粗粒芥末醬怎麼吃?

General 更新 2024-11-22

粗粒芥末怎麼吃

芥末，又稱芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。營養功效：芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，糟強人的食慾。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。食而有道：烹調時可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩衝辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。精選妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味衝、無雜質者為佳品。芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置於常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右。介紹一下海蜇比較常用的做法：涼拌海蜇美食原料：海蜇皮300克，黃瓜絲50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。美食做法：1、將蜇皮洗淨切絲，泡兩天，去鹹味； 2、用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼； 3、把醋、香油、味精對在碗裡成調料； 4、把黃瓜絲先放盤裡，再把海蜇擠幹水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可。

黃芥末醬的吃法

mustard sauce(黃芥末醬)一般是配合熱狗吃的，烤熱狗腸＋洋蔥＋chili（一種混合肉泥，墨西哥豆類做成的辣醬）再塗上mustard醬，夾在熱狗麵包裡。也可以配漢堡包。或者燒烤的時候根據自己喜好塗抹。

bbq醬裡一般的原料是什麼？

看看吧~

還有別的各種醬料的製作方法希望你能喜歡

BBQ烤肉醬

材料蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙

作法豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。

蒜味烤肉醬

菜名蒜味烤肉醬

材料醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣

作法鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其它材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。

辣椒沙茶醬

材料沙茶醬4大匙、黑胡椒燒烤醬2大匙、紅辣椒末2小匙、蒜頭末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、醬油2大匙

作法將所有的材料拌勻

泰國醬

材料冰糖、油、醬油、魚露和檸檬汁。

作法泰國醬加冰糖入鍋煮融，加入水用小火稍煮，最後加入紅醋煮到湯汁濃稠。

日式照燒醬

材料醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。

作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。

沙茶蜜汁醬

材料沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。

作法攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。

咖哩優格醬

材料原味優格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小匙，法式芥末醬1大匙，鹽，胡椒少許。

作法攪拌均勻。

和風烤醬

材料醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。

作法攪拌均勻。

備註適合蔬果，肉類。

墨西哥辣醬

材料蕃茄丁1杯，果糖，薑末各1/3大匙，香菜，洋蔥末，檸檬汁各1/2大匙，辣椒醬2小匙，鹽，胡椒適量。

作法攪拌均勻。

備註適合全部。

越式焦糖汁

材料 A 糖1杯、B 水一茶匙、C 鹽 1/4茶匙、D 水 1/2杯

作法 1. 將（C）鹽放入(D)半杯水中溶解成鹽水備用 2. (A)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶，切勿攪拌.等糖汁成深褐色時，鍋子需離火再慢慢加入(1)鹽水，最後再放回爐上煮開即成. 3. 焦糖汁放涼後用罐子裝起

備註這是越南菜中所使用的焦糖汁做法

辣茄醬

材料青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋蔥丁1/4 杯.紅辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.檸檬汁1大匙

調味料油1小匙.鹽少許.胡椒少許

作法將所有的材料細粒拌勻，冰涼後食用. 蓋上保鮮膜可妨止變黑，冰涼後可沾玉米片或其它點心，菜餚配食.

臺南肉燥醬

材料 A 五花絞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克) B 紅蔥頭酥 (油蔥) 一杯~~一杯半(量杯的CUP) C 蒜頭酥 2大匙 D 醬油 1/2杯--1杯(依照所使用醬油鹹度，自己調整) E 冰糖一小匙 F 清水或高湯兩碗 G 胡椒粉一小匙

作法 1.用油將A炒熟再加DG上色.再加BC炒香 2.加入EF.滾後，用小火悶煮20分鐘即可

備註這個肉燥醬可應用於 1.做臺南擔仔麵(湯麵) 2.拌乾麵 3.魯肉飯 4.淋在幹煎過的豆腐上.或燙青菜上面做成菜的調味料..

漢堡醬

材料美乃滋100g、蕃茄醬100g、芥末醬1T(大匙)、洋蔥末2T(大匙......

油炸醬的配方

蒜味烤肉醬

材料

醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣

作法

鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。

其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。

BBQ烤肉醬

材料

蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙

作法

豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。

日式照燒醬

材料

醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。

作法

1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。

沙茶蜜汁醬

材料

沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。

作法

攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。

備註

適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。

中秋烤肉醬

材料

蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。

作法

攪拌均勻。

膽和風烤醬

材料

醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。

作法

攪拌均勻。

備註

適合：蔬果，肉類。

花生燒烤醬

菠蘿汁 2大匙

椰奶 1大匙

花生醬 3大匙

蒜末 1/3大匙

薑末 1/3大匙

洋蔥 1/2大匙

咖哩粉 1小匙

醬油 1/2大匙

糖少許

鹽少許

黑胡椒少許

將所有材料混合調勻即可。

串烤食物燒烤塗醬，或油炸肉類沾醬均可。

蔥烤醬

米酒 1大匙

醬油 2大匙

蠔油 2大匙

冰糖 2大匙

蕃茄醬 2大匙

蔥 1/2杯

水 1杯

起油鍋，將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。

可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。

叉燒烤肉醬

醬油 1/2碗

糖(或蜂蜜) 1/2碗

香油 1小匙

蠔油 1大匙

米酒 3大匙

水 1/2杯

五香粉 1/2小匙

蒜末 1大匙

紅色素少許(可以不加)

蔥 2～3支

姜數片(拍扁)

將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。

可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。...

