黑黃色。

■河豚魚中毒有哪些症狀？

河豚魚中毒以神經系統症狀為主。潛伏期很短，短至10-30分鐘，長至3-6小時發病。發病急，來勢凶猛。開始時手指、口脣、舌尖發麻或刺痛，然後噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢麻木無力、身體搖擺、走路困難，嚴重者全身麻痺癱瘓、有語言障礙、呼吸困難、血壓下降、昏迷，中毒嚴重者最後多死於呼吸衰竭。如果搶救不及時，中毒後最快的10分鐘內死亡，最遲4-6小時死亡。有報告顯示，日本人河豚魚中毒病死率為61.5%。

■誤食河豚魚中毒怎麼辦？

對於河豚魚中毒目前尚無特效解毒劑，發生中毒以後應立即將病人送往醫院搶救，儘快使毒物排出，並對症治療。預防中毒的最有效方法是管理部門嚴查，禁止零售河豚魚，如果發現，將河豚魚集中妥善處理。

因特殊情況需要加工食用的河豚魚應在有條件的地方集中加工，在加工處理前必須先去除內臟、皮、頭等含毒部位，反覆沖洗肌肉，洗淨血汙，加2%碳酸氫鈉處理24小時，經檢驗鑑定合格後方可銷售，其加工廢棄物應銷燬。

當然，為了預防......

河豚有毒,為什麼?

河豚屬於硬骨魚綱，體呈圓筒形，牙癒合成板。背鰭一個，無腹鰭，無鱗或有刺鱗，有氣囊，能吸氣膨脹，種類很多，生在海底，肉極鮮.傳說，河豚本來是沒有毒的，後來因為誤食了東施的劣質胭脂而變得有毒。可這僅僅是一個傳說，實際上河豚沒有吃什麼胭脂，倒是它自己本身有毒。它體內有一種生物鹼，叫河豚毒素，這種毒素使人神經麻痺，最後心臟會因此停止跳動而死亡。如果你想去除河豚中的河豚毒，除了扒去河豚骸毒素以外，那可就難了。就說用火吧，一般加熱不能破壞河豚毒素，要加熱到2200C一個小時左右才可將毒素分解。海豚肌肉可以吃，但毒素很容易滲透到肌肉裡，品嚐美味時可得千萬小心呀！！！

河豚有毒，怎麼吃？

對於河豚魚缺乏烹調經驗的人，卻萬萬吃不得，吃河豚中毒死亡者，在國內外屢見不鮮，就是食用河豚經驗比較豐富的日本人，據說每年中毒死亡者也有幾百人之多。

河豚魚的毒素主要集中在生殖腺（卵巢與精巢為長圓形，位於腹腔後部，肛門附近）、肝臟（為一較大縱長的器官，位於腹腔的右側，上接膨大的胃部，下部尖端達肛門附近，呈灰褐色，內側具有一綠色的膽囊）、腸胃（胃部甚大，能吸入水或空氣，使其膨大，胃之下為腸，腸在腹腔內作二回折即達肛門）、血液中，其次是眼睛、鰓和皮膚中，個別品種的肌肉中也含有毒素，該種毒素的化學性質比較穩定，經過一般的炒、煮、鹽醃和日晒等，均不能很快將其破壞，所以人畜中毒死亡率極高。

所以在熟制河豚時，一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛，剔去魚腮，剝去魚皮，去淨筋血，用清水反覆洗淨。河豚死後較久，內臟的毒素溶在體液中，時間一久，可以滲入肌肉，不可不防。特別是製作魚片（魚生），用2%－5%鹼液浸洗，更加安全。

希望能幫到你

每年春季是河豚魚的產卵季節，這時魚的毒性最強

為什麼河豚有毒還是會有人吃，而且還沒事

河豚魚有毒主要是體內有一種神經毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之。所以要做河豚料理需要考證，請千萬別擅自處理。

都說河豚有毒,河豚到底能吃嗎?怎麼吃啊?

能吃，，做到能吃不容易而已

河豚為什麼有毒啊？

河豚魚體內的毒素並不是它自己產生的，而是由寄生在它體內的細菌分泌出來的。除了河豚，在一些蛙類、螺類和紅藻等體內都有河豚毒素，這些毒素也是細菌分泌的，而這些細菌，則是通過食物鏈進入到生物體內的。細菌越多，分泌的河豚毒素也越多。