黃豆醬油哪個牌子的好?
哪個品牌的醬油是黃豆做的
自制西紅柿醬 我用到的西紅柿醬雖然名字中沒有提到辣椒，但它卻是一種辣味醬，這種醬製作簡單，味型酸辣適中，可以做辣椒醬直接食用，也可以拌麵條，我還用這種醬做了一道菜叫做“煎魚散香”，大體做法是將碼好味的武昌魚掛水粉糊，入燒至五成熱的油中，兩面煎熟，上桌的時候魚身上蓋一層西紅柿醬，味道酸辣，魚肉鮮嫩，賣得非常不錯。西紅柿醬的具體制作方法： 原料：朝天椒150克，西紅柿500克。 調料：蒜米40克，姜米30克，鹽15克，菜子油250克，香油20克。 製作：把朝天椒磨成辣椒麵，西紅柿切1釐米見方的塊，鍋中放菜子油、香油燒至六成熱，下蒜米、姜米、鹽、辣椒麵、西紅柿塊，中火煎20分鐘，呈醬狀即可食用。 自制“迷宗香辣醬” 我們酒店的幾位熱菜師傅自己創制了一種香辣醬，香辣濃郁，適合於各種熱菜小炒，取名“迷宗香辣醬”，具體制作方法： 用料：青紅鮮尖椒末各500克，野山椒末250克，泡椒末200克，牛肉末50克，花生醬50克，孜然30克，豆豉末100克，蒜蓉、薑末各20克，三合油（牛油、羊油、花生油）1500克，百籽粉（一種調味品，起到增香、祛腥的作用）10克，太太樂雞精、蘑菇精各10克，黃酒15克。 製作：鍋放三合油20克，燒至五成熱，下蒜蓉、薑末，小火炒香，下入剩餘的三合油、青紅鮮尖椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生醬、孜然、豆豉末、百籽粉、雞精、蘑菇精、黃酒，小火慢慢熬製15分鐘，出香味即可。 注：1、成品呈紅色醬狀。2、不能加湯，有湯不易保存。 用此醬汁做的菜香辣味濃，略帶孜然味,如“迷宗香辣扒魚頭”、“一品香辣炒鱔絲”、“迷宗香辣火局鮮魚翅”,以“一品香辣炒鱔絲”為例： ◆ 一品香辣炒鱔絲 原料：活鱔魚500克，洋蔥絲10克，荷葉餅10個，金針菇20克。 調料：迷宗香辣醬35克，香菜梗8克，色拉油200克，黃酒15克，白糖10克，韓國燒汁8克，味精3克，鹽8克，溼生粉15克，紅油10克，青紅椒圈各5克，椒鹽10克。 製作：1、用80℃的水把活鱔魚燙，用手把鱔魚肉撕成鱔絲，骨頭留用。2、鍋放色拉油20克，燒至五成熱，下迷宗香辣醬中火炒香，下黃酒、洋蔥絲、鱔絲、金針菇中火翻炒2分鐘，撒青紅椒圈、香菜梗翻勻，加白糖、韓國燒汁、鹽、味精調味，用溼生粉勾薄芡，淋紅油出鍋，荷葉餅圍在盤邊。3、鱔骨入燒至五成熱的油中，中火炸2分鐘，至酥脆，撈出瀝油，帶椒鹽味碟，跟鱔絲一同上桌即可。 特點：香辣濃郁，一菜雙吃，風味獨特。 自制幹鍋香辣油 幹鍋菜是湘菜館中非常暢銷的系列菜餚，有濃厚的湖南地方風味,製作時還可以隨意加入墊底的素菜。廚師不同，做出的幹鍋菜也有所區別,我做的幹鍋菜特點就在於用了自己調製的幹鍋香辣油,具體制法：將辣椒麵500克、桂皮10克、香葉3克、丁香2克、白蔻2克、陳皮5克、草果5克、紫草5克、八角5克、羅漢果2個、芝麻50克、胡蘿蔔100克、香蔥50克、香菜50克、薑片20克、蒜瓣20克、郫縣豆瓣醬200克、永豐辣醬100克、川湘麻辣鮮醬100克、辣妹子醬100克放入2.5千克燒至八成熱的花生油浸泡24小時，然後上中火將所有原料炸至水分全乾撈出瀝渣，剩餘的油即成幹鍋香辣油。用這種香辣油做出的幹鍋菜香辣適口，如“幹鍋鱔魚”、“幹鍋仔雞”、“幹鍋排骨”等。以“幹鍋排骨”為例： ◆ 幹鍋排骨 原料：淨豬排1千克，青尖椒段50克。 調料：自制幹鍋香辣油200克，豆瓣醬10克，薑片5克，蔥末、薑末各3克，蒜瓣5克，幹辣椒段2克，蠔油10克，辣妹子醬5克，鹽3克，啤酒30克，香蔥段2克，色拉油50克。 製作：1、將排骨改成5釐米長的段,放入蔥末、薑末，加1千克水用高壓......