炸雞排飯醬汁怎麼調

食材：

米飯1碗

雞胸脯肉250g

番茄罐頭260g

洋蔥l/4

迷迭香1根

蒜頭適量

鹽巴1茶匙

胡椒粉適量

糖適量

麵粉適量

油適量

辣椒粉30g

白糖15g

醬油10g

雞精2茶匙

料酒2茶匙

蠔油2茶匙

步驟：

1.準備材料有：米飯、麵粉、雞胸脯肉、番茄罐頭、洋蔥、蒜頭、迷迭香、油、醬油、料酒、蠔油、鹽巴、糖、胡椒粉、辣椒粉、雞精。

2.製造醬汁：先把洋蔥和蒜頭洗淨切碎。

3.拿一小鍋子、加入適量的油、先把蒜頭和洋蔥用小火炒香之後、放入番茄、繼續炒。

4.整體炒成醬汁之後、加入適量的糖攪拌完、再加入胡椒粉和少許的鹽。

5.味道調好之後即可熄火、備用。

6.煎雞排：把雞胸脯肉洗淨後、先用刀把筋的部位切斷、然後用餐紙巾擦乾多餘水分。

7.兩面灑上適量的鹽巴和胡椒粉。

8.之後在兩面薄薄的灑上一層面粉。

9.平底鍋加入適量的油、開中火、熱油下鍋、放進雞胸脯肉（皮先朝下）和迷迭香一起煎。

10.表皮煎成金黃色後翻面、繼續煎至雞肉熟透、即可熄火。

11.另外準備適量的白糖、醬油和耗油，加少許的水澱粉，混合攪拌均勻，倒入鍋中不斷加熱攪拌直到粘稠

12.雞排切件放在米飯上，淋上醬汁即可，最後芝麻裝飾點綴

BBQ醬油怎麼製作具體流程份量希望廣大同行給個配方用於鐵板燒的

BBQ烤肉醬

作法豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。

蒜味烤肉醬

菜名蒜味烤肉醬

材料醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣

辣椒沙茶醬

材料沙茶醬4大匙、黑胡椒燒烤醬2大匙、紅辣椒末2小匙、蒜頭末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、醬油2大匙

作法將所有的材料拌勻

泰國醬

材料冰糖、油、醬油、魚露和檸檬汁。

作法泰國醬加冰糖入鍋煮融，加入水用小火稍煮，最後加入紅醋煮到湯汁濃稠。

日式照燒醬

材料醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。

作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。

沙茶蜜汁醬

材料沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。

作法攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。

咖哩優格醬

材料原味優格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小匙，法式芥末醬1大匙，鹽，胡椒少許。

作法攪拌均勻。

和風烤醬

材料醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。

作法攪拌均勻。

備註適合蔬果，肉類。

墨西哥辣醬

材料蕃茄丁1杯，果糖，薑末各1/3大匙，香菜，洋蔥末，檸檬汁各1/2大匙，辣椒醬2小匙，鹽，胡椒適量。

作法攪拌均勻。

備註適合全部。

越式焦糖汁

材料 A 糖1杯、B 水一茶匙、C 鹽 1/4茶匙、D 水 1/2杯

備註這是越南菜中所使用的焦糖汁做法

辣茄醬

材料青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋蔥丁1/4 杯.紅辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.檸檬汁1大匙

調味料油1小匙.鹽少許.胡椒少許

作法將所有的材料細粒拌勻，冰涼後食用. 蓋上保鮮膜可妨止變黑，冰涼後可沾玉米片或其它點心，菜餚配食.

臺南肉燥醬

作法 1.用油將A炒熟再加DG上色.再加BC炒香 2.加入EF.滾後，用小火悶煮20分鐘即可

備註這個肉燥醬可應用於 1.做臺南擔仔麵(湯麵) 2.拌乾麵 3.魯肉飯 4.淋在幹煎過的豆腐上.或燙青菜上面做成菜的調味料..

漢堡醬

材料美乃滋100g、蕃茄醬100g、芥末醬1T(大匙)、洋蔥末2T(大匙)、碎酸黃瓜30g、辣椒汁適量、辣醬油適量、鹽適量

作法 1.將所......

燒烤醬汁怎麼做

蒜味烤肉醬

材料

醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣

作法

鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。

其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。

BBQ烤肉醬

材料

作法

豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。

日式照燒醬

材料

醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。

作法

1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。

沙茶蜜汁醬

材料

沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。

作法

攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。

備註

適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。

中秋烤肉醬

材料

蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。

作法

