餡餅都有什麼餡?
餡餅都有什麼餡料
餡餅的餡料實在太多了。牛肉+洋蔥，牛肉+蘿蔔、羊肉+胡蘿蔔、羊肉+大蔥、豬肉+芹菜、豬肉+白菜+蘑菇、雞蛋+韭菜·····。魚、肉、蛋、蔬菜、食用菌、豆製品、粉條····只要喜歡，不相忌，都可以匹配製餡。
餡餅餡都用什麼料
餡餅，一種是真的一種是烙的。目的是多吃麵食。所以餡不太多。可以是肉餡，素餡。素餡的，可以用炒熟了的雞蛋弄爛，切一些韭菜末，或者放一些粉絲切爛，或者用蔥花。至於蝦皮，也可以放進一些。當然，蘑菇 木耳 蒜薹（應該是薹字，人們都胡寫成苔），都可以當餡兒。
什麼餡的餡餅最好吃？
豬肉餡餅 1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。 2、包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄；二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。 素餡餅 主料：精麵粉500克 輔料：雞蛋、韭菜、粉絲 調料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油 烹製方法： 1、用溫水把麵粉逐漸合成軟面，放入盆中用溼淨布蓋好醒30分鐘； 2、將蔥姜韭菜洗淨切成末，粉絲泡好切成末； 3、用打散的雞蛋把豬肉末調成糊狀，放入蔥薑末、韭菜末調成餡； 4、把醒好的面分成小記，壓成麵皮包入餡，用手按成餅狀； 5、坐鍋點火放入油，油熱放入餅烙時要適時翻動。
麥多餡餅最好吃的是什麼餡
麥多餡餅餅皮的製做與烤制
一、和麵與發麵(注：要找專業麵點師指導)
25斤面放80克油酥（幹黃油），40克泡打粉，85克酵母。(一般地說，麵糰中引入酵母或泡打粉的數量越多，發酵力越大，發酵的時間越短，同時還受到當地氣候、水溫、發酵時間等因素影響，其用量沒有統一規定，要根據具體情況，憑藉實踐經驗靈活掌握)
面和水的比例是2： 1（看實際情況）
1. 把25斤面和40克泡打粉85克酵母粉放入和麵機，攪拌均勻；
2. 把80克油酥（幹黃油）對水加熱化開；
3. 把化開的油酥先倒入水裡攪拌後(水溫調到30-40度左右)，倒入和麵機；攪拌（攪至麵粉筋道為止，一般為8～9分鐘左右.檢驗方法；用手拉成溥膜狀而不破為止）；
4.發酵
發酵過程為自然發酵與恆溫兩種
A自然發酵（配方1）
將和好的麵糰放入盆中，用棉被蓋好，置於常溫下3-4小時（發酵時間依室內溫度而定）即可發酵成功，發酵好的麵糰形狀飽滿，表面光滑。注意：在發酵過程中不能吹風。
B恆溫發酵：(配方2）
將麵糰擺放在發酵箱中，發酵箱溫度調至40-50度發酵2 小時左右即可。
(發麵正常質量標準：麵糰膨鬆脹發，軟硬適當，具有彈性，氣味正常。具體感官標準是：手摸，質地柔軟光滑；按面，稍有彈性，按下的坑能慢慢鼓起；抻拉，有伸縮性，揪斷不連絲；手拍，嘭嘭作響；剖開，內有均勻空洞；鼻聞，有正常的酒香氣味；眼觀，麵糰色澤白淨滋潤)
二、手工成型與烤制
1、 開面(包酥)：案板上撒乾麵粉，將攪拌好的麵糰分割下一塊，用擀麵杖向四周擀開，成2mm厚度左右的麵餅，然後均勻的刷上油酥（油和麵粉的混合物），用手從面片的頂端往下捲起，成圓柱體狀，面片舒捲緊，防止發酵過程中散開。
