鼠鞠草清明果怎麼做?
鼠麴草怎麼做清明果
材料：
鼠鞠草（清明草）、春筍、豆腐乾、肥肉、糯米粉、酸菜（或者雪菜）
做法：
1、春筍、豆腐乾、肥肉都切成小丁
2、燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油
3、等肥肉丁縮小成油渣即可，此時肥肉丁的油都逼出了。油渣不用撈出，一起炒在餡料裡非常香
4、放春筍丁下去煸炒至熟
5、放豆腐乾丁和雪菜入鍋中煸炒透，加適量鹽和雞精調味。（雪菜是鹹的，鹽的量控制好，按我們家的口味，雪菜中的鹽分就夠整個餡料的鹹味了，所以這裡沒加鹽只加了少量雞精）
6、出鍋待涼後包入糯米麵團中即成鹹味的清明糰子
7、鼠鞠草（清明草）用清水洗淨，鍋中水煮開，加一勺鹽，把鼠鞠草（清明草）放入焯水。焯好水的鼠鞠草（清明草）立刻撈出，用冷水沖涼
8、焯過水的鼠鞠草（清明草）加少量涼水，放入攪拌機中攪打成糊
9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁邊（以免等下水加的過多，可以補救）
10、把 鼠鞠草（清明草）糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，麵粉成塊狀後，用手揉成光滑麵糰。揉好的麵糰入微波爐叮一分鐘，取出（原因見後面的烹飪小技巧）
11、把麵糰分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓
12、包好的糰子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鐘即可
清明果的製作流程
清明果是通過採集田間的鼠麴草或艾蒿清洗搗爛擠壓取汁，同晾乾的水磨糯米粉、大米粉拌勻揉和成皮，然後包餡製作的米粉類軟式點心。鼠麴草或艾蒿清水洗淨，放入煮開的鍋中焯水（可選加一勺鹽），焯水後立刻撈出用冷水沖涼，通過杵和臼搗爛（原生態製法）、攪拌機絞碎（現代化製法）成為糊狀。預先將適量糯米及粳米磨成溼潤細膩的米粉與糊狀草泥混合均勻揉成麵糰，蒸熟後分小塊搓圓壓扁製成外皮。（或用大米米漿與艾草在大鍋中混和，直到米漿成為固態，以此來製成外皮）（1）鹹清明果：將餡的原材料都切成丁或小塊，放進燒熱的鍋炒熟炒透並加適量鹽、辣椒調味；（2）甜清明果：芝麻、豆沙等餡料預混時一般有加入白砂糖，以制熟後的餡包入即可。待出鍋的外皮涼後包入餡料，分別製成自己喜好的形狀，上鍋再以大火蒸一刻鐘左右即可。
怎樣種植鼠鞠草
鼠麴草多用於製作清明果。從每年的11月到次年3月開花前是採摘鼠麴草的最佳季節。鼠麴草野生分佈範圍廣，未見過人工栽培。
為了採摘、清洗方便，人工栽培可用地膜覆蓋的方式進行。方法如下：
1.採種。在初夏採集成熟的鼠麴草種子，晒乾保存。
2.育苗。播種期在8月下旬到9月下旬之間。整好苗床，撒下種子後，澆一次透水，然後貼地覆蓋遮陽網。部分出苗時即可揭去覆蓋物，保持溼潤到齊苗。此後淋施低濃度肥水一到兩次，苗高5cm即可移植。
3.整地。按每畝一百斤複合肥的施肥量，先撒肥料，旋耕後按畦面寬1m整畦，覆蓋地膜。
4.定植。野生鼠麴草分佈密度大，缺少肥料，長勢纖弱。人工栽培的可採用10x10cm的株行距進行定植，為了提早封行、採割，每穴可定植2-3苗。定植後用噴壺噴水，每天二到三次，直到成活。鼠麴草基本無病蟲害，人工栽培的，因肥料充足，不需任何管理。
5.採收。封行後開始採割。一般種植一次可採收三到四次。每次採收完，經兩三天，傷口癒合後淋施一次水溶肥。
這個是做清明果的一種野草 請問它的學名叫什麼 現在這個季節長得
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鼠麴草，俗稱清明草，又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、香芹娘。全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生綠色開花草本植物。
【學名不存在鼠鞠（jū）草，依據各地叫法將鼠麴（qū）草叫做鼠鞠草。可參見鼠麴草、鼠麴草、清明草相關介紹】
中文學名：鼠麴草
拉丁學名：Gnaphalium affine D. Don
別稱：清明草
界：植物界
門：被子植物門
綱：雙子葉植物綱
亞綱：合瓣花亞綱
目：桔梗目
科：菊科
亞科：管狀花亞科
族：旋覆花族
屬：鼠麴草屬
種：鼠麴草
分佈區域：我國臺灣、華東、華南、華中、華北、西北及西南各省區。
清明果是什麼？
