夏天適合喝什麼雞湯?

夏天適合喝什麼燉湯

夏日煲湯，料講究敗火、去溼，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤類中草藥。而諸如冬蟲、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的，即使在冬天，滋陰壯陽類的大補草藥也並不適合年輕人和小孩子。

煲湯雖是廚房裡的工夫活，但並不因為烹製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉（廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時），慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。

大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類，事實上，以廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。湯講究喝原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。

掌握這些基本原則，您也就掌握了煲湯的本質。下面幾款湯是溫南先生向北京人推薦的。

以下湯譜為4—6人享用

營養湯

用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿蔔200克、去皮切件，排骨洗淨切塊（飛水），蜜棗3個，馬蹄5個，清水6斤。

做法：除番茄，其餘料在水開後全部放入，煲約2小時，再放入番茄，再煲半小時便可。吃時以鹽調味。

司廚心得：這道湯營養豐富且老少皆宜，是一道十分開胃的湯食。烹製時排骨洗淨“飛水”，是將生排骨在沸水中燙一下，一般2—3分鐘為宜，這樣會使肉質緊密，吃時口感更佳。在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序。

雞骨草煲烏雞

原料：烏雞一隻斬件、飛水，雞骨草（幹）約150克洗淨、斬段，排骨250克，蜜棗3 個，章魚約20克，清水6斤。

做法：清水開鍋後下料同煲約3小時，吃時以鹽調料即可。

司廚心得：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產，價格也最便宜。主要功能是去溼火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價格為10—20元左右一斤。

海帶綠豆煲乳鴿

原料：乳鴿2只洗淨，每隻斬件；飛水，裡脊肉250克洗淨切塊，發好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個，清水6斤。

做法：同上

司廚心得：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日裡易生痱子，應多喝此湯。

廣東劍花煲排骨

原料：幹劍花250克，去頭浸透約半小時至1小時後，洗淨斬段，排骨500克斬件、洗淨、飛水，蜜棗3個，紅蘿蔔100克切塊，清水約6斤。

做法同上。

司廚心得：幹劍花又稱霸王花，可在大型的副食店乾貨櫃檯購到。價格在10—20元左右 1斤。此道湯功效也是清熱、潤肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。

冬瓜蓮子薏米煲豬足爭湯

用料：冬瓜連皮去瓤，洗淨切塊，約1000克；薏米、蓮子共150克，洗淨；豬足爭約 500克，洗淨，蜜棗4個，章魚20克，清水5斤。

做法：同上，但冬瓜後放，把以上的原料煲約2小時後放冬瓜，再煲約半小時，即可。

司廚心得：冬瓜、蓮子、薏米都為去火之物，同煲，在夏日裡常飲，可去溼清熱。如果小孩子睡覺時出虛汗，更適合飲此湯。

用瘦肉、豬月展和豬足爭煲湯有什麼不同

這三者都是可以增添湯的美味的肉品。一般瘦肉煲湯肉質較粗糙。至於後兩者，我在字典中沒有查到些字，這大概是廣東人自己造的字。但豬月展是指豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。而豬足爭是指豬的前、後腳向著肚腩部......

夏天喝什麼雞湯好

夏天喝清燉烏雞湯比較好。清燉烏雞湯的做法如下：

1、烏雞洗淨，薑切片，蔥切段。

2、把烏雞放沸水中焯水，除去血水。

3、把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內。

4、用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽即可。

夏天晚餐喝什麼湯最適合？

夏天湯水宜清淡若暑熱傷津煩渴，可選用：

1、冬瓜茨仁糖水用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗淨切大件，加上洗淨的生茨仁放進瓦煲內煲一小時，然後加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利溼，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑溼。

2、荷葉冬瓜煲老鴨湯用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗淨，同放進瓦煲內，加清水適量煲湯，食鹽調味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利溼，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去溼又能益胃生津。

3、石膏豆腐菜乾湯同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜乾三兩。先將石膏稍為打碎，然後用水洗淨白菜乾並作短時間浸泡。將三樣食物共同放過瓦煲內加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調味飲湯。

