肉皮和什麼炒好吃?
肉皮都可以和什麼一起炒
肉皮他幾乎都是趁味的，可以有一些肉香，什麼都可以
豬皮與什麼菜炒才好吃？
豬皮常吃可以美容，有著潤肌膚，助發育，止血，抗老防癌的功效，由於其營養豐富，味道獨特，很多人都是喜歡吃的，豬皮可以做成很多的菜，那麼，豬皮怎麼炒好吃?豬皮炒酸豆角就非常的好吃。我們今天來講解下炒豬皮怎麼做的?
豬皮怎麼炒才好吃 豬皮炒什麼好吃
豬皮炒酸豆角的原料：豬皮、酸豆角
豬皮炒酸豆角的配料：蒜、色拉油、鹽、糖、料酒、蔥、生抽、辣椒醬
1、肉皮先下到熱水鍋中煮一下撈出，有毛的地方用夾子連根拔出，肉皮洗淨切粒,酸豆角也洗一下切粒再洗一下抓幹水分。
2、先炒酸豆角，再炒肉皮,加入蒜末一起炒，放鹽、糖、酒一起炒，炒至出油放生抽，辣椒醬再炒。
3、放入酸豆角一起炒，撒入蔥花出鍋，裝碟。
美味的豬皮炒酸豆角就可以出鍋了，這道菜可以清熱解毒，也是比較適合在夏季吃的，有些人夏季比較容易長痱子，就可以做來吃，因為酸豆角所含的維生素有助於腸胃消化和蠕動，對治療便祕有著不錯的療效，但是提醒，如果有肝病、動脈硬化、高血壓的人最好是少吃豬皮。
豬皮和什麼炒好吃？
豬皮做的話我覺得首先要考慮豬皮的爛度太爛沒口感太生做出來脆度不夠！可以切成絲炒青椒炒洋蔥都可以！只要你喜歡
豬皮怎麼炒好吃
豬皮各類做法
椒鹽豬皮
材料:
新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調料花椒4克，八角3克，蔥段5克，薑片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，幹澱粉10克，椒鹽15克。
做法: 1、鮮豬皮洗淨後入沸水中焯3分鐘撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘（上汽以後）至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻幹澱粉（否則炸制時會粘連），入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。
5、淨鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。
吊鍋山珍豬皮
材料:
野山菌200克，鮮豬皮250克。調料雞精5克，鹽5克，姜5克，玉蘭片50克，蔥段3克，胡椒粉1克，雞湯500克。
做法: 1、將野山珍清洗乾淨，並用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內。
2、鮮豬皮烙去毛，刮洗漂淨後改刀成長方塊。
3、把豬皮放沸水中焯5分鐘漂掉血汙，放入野山珍鍋內，放姜 玉蘭片、蔥段、胡椒粉小火煲1個小時至豬皮軟糯，放雞精、鹽調味，帶火上桌即成。
香辣豬皮
材料:
豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿蔔50克、幹辣椒15克、鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量。
做法: 燒開水把豬皮煮軟，取出去毛，颳走豬皮下的油，用滷水滷熟，切2釐米正方形塊狀備用；開鍋下油，爆香蒜片和幹辣椒，下豬皮和青椒片翻炒片刻，濺少許紹酒，加入紅醋酸蘿蔔繼續翻炒片刻，最後以鹽、糖調味，加入少許麻油便可。
木耳豬皮湯
用料淨豬皮300克，水發木耳100克，蔥絲、薑絲、花椒、八角、精鹽、味精、清湯、鮮蔬菜、香油各適量。
做法: 1、將豬皮洗淨，切成方塊，入沸水中氽一下，撈出洗淨，再置於淨鍋內，放入清水，加蔥絲、薑絲、花椒、八角，燒沸後撇去浮沫，改小火煮約1小時，撈出瀝水。
2、水發木耳去根，洗淨，撕成碎片。鮮蔬菜洗淨，切成小段。
3、用淨鍋，注入清湯，倒入豬皮、木耳、蔬菜，加入蔥薑絲、精鹽，用武火燒開，撇去浮沫，用小火煮一會，加味精調味，滴入香油，盛入湯碗內即成。
豬皮西紅柿湯
材料:
豬皮少許，西紅柿3個，薑片適量，蔥末適量，鹽適量，雞精適量，麻油適量
做法: 1.番茄洗淨後切塊。
2.豬皮洗淨後切成碎粒。
3.水燒開後，加入薑片、豬皮煮15分鐘。
4.加入西紅柿，煮沸後加入蔥末、鹽、雞精、麻油即可。
花生豬皮凍
主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油，鹽，味精各少許。
做法: 枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。
白扁豆紅汁豬皮
材料:
豬皮680g，泡發好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及溼澱粉適量
做法: 1、白扁豆洗淨後用清水泡發
2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟
3、蔥根切成絲後，放入清水中浸泡
4、豬皮是在雙匯買的，已經處理得比較乾淨，回家後洗洗就可以放入鍋中焯水
5、焯好的豬皮取出，不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了
6、剔好的豬皮切成等寬的小條
7、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味後，倒入......