清明果是在清明前後製作的一種食物，據說是用來祭奠先人的。清明前後是採摘清明草的好季節。綿軟的淡粉團在手裡捏揉，隱隱有股子清香氣。那氣味是春天的甜腥氣。清明草其學名為鼠鞠草，也有叫鼠麴草、鼠麴草的，音都相同，只是“鞠”字寫法各異。鼠鞠草，俗稱清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、米菜、薺菜、地菜、香芹娘。全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生草木，清明時節，萌生綿綿白毛細葉。性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。《本草綱目》中有段記載的文字：「麴，言其花黃如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」該草遍佈我國各地，先人歷來有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕團的記錄。 在三明，人們把清明果又叫成青青果，選取的野草主要也是鼠鞠草和艾草兩種。用鼠鞠草做的為淡綠色，隱隱有股子清香氣，用艾草做的清明果為深綠色，有股濃郁的艾香味。艾草同樣是我國廣泛用於製作清明果的原料。艾草，又名香艾、蘄艾、艾蒿，為多年生草本，葉互生，羽狀深裂，表面是綠色，葉背則密生白色毛；莖葉均有特殊香氣。辨認艾草的方法有兩個，一是艾草葉子的兩面顏色明顯不同，還有就是它特殊的香味。這特殊的香味具有驅蚊蟲的功效，所以，古人常在門前掛艾草，一來用於避邪，二來用於趕走蚊蟲。艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。【本草綱目】記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐溼寒、止血安胎等功效，亦常用於鍼灸。故又被稱為“醫草”，現在臺灣正流行的“藥草浴”，大多就是選用艾草。 清明果做法分甜、鹹兩種。用清明草和適量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕點或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙餡，壓成圓模蒸熟則為甜清明果；包入臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅椒丁、豆腐乾、醃菜、豆芽餡等，做成餃子形的為鹹清明果。 三明人做清明果，是用清明草、大米、糯米磨成粉後做成皮子，白色的米粉加上清明草的綠色汁液立刻就變成了碧綠色，然後包入豆沙餡，這時候還需要一個有圓形刻花的木質模子，將包好的清明果壓入模子中，再拿出來時就會有一面印上了漂亮的花紋。一般一塊木板上會有三個不同花紋的模子，做好的清明果也會各有特色。上鍋蒸好後的清明果是碧綠的像餡餅一樣的東西，沒有印花的那一面會墊著一張圓形的竹葉，小小的點心透著股清香，看上去到更像一件精美的玉器。吃在嘴裡更是清香滑糯。
鼠鞠草的作用
在三明，人們把清明果又叫成青青果，選取的野草主要也是鼠鞠草和艾草兩種。用鼠鞠草做的為淡綠色，隱隱有股子清香氣，用艾草做的清明果為深綠色，有股濃郁的艾香味。艾草同樣是我國廣泛用於製作清明果的原料。在四川用這個草和糯米等做的叫清明粑,在清明節當天給祖先上墳時,除了帶鞭炮,香,紙錢,燭,肉,酒外,還得帶這個粑粑。
有誰知道做清明果的那種毛茸茸會開黃花的植物叫什麼?
鼠鞠草，俗稱清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、香芹娘、鼠麴草。全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生草木，清明時節，萌生綿綿白毛細葉。性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。《本草綱目》中有段記載的文字：「麴，言其花黃如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」該草遍佈我國各地，先人歷來有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕團的記錄。
鼠麴草為菊科植物鼠麴草的全草。開花時採收，晒乾，去盡雜質，貯藏乾燥處。主治祛痰，止咳，平喘，祛風溼。用於咳嗽、痰喘、風溼痺痛。
baike.baidu.com/view/32391.htm
時令小吃 清明果 怎麼賣給城裡人
清明果（疑通作“粿”，乃米粉、麵粉、薯粉等製成之食品）是中國南方江西、浙江、安徽、福建及其他部分地區的漢族傳統小吃，一般在清明前後製作食用。清明果外皮綠色，多用艾草或鼠鞠草做成，較軟，久置後變硬。餡分鹹甜兩種，形狀也有類“元寶形”和圓形之分。
歷史起源：
中國較重要的傳統節日包括上巳節（農曆三月三）、清明節等，由於農業社會物質匱乏的特性，傳統節日強調“吃”的文化，清明果之於清明（後逐漸覆蓋了上巳、寒食兩個節日），具有飲食豐富性、禮儀儀式性（祭祖）、家庭參與性（製作）。閩臺民俗是中華文化一體，例如在閩臺將清明節祭祀祖先、吃清明果等民俗作為主要活動，亦很盛行古代中原清明踏青之俗。
清明果（鼠曲果）起碼有著數百年曆史，而且早就進入人們的生活當中。被稱為青團的艾葉清明果是南朝梁代時寒食節的食俗。以鼠麴草（鼠麴草）和米粉作為原料的清明果，目的是“以壓時氣”，解決歷史上東晉後由北方遷徙而來至今江浙滬閩一帶沿海氣候溼熱地區移民們水土不服和痢疾的問題。清明果在南方很是盛行,尤其是江浙滬一帶。清明果也被人稱作清明糰子，艾米果。浙江省、福建省和廣東省小部分地區，江西、湖南、安徽部分地區均有製作食用清明果的習俗。