若有痱子過多或少量暑癤情況可選用：

1、苦瓜豬瘦肉湯用鮮苦瓜半斤，切塊，去核洗淨。豬瘦肉三兩至五兩，切小塊。將上二種食品，共放瓦煲內，加適量清水煲湯。湯中苦瓜，苦寒，能清熱瀉火解毒，豬瘦肉能滋陰潤燥。合用功補兼施，既能清熱解毒，又能潤膚潤燥。

2、塘葛菜煲生魚湯用新鮮塘葛菜三兩，鮮生魚半斤。先將生魚剖肚去內臟，去鱗洗淨。將鮮塘葛菜洗淨。將二種食品共放瓦煲內，加適量清水，用中火煲湯；煲二小時後，加小量食油和鹽調，飲用。湯中鮮塘葛菜能清熱利尿，涼血解毒；中醫認為生魚能補脾益胃，利水清腫。二者合用，既能清涼又能滋養，實為暑天的一道靚湯。

下邊是幾款清湯，具體作用不明，但喝了總有好處就是了（感覺也好好喝的樣子）：

1、絲瓜鹹蛋肉片湯：材料：絲瓜一根，鹹蛋一個，瘦肉200克（依食量多少酌情加減），姜3片調味料：①鹽適量，糖為鹽的一半份量，澱粉同糖，胡椒粉少許②鹽適量，胡椒粉、香油各少許重點提示：1、放入肉片時一定要改小火，湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁渾濁。

2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片。為保留黃瓜的清香，做法3中，應先放入肉片和鹹蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道“黃瓜鹹蛋肉片湯”。3、百合紅棗牛肉湯：材料：牛肉200克，鮮百合150克，白果80克，去核紅棗6粒，薑絲適量調味料：①鹽適量，澱粉與鹽同量，胡椒粉少許②鹽適量，胡椒粉、香油各少許重點提示：1、牛肉選裡脊部位會比較嫩，紋路越細的牛肉越嫩，而且要逆絲切薄

參考網站：www.srbjw.com/...ID=642

夏季適合喝什麼湯

夏日煲湯，料講究敗火、去溼，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤類中草藥。而諸如冬蟲、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的，即使在冬天，滋陰壯陽類的大補草藥也並不適合年輕人和小孩子。 　　煲湯雖是廚房裡的工夫活，但並不因為烹製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉（廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時），慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。 　　大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類，事實上，以廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。湯講究喝原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。 　　掌握這些基本原則，您也就掌握了煲湯的本質。下面幾款湯是溫南先生向北京人推薦的。 　　以下湯譜為4—6人享用 　　營養湯 　　用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿蔔200克、去皮切件，排骨洗淨切塊（飛水），蜜棗3個，馬蹄5個，清水6斤。 　　做法：除番茄，其餘料在水開後全部放入，煲約2小時，再放入番茄，再煲半小時便可。吃時以鹽調味。 　　司廚心得：這道湯營養豐富且老少皆宜，是一道十分開胃的湯食。烹製時排骨洗淨“飛水”，是將生排骨在沸水中燙一下，一般2—3分鐘為宜，這樣會使肉質緊密，吃時口感更佳。在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序。 　　雞骨草煲烏雞 　　原料：烏雞一隻斬件、飛水，雞骨草（幹）約150克洗淨、斬段，排骨250克，蜜棗3 個，章魚約20克，清水6斤。 　　做法：清水開鍋後下料同煲約3小時，吃時以鹽調料即可。 　　司廚心得：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產，價格也最便宜。主要功能是去溼火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價格為10—20元左右一斤。 　　海帶綠豆煲乳鴿 　　原料：乳鴿2只洗淨，每隻斬件；飛水，裡脊肉250克洗淨切塊，發好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個，清水6斤。 　　做法：同上 　　司廚心得：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日裡易生痱子，應多喝此湯。 　　廣東劍花煲排骨 　　原料：幹劍花250克，去頭浸透約半小時至1小時後，洗淨斬段，排骨500克斬件、洗淨、飛水，蜜棗3個，紅蘿蔔100克切塊，清水約6斤。 　　做法同上。 　　司廚心得：幹劍花又稱霸王花，可在大型的副食店乾貨櫃檯購到。價格在10—20元左右 1斤。此道湯功效也是清熱、潤肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。 　　冬瓜蓮子薏米煲豬足爭湯 　　用料：冬瓜連皮去瓤，洗淨切塊，約1000克；薏米、蓮子共150克，洗淨；豬足爭約 500克，洗淨，蜜棗4個，章魚20克，清水5斤。 　　做法：同上，但冬瓜後放，把以上的原料煲約2小時後放冬瓜，再煲約半小時，即可。 　　司廚心得：冬瓜、蓮子、薏米都為去火之物，同煲，在夏日裡常飲，可去溼清熱。如果小孩子睡覺時出虛汗，更適合飲此湯。 　　用瘦肉、豬月展和豬足爭煲湯有什麼不同 　　這三者都是可以增添湯的美味的肉品。一般瘦肉煲湯肉質較粗糙。至於後兩者，我在字典中沒有查到些字，這大概是廣東人自己造的字。但豬月展是指豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。而豬足爭是指豬的前、後腳向著肚腩部分的肉，因帶有肥肉，......

