泥鰍怎樣去內臟?
泥鰍內臟怎麼去
燙水燙一下,象劃鱔絲
1,推薦泥鰍的最常見做法 2,怎麼去除內臟的髒東西?
泥鰍周身都是寶,泥鰍的頭、內臟及苦膽有很大的醫療作用,在加熱成熟過程中泥鰍的頭、內臟及苦膽所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中,在吃泥鰍肉喝湯的同時,具有了食療作用:補脾胃,用於腹瀉、消渴等症;補腎,用於陽痿早洩等症;祛溼,用於黃疸、皮膚病等症。
一般往清水裡面撒鹽或者滴幾滴香油,泥鰍就一直吐泡泡,髒東西就出來了。不用去除內臟。
如何快速去除泥鰍的內臟?
除了開肚還有其他方法嗎,求他人專業回答
泥鰍怎麼去內臟
把泥鰍用水燙死,這個時候泥鰍已經不那麼滑,可以用小刀或剪刀開膛去內臟。
如果是很小的泥鰍建議清水養幾天,隨時換水,養出清水後直接烹飪,無需去除內臟
怎樣去除泥鰍的頭和內臟?
用開水跑死後去內臟,
泥鰍可以一整隻都吃嗎?買了一斤都是小小的,不知怎麼吃,可以一整隻都直接全放嘴裡吃,要不要去除內臟
如果是小泥鰍的話,可以不用去除內臟直接下鍋。
一些處理泥鰍的方法:
方法一
首先把養泥鰍的水瀝乾倒入有蓋器皿,按500克泥鰍放入5—8克食鹽,並立即蓋上器皿,20分鐘後就夠(注意:如果泥鰍大,時間可稍長點)。此時,用水將泥鰍沖洗乾淨,瀝乾後就可以安全地任你烹調了。
方法二
在大泥鰍頭部以下2釐米處,用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內臟,將魚籽保留(因為活泥鰍宰殺起來較麻煩,可先將泥鰍摔一下);然後入沸水大火燙20秒,接著放到水管上衝洗幾下,洗掉外表粘膜,去掉土腥味。
方法三
取大泥鰍500克,放到方便袋中紮緊,下到沸水中大火煮20秒拿出,稍沖洗一下,然後按照方法一中的步驟取出內臟,最後用涼水沖洗乾淨即可。
注意:宰殺泥鰍時不能開膛太大,否則影響成菜的美觀;不要將魚籽去掉,只將膽部位切掉就能帶出腸。
方法四:
輕鬆收拾泥鰍!宰殺泥鰍不再恐怖!找一圓形冰棍棒,豎著用刀嗑一十字,注意不要劈到底。把泥鰍放在一個盆裡,千萬不要放水,抓一把細鹽撒進去,馬上蓋上蓋子,而且要用力蓋住,如果泥鰍很大又很多的話,會把蓋子頂開.直到裡邊沒什麼動靜了再打開蓋子,這時候泥鰍已經沒力氣了,再收拾起來也容易多了。然後用清水沖洗後,左手拿一泥鰍右手拿冰棍棒,用劈頭一端向泥鰍肛門旋轉著推進,到頭後拉出冰棍棒,內臟會全部帶出。
另外,泥鰍也可不用殺的,養水裡,倒上幾滴油。讓油花散落在水面上,它自動會把肚子裡的贓物吐出來。等乾淨了就可以做了。
方法五
當然,也可以放辣椒。烹飪前,在裝水的碗裡放進兩根辣椒,泥鰍就會吐出肚中的泥,待泥鰍吐完泥以後放入少許酒,再搖動一下,等泥鰍醉了,再用鹽和水去黏汁。
吃泥鰍要去內臟嗎 清洗泥鰍的正確方法
一般是不剖開的,主要是要泥鰍活著好做一道經典的菜
吃泥鰍前,要將這些泥鰍放在清水中養好幾天,什麼也不喂,而且要保持水的清潔。這樣過了幾天後泥鰍肚子裡的髒東西都吐光了,然後就可以做菜了。
把泥鰍和一整塊豆腐放在鍋裡,要用涼水,這時候泥鰍當然是活的,然後用小火加熱,水是慢慢熱的,這時,當泥鰍受不了熱的時候,就會自己往豆腐裡鑽,最後煮熟的時候,泥鰍都鑽到豆腐裡了,這就是著名的---泥鰍拱豆腐。
雖然有些殘忍,但是這樣的泥鰍肉質鮮嫩,非常好吃。
後來大家都模仿著做,漸漸的無論怎麼做泥鰍時都不剖開洗了。
泥鰍需要殺死取內臟嗎??
看個人情況!
泥鰍如何去內臟和腮
、開膛全部去除 腮不用去
小泥鰍要宰殺內臟嗎
一般是不剖開的,主要是要泥鰍活著好做一道經典的菜。
1、吃泥鰍前,要將這些泥鰍放在清水中養好幾天,什麼也不喂,而且要保持水的清潔。這樣過了幾天後泥鰍肚子裡的髒東西都吐光了,然後就可以做菜了。
2、泥鰍被稱為“水中之參”,在中國南方各地均有分佈北方不常見但也分佈各地。全年都可採收,夏季最多,泥鰍捕捉後,可鮮用或烘乾用。泥鰍生活在湖池,且形體小,只有三、四寸長。