酸蘿蔔怎麼做才脆?
怎樣做酸蘿蔔才會脆呢？
酸蘿蔔的醃製方法 製作: ( I ) 1、準備陶壇或玻璃壇一個，帶蓋的那種，洗淨備用。 2、準備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。 3、調味：加適量食鹽，可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老薑、花椒、白糖等。 4、將蘿蔔切成塊放入壇中（本地蘿蔔更佳）。 5、然後蓋上壇蓋，在壇蓋外沿加上水（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后即可食用（期間不能揭開壇蓋）。 注意：第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點“母水”最好，通常可以向家裡已經有泡菜罈子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進新起的壇水中，就好象北方人家裡做饅頭，向鄰居借點“發麵”作酵母一樣。“母水”裡含大量乳酸菌，可以產生好味道。 四川泡菜講究“養罈子”，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意“養罈子”，壇水就容易生花(生白黴)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來。“養罈子”要注意以下幾點： 1、要泡的菜一定要洗乾淨並且晾乾了再放進泡菜壇裡，不要帶生水。 2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。 3、萬一壇水生花，要及時處理。殺‘白黴’的蔬菜有：紅皮白心蘿蔔、仔姜、大蒜、白酒。容易產生白黴的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。 4、每隔一段時間，向罈子裡放辣椒、白酒。 泡好的酸蘿蔔可以直接拿著吃，開胃，也可以切成絲炒肉，加根紅辣椒和蔥，紅綠白肉搭配好看又好吃。
泡椒蘿蔔怎樣做才脆
泡椒蘿蔔做起來還是很簡單的，你需要準備的材料有：新鮮白蘿蔔一根，泡椒一瓶，白醋，冰糖，枸杞，鹽。
做法：
1. 將準備醃製的容器洗淨晾乾待用
2. 將冰糖敲碎待用
3將白蘿蔔削皮洗淨，切塊待用。塊不要太大，此處可將切好的蘿蔔用適量鹽醃製3小時左右
4將切好的蘿蔔放入容器中。每鋪1-2層蘿蔔，撒一層冰糖，放入幾顆枸杞以及泡椒。如此反覆
至所有蘿蔔全部放入容器內
5 將泡椒的水全部倒入容器內再倒入白醋至淹沒蘿蔔。
6. 蓋上蓋密封好後，稍微晃動，使白醋和泡椒水能夠均勻混合
天氣如果不是太熱可以常溫放置。如果是夏天建議放入冰箱保鮮。一晚上後第二天即可食用。
泡蘿蔔用的水可以反覆使用2-3次，建議一次泡製的蘿蔔吃完後再放入新的蘿蔔。
至水變渾濁發黃，則必須換新的料重新醃製
泡蘿蔔怎麼做才脆
泡蘿蔔：
原料：白蘿蔔適量，黃瓜適量，紅蘿蔔適量，姜蒜適量，野山椒適量，鹽 、雞精 、冰糖適量。幹辣椒適量，花椒適量，白醋適量。
做法：
1. 將蘿蔔去皮洗淨，先切成段，在切成片，在切成條。
2. 將姜、蒜都切片，用鹽醃一下備用。
3. 調味水（要用開水放冷後，在放入各種調料調味，野山椒的水也要放進去，喜歡辣點就多放點，醋也一樣)調好的味水要突出幾種味 ，鹽味 ，甜味，不宜太甜 ，酸味適中 ，辣味依個人喜好而定。
4. 將調好的調味汁，直接放入醃好蘿蔔和切好的姜蒜。（泡上2天就可以吃了 ，泡菜要注意保存哦 ，泡菜水裡不能加生水不能有油哦 ，吃的時候用單獨的東西夾，這種泡菜直接用個合子裝就可以，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，吃的時候直接夾就可以了。味道好極了，又香又脆。
你可以試一試，祝你成功！
怎麼樣做酸蘿蔔又脆又好吃
泡菜鹽滷的製法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以滷水淹到罈子的3／5為宜）。待滷水完全冷卻後，再放入菜塊。
骸 配料可以根據各自不同的口味適當添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點糖。
泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗淨晾於，切成條（塊），人壇醃製。菜要裝滿，儘量少留空隙，以液麵靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天后即成。
做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發黴變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將黴點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天黴味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜滷也不能再用。
在初次製作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜製作時間。如用陳湯製作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜滷用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒。
取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，並經常換水注滿。
怎麼做又脆又酸的泡蘿蔔
酸脆泡蘿蔔 : 原料:3斤白蘿蔔(高山蘿蔔和心裡美最好);白醋一瓶,食鹽,白糖; 製作步驟: (1)將蘿蔔的表皮洗淨晾乾,切成2至3釐米的小條後,裝在一個密封的容器內加入適量的食鹽拌勻(製作過程忌沾到油)蓋好醃製30分鐘左右,打開容器蓋,將蘿蔔醃出的水控出; (2)然後在容器內加入白糖適量伐依據個人口味加);翻動蘿蔔直至糖已經融化,這是加入白醋(蘿蔔和白醋的比例為3斤蘿蔔4兩醋,也可以依據口味加),將蘿蔔拌勻後,將其密封裝好,存放在冰箱冷藏室,24小時就可食用,這段時間可以將蘿蔔經常翻動一下,味道更為均勻. ] 評價:蘿蔔色如玉,酸甜脆可口開胃,易於存放(放在冰箱內的冷藏室可放很長時間,而且味道持久,製作簡單,不妨一試!另外如果敖蘿蔔湯的時候,將蘿蔔皮按上述做法炮製,更為酸脆可口!
