油炸糕怎麼做?

油炸糕家常做法，正宗油炸糕怎麼做

油炸糕的做法

1.糯米粉和玉米粉混合。

2.加入適量溫水，混合均勻，揉成光滑麵糰，靜置一個小時。

3.豆沙餡放入碗中備用。（我是自己做的豆沙餡，不愛自己做，就先現成的）。

4.用手揪一小塊麵糰，壓扁，用勺子盛入適量豆沙餡，一手拖著麵糰，另一隻手從四周向上推至麵糰包住豆沙餡，雙手將麵糰反覆拍幾下成圓餅。

5.做好的油炸糕餅胚都放到竹簾上面。

6.油鍋170度，下入麵糰，炸至兩面金黃即可。

東北油炸糕配料和和麵的做法

油炸糕 把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米麵，由黃米麵做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。“素糕”是不經過油炸這一道工序，做好後蘸上肉菜相當可口，即所謂“黃糕泡肉，吃個沒夠”。油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿蔔餡；有地皮菜、豆腐乾、山藥餡；有山藥、苦菜、韭菜餡。無論是哪種餡的油糕，吃進來都是裡香外脆，膾炙人口.青海省西寧市水井巷的何家油炸糕非常好吃，那炸的金黃的油炸糕，保證讓你饞得流口水。製作方法：將黃米洗淨，用涼水浸泡4小時後，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋淨水，放在較溫暖的地方發酵，面剛發起時即成。將發麵揪一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉圓皮邊用匙往裡按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在溼布上按成圓餅狀；鍋內花生油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色時撈出即成。福建省上杭縣油炸糕 福建省閩西一帶的小吃，永定、連城也有，但上杭的油炸糕最好。主料是適成比例的上等大米、黃豆，浸泡後磨成乳白的漿水，大蒜取其白質部分，切成片撕成條狀，投入漿中，加適量鹽水，拌得均勻，另選鷳淨瘦豬肉或牛肉，搗成肉碎子（但現在大多數做法不放肉碎）。先將漿水盛入圓形薄鐵皮瓢中，攤成碗口大小三四分厚 ，再加少量的豬、牛肉碎子漿質塗蓋，投入滾開的油鍋中約炸三五分鐘，時間久暫，全憑經驗，至色澤金黃撈起來使油滴乾。以山茶油炸者最佳，花生油炸者亦佳，豬油炸者次之。趁熱吃之，香氣撲人，質鬆味鮮，油而不膩。油炸糕一般作為早晨佳點，刷牙洗臉完畢，吃上二個配碗熱茶或肉片兜湯，渾身舒適，精神爽快，人們稱之為“油炸糕洗臉”。油炸糕也是早餐配稀飯、豆漿的佳料。成型後比較小的比較薄的叫“油炸糕”，比較大的叫 “酥糝” 。內容經考證來自《上杭文史資料》1982年第二期。雖然不一樣，但是應該大同小異。

這種油炸糕是怎麼做的？ 30分

是不是用糯米麵啊？我看市面上的油炸糕表面比較凹凸不平。炸的時間短一些，應該就不會發黑了吧·········了吧······了吧·····

油炸糕的做法，油炸糕怎麼做好吃，油炸糕的家常做法

主料

粘面

200g

紅豆餡

100g

輔料

油

適量

步驟

1.粘面揪成大小合適的面劑子，用手捏成小餅。

2.餅的中間放上之前做好紅豆餡。

3.慢慢把麵餅向上收口，捏緊，團成一個圓團。

4.下油鍋炸之前，把圓團壓成餅狀。

5.將油燒熱，放入麵餅周圍有大量氣泡油溫即可，控制油溫，將麵餅炸成金黃色，5min左右炸熟，撈出控油，即可。

怎樣做粘面油炸糕

做法：

糯米麵倒入盆油炸糕的做法視頻中，再放入酵母粉，添水揉成麵糰放到溫暖處發酵待用。（大約發酵1個小時左右）

倒一點點油在鍋中燒開，將紅糖放入溶化白果的吃法和保存方法，待起泡時加入豆沙餡翻炒幾下，盛入碗中做餡待用。

將發好的麵糰再揉幾下，取元宵大小的劑子放入手中壓成餅（生糯米麵沒有粘性，這道工程是最油炸食品越薄越有害難的，特容易一大塊面沾在手上，所以力度要合適），將剛做好的餡取適量放入餅中，然後輕輕地將邊緣向中間合攏，將餡包入其中（可以理解成包包子的動作），然後輕輕按壓成餅放於燒開的油鍋中煎熟即可。油炸糕是東北常見的一種麵食，各地油炸糕的做法不同，有的地方需要發酵，有的地方炸之前要蒸一下，不過都是又香又甜的。

