對夾葉是什麼意思?

General 更新 2024-11-27

什麼是茶葉的對夾葉 20分

對夾葉，亦稱"不正常新梢"、"異常芽葉"，是頂芽生長停止的新梢靠近頂芽形似對生狀態的兩片葉。在茶芽生育過程中，當環境條件不適宜，水、肥養分供給不良時，常會迫使葉片不能開張，新稍伸展2~3片葉後，頂芽稱為休止芽，新稍生長不良，莖節短。

與正常芽葉相比，對夾葉極易老化，內含物質如水浸出物、對夾葉多酚類、兒茶素、氨基酸、咖啡鹼等均顯著低於正常新梢，粗纖維含量高。因此對夾葉不適宜製作綠茶和紅茶，但適宜製作烏龍茶。

對夾葉形成的原因是什麼？

茶樹營養芽所分化的葉原基並沒有完全發育為葉片，過早地停止了生長而形成為駐芽，稱之為對夾葉，又叫對口葉、馬口葉、對片葉、攤片、堆片。指的是新梢頂端“駐芽”鄰近的、節間短、狀似對生狀態的兩張葉片。駐芽出現後，新梢的伸長就明顯緩慢下來，這種不正常的新梢一般只有2～3張葉片。

希望採納

龍井茶特級一芽一葉初展，扁平光滑是什麼意思？能有圖片解釋最好，一芽兩葉什麼意思？ 20分

這是西湖龍井群體種，，扁平光滑。。。至於幾芽幾葉是再摘標準

茶葉的對口葉是什麼意思？請教各位大俠

對口葉就是我們常說的對夾葉（如圖）。

對夾葉，亦稱“不正常新梢”、“異常芽葉”。頂芽生長停止的新梢靠近頂芽形似對生狀態的兩片葉。在茶芽生育過程中，當環境海件不適宜，水、肥養分供給不良時，常會迫使葉片不能開張，新梢伸展2～3片葉後，頂芽成為休止芽，新梢生長不良，莖節短。與正常芽葉相比，對夾葉極易老化，內含物質如水浸出物、對夾葉多酚類、兒茶素、氨基酸、咖啡鹼等均顯著低於正常新梢，粗纖維含量高，故品質差，產量低。樹冠上著生對夾葉比例高且瘦小，則是茶樹長勢衰弱的象徵。

龍井茶特級一芽一葉初展，扁平光滑是什麼意思？最好帶大圖

一芽一葉初展，扁平光滑是龍井的級別。

以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其餘每個級再分為5個等，每個級的“級中”設範級別標準樣。隨後稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分為特二和特三）和一級至四級；同年，浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。

特級一芽一葉初展，扁平光滑

一級一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔

二級一芽二葉開展，較扁平

三級一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平

四級一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔

五級一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙

龍井茶特級一芽一葉初展，扁平光滑是什麼意思？最好帶大圖

一芽一葉初展，扁平光滑是龍井的級別。以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其餘每個級再分為5個等，每個級的“級中”設置級別標準樣。隨後稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分為特二和特三）和一級至四級；同年，浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。特級一芽一葉初展，扁平光滑一級一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔二級一芽二葉開展，較扁平三級一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平四級一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔五級一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙

武夷巖茶重萎輕搖是什麼意思

做青的原則是：重萎輕搖，輕萎重搖，多搖少做，轉動先輕後重，先少後多；等青時間先短後長，發酵程度逐步加重，做到“看天做青，看青做青”。

如果說綠茶是少女，那麼巖茶就是一個成熟的知性女，少了一份清新，卻多了幾分成韻。巖茶的魅力在於豐富的滋味和獨特的巖韻，獨有一番滋味。

武夷巖茶系烏龍茶類，屬於半發酵茶。而大紅袍乃巖茶之王，是武夷巖茶中的珍品和代表。巖茶與歷史上的綠茶、紅茶製作工藝一脈相承並不斷創新和發展，形成了自己獨創的工藝和高超的技能。與這些工藝相伴而生的長達三百餘年的民間習俗有其豐富的內涵，如祭茶喊山、鬥茶（品質比賽）、品飲藝術等，為提高巖茶製作工藝起了相互促進的作用。

