春筍苦是怎麼處理?

General 更新 2024-12-03

請問新鮮竹筍發苦怎麼處理

先煮，然後放在涼水（冷水）中漂著

怎樣去掉春筍的苦澀味?

對於鮮筍，剝殼切片後，放到鍋裡煮開15分鐘左右，撈起放清水裡浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。

如果懶得水煮，還有一個偷懶的辦法，那就是醃漬。把切好的鮮筍或是泡發的幹筍，用食鹽漬4個小時左右，如果有條件，最好採用食用粗鹽醃漬。鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。

也可以用白醋或是白酒醃泡去苦味。把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裡，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，為了節省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右，然後撈起來用清水衝一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。

竹筍為什麼會苦？怎樣去除竹筍的苦味？……

竹筍為什麼會苦

竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市裡賣的都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。因為乾貨是分辨不出來的。不懂的人就要上當。其實，苦筍也是可以吃的。一般會被晒乾，用來醃製鹹菜，而不是直接煮食或炒食。

竹筍怎麼做不苦

方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水，不過很多人喜歡帶一點點的苦味，炒的時候，放豬肉去炒，味道要好很多，我們這裡就有很多苦竹筍。

方法2：新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。

方法3：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。

如何去除鮮竹筍的苦味？

把水燒開且在裡面加少許鹽竹筍切片放在開水中開一遍然後放在清水中每隔一定時間(15分鐘)換水或者看到清水顏色變深了就駭水一.兩個小時後就可以肯定沒有問題

做春筍如何才能去掉它的苦澀味

去掉春筍苦澀味的方法： “春酸夏苦秋辣冬鹹”，這是根據人體對味道的反應總結出來的。春筍裡的苦澀味，吃點無妨。若不想吃，只要在烹飪前，先在沸水過一道，苦澀味就沒有了。這個方法非常實用喲~很輕鬆就能去掉春筍裡的苦澀味

新鮮春筍如何去除澀味

:切好後用水煮開二分鐘即可。

新鮮小竹筍怎樣去苦味

竹筍是很多人喜歡吃的美味，但未經去味處理的竹筍有一股苦澀味，難以入口，很多人做的竹筍菜餚失敗了，就是因為未做去苦味處理或是去味不徹底。竹筍去味不難，一般用水煮和泡洗的方法即可。

對於幹竹筍，一般有兩種去苦味流程，一是先用清水泡發（泡發時間比較長），這樣減少熬煮時間，節省柴火和人工，然後放到鍋裡用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裡，每三四個小時換一次清水，如果急著吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味，具體浸泡時間要視竹筍的品種而定；另一種方法是直接把幹筍放到鍋裡熬煮直至筍乾完全發軟，一般水煮開一兩個小時才行，然後撈起來泡在清水裡，換水跟上一流程是一樣的。

如果家附近有水質無汙染的流水溪，為了省去換水的麻煩，也為了加快去味速度，則可以把經過煮或是醃製處理的竹筍裝籃子裡，然後放到小溪水流湍急處浸泡，一般浸泡半天到一天時間即可食用。

製作酸筍的竹筍材料不需要經過去苦味處理，當酸筍製作出來後，苦味也去掉了，因此，如果喜歡酸筍的朋友，也可以採用酸筍原理去除竹筍苦味。找來經過嚴格控油和開水燙洗或烈日暴晒的罈子，把切好的鮮筍裝到罈子裡，裝一層筍片撒一層食鹽，然後往罈子裡倒入涼白開，密封罈子口部，放在溫暖乾燥通風處，靜置一週時間即可食用，天冷可能需要兩週時間左右。

竹筍煮出來有點苦怎麼辦？

苦，是因為你的竹筍在炒之前沒有進行浸泡吧。

竹筍本身裡面含有一些毒素的，所以剛採摘回來的竹筍要龔掉硬殼，用水浸泡一個晚上，把那一點點毒素泡出來，最後才能放到鍋裡炒，做菜吃。

炒春筍發苦怎麼辦

用高壓鍋放點水壓熟，然後放油加姜炒，炒一半時放點糖和醬油，記得不要再放鹽了，這樣炒出來的超好吃，今年我都炒了N回了

春筍怎麼去澀味春筍剝開後怎麼

一般的春筍都會有澀味，冬筍就沒那麼澀。春筍去澀味的方法如下：

1.去老殼，尖尖上嫩點的也可以吃，建議不要浪費哦。