油炸糕怎麼和麵 油炸糕怎麼做 油炸糕製作 油

油炸糕是一種特色小吃，但是很多人不知道如何製作，特別是和麵的步驟，下面教你做油炸糕。

工具/材料

核桃，芝麻，花生，南瓜，紫薯，油，白糖，糯米分，芝士片。

第一

紫薯南瓜隔水蒸軟爛，放涼。

第二

油熱後把核桃花生炸酥。

第三

炸好後備用。

第四

搗成泥。

第五

加入白糖，然後加入糯米粉，芝士片攪拌均勻。

第六

揉成麵糰備用。

第七

把花生和探討搗成泥。

第八

如圖。

第九

加芝麻，白糖。

第十

攪拌均勻。

第十一

包餡。

第十二

封口搓圓。

第十三

按扁。

第十四

油溫不要過高，炸起泡即可，紫薯的做法相同。

油炸糕怎樣做？

正宗的油炸糕，應該是，把糯米蒸熟，然後打成麵糰，然後像做包子一樣，弄成一個個圓形的麵皮，不過可不要像包子皮那樣大哦，在把糖陷包在裡面，做成圓形，在油鍋裡炸成金黃就可以了

正宗東北油炸糕怎麼做

油炸糕是東北一種傳統美食小吃，東北人 尤其是東北的孩子們十分愛吃，外面酥脆可口，裡面豆沙餡香甜不膩。

其實正宗的油炸糕應該是黃米麵的，大黃米加水磨成水磨粉在來製作油炸糕，餳發好，有點微酸的口感，那才真的好吃。

東北油炸糕的做法：

1.黃米麵過篩，

2.黃米麵用開水燙過一半，

3.在加涼水和成麵糰餳發一天。水的量我忘了稱量，要把黃米麵和的稍微軟一點，但抓起來還能成形的樣子。最好是頭一天晚上和好，第二天做，

4.發好的面簡單揉揣幾下，

5.手抹上油防粘，抓起一塊麵團揉圓拍扁，

6.放入豆沙餡，

7.在收緊口，團圓，輕輕再次拍扁成約有1釐米厚的小餅。操作前熱鍋燒油，

8.做好的小餅直接放入5成熱的油鍋，做一個，放一個，分次炸制，

9.不停翻動，兩面金黃即可，

10.炸好撈出控油，溫熱吃才過癮，外酥內香甜。

如何製作油炸糕（原料是白麵）

原料：

麵粉、白糖、香草粉、雞蛋、奶油、花生油或生菜油。

做法：

1、先燒適量開水，水開後，改用小火，將麵粉倒人鍋內，迅速攪拌直到麵糰由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙麵。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙麵中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。

2、鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為後兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙後，改用小火，此時將揉勻攪拌好的麵糰，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，並呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。

3、 除奶油炸糕外，還有黃米麵炸糕和江米麵炸糕（用水磨米，質量最好），面均要加水和好後發酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點鹼。製作時抓一塊麵約50－60克，用手指在中間按一個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦裡嫩，香甜可口，很受歡迎。

家常麵粉油炸糕怎麼做

材料

糯米粉：200克;

豆沙: 200克; 水: (開)100克;

油炸糕的做法

1、糯米麵倒入容器中

2、加入滾開的水揉成團，有些幹不要緊

3、取少量一些，放入開水中煮熟

4、再重新放回容器中

5、揉成麵糰就比較容易了

6、將麵糰和豆沙各分成10份

7、取一份麵糰擀圓用手圈起

8、包入豆沙餡

9、按平

10、準備油鍋，油熱後，下油炸至金黃色即可