油潑辣子怎麼做才香?
油潑辣子怎麼做才香才好吃
用料
主料
幹辣椒10克
輔料
花椒
1克
白芝麻
5克
花生
5克
豆油
100毫升
調料
食鹽
1克
醋
2滴
油潑辣子的做法
1.將辣椒幹用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機壓成末狀放在一個容器裡(不要用塑料的哈.那個一燙就軟了.最好用家裡的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,鹽1克,攪拌好(脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了)
3.鍋中放油,將油燒熱
4.可以用筷子測試一下油溫,當油溫上升,空氣中全是油煙時關火.(記得用抽油煙機啊)
5.倒在準備好的辣椒末上(這時,便會發出很大的聲響,香味便隨之漫散開來,久久不能離去,油上面全是小泡泡)
6.再淋上兩滴醋搞定.(放醋是關鍵啊,可提味的)
烹飪技巧
1、油潑辣子在夏天非常合適.比如做涼皮,涼拌麵.涼菜,不放上一點辣子,不過癮啊.
2、油潑辣子根據各人喜好來放,喜歡特別香濃的,可以加少許桂皮粉,八角粉.草果粉
3、做好的油潑辣子放到次日,顏色會更好看,香味會更濃厚.你用一小瓶子裝起來,不管是做豆腐啊,煮魚啊,放上一些絕對會讓你好吃的.
4、油潑辣子的做法很多,大同小異,我這個是最簡單版的.
陝西正宗油潑辣子怎麼做
食材明細
幹辣椒30支
芝麻1匙
油5勺
亞麻籽1匙
花椒1匙
香葉3個
八角2個
肉蔻1個
桂皮2個
陳皮2個
鹽1匙
糖1匙
陳醋1勺
微辣口味
燒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
正宗陝西油潑辣子的做法步驟
1
備好如圖如圖調料。辣椒和油的比例寬簡由人，如果常吃涼拌菜可以多油。
2
將幹辣椒打碎成粉。如果喜歡細膩口感的，可以再過篩。
3
混合辣椒粉、芝麻、亞麻籽、鹽。攪勻。
4
燒油。
5
加入花椒、桂皮、八角、香葉、陳皮、肉蔻。如果有草果，也可加入。熱油中燒出香味。
6
關火一分鐘晾涼（很關鍵），濾出調料。把熱油澆入辣椒，一邊澆一邊慢慢攪拌。
7
加入少許陳醋。加醋後會出現沸騰。
8
加入少許白糖調味提亮。
9
避光陰涼處保存。現潑辣子最香，因此不建議一次做太多，現吃現做最好。
油潑辣子～怎樣用油潑出來，才香味實足…
炸辣椒嗎？油燒的7分的時候加入姜蒜再加入辣椒粉，用小火慢慢來，等顏色變了再放點芝麻再炸3分鐘又香又辣喔
希望採納
油潑辣子調料配方怎麼做如題 謝謝了
油潑辣椒 主料：辣椒粉 輔料：鹽、花椒粉、花生米、芝麻 烹製方法： 1、坐鍋點火倒油，小火加熱，將辣椒粉中加入鹽、花椒粉、芝麻、花生碎攪拌均勻備用； 2、將燒熱的油放涼1-2分鐘，澆在調好的辣椒麵中，拌勻即可。 特點：麻辣濃香。 