新疆美食有哪些?
新疆最有名的小吃有哪些?
烤羊肉串不用說是新疆民族特色的風味小吃。據古書記載，烤羊肉串在我國已有1800多年的歷史。新疆烤羊肉串風味獨具，肥香熱辣，馳名全國。
新疆的其他風味小吃菜餚還有手抓飯、釀皮子、烤饢、烤全羊以及各種奶製品等。
烤羊肉串
烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。烤羊肉串用的鐵釺子，長30釐米，一頭裝有木柄。製做時，先將精羊肉切成3平方釐米見方的薄片，依次穿上鐵釺，然後置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。
陳佩斯、朱時茂的小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。
手抓飯
手抓飯是吐魯番維吾爾民族逢年過節、婚嫁喜慶日子裡，招待親朋貴客的主要食品之一。抓飯與漢族八寶飯相近似。
從味道上分有甜鹹兩種。甜抓飯多為素抓飯，主要原料為米、雞蛋、黃蘿蔔、葡萄乾、杏脯、花生仁和清油等。鹹抓飯多為肉抓飯，主要原料為米、牛羊肉、黃蘿蔔和皮芽子(即洋蔥)等。維吾爾族傳統食用抓飯，是在客人們洗淨手後，圍坐在炕上，中間鋪一塊潔淨的餐布，抓飯盛盤端來後，客人用手直接抓食，故名“抓飯”。
如今，餐桌多用筷子、勺子。抓飯也就徒有其名了。
拉條子
拉條子，一種不用擀、壓的方法而直接用手拉制成的面製品。製作拉條子要把握兩個關鍵，一是和麵用水中的鹽要適量。鹽少了容易斷，多了拉不開。二是面要醒好，一般以柔軟有筋為好，技術高超的廚師，一把面可以拉十幾公斤。總長達數公里。拉條子在吐魯番大大小小的餐廳飯館都可以吃到，通常人們吃的炒麵、拌麵就是拉條子加工後做成的。
烤饢 新疆小吃-饢
烤饢是吐魯番維吾爾族最主要的麵食品。“可以一日無菜，但決不可以一日無饢。”足以證明饢在維吾爾族人民生活中的重要地位。烤饢已有2000多年的歷史，考古學者曾在古墓出土過古代的饢。饢的品種很多，大約有50多種。主要有肉饢、油喀、窩窩饢、片饢和芝麻饢等。饢面中含有雞蛋、清油。由於含水分少，外幹內酥，久儲不壞，便於攜帶、打一坑饢可以吃一星期。
據說唐僧取經路過吐魯番時，從高昌攜帶的食品就是饢。饢是在饢坑中烤制而成的。
烤全羊
烤全羊在新疆與北京烤鴨媲美的名貴菜餚就是烤全羊。新疆烤全羊，選料考究，製法特殊，在國內外享有盛譽，是當地高級宴席中不可缺少的菜餚。烤全羊選用上好揭羊，宰殺 剝皮後，去除蹄角內臟，用一根穿有大鐵釘的木棍，將羊從頭至尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上，防止滑動。將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、麵粉調成糊狀汁，塗抹在全羊上，頭部向下，放入饢坑密封燜烤1小時左右，即可取出食用。
在隆重的宴會上，一般是把烤好的全羊平放在特製的餐車上，頭系紅綢，嘴含青菜，推至餐廳，任賓客隨意切割品嚐。
油塔子
油塔子顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。一般做早點配合粉湯吃。
塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。油塔子的製作不很簡單，需要一定的技藝。有經驗的廚師先用溫水和好面，加些許酵面揉成軟面,熱處發約小時，再加鹼水揉好稍醒，視製作需要，揪成若干個小團，外抹清油待用.製作開始時，先取其中的一塊，平鋪在面板上，擀薄拉開，利用麵糰良......