燉肉用什麼牌子黃豆醬油好呢
都說三不加醬油好
黃豆醬那個牌子的好吃
海天，我以前，就經常，買。沒菜的話，拿點黃豆醬，能下飯。
什麼豆子釀造的醬油最好 30分
應該是黃豆吧，我喜歡買黃豆類的。覺得黃豆好處本來就多，再者是，黃豆釀的醬油味道好些
什麼牌子的黃豆醬好吃？
豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆（華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區多用黃豆）、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽、做成的。同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。
哪種黃豆做的醬油好?
非轉基因的吧，轉基因的我都不敢吃啊。還要脫脂的，像味事達味極鮮就是用非轉基因脫脂黃豆釀造的，我家就用這種醬油。
同樣是金標生抽醬油，兩個牌子一個有沉積物，一個一點沒有。該選哪個好呢？話說有沉積物的不是黃豆釀造的
選有沉澱物的吧 沒有的可能會是吧 現在醬油不放心哎 都是用頭髮 皮鞋什麼的做的 買這個要小心
哪種牌子黃豆醬比較好？
海天
醬油是大豆的好還是脫脂大豆好
醬油的呈味物質是氨基酸和還原糖等。醬油的營養物質是氨基酸、肽、多肽、還原糖、有機酸和香氣物質等。黃豆含有20%左右油脂。製造醬油的過程中油脂不能變成醬油的成分而隨醬渣流失。誰見過醬油表面有一層豆油。脫脂大豆富含蛋白質是生產醬油的好原材料。豆餅、脫脂大豆是高營養食材不是渣子。
什麼牌子的醬油是甘甜的？
傳統釀造醬油是將黑豆、黃豆……等原料洗滌蒸煮後，加入麴菌拌鹽等過程，再放入大缸內，經過日晒慢慢發酵約半年左右，則散溢出醬油特有的風味-香醇甘甜，這就是所謂的「黑豆醬油」，也是現今醬油中的極品，價格較高，產量較少。釀造醬油這種醬油品質、價格次於「黑豆醬油」。製造方法與前大同小異，不同的是它以廉價的「脫脂黃豆粉」為主原料，這是製造黃豆油後剩下的豆粕。少了黃豆的油脂，其風味與營養當然無法與「黑豆醬油」相比。化學醬油（胺基酸醬油）以脫脂黃豆粉為原料，加上鹽酸分解，再以蘇打中和而成，所有過程只要三~七天即可完成。這種用化學速成的醬油，全無醬油的風味，味道酸苦，氣味嗆鼻，需要加入大量的化學調味料。更令人憂心的是，鹽酸和脂肪在高熱下，會合成前述奧地利檢測出的致癌物－－「單氯丙二醇」。由於化學醬油風味太劣，不宜食用，因此延伸下列兩種製法的醬油：速釀醬油將釀造醬油與化學醬油混合，再進行發酵而成，此法可以減少釀造的時間。加入化學的成份，風味當然好不到哪兒去，所以也必須添加調味料，以符合大眾的口味。目前市面上有不少這類的醬油。混合醬油將化學醬油與釀造醬油或速釀醬油混合。這種醬油多使用在食品加工業、懦撥~中，喜歡外食的朋友得當心了，別抱著「撈本」的心態猛加醬油，天下沒有白吃的午嚏I您也可以用感官判別醬油的好壞－－好的醬油聞起來氣味芳香，尤其一開瓶即有自然溫和的豆麥純香溢出；嚐起來自然甘甜；再用筷子攪拌至起泡，泡沫愈細且不易消失者，表示豆子的成份高。劣質醬油則酸苦且味道刺鼻。補充：海天醬油 (中國名牌,中國馳名商標,海天集團,十佳醬油品牌)加加JIAJIA (中國名牌,中國馳名商標, 加加集團(長沙)有限公司)李錦記 (中國馳名商標,中國名牌,李錦記成立於1888年)淘大醬油 (知名品牌,於1927年廈門,十佳醬油品牌)廚邦-岐江橋 (中國名牌,廣東美味鮮調味食品有限公司,十佳醬油品牌)金獅醬油 (北京王致和食品集團有限公司於1669年,中國名牌)珍極醬油 (中國馳名商標,中國名牌,石家莊珍極釀造集團)珠江橋醬油 (中國名牌,中國馳名商標,廣東省食品進出口集團公司)味事達醬油 (中國名牌,開平味事達調味品有限公司,十佳醬油品牌)