野生大黃魚怎麼做好吃?
野生黃魚乾怎麼做才好吃
用料 主料小黃花魚適量 調料食鹽適量 黃魚乾的做法 1.將小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽）上，放鹽一夜 2.第二天早上將魚一條一條的拿出來晾晒（魚在醃製時會出水，用鹽水清洗乾淨魚身） 3.在晾晒兩天後，魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裡的髒東西 4.繼續晾晒至魚乾無水分即可收至冰箱裡儲存了 烹飪技巧 1、為什麼說魚在醃製前不用水清洗乾淨呢，因為怕這樣魚在沒晾晒乾前變質，魚乾在吃之前多加清洗就可以了。 2、夏天晒魚乾一定要記得防止讓蒼蠅叮哦，我媽教的方法是白天收回去，晚上拿出來“晒月亮”，這樣就不怕蒼蠅了， 營養功效 小黃魚適宜貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者。 飲食禁忌 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。 菜品特色 前段時間在菜場碰上有新鮮的小黃魚賣，魚肉非常豐滿，覺得晒成魚乾肯定很美味，所以買了些，打電話跟媽媽討教了一下醃製方法，就自已動起手來了，方法其實很簡單呢。另外介紹一下不放一滴水用啤酒燜一鍋好吃的魚——啤酒醬燜小黃魚。
野生黃花魚的做法 40分
黃花魚的做法如下：
【主料】黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙。
【調味料】：酒料2大匙矗生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯。
【做法】
1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出；
2.將黃魚放入用小火煎；
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色；
4.煎好的黃魚盛出備用；
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香；
6.將調味料混合均勻備用；
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料；
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
捕獲5斤重大黃魚 大黃魚怎麼做才好吃
食材
主料
大黃魚
450g
番茄醬
2湯匙
青豌豆
25g
輔料
料酒
2茶匙
鹽
1茶匙
白糖
3湯匙
白醋
3湯匙
味精
1/4茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
大蔥
5g
大蒜
5g
生薑
5g
幹澱粉
80g
步驟
1.黃魚去鱗、鰓和內臟後洗淨，在據側面魚鰭3釐米處直刀切至魚骨。
2.再把刀放平橫切2.5釐米左右。
3.每隔3-4釐米切一個花刀，魚身另一側也這樣切好。
4.用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙鹽抹遍魚身內外，醃製10分鐘。
5.青豌豆放入水鍋內煮熟撈出。
6.大蔥生薑大蒜分別切末。
7.幹澱粉中加入適量水，拌勻成為澱粉糊。
8.提起魚尾巴把澱粉糊淋到魚肉上，均勻掛一層澱粉糊。
9.鍋內放油，油溫7成熱時，一手提起魚尾巴，另一手用勺子舀起鍋內的油淋到魚身上，直到魚肉微微變白。
10.把魚放入鍋內，用鏟子推著魚尾巴，使魚身呈半圓形。
11.魚尾巴定型後，用勺舀起熱油林在魚身上，直到魚的表面微黃。
12.用鏟子輔助使魚在鍋內躺平，魚尾巴向上繼續炸，並不斷把熱油淋到魚身上，直到表面的魚肉變得金黃酥脆，撈出把魚尾巴向上放入盤中。
13.另起油鍋，先爆香蔥薑蒜末。
14.再放入番茄醬和1茶匙料酒，炒出紅油。