陝西油潑辣子祕方 做法： 將以下香料配好磨碎，另將陝西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合 取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要沒過辣椒好多)，加熱到冒大煙，關火，冷卻一下，無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點鹽也可以) 八角170克 花椒220克 薑片150克 良姜50克 甘草100克 畢卜50克 桂枝100克 桂皮100克 白胡椒 100克 茴香50克 肉扣80克 白扣50克 丁香25克 油潑辣椒 原料：幹辣椒絲，鹽，油，熟芝麻 製法： 1、將幹辣椒絲放入小碗，加少許水攪拌，略見潮溼即可，加少許鹽。 2、鍋中加油，油量與辣椒是2：1，加熱油。 3、將熱油澆在辣椒絲上，同時攪動，以免辣椒絲糊了。 4、表面撒熟芝麻，放涼裝瓶即可。 注意：控制油溫不必太熱，以免燒糊辣椒絲。 蓋好瓶蓋，室溫保存即可，隨吃隨取。 可以涼拌菜，拌麵，調火鍋調料，做蘸料，炒菜調料。
求採納
油熗辣子，怎麼做才又香又辣？
曾經有一位四川人介紹，大概是可以把辣椒一半淋上熱油之後與另一半混合，攪拌均勻之後就可以達到又香又辣的效果。
我沒有具體嘗試過，你可以當一個建議用。
油潑辣子怎麼
主料
幹辣椒
30g
輔料
花椒
適量
八角
適量
鹽
適量
姜粉
適量
陳醋
適量
步驟
1.幹辣椒洗淨晾乾。我這裡有自家晾的紅辣椒，不夠辣，但是香氣足。還有買來的朝天椒，這個是增加辣味的。
2.花椒一把和八角少許。花椒裡可以加適量麻椒，增加麻的感覺。
3.一部分幹辣椒磨碎成粗顆粒，這個可以保證油潑辣子的口感。
4.將剩下的幹辣椒和花椒、八角一起用攪拌機磨成粉。磨好的粉比較細，這個可以讓油潑辣子比較濃稠。
5.將粗細兩種辣椒粉混合。加入少許鹽。少許姜粉。（如果家裡有很乾燥的老薑，也可以放入攪拌機一起磨碎）將所有材料攪拌均勻，放入耐高溫的容器內。
6.鍋裡燒熱油。
7.
請教高人指點一下:如何炒制辣椒製作油潑辣子使之達到辣椒香不糊色澤紅亮謝謝了
乾紅辣椒 炒熟芝麻八角 花椒 香葉 生薑 大蒜 大蔥 小茴香 食鹽 山西老陳醋蜂蜜
自制辣椒紅油和油潑辣子的做法 【香料粉的製作過程】
準備一個小碗，放入八角、花椒、香葉、生薑、大蒜、大蔥和小茴香
小碗里加入適量的冷清水，以沒過香料表面為宜
香料在水裡浸泡20分鐘左右，用漏勺將香料瀝水撈出
鍋內放入適量的食用油
放入瀝水的香料
開小火熬煮香料，約10分鐘左右
至香料出香味，表面變色時，將香料瀝用漏勺控油撈出，放涼至冷卻
冷卻的香料放入料理機的研磨杯內，通電將香料研磨成顆粒狀的碎末
研磨好的的香料顆粒末
【辣椒粉VS辣椒麵的製作】
乾紅辣椒放入清水中，浸泡約10分鐘左右，至幹辣椒吸收水分膨脹
撈出泡脹的紅辣椒，晾乾水分
用剪刀將紅辣椒剪成小段備用
煎好的辣椒小段倒入剛才炸香料剩下的油中
開小火，用鏟子不停的翻炒辣椒段
炒至辣椒變脆出香辣味，關火。利用鍋裡的餘熱繼續翻炒辣椒段至表面略微變色，並使之冷卻
冷卻的辣椒段放入料理機的研磨杯內，通電研磨辣椒段
其中一半辣椒段研磨成細細的粉末狀，成辣椒粉
剩下的一半辣椒段研磨成帶有顆粒狀的辣椒麵
【油潑辣子的製作過程】
準備顆粒狀的辣椒麵
準備研磨好的香料粉
把香料粉倒入辣椒麵中
用筷子把二者攪拌混合均勻
混合好的香料辣椒麵內加入適量的白芝麻
鍋中放足夠的食用油，大火燒至六成熱
把燒熱的油立即澆在碗裡的混合粉上，使油沒過混合粉的表面