豬皮炒什麼好吃 各種豬皮炒菜做法大全
介紹個菜，叫小炒豬皮
主料
豬皮200g
輔料
油適量、鹽適量、醬油1.5茶匙、豆豉1茶匙、芹菜2棵、紅辣椒適量、生薑適量
步驟
1.豬皮用溫水洗淨後放進煮鍋，煮到豬皮膨脹微透明，用筷子能輕鬆穿透後撈出。
2.煮好的豬皮放涼後用刀刮淨內側的油脂。豬皮刮淨油脂，這麼處理後的豬皮烹炒後滑彈不油膩。
3.把豬皮切成細條。生薑切片、紅辣椒切斜段、芹菜洗淨切成小段。
4.炒鍋裡倒進油，放進生薑、紅辣椒、豆豉小火炒出香味。
5.倒進豬皮條小火翻炒。
6.調進精鹽、醬油翻炒入味。
7.最後倒進芹菜段翻炒到芹菜變色後即可出鍋。
小貼士
豬皮營養又好吃，但挑選豬皮、處理豬皮也有幾個小竅門。一、挑選豬皮：買豬皮要買豬脊背上的豬皮，這個位置的豬皮精緻厚實，做出的皮凍更爽彈，反之豬肚皮上的皮質感鬆塌，油脂多。二、處理豬皮：豬皮清洗乾淨用水煮到肉皮膨脹變厚，這樣極容易處理淨殘餘的豬毛。還有最關鍵的一步：豬皮煮好後要刮淨豬皮裡側的油脂。只有刮淨這些油脂，做出的皮凍才透明滑彈、烹炒出的豬皮不油膩吃起來更健康。
豬皮怎麼炒才好吃啊？
椒鹽豬皮
【主料】 豬肉
【做法】 炒
原料
新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。
調料
花椒4克，八角3克，蔥段5克，薑片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，幹澱粉10克，椒鹽15克。
製法
1、鮮豬皮洗淨後入沸水中焯3分鐘撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘（上汽以後）至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻幹澱粉（否則炸制時會粘連），入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。
5、淨鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。
特點
幹香酥脆，椒鹽味濃。
注
若直接用鮮豬皮切條，加食粉、鹽、味精、蔥、姜、料酒醃漬4小時，沖洗淨後入五成熱油中，中火浸炸，至豬皮起小泡、色金黃時也同樣酥脆，只是口感不如燉出的更醇厚。若炸酥後用避風塘料炒則成為"避風塘豬皮"。
油炸肉皮和鹽炒肉皮那種好吃
材料：
生豬皮、植物油
2做法：
1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。
2、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
3、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
4、鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
3小貼士：
炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理一樣；豬皮裡的油脂經過油炸後會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後，會變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮後可方便刮除裡層的油脂。
2、幹豬皮炸制時鍋裡的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。
4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好後彈性小
怎樣炒豬皮的做法大全
爆炒豬皮的做法
1.
肉皮提前用清水泡3個小時，讓肉皮吸足水分
2.
浸泡好的豬皮洗淨，鍋內加清水，放入豬皮，煮開
3.
加入鹼面，大火燒開後轉小火煮20分鐘
4.
煮好的肉皮立即放入涼水中拔涼，這樣肉皮口感更勁道，等肉皮變軟變涼時，用刮刀去毛，用菜刀把豬皮內側的油脂刮乾淨
5.
將處理好的豬皮切絲備用
6.
青椒，紅椒洗淨去籽切絲，香芹去葉洗淨切段，蔥絲薑片和蒜瓣準備適量
7.
鍋中倒入適量的油燒熱，放入蔥薑蒜爆香
8.
接著加入花椒，泡椒，和料酒
9.
放入豬皮大火爆炒半分鐘，接著放入辣椒絲，加入蠔油，生抽，糖和適量的鹽翻炒
10.
最後加入芹菜，快火炒半分鐘即可出鍋
炒豬皮的做法，炒豬皮怎麼做好吃，炒豬皮的家常做法
食材用料
豬皮適量
西蘭花半顆
胡蘿蔔半個
尖椒三個
蔥適量相剋食物
鹽
雞精
炒豬皮的做法
1.豬皮解凍後放入冷水鍋內煮熟，改刀備用。煮的過程中不放調料，如果豬腥味較重可以放點兩勺料酒，三片姜，和適量的花椒大料。
2.三個尖椒切絲備用。
3.這是一根蔥的蔥花和半個胡蘿蔔的胡蘿蔔絲。旁邊的是西蘭花的根莖部分，切成絲備用。
4.西蘭花焯熟過涼後瀝乾擺盤備用。
5.蔥花熗鍋，放入胡蘿蔔絲，西蘭花絲，尖椒絲，翻炒2分鐘，放入豬皮翻炒2分鐘，放入鹽和雞精即可出鍋。
炸好的豬皮怎麼炒好吃
豬皮其實是一種非常好的原材料，用它更以做成很多種美味佳餚。你所說的炸豬皮就是其中一種加工方法，其實豬皮的脹發有油發、鹽發兩種方法：其做法將幹豬皮用鹼水洗去油膩，再用清水漂洗乾淨，涼幹後備用。
油發：將肉皮和冷油一起下鍋，文火使油溫逐漸上升，到肉皮受熱捲縮，皮上泛起一層粒粒小白泡時，撈出稍涼十分鐘左右，待泡癟去，鍋中油溫升高，再逐張下鍋汆發，氽到皮鼓起不再捲縮，表示發透。使用時用開水浸泡，再用溫水漂清即可。
漂好後的脹發肉皮俗稱廣肚，可單獨或配置其它原料做出很多種不同風格和口味的佳木餚。具體就不作介紹了。鹽發也省略了。因為我打字太慢太費時，只能簡單說明，請諒！
追問：
鹽發和油發一般有在什麼地方~~簡單介紹幾樣就好了