15.鍋內放入適量的水，加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙鹽燒開。
16.用取適量澱粉糊用水稀釋，分次放入鍋內，直到成為較厚的芡汁，放入青豌豆，再淋入1湯匙炸魚的油炒勻，把炒好的芡汁淋到炸好的黃魚身上即可。
新鮮大黃魚怎麼做好吃
清蒸黃魚的做法
將黃魚清洗乾淨，劃上斜刀
抹上一層細鹽和料酒
盤底鋪上一層蔥姜（或者塞魚肚子裡）
大火燒開一蒸鍋水，將魚盤放入，蓋上，開大火蒸6分鐘左右（擔心不熟的話，可以用筷子插入魚肉看看，能插進去就說明熟了）
開蓋後淋上適量蒸魚豉油，撒上蔥花，淋上適量8成熱的色拉油
趁熱食用即可（涼了會腥氣）
大黃魚怎麼做好吃 大黃魚大黃花魚
材料
黃魚1尾 姜6片 米酒2大匙 蔥6支 辣椒1支 麻油2匙 鰹魚露3大匙 鹽適量
做法
1
備好材料
2
在黃魚身上畫刀，抹上鹽巴及米酒，放入薑片，備用
3
鍋子水滾後放入黃魚大火蒸20分鐘
4
蔥切絲放入冷水，辣椒切絲備用
5
麻油冷鍋放入蔥白、辣椒炒出香氣後，放入鰹魚露及蒸魚所出的湯汁，滾了以後熄火
6
黃魚取出，將蔥絲擺上，淋上醬汁即完成
野生大鰉魚怎麼做好吃
松子黃魚：先把黃魚開肚清洗乾淨，在的魚的兩面用刀界十字法，直四刀橫六刀(要看魚的大小而定)。用生粉把塗勻，把油燒開，把魚小心放下鍋，不要馬上翻動魚身，火不能太大，五分鐘後把魚翻過來炸叧一面，幾分鐘後，把魚撈上來濾幹油，再把油燒開，把魚放下去，二分鐘後把魚撈上來濾幹油上盤，用鍋煮好酸甜汁(酸甜汁料：西紅柿醬、洋蔥、紅羗絲、青椒絲、紅椒絲、醬瓜、五柳絲蓋上魚身即可。
黃魚羮：大黃魚清水煮熟，拆骨留肉，把魚的頭骨，魚身大小骨頭拿掉，用火腿絲、羗絲、筍絲、加蛋清(蛋白打勻，後下)，用煮魚的湯把配料煮開，加鹽、胡椒粉、把蛋清放下關火，上盤。
黃魚乾怎麼做好吃 黃魚乾的家常做法
步驟
1.黃魚，個頭挺大的，不用去鱗洗淨
2.從背部開刀，去腸
3.一起放在水裡沖洗乾淨
4.瀝水後，放一點鹽在魚身上塗抹均勻，不要太多會閒的
5.放在陽臺乾淨的板上晒成板型，在掛晾，直到幹
6.拿回來了，我把它放在冰櫃冷凍起來了，想起就拿出來做，很方便
小貼士
大連的天氣最好11份在晒，氣候有點冷，還有點風，沒有蒼蠅，很乾淨
怎樣燉做大黃花魚好吃
家燉黃花魚
材料
主料：小黃花魚1斤
調料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個，蔥薑蒜適量
做法
1、魚清理乾淨，撒一點澱粉拌一下。
2、蔥切段，薑切片，蒜切兩半。
3、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。
4、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點新油煸蔥薑蒜大料出香味。
5、烹醬油和黃酒爆香，然後放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗幹。然後下鹽、白糖燒開。
6、燒開後下煎好的黃花魚燒製，大約燒個十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。
味道鮮美。。。呵呵
深海大黃魚怎麼做好吃？
我個人認為還是清蒸來的好吃，不只能保持魚的鮮味還更有營養！我就介紹下我做清蒸魚的做法吧，斑竹採不採納就看你個人喜好了！調料；李錦記蒸魚豆支油，花雕酒，白糖，鹽。配料；蔥段，胡蘿蔔絲，洋蔥絲，生薑絲，大蒜。配料跟調料的量請斑竹自己掌握，我不知道你一次做多少原料。蒸魚時間大概是8-10分鐘，原料太大的話，時間稍微多蒸2-3分鐘，一定要把握好時間，蒸太久的話，魚肉口感就不好了。
買來的冰凍黃魚，怎麼做比較好吃？
清蒸是最好的
黃花魚先用蔥薑蒜鹽、紹酒醃1小時
然後把蔥薑蒜去掉
換入新的蔥薑蒜進行清蒸
中火蒸12-15分鐘，然後就可以吃了
如果你想吃油淋，就可以用油爆鍋後加入蔥薑蒜辣亥，然後澆到上面