夏天適合喝什麼湯 夏天喝什麼湯最好

豬骨黃豆苦瓜湯

主料

苦瓜

1個

黃豆

200g

豬骨

500g

清水

適量

輔料

鹽

適量

步驟

1.準備材料；

2.豬骨飛水，沖洗乾淨血沫；

3.苦瓜清洗乾淨，去籽去瓢，切塊；

4.苦瓜飛水，這樣可以去除苦味；

5.黃豆清洗乾淨；

6.黃豆和豬骨放進鍋裡，加入清水；

7.加入苦瓜，啟動電壓力鍋的煲湯程序；

8.煲湯程序結束後，把湯水連湯渣一起倒進湯鍋，開大火煲10多分鐘，放鹽調味即可；

9.喝湯、吃苦瓜、啃豬骨；

:“夏季為什麼不適宜喝雞湯?”

在夏季一般原則應該強心健脾，若滋補進食雞湯，卻有許多人出現流鼻血。原來這些人，氣血較旺盛，誤喝補氣活血梗藥膳食療靚湯，這就是補錯了對象和季節。

夏季就是要以清補為主打，可是有一些菜館卻偏偏要推薦烏雞、老母雞湯這樣一類溫補的靚湯，這對許多人就適得其反；正確選擇應是鴨湯或鴿子湯，紫菜湯神馬的也不錯！！

夏天喝雞湯會上火嗎？？？

夏天可以喝的雞湯——玉米胡蘿蔔燉雞湯 材料：玉米兩根，胡蘿蔔兩根，老母雞一隻 做法：玉米和胡蘿蔔都切成十公分左右一段一段的，老母雞的皮要全部去掉，把這些材料和姜放在一起，先用大火燒，燒開後放酒，然後再用大火燒20分鐘，再用小火燉兩個小時，最後放鹽就好了。 這個湯顏色誘人，一點都沒有雞湯油膩的感覺，夏天可以喝哦！

記得采納啊

夏天喝什麼湯最有營養？

鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗淨切大件，加上洗淨的生茨仁放進瓦煲內煲一小時，然後加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利溼，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑溼。

2、荷葉冬瓜煲老鴨湯

用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗淨，同放進瓦煲內，加清水適量煲湯，食鹽調味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利溼，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去溼又能益胃生津。

3、石膏豆腐菜乾湯

同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜乾三兩。先將石膏稍為打碎，然後用水洗淨白菜乾並作短時間浸泡。將三樣食物共同放過瓦煲內加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調味飲湯。