2、揪成125克重的劑子，按平，擀成直徑12-14cm的麵餅；
3、包入調好的餡料，拍平，即可放入刷過油的烤盤中；在餅的表皮上也刷一層油(刷上蛋液或糖稀效果會更好，之後還可放些芝麻)，靜放7-10分鐘即可入烤箱烤制了。
備註：達達飯和果醬餡餅的麵餅為135克，餡料為45克；其他餡餅麵餅為125克，餡料為70克，羊肉餡料為65克。
三．烤制的溫度與時間
餡餅放入烤箱，上下層溫度調到260度。烤制18-20分鐘即可。
美味的餡餅就製作完成了。
調餡1
1豬肉10斤：醬油1斤：老抽半斤，薑汁、蔥汁少許，鹽0.35斤，味精0.25斤，水1斤，色拉油少許，豬肉料包。
2牛肉10斤：醬油1斤：老抽半斤，薑汁、蔥汁少許，鹽0.35斤，味精0.25斤，黑胡椒粉0.5錢，水1斤，色拉油、料酒少許，牛肉料包。
3雞肉10斤：雞蛋4個，水煮魚調料2包，薑汁、蔥汁少許，鹽0.3斤，味精0.25斤，色拉油少許，雞肉料包。
4羊肉10斤：雞蛋3個，薑汁、蔥汁少許，鹽0.3斤，味精0.25斤，色拉油少許，羊肉料包。
5臘汁肉的做法：豬肉切骨牌大小，在開水中焯去血沫。豬肋條肉，香料（花椒、大料、小茴香、桂皮、陳皮，丁香、白芷、香葉裝在紗布中），蔥，姜，料酒，醬油，鹽適量，糖放進高壓鍋，加適量的水，大火燒開，小火燉2小時左右。肉軟爛時加鹽、糖調味。
注：除豬肉、牛肉是生的，其他餡料都是熟的。雞肉塊和羊肉塊用烤箱烤30分鐘，魷魚要用水焯熟切成絲。不然在烤餅的過程中餡不熟。
調餡2
注：（嚴格執行調餡1後再執行此頁內容）
1豬肉1斤：平菇1斤，色拉油少許；
2牛肉1斤：四兩五錢洋蔥丁，色拉油少許；
3雞肉1斤：四兩五錢洋蔥丁，色拉油少許；
4羊肉1斤：四兩五錢洋蔥丁，芝麻適量，孜然粒少許，色拉油少許；
5魷魚1斤：四......
做餡餅的面裡都有什麼配料
用料
主料
豬肉餡適量
麵粉500克
色拉油25克
輔料
蔥
1段
調料
食鹽
適量
雞精
2克
料酒
5克
生抽
5克
水
325克
餡餅的做法
1.用30到40度的溫水和麵，再加入少量色拉油，具體數量是麵粉：水：油=10:6.5:0.5（500克面活入325克水和25克油），醒面2小時以上，醒面的時間長一點，做出的餅會柔軟有勁道
2.餡餅的餡料全憑你自己喜歡，你可以做素的，或者肉菜的，但是作為我來說，肉餅是最香的
3.肉餡加入料酒，生抽，色拉油和雞精，加入蔥和姜，打入兩大勺的花椒水，順一個方向攪打上勁，最後加入一點鹽攪勻
4.醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做餡餅才能柔軟
5.餅鐺倒入一點油，轉開，加熱
6.手上抹點油，揪下一塊麵，在手掌攤開，放入餡如同包包子一樣收口，放入餅鐺中，用手掌按開（我這步沒圖，自己拍照不方便，滿手是面）
烹飪技巧
1、包餡的手法是我的致命傷，人家麵點師傅操作熟練，不用擀皮子直接在手上攤開包餡就可以了，我呢是不會跑就想飛的，粘的是一塌糊塗，差點都漏了，所以建議和我一樣的新手，放面板上擀皮子，怕粘的話多撒點面簿。
2、面用溫水活得稀一點，醒面時間長一點，餅皮會柔軟。
3、肉餡裡打入花椒水，味道很好。
麥多餡餅有幾種餡兒