新疆有哪些不可錯過的美食
1、最牛逼的烤全羊
烤全羊可以算是菜中極品了，外焦裡嫩，皮脆肉滑，色澤金黃，鮮香異常，吃起來肥而不膩，酥脆香美…..看到這裡，貌似口水充滿了口腔。
烤全羊是選擇羯羊或週歲以內的肥羊羔為主要原料。選擇肥妹的綿羊宰殺後，去其蹄及內臟，用精麵粉、鹽水、雞蛋、薑黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身。然後用釘有鐵釘的木棍，從頭穿到尾，放在特製的饢坑裡，蓋嚴坑口，並要不斷地翻動觀察，約1小時左右即熟。現在一些大的酒店餐館，烤全羊已不用饢坑，而是採用大型電烤箱，一次可烤2-3只，效果更佳
2、最地道的大盤雞
這是雞肉與土豆之間擦出的火花，放射出鮮豔色彩，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細。最終，兩者卻被一條白白滑滑的，柔弱務必的皮帶面收場了！
新疆美食大盤雞，相信喜歡的朋友是大有人在，為什麼呢？不僅味道好，而且分量足，湯汁還可以下面，好吃又管飽，是朋友聚餐的首選。傳說啊，這大盤雞四川的一個廚師新疆沙灣縣落戶，後來就開了一個小飯館，賣炒麵衛生。有一次一個長途司機吃完後對他說：炒麵太乾了，你給我炒一份辣子雞，多放一些湯，給面混在一起。就這樣張師傅靈機一動發明了新疆大盤雞。
3、最豪情的手抓肉
阿勒泰大尾羊已是國家地理標誌保護產品，肉質鮮嫩，肥而不膩。選用大尾養做出的抓肉，絕對讓人垂涎三尺。如果再來一碗肉湯，醉了，醉的深沉…
新疆手抓肉是新疆維吾爾，哈薩克，烏茲別克等民族的傳統美食，無論是在草原上還是現代社會的家庭中，手抓肉都是大家公認的、招待貴客的食品，手抓羊肉營養豐富，是補充能量的上等美食。
記住,在新疆，拒絕吃肉是不禮貌的,會被認為是看不起主人的表現;最好的辦法是大口大口的吃,這才是忠於友誼的表示。
4、最誘人的野魚宴
“品嚐湖水燉野魚，三日脣齒仍留香”，這一點都不誇張啊——來到新疆福海縣，不享受一頓全魚宴，絕對遺憾終生。
福海盛產的白斑狗魚、丁鱖、加爾雅羅魚（小白魚）、黑魚、河鱸（五道黑）等20多種特色冷水魚類，當地抓住這個資源無論冬夏都為遊客擺上了豐盛的野魚宴。到福海不品嚐一番那傳說中的“野魚宴”，就不能算是真正來過福海。到福海吃野魚，如同“到吐魯番吃葡萄”一樣，成為了福海的一張品牌。
5、最勁道的拉條子
拉條子，學名：拌麵。製作是不用趕、壓的簡單方法，而是通過人力手拉，摔打等高難度技術，這樣吃起來才更勁道，尤其是新疆人最愛的過油肉，嘖嘖，老闆，來個加面。
在新疆如果是正宗的維族館子，你千萬別說你要吃拉條子。因為人家不知道啥子是拉條子，這是漢族人給的稱呼。
6、最攢勁的湯飯
新疆，無論南疆北疆，不管城市鄉村，大人小孩都喜歡吃湯飯。湯飯好吃，首先是湯好，一定是有新疆羊肉的，味道鮮美，養人，百吃不膩；而所謂的“飯”則是一定用“勁道"的新疆地產麵粉做的，揉的光滑，醒的徹底，煮而不爛，入口軟滑。天冷時節，吃一碗地道新疆湯飯，教你一身熱氣騰騰，渾身舒坦，那感覺就一個字——“爽”；豪爽的新疆漢子，在一場豪飲之後，再來一小碗湯飯，既解酒，又養胃，攢勁！
7、最爽口的涼皮子
勁道透亮的麵皮兒，飽含湯水的麵筋，香辣酸爽的涼皮湯。這不，說著就來了，老闆，一個大份涼皮，多要辣子，多放醋……
快到飯點兒了，想好今晚去哪吃、吃點啥了沒？先別說，先把口水嚥下去，嘿嘿嘿~~~~
“阿姨，來一碗涼皮子”，這句話在新疆的夜市裡重複最多的，幾乎是每個新疆人都喜歡吃這種，美食，特別是女生，你要是問中午吃什麼，她一定會爽快的......