可以看到混合粉遇高油溫，表面會產生大量的熱氣泡
用一根筷子把熱油與混合粉攪拌均勻，使每一粒都均勻的吸收油脂
鍋裡餘下的食用油，重新放到火上，燒至六成熱
把剩下的熱油趁熱澆在帶有油的混合粉上
可以看到混合粉遇高油溫，表面會再次產生大量的熱氣泡
用一根筷子把熱油與混合粉攪拌均勻，使每一粒都均勻的吸收油脂
趁碗裡的油熱，立即往碗里加入約2湯匙的涼白開水
加入適量的食鹽調味
擠入適量的蜂蜜提鮮
緊接著倒入約2湯匙山西老陳醋，香味兒隨著醋的加入會隨之飄出
用筷子把所有食材攪拌均勻即可
【辣椒紅油的製作過程】
準備研磨好的細碎辣椒粉
往辣椒粉內加入適量的涼白開水、食鹽
涼白開的量以辣椒粉溼透為宜，用一根筷子將辣椒粉與水分充分的拌勻
鍋內放入適量的食用油
放入餘下的另一份香料，開小火熬煮香料，約10分鐘左右
至香料出香味，表面變色時，將香料瀝用漏勺控油撈出
餘下的油鍋中，倒入用水溼透的辣椒粉
冷的辣椒粉遇高油溫，表面會產生大量的泡沫，併發出“吱吱啦啦”的聲響
蓋好鍋蓋，小火慢慢熬煮辣椒粉，等鍋裡的“吱吱啦啦”聲響過消失
打開鍋蓋，可以看到氣泡也消失
加入適量的白芝麻
用鏟子攪拌均勻，關火讓其自然冷卻即可
冷卻的辣椒油裝入密封瓶中，這樣製作好的辣椒紅油香兒不辣
【微波爐版辣椒紅油的製作】
準備一個乾淨無水的小碗，倒入適量的食用油，以沒過碗的底部為例
把小碗放在微波爐中，大火加熱2分鐘左右，至油熱
手戴隔熱手套取出小碗，加入1匙辣椒粉
辣椒粉遇高油溫，表面會產生大量的氣泡，說明油溫剛剛好；如果沒有氣泡產生，可以把碗放入微波爐，再加熱1分鐘左右，至油的表面沸騰
小碗里加入適量的白芝麻
用一根筷子攪拌均勻即可
...
蒸麵油潑辣子怎樣做最香
配料：
八角 170克 花椒 220克
薑片 150克 良姜 50克
甘草 100克 畢卜 50克
桂枝 100克 桂皮 100克
白胡椒 100克 茴香 50克
肉扣 80克 白扣 50克
丁香 25克
製作：
1、將以上調味品，碾碎成末，一定要細，做成後的油潑辣子可增加香味；
2、取秦椒辣椒粉若干（根據自己需要看辣椒粉多少）；
3、與上面的香味料攪拌均勻置入耐熱容器中待用；
4、取上等菜籽壓榨油，不可選用花生油、芝麻油、豆油等；
5、將油加熱至180攝氏度，端離火源冷卻3分鐘（溫馨提醒：安全更重要，小心燙傷）；
6、瞄準辣椒粉，將油潑入辣椒粉中，香味撲鼻而來；
7、待熱油潑淨後，用少許農家醋倒盛油的勺或鍋，搖一搖再倒入辣椒油中；
8、油潑辣子做成。
油潑辣子的詳細做法
原料：辣椒麵50克、熟白芝麻50克、鹽半茶勺、花椒粒、油 做法：
1. 把辣椒麵、白芝麻和鹽混合拌勻，放在一個耐高溫的大碗裡。
我還加了一些碎核桃、碎花生，你家裡有什麼堅果都可以放一點，裝在保鮮袋裡用擀麵杖擀碎了就行。 2. 炒鍋燒熱，倒油（油最好多一些，至少要能沒過辣椒麵），放入一大勺花椒粒，等油燒熱花椒變黑有香味飄出時，關火，把花椒粒撈出，順便讓油降降溫，然後趁熱把油澆在辣椒碗中，澆熱油的時候碗裡會沸騰起來，小心不要被燙到。這個環節要注意的是油溫不能過高，否則就成糊辣子了。如果不喜歡花椒不放也行。 鄲 3. 晾涼之後裝在乾燥的玻璃瓶裡，隨吃隨取，放幾天後再吃會更香，不過我可等不及了。