正常來講 ，就七種。但是許多人加盟後，就喜歡創新。搞出來好多種。企鵝 酒而酒而妖氣酒而酒，可以幫到你。
夏天吃什麼餡餅吃什餡好
木耳，胡蘿蔔，香茹，芹菜韭菜雞蛋 韭菜蝦仁 三鮮的 或者吃餛飩也行 像吉祥餛飩麵 春寶餛飩 什麼的都有素餡的，你可以去嚐嚐
麥多餡餅都有什麼陷的 吃的
正宗的麥多餡餅沒有素餡，都是肉餡其中配料為洋蔥和青椒。照燒雞腿，麻辣雞肉，香辣魷魚，黑椒牛肉，醬汁肉，豬肉蘑菇，孜然羊肉，汁香培根。雖然牛肉與羊肉市價都很高。但是因為兩種餡的製作方法不一樣。羊肉的成本略高。所以很多店面都不在做孜然羊肉了。本人曾在吉林通化總部工作多年，目前從事上門傳授技術
素餡餅都有什麼樣的
素餡餅的做法
菜系及功效：精品主食 素餡餅的製作材料：主料：精麵粉500克 輔料：雞蛋、韭菜、粉絲 調料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油
素餡餅的特色：色微焦黃，鮮香。素餡餅的做法：1、用溫水把麵粉逐漸合成軟面，放入盆中用溼淨布蓋好醒30分鐘；
2、將蔥姜韭菜洗淨切成末，粉絲泡好切成末；
3、用打散的雞蛋把豬肉末調成糊狀，放入蔥薑末、韭菜末調成餡；
4、把醒好的面分成小記，壓成麵皮包入餡，用手按成餅狀； 5、坐鍋點火放入油，油熱放入餅烙時要適時翻動。
帶餡的麵食都有哪些?
我只說些中國的吧包子、餃子、餛飩是比較常見的，一般人應該都吃過過年有北方的元宵和南方的湯圓也差不多都吃過吧，還有炸春捲也不錯。八月十五中秋的月餅，估計這個是最沒有人氣的了，基本上都是用來送禮的。鍋貼，其實就是水煎餃，一般都是素餡的，味道也不錯火燒，一般都是肉餡的，一般是油煎的，面皮薄而脆，可以直接吃，也可以捲餅吃，北京人的褡褳火燒跟這個也差不多餡餅，什麼餡子的都有，一般都是油煎的，外表脆而面是軟的燒餅，也是什麼餡子的都有，一般都是烤的，過去用爐子現在一般用的烤箱豆包，一般都是用紅豆沙做餡，發麵蒸的糖包，也有地方叫糖三角，一般都是紅糖的，也有做白糖的，也是發麵蒸的糰子，我在湖北吃過一次，是網球那麼大小的球，裡面有餡子，有肉的有菜，油炸的，早上一般當早點。我們這裡一般的油炸麻團裡面都是豆沙或紅糖的。另外我們這邊的菜糰子都是棒子麵的，沒有用白麵做的。燒麥，餡子裡面有糯米，一般都是羊肉或蟹肉的，味道很不錯的，不過現在賣的少了合子，一般都是素餡的，跟烙餅大小差不多，擀好兩張面，一張上鋪好餡子，一般都是韭菜雞蛋的，然後把另一張蓋好，然後用盤子把邊上多餘的面切下來去掉，然後放在餅鐺上烙。廊坊那裡的香河肉餅跟這個有點類似。還有一種合子就是用包餃子的勁擀皮，也是兩長皮包餡，攻一個圓餅似的，然後跟餃子一起煮著吃。我們這邊一般過年有“初一的餃子初二的面，初三的合子團團轉”的說法肉卷，就是將肉餡卷在面裡蒸的，一般都是面多肉少，作為主食來吃的。鍋盔，陝西、四川的特色小吃，味道很不錯，尤其是鍋盔加酸辣粉，簡直絕了。一時我想不到太多了，先寫這些吧，肯定還有很多少數民族和一些地方的小吃沒有寫上，但是基本上萬變不離其宗，大多差不了太多。另外國外還有很多特色的帶餡的麵食，比如意大利麵裡有的面是帶餡的，跟咱們的餃子差不多，就是個小餡小。如果有興趣的話你可以多走些地方，走的多吃的多了就都明白了