新疆特色美食，有哪些，可以帶走
美麗的新疆是一個多民族的聚居區，長期居住著漢、回、滿、蒙古、錫伯、塔吉克、俄羅斯、維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、烏孜別克等13個民族，人口大約1963.11萬人。在這民族眾多的地區，各種文化水乳交融，因而有著豐富而又獨特的飲食文化，這些飲食文化又都反映了新疆農牧區和多民族的特色。
新疆位於歐亞大陸的中心，在祖國的西北，面積160多萬平方公里，佔全國總面積的六分之一，其中沙漠和戈壁佔新疆總面積的40%以上。這裡乾旱少雨，溫差大，是典型的大陸性氣候。綠洲面積佔新疆總面積的4%以上。在這種自然地理環境，形成了蔬菜的品種少，數量少的現象，所以新疆形成了以牛、羊肉為主的飲食文化。
大家所熟悉的新疆美食有烤羊肉串，抓飯，拿仁，拉條子，烤肉，烤包子，饢，饢包肉，烤全羊，羊雜碎，油塔子，皮辣紅，丁丁炒面，碎肉面，過油肉面，大盤雞，伊犁馬腸子（就是馬肉灌的肉腸），薰馬肉，酸奶疙瘩（奶酪，一般內地人吃不慣，有酸的，鹹的，酸甜的），奶茶等等。
饢
饢是新疆各兄弟了族喜愛的主要麵食之一，已有兩千多年的歷史。
饢的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢，等等。
據考證，“饢”字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做“艾買克”，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫“饢”。
饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在麵粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等，皆因和麵和添加劑成分、麵餅形狀、烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。
傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品便是饢，是饢幫助他走完充滿艱辛的旅途。通過這個美好的傳說，各族人民把饢看做日常生活必備的食品。
饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候；加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，各族人民喜愛烤饢就不足為怪了。
瓜果美食
新疆的物產還是比較豐富的，素有瓜果之鄉的美譽。其主要特產有紅棗，葡萄乾，核桃，巴旦木，枸杞，沙棗，酸梅，石榴，杏幹，無花果等。
新疆紅棗，種類繁多。哈密大棗，來自五堡鄉，其肉質厚，鮮棗甜、幹棗耐放。能與之抗衡的，可能就是若羌的紅棗了，產自崑崙山下，皮薄核小。火洲吐魯番不但產葡萄乾，還產紅棗，正因為其日照時間長，所以格外的甜。和田的棗是不能錯過的，它的個頭讓人驚歎。喀什的小棗看著不起眼，可是吃起來卻讓人口齒生津。這些紅色果實，都是新疆旅遊產品最為經典的。當然，新疆的巴旦姆、核桃、無花果等乾果因名聲在外，同樣備受遊客青睞。
推薦品種
新疆特產包括新疆乾果在獨特的地理環境和氣候條件下，產出的無公害無汙染產品,受到廣大遊客喜歡,來過新疆的朋友都要帶走一些新疆的土太產。
新疆特產1、葡萄乾: 有金色、綠色、玫瑰色。色澤純正、風味獨特，含有豐富的天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素及人體所需的多種微量元素鐵、鉀、鈣、磷、等營養成份。購買時要鑑別是否有添加劑和色素，鑑別有沒有上色方法很簡單，放在水中用手輕輕一搓一捏，如果杯中水有明顯變色就證明是上了色素，這樣的葡萄乾不要買更不要吃。
新疆特產2、杏包仁: 杏脯色澤美觀，肉質柔軟，酸甜可口，色、香、味俱全保持了鮮杏的天然色澤和營養成分。只甜不酸的杏包仁不要吃,因為杏包仁是經常發醇加工的產品,所以應該有酸味是正常的,否則只是甜,就要注意其品質了.
新疆特產3、杏幹: 有酸杏幹、白甜杏幹(晒乾)、黑甜杏幹(......
新疆美食有哪些？
新疆美食指新疆各地的美味佳餚。主要包括烤羊肉串，抓飯，那仁，拉條子，烤肉，烤包子，饢，饢包肉，烤全羊，羊雜碎，油塔子，皮辣紅，丁丁炒面，碎肉拌麵，過油肉拌麵，大盤雞，伊犁馬腸子（就是馬肉灌的肉腸），薰馬肉，酸奶疙瘩（就是奶酪，一般內地人吃不慣，有酸的，鹹的，酸甜的），奶茶（跟內地的奶茶是不一樣的，是用磚茶和牛奶加鹽煮成的）等等。
新疆的特色小吃有哪些
新疆是個好地方。尤其是小吃，各民族，各地方的名吃薈萃一堂，實在是新疆人的好口福。新疆人的口味比較重，飲食風格偏辛辣，主要以麵食和牛羊肉為主，洋蔥、番茄、辣椒、土豆、大蒜等是常用的蔬菜配料，少不了孜然、辣椒粉、醋等調味料，所以新疆菜總是香噴噴、又酸又辣，特別開胃。 現在，將新疆的各種小吃給各位朋友簡要介紹一下，以增進大家對新疆的瞭解，希望沒來過新疆的朋友能早日到新疆看看，來過的朋友更加喜歡新疆。1 一、烤全羊二、烤羊肉串三、烤包子四、抓飯五、拉條子六、薄皮包子七、油塔子八、新疆大盤雞九、饢
新疆有哪些美食？介紹點
簡介
美麗的新疆是一個多民族的聚居區，長期居住著漢、回、滿、蒙古、錫伯、塔吉克、俄羅斯、維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、烏孜別克等13個民族，人口大約1963.11萬人。在這民族眾多的地區，各種文化水乳交融，因而有著豐富而又獨特的飲食文化，這些飲食文化又都反映了新疆農牧區和多民族的特色。