泡椒蘿蔔怎樣做才脆
主料
白蘿蔔
350g
胡蘿蔔
200g
輔料
糖
適量
白醋
適量
泡椒
適量
芹菜
180g
步驟
1.準備食材。
2.把白蘿蔔胡蘿蔔芹菜分別切成寸段。
3.將菜條放入盆中，加入一勺鹽。
4.待醃出水份後，將湯汁倒出不用，並擠盡剩餘水份。
5.取一干淨容器，放入適量泡椒和泡椒水，然後再取幾根泡椒切碎。
6.將切碎的泡椒也倒入湯汁中。
7.加適量糖。
8.適量醋調成自已喜歡的酸辣甜味。
9.將蘿蔔菜條放入湯汁浸泡入味約兩三個小時即可食用。
小貼士
1、泡椒有鹹辣味，所以放時要酌味，喜歡辣的可以多剪開幾個。
2、天氣熱時，做好的蘿蔔條要放冰箱中保存。
泡菜蘿蔔的做法甜酸脆 泡蘿蔔又酸又脆怎麼做
白蘿蔔洗淨，切正方形小塊
姜去皮切末，蒜切蓉，小蔥切末
取一個碗，放入蘿蔔塊，撒上鹽，醃製至蘿蔔30分鐘，期間每10分鐘攪拌一次。
將醃製蘿蔔出來的水倒去，加入薑末、蒜蓉、小蔥末，糖、魚露、韓式辣椒粉，用手拌勻，拌勻時稍微用力將調味料和蘿蔔融合。
倒入有蓋的密封容器中，蓋好蓋子，放入冰箱，冷藏一晚，即成。
泡蘿蔔怎樣做才脆而不軟
糖水,鹽水泡會變軟
因為蘿蔔的細胞液濃度與鹽糖水的濃度不同
鹽糖水的濃度大,就要從蘿蔔的細胞液中吸水
從而史蘿蔔的細胞液中的水減少,所以就變軟
但是清水的濃度與蘿蔔的細胞液濃度相等,不吸水也不失水
所以不變
爽口蘿蔔脆怎麼做
1、將白蘿蔔切成四分之一片狀。
2、喜歡吃辣，就可以加點辣椒進去，然後自己口味的鹹淡加加一些鹽，用手將鹽和蘿蔔等拌勻，拌的時間可以長一些，你會發現有些汁出來。
3、將拌好的蘿蔔放進一個密封的罐子裡，儲存一天一夜，為的是讓其更加入味。
4、醃製過的蘿蔔裡面加上醋，醋的量按照自己的口味，我喜歡吃得酸一些，所以就多加一些醋，然後再將加完醋的蘿蔔放一個晚上後，就可以拿出來吃了。
泡蘿蔔怎樣泡很脆
蘿蔔必須要晾乾,泡起來才脆
水分沒有用啊,晾乾以後 可以入味啊,把調料都吸進去了
我自己經常這麼泡
做法
1、把白蘿蔔切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿蔔變軟，濾出水份，涼幹備用；
2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒麵 魚露繼續攪拌；
3、把胡蘿蔔切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用；
4、取出涼好的白蘿蔔，加入胡蘿蔔絲攪拌好，再把調料汁會入一起攪拌均勻。然後裝到保鮮盒裡，把蔥放在最上層；
5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱裡四五天左右；