煲湯什麼鍋好?

什麼樣的煲湯鍋好？

看了經濟2套的節目了紫砂鍋正宗的原料很少了現在市面上的基本上都是參假的，正品很貴都在兩三千以上。

你可以用不鏽鋼材質的湯鍋，尤其是304的或者18/10的，這中湯鍋外觀很精美，有三層鋼和複合底類型的，抗腐蝕和抗酸鹼比飢強，熱效率又高，我們家用的就是24CM的304不鏽鋼湯鍋，感覺還是挺好用的。這些介紹我再商場買的時候聽他們介紹的，你在淘寶上也可以搜到相關的一些介紹啦。

現在市面上有WMF，菲仕樂和雙立人這些德國牌子，感覺很精美但是價格太、、、難接受太高了。國內的我見過比較好的就是萊德的紳品廚具，和雲浮產的凌豐了，材質還是一樣的，工藝也還不錯，主要是價格便宜很多啊。

你自己去了解下咯

煲湯用什麼材質的鍋好

在做湯的時候，器皿的選擇很重要，有些人認為：炒菜鍋可一通百通，這種看法是錯誤的。每種湯鍋都有其獨特的作用。如：傳統上煲湯以選擇質地細膩的沙鍋為佳；劣質沙鍋的瓷釉中含少量鉛，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，對身體造成危害：內壁潔白的陶鍋很好用；新沙鍋不要直接用來煮湯，第一次用最好先在鍋底抹一層油，放置一天後洗淨煮一次水。

想要省錢、省時地煲出一鍋味道鮮美的湯品，就必須先了解做湯工具的種類和正確的使用方法。不鏽鋼湯鍋不鏽鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。不宜用不鏽鋼鍋煮一些加了中藥材的湯品，因為中藥裡含有很多生物鹼，加熱過程中會與不鏽鋼發生化學反應，影響湯品的藥用效果。

不鏽鋼湯鍋高壓鍋高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好，營養卻不被破壞，即省火又省電，適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。高壓鍋電高壓鍋沙鍋（還有專門的電砂鍋和電磁爐專用沙鍋）用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。沙鍋可耐高溫，經得氣長時間的燉煮，需要小火慢燉。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養成分，但導熱性差、易龜裂。新沙鍋最好不要直接使用，必須經過一番處理後方可再用。沙鍋燜燒鍋（超市有賣電能源的煲鍋

，大小相套）這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙米等堅硬穀類湯品。燜燒鍋最大的特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1~2小時，使原料漸行熟透。即可省煤氣，又可保留食物中的營養。用燜燒鍋烹飪時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。瓦罐制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶土經過高溫燒製而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，想對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，煨出的湯滋味就越鮮醇，被煨食物的質地就越酥爛。

煲湯用什麼鍋

最好是砂鍋細火慢燉很好，有麼？

沒有的話就有高壓鍋吧？先大火，等氣上來了（就俯在叫那種），在調小火這樣做也不錯。

實在不行有電飯煲，不過不推薦啊。很麻煩。

煲湯用什麼鍋 煲湯最好選擇這3種鍋

土鍋褒最香了,但很浪費煤氣,可以給LZ建議,買大骨頭,還有些鯊魚骨頭,放些姜,趁週日有空來褒,出來的湯很粘,很濃,放著每天下班回來拿一些放在火鍋上加點魚丸,青菜,肉,..也很有好,我都這樣,不然沒時間,還有把大骨頭的肉削下來,加點沙茶粉,蒜苗來炒很好下飯的!!

什麼鍋，可以蒸米飯，可以燉肉，煲湯，一鍋多用的，是什麼鍋？

電壓力鍋

熬湯藥用什麼鍋比較好？

沙鍋的主要成分是硅酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發，是煎藥的首選。 　　很多家庭平時不備煎藥的沙鍋，一旦需要熬中藥時，就用不鏽鋼鍋或鋁鍋來應急。這個時候就會產生一些問題，需要大家特別注意。　　不鏽鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易煳鍋。不過，除了這個缺點，不鏽鋼鍋還是不錯的備選對象。用鋁鍋、鐵鍋煎藥的問題可就多了，因為鋁、鐵是活潑元素，容易與中藥裡的多種化學成分發生反應，降低藥效，甚至還可能產生毒副作用。例如：鋁、鐵可以與中藥中的鞣質起反應，生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產生黑綠色沉澱，服用後引起噁心、嘔吐；鋁、鐵還可能與黃芩、葛根、補骨脂中所含的黃酮類成激，或與大黃、何首烏中的蒽醌類化合物生成難溶性的絡合物，有些絡合物被人體吸收後，蓄積在肝、腎、腦等組織中，會產生程度不同的毒副作用；鋁、鐵還會與硃砂等含重金屬的中藥發生置換反應，生成有毒的遊離汞……每種中藥裡都含有幾十種乃至上百種化合物，用鋁鍋、鐵鍋熬藥時可能發生無法計數的化學反應。　　而沙鍋的主要成分是硅酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發，是煎藥的首選。需要注意的是，沙鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛煎過藥的沙鍋不要立即用涼水清洗，可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨；沙鍋上的油汙不能用洗潔精浸泡，以防汙水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗

煮骨頭湯用什麼鍋好？

最好用砂鍋慢燉，還可以用高壓鍋，最好是砂鍋

煲湯食譜大全及做法，煲湯用什麼鍋最好，如何煲湯才好

個人認為，“煲”是廣東地區一種匯內地“燉”與“煮”的烹調工藝於一體的特有烹飪技術。因此它區別於長時的“燉”，也區別於短時的“煮”，實際操作中可隨著菜餚品味要求的不同，或偏燉或偏煮來進行調節。也因此市場就有了“煲鍋”的出現。這種鍋不同於專門用來燉的砂鍋，也區別於專門用來煮的鐵鍋，而是一種砂質塗釉薄胎的器皿。這種器皿傳熱較砂鍋快很多，可以用來煮，但不失砂鍋傳熱均勻的特點。

現在可以回答題目的問題了：如果是煲湯，所有的工藝過程都是和燉一致的，只是時間上有三煲四燉的差異，也就是煲的時間略短。這反映了它並不是以食材酥爛為目標，所求的是讓食材有一定的嚼勁，也同時能夠使得湯汁達到醇厚鮮美。圍繞著這個要求來煲湯就不會失之千里，變成煮湯或者變為燉湯了。

煲湯用什麼鍋最好？求幫忙謝謝

煲湯喝的目的是滋補身體，滋補靠的是湯中食材的營養，那其實選擇煲湯的鍋非常重要，因為煲湯器具的選擇通常是導致煲湯營養流失的最大因素。

據相關分析，燉湯時間過長、燉湯過程中的火候不均勻、以及燉湯器具的選擇，都是導致燉湯營養流失最主要的幾個因素。時間過長——湯的營養蒸發越多；火候不均——最易導致營養結構被破壞；總結下來最重要的兩個因素就是：溫度和蒸發。而器具的選擇會同時對這2個因素造成影響：燉湯器具能不能讓燉湯溫度保持恆溫；能不能最大限度的密封，讓湯不蒸發不與外界空氣接觸防止發生氧化。

我家一直用的天際的電燉鍋，它家在天貓上做電燉鍋做的最好的，是隔水燉的，智能燉湯，用了2年一直覺得很不錯。最近它家又出了個專利*技術的“水密封”電燉盅，用水密封燉湯，鎖住營養不流失，更加滋補。

這是水密封技術的介紹：水密封的工作原理為：通過對內膽的設計改造，利用“水”作為媒介，將外界的空氣與內膽內食物進行隔絕，使陶瓷內膽食物燉煮過程中實現真正完全密封，外界空氣水汽不跑入，內膽內食物營養元氣水分不跑出。

用水密封煲湯的技術感覺還是很健康的，同時保留了營養，更達到了煲湯滋補的效果，打算入手幾臺自己用送家人都很好。