扁肉是什麼?

“扁肉”的其它稱呼是什麼，且說明來由？

扁肉，一種源於閩西北沙縣的餛飩。由此，餛飩有了北京的餛飩，廣州的雲吞，成都的抄手，武漢的清湯之後，又增加了一個名字。扁肉所以稱之為扁肉，蓋因沙縣扁肉的肉餡製作區別於其他的餛飩，扁肉餡製作不用刀，早晨買來鮮肉，用特製的木棒敲打，一直敲打成細膩的肉泥，包制扁肉的麵皮也薄，約合餃子皮的四分之一厚度.

扁肉湯煮，湯中有淡淡的中藥味道，這是沙縣小吃的味覺符碼，除蒸餃，拌麵之外，沙縣的燉罐都是藥膳。扁肉吃起來，浮餡嫩、鮮、脆、爽，湯有淡淡的當歸氣息，特別是肉餡的脆爽勁，咀嚼起來讓人感覺到一種源於南國的享受。通常一碗扁肉，一籠蒸餃，便吃得心滿意足。設若是非進餐時間有了餓感，吃上一碗2元的扁肉，也可以暫時慰安飢腸。

餛飩是什麼

倒。。就是用餛飩皮（麵粉做的）裡面包進肉類。。

扁肉皮是什麼？

就是餃子皮

扁肉的老祖宗就是大家熟悉的“餛飩”。各地對餛飩的叫法不盡相同，比如說，四川稱“抄手”，廣東稱“雲吞”，武漢稱“包面”，江西稱“清湯”，江蘇稱“淮餃”，新疆稱“曲曲”……南北派的餛飩我吃過不少，不知是因為“誰不說俺家鄉好”之故，還是別的原因，我總覺得福建沙縣的扁肉最好吃。事實也是如此，大多數食客都說沙縣的小吃很有名，然而你可知道，沙縣琳琅滿目的小吃中，扁肉是最有人氣的小吃，它早在1997年就獲得了“中華名小吃”稱號。

餛飩是什麼意思

是一種傳統食物，與餃子相似，很好吃

餛飩，扁食，扁肉 都是餃子嗎？ 那麼我們說的"扁食"到底叫什麼

餛飩是餛飩，正方形麵皮包餡，餡兒少。扁食屬於餃子，圓麵皮包餡，餡比混沌多，形狀是半月牙狀。扁肉沒聽說過。。。

餛飩的意思是什麼

餛飩 húntun以麵糰皮包裹餡心後,放在湯水中煮熟,和湯同時食用

亦作“餫飩”。1.一種麵食。用薄面片包餡做成。 唐 段成式 《酉陽雜俎·酒食》：“今衣冠家名食，有 蕭 家餛飩，漉去湯肥，可以瀹茗。” 明 李時珍 《本草綱目·百病主治藥上·痢》：“水谷痢、小兒疳痢，﹝樗白皮﹞並水和作餫飩煮食。”《水滸傳》第三回：“ 鄭屠 道：‘卻才精的，怕府裡要裹餛飩，肥的臊子何用？’” 清 富察敦崇 《燕京歲時記·冬至》：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地渾沌之象，故於冬至日食之。” 張天翼 《大林和小林》第二章：“ 皮皮 ，你們要是遇見了餛飩擔子，就叫他挑到我這兒來，我要吃餛飩。”

(2).指饅頭。 明 謝肇淛 《五雜俎·物部三》：“餅，面餈也。《方言》謂之餛飩，又謂之餦。然餛飩即今饅頭耳，非餅也。京師謂之饝饝。”

(3).用來渡水的浮囊。 清 餘慶遠 《維西見聞記》：“餛飩，即《元史》所載革囊也。不去毛而躉剝羖皮，扎三足，一足噓氣其中，令飽脹，扎之，騎以渡水，本 蒙古 渡水之法，曰皮餛飩。”

扁食是什麼是哪裡的方言？

扁食是北方古人的食品，凡是麵包著肉的食品都叫扁食，可指餛飩，也可指餃子。在山西、內蒙西部指的是餃子。南遷的北佬，後將此詞帶到南方，在南方如福建、杭州一般指餛飩。今蒙古語稱餃子也是“扁食”。

混沌和扁肉

扁肉（也稱“扁食”）在北方稱為“餛沌”，西南巴蜀一帶稱“抄手”，廣州謂之“雲吞”。皮薄餡大，味道鮮美，為各地群眾所喜愛。

兩個一樣的，叫法不一樣而已

為什麼叫“餛飩”它名字的由來是什麼？

餛飩的由來 破除混沌打開未來

過去老北京有"冬至餛飩夏至面"的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分凶殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

另有一種說法：冬至之日，京師各大道觀有盛大法會。道士唪經、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象徵混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗。《燕京歲時記》雲：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。”實際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開闢天地。後世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節令飲食而已。

吃餛飩我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。南宋時，當時臨安(今杭州)也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃餛飩廠為了祭祀祖先。只是到了南宋，我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗。

餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟鬆運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等

餛飩的寓意和傳說是什麼？ (*.* ) c_(")(") 　 　 　

古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。

千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。

由來

漢朝匈奴之說

過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分凶殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。

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