新疆位於歐亞大陸的中心，在祖國的西北，面積160多萬平方公里，佔全國總面積的六分之一，其中沙漠和戈壁佔新疆總面積的40%以上。這裡乾旱少雨，溫差大，是典型的大陸性氣候。綠洲面積佔新疆總面積的4%以上。在這種自然地理環境，形成了蔬菜的品種少，數量少的現象，所以新疆形成了以牛、羊肉為主的飲食文化。
大家所熟悉的新疆美食有烤羊肉串，抓飯，拿仁，拉條子，烤肉，烤包子，饢，饢包肉，烤全羊，羊雜碎，油塔子，皮辣紅，丁丁炒面，碎肉面，過油肉面，大盤雞，伊犁馬腸子（就是馬肉灌的肉腸），薰馬肉，酸奶疙瘩（奶酪，一般內地人吃不慣，有酸的，鹹的，酸甜的），奶茶等等。
新疆美食介紹
烤全羊
烤全羊是選擇羯羊或週歲以內的肥羊羔為主要原料。選擇肥妹的綿羊宰殺後，去其蹄及內臟，用精麵粉、鹽水、雞蛋、薑黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身。然後用釘有鐵釘的木棍，從頭穿到尾，放在特製的饢坑裡，蓋嚴坑口，並要不斷地翻動觀察，約1小時左右即熟。現在一些大的酒店餐館，烤全羊已不用饢坑，而是採用大型電烤箱，一次可烤2-3只，效果更佳。[1]
大盤雞
新疆美食大盤雞[2]，相信喜歡的朋友是大有人在，為什麼呢？不僅味道好，而且分量足，湯汁還可以下面，好吃又管飽，是朋友聚餐的首選。傳說啊，這大盤雞四川的一個廚師新疆沙灣縣落戶，後來就開了一個小飯館，賣炒麵衛生。有一次一個長途司機吃完後對他說：炒麵太乾了，你給我炒一份辣子雞，多放一些湯，給面混在一起。就這樣張師傅靈機一動發明了新疆大盤雞。
製作方法其實很簡單，大致如下：
食材
1、整雞一隻（約2公斤左右，最好是土雞），洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀；
2、土豆（又叫洋竽）三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮並切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的澱粉；
3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊；
4、紅色朝天椒一把，生薑一整塊並切成片狀，大蒜4—5瓣並拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、鹹鹽備用，啤酒1瓶；
5、皮帶面。
烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出；
2、將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色；
3、將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻；
4、將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色；
5、加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；
6、倒入一些啤酒在鍋中，並燒開；
7、將土豆、八角及桂皮倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然後用小火燉10幾分鐘；
8、等土豆燉軟時，下蔥並翻勻（注意不要燒乾啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）；
9、大約1分鐘後，放入味精和大蒜，拌勻後就可以出另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘，醒好之後，要擀得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多 時，下皮帶面拌上吃。
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新疆都有哪些美食
酸奶超級好，又濃又稠，加點白糖，夏天喝，爽就一個字！羊肉串很大，肉多，味道很新疆，吃著過癮；羊腿也不錯。菜量挺大，適合哥幾個饞肉的時候去飽餐一頓 肉串較大，比較實惠，味道有特色，但室內裝潢看起來格局不是很好，而且潔淨度較差，僅口味特殊，是不足以招攬顧客的，需要乾淨舒適的環境是現代人們就餐的首選。服務要熱情，顧客是上帝，如果將顧客冷置一旁，就餐的心情會比較差，自然食之無味。 口味：酸奶味道好，和瀋陽最早的酸奶味道差不多。就是我一直想要的味。 奶茶，味和珍珠奶茶差不多，比較熱，糖挺好。適合冬天喝。 肉串：味一般，感覺不太像地道新疆的。 曲曲：建議不要點，就是小號的羊肉餛飩。皮還特別厚，有的地方不熟。 大盤雞：裡邊的面挺好，味道還可以。就是雞肉有種發乾發硬的感覺（不知道這種感覺應該怎麼形容）。口味屬於微麻微辣 吧檯上有倆大盤子金黃色的東西，問服務員，說是主食，名字忘了。應該挺好吃。我看飯店裡的服務員吃飯都吃那個。
新疆有哪些好吃的美食
有新疆涼麵 皮辣紅 曲曲 石榴 新疆杏
核桃 木賽來斯 庫爾勒香梨 街頭風味串烤肉 帕爾木丁
哈蜜瓜脯 艾西姆桑扎 抓飯 酸奶 酸奶疙瘩
柯爾克孜族烤全羊
新疆絲路明珠 新疆琉璃葡萄 新疆葡萄雪雞 新大盤雞
油塔子 油饊子
新疆抓飯燒麥
吐魯番葡萄
南疆水晶無花果 納仁 拉條子
烤羊肉串 烤全羊 烤羊排 清燉羊肉
哈密瓜 薄皮包子和烤包子 羊羔肉
手抓羊肉 米腸子與面肺子
新疆有哪些好吃的美食
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