武夷巖茶有豐富的品種資源，素有茶樹品種王國之稱。歷史上流傳下來繁多的優異名叢，如以大紅袍為首的包括鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰五大名叢，是眾多名叢中的佼佼者，素負盛名。

武夷巖茶具有得天獨厚的自然生長環境，武夷山為世界雙遺產地，風景區內三十六峰，九十九巖，巖巖有茶，非巖不茶，此乃巖茶之謂也。孕靈滋雨露，鍾秀自山川，惟靈山才能產出靈茶（巖茶的美稱）；特別是獨創的無與倫比的巖茶製作工藝技能，它在決定烏龍茶品質優劣的三大條件（優異的品種、優越的自然環境、優化精良的工藝）中，起著決定性的作用。

1、工藝流程十道工序，一環扣一環，互相影響，互相促進。

武夷巖茶（大紅袍，下同）有一套傳統的採製方法，它是武夷山歷代茶農在長期的實踐中摸索與總結出來，是集體智慧的結晶。它吸取紅綠茶製法的精華，加上獨特的技術措施，因而有綠茶的清香、紅茶的甘醇，品具“巖骨花香”。它採摘要求極其嚴格，焙制技術相當細緻，其製作工藝流程如下：

採摘

→ 萎凋【晒青--（複式萎凋即二晒二晾）--晾青】 →做青【搖青與做手（反覆多次）】→ 炒青--（雙炒雙揉）--揉捻→ 初焙（即毛火、俗稱“走水焙”） →揚簸

→ 晾索（攤放）→ 揀剔 → 復焙（足火）→ 團包 →補火→毛茶裝箱

（1）採摘

武夷巖茶採摘次數，一年基本上採三次，春茶、夏茶、秋茶（俗稱“三春”）。

鮮葉的採摘標準，以新梢芽葉伸育均臻完熟，形成駐芽後採一芽3～4葉，對夾葉亦採，俗稱開面採，一般掌握中開面採為宜。

採摘的要求，掌心向上，以食指勾住鮮葉，用拇指指頭之力，將茶葉輕輕摘斷。採摘的鮮葉力求保持新鮮，儘量避免折斷、破傷、散葉、熱變等不利於品質的現象發生。

(2)萎凋（兩晒兩晾）

萎凋是形成巖茶香味的基礎，目的在於蒸發水分，軟化葉片，促進鮮葉內部發生理化變化。萎凋中變化顯著的是水分的喪失。萎凋處理得當與否關係到成茶品質的優劣。

茶青進廠後，即倒入青弧內，用手抖開（避免內部發熱紅變）。

將茶青勻攤於水篩中（俗稱“開青”），每篩鮮葉約0.5公斤，攤好後排置於竹製萎凋棚上（俗稱“晒青架”）。

根據日光強度、風速、溼度等因素，以及鮮葉老嫩和各品種對萎凋程度的不同要求靈活掌握，此法稱為“晒青”。

初採茶青，因水分多，富有彈性，經日光晒後葉片漸呈萎凋狀，光澤漸退，將兩篩併為一篩，搖動數下，再晒片刻，即移入室內晾青架上，稱“晾青”。

待鮮葉冷卻，稍復原時，再移出復晒片刻，輕輕搖動後稍收攏，攤於篩中，移入晾青架上再次晾青。

晒青程度以葉片半呈柔軟，兩側下垂，失去固有的光澤，由深綠變成暗綠色，水分蒸發掉15％左右為適度。晒青原則“寧輕勿過”，這樣才能在晾青中有利於恢復青葉一部分彈性，才有利於做青的進行。鮮葉除了用日光外，遇陰雨天還可採用加溫萎凋方法。

(3)做青（搖青、做手）

武夷巖茶特殊品質的形成關鍵在於做......

鐵觀音茶葉中的一芽兩葉是什麼意思？

單芽,一芽一葉,一芽二葉

一是指採摘的標準,有統一的標準有利於茶葉的加工,這樣成品茶的質量就更好.

二是指採摘的嫩度,也可以說是茶葉的成熟程度,芽是最嫩的,一芽二葉相對就要老揣些.

不同的茶葉有不同的採摘標準.

如龍井茶,要求採一芽一葉初展,竹葉青就採單芽