若有痱子過多或少量暑癤情況可選用：

1、苦瓜豬瘦肉湯

用鮮苦瓜半斤，切塊，去核洗淨。豬瘦肉三兩至五兩，切小塊。將上二種食品，共放瓦煲內，加適量清水煲湯。湯中苦瓜，苦寒，能清熱瀉火解毒，豬瘦肉能滋陰潤燥。合用功補兼施，既能清熱解毒，又能潤膚潤燥。

2、塘葛菜煲生魚湯

用新鮮塘葛菜三兩，鮮生魚半斤。先將生魚剖肚去內臟，去鱗洗淨。將鮮塘葛菜洗淨。將二種食品共放瓦煲內，加適量清水，用中火煲湯；煲二小時後，加小量食油和鹽調，飲用。湯中鮮塘葛菜能清熱利尿，涼血解毒；中醫認為生魚能補脾益胃，利水清腫。二者合用，既能清涼又能滋養，實為暑天的一道靚湯。

下邊是幾款清湯，具體作用不明，但喝了總有好處就是了（感覺也好好喝的樣子）：

1、絲瓜鹹蛋肉片湯：

材料：絲瓜一根，鹹蛋一個，瘦肉200克（依食量多少酌情加減），姜3片

調味料：①鹽適量，糖為鹽的一半份量，澱粉同糖，胡椒粉少許

②鹽適量，胡椒粉、香油各少許

重點提示：1、放入肉片時一定要改小火，湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁渾濁。

2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片。為保留黃瓜的清香，做法3中，應先放入肉片和鹹蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道“黃瓜鹹蛋肉片湯”。

2、百合紅棗牛肉湯：

材料：牛肉200克，鮮百合150克，白果80克，去核紅棗6粒，薑絲適量

調味料：①鹽適量，澱粉與鹽同量，胡椒粉少許

②鹽適量，胡椒粉、香油各少許

重點提示：1、牛肉選裡脊部位會比較嫩，紋路越細的牛肉越嫩，而且要逆絲切薄片，煮好才不會老。

2、喜歡百合口感粉軟一點的人，可以多煮一會兒讓百合熟透；喜歡吃脆的，就少煮一會兒。

3、蓮子冬瓜牛蛙湯：

材料：牛蛙2只，冬瓜300克，鮮蓮子80克，鮮冬菇6朵，乾貝4粒，姜3片

調味料：鹽適量，胡椒粉、香油各少許

重點提示：牛蛙腿部肉層較厚，其他部位肉層較薄，但可增加湯汁的鮮味，因此除腿部外，背部也可放入同煮。

其他還飢好多，可是我手打的好累哦。

比如說番茄百合豬肝湯，皮蛋魚片湯，枸杞山藥鰻魚湯，芥菜豆腐魚丸湯，酸菜鴨肉湯等都不錯，比較清淡。

另外要注意：黑木耳不可和胡蘿蔔一起燒，會得皮炎。蝦呢不要和維生素一起吃，會中毒。柿子和螃蟹的效果可媲美“含笑半步癲”。...

夏季適合喝的湯有哪些

你好，我來回答你的問題，夏季氣候炎熱，食慾減退，這是普遍的現象。又因為氣候炎熱，活動後出汗多，就需要積極的補充大量的水分，喝湯是一種非常好的辦法，湯中一定要既有蔬菜、又要有蛋白質、微量元素的營養才能滿足身體的需求，清淡、爽口為主。推薦你適合夏季喝的湯：西紅柿+雞蛋湯;黃瓜片+紫菜（木耳）湯、蝦皮+小白菜湯、最適合你的應該是酸辣湯，即能開胃，又能很好的補充水分。

夏季喝什麼湯最好,最好多說幾種

1.鮮荷葉清熱湯 材料：鮮荷葉4塊，檸檬4片，薏米、芡實各15克，雞內金5克，豬瘦肉300克，生薑3片。 烹製：各物洗淨，稍浸泡；豬瘦肉洗淨，不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸後改文火煲2小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用，豬瘦肉可撈起拌醬油佐餐用。 2.五味子女貞子燉海蔘 材料：五味子6克，女貞子、桂圓肉各5克（中藥店有售），紅棗3個，海蔘、豬瘦肉各100克，生薑2片。 烹製：各藥材浸泡、洗淨，且紅棗去核，海蔘用溫開水浸透發透，切塊狀；豬瘦肉洗淨，切塊狀。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1000毫升（約4碗量），隔水燉3小時便可。進飲時才加適量食鹽。此量可供2～3人。 中藥五味子女貞子燉海蔘有消疲益氣、補腎益精、養血潤髒的功效。 五味子性溫，味酸、苦、甘、辛、鹹五味兼具，有斂肺滋腎、養心益氣、斂汗固澀之功；女貞子性涼，味甘、苦，有滋補肝腎，名目烏髮之功，常用於腰膝痠軟、眩暈耳鳴、鬚髮早白、目暗不明，配伍這兩味中藥一溫一涼，一斂汗固澀，一滋補肝腎，均對夏日汗發不止、腰痠背痛的治療有利，亦能輔助治療夏日大便乾結、頭暈目眩等症。 3.雪梨海蜇鷓鴣湯 材料：雪梨2個，海蜇皮250克，馬蹄12個，鷓鴣1～2只，陳皮1／4個，生薑3片。 烹製：雪梨洗淨，去心核，切厚塊；馬蹄洗淨，去皮，切塊；陳皮洗淨去瓤；海蜇洗淨浸泡，切片。將除海蜇外的材料一起與生薑放進瓦煲裡，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸後改文火煲2小時，放入海蜇繼續煲20分鐘，調入適量鹽、油便可。 這款湯醇和清潤，能祛熱清痰，還可以潤腸通便。 中醫認為鷓鴣肉有補虛健胃之功，現代醫學亦認為鷓鴣有去痰補腦的特殊作用。主治咳嗽、體虛和老年痴呆症。以它與清心火、退熱的雪梨等同用，能消除夏日之熱氣，且湯品亦不寒涼。 .老黃瓜蜜棗唐排骨湯 材料：老黃瓜1～2條（約600克），蜜棗4個，陳皮1／2個，唐排骨600克、生薑3片。 烹製：老黃瓜洗淨，去瓤連皮切厚塊；蜜棗、陳皮浸泡、去核和去瓤；唐排骨洗淨，斬件。將材料一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸改文火煲2小時，調入適量鹽、油便可。 此湯除有清熱消暑功效外，還能生津解渴、祛溼解毒。 老黃瓜即是那些在其成熟後不採摘讓其繼續生長，至瓜皮全變黃的瓜。其作用更能清熱利水、消暑除煩。要注意的是其頭、尾部含有較多的苦味素，切時不要去得太多。唐排骨時指豬排骨中的上乘部分，其不會太肥膩，最宜夏日煲湯之用。再配伍潤肺的蜜棗、化氣的陳皮，因而此湯亦適合口乾口渴、皮膚痕癢、高血壓者飲用。 5.赤小豆淮山節瓜豬腱湯 材料：赤小豆50克，淮山25克，豬腱肉500克，節瓜600克，陳皮1/4個，生薑3片。 烹製：赤小豆、淮山、陳皮洗淨、浸泡，陳皮去瓤；節瓜刮皮及茸毛，洗淨，切塊狀；豬腱肉洗淨，整塊不刀切。將材料一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸後改文火煲2小時，調入適量鹽、油便可。此量可供3～4人用。豬腱肉、節瓜可撈起拌醬油佐餐用。 此湯有清熱解暑、健脾開胃、利水祛溼之功效。同時還適合體質瘦弱、肺虛久咳、腰痠腳軟以及糖尿病患者飲用。 6.蓮子芡實薏米牛肚湯 材料：蓮子、芡實各50克，薏米25克，紅棗6個，牛肚600克，生薑3片。 烹製：蓮子、芡實、薏米、紅棗洗淨，紅棗去核；牛肚洗淨，在開水裡稍滾5分鐘，撈起用刀颳去黑衣，再洗淨，切片。將材料一起與生薑放進瓦煲裡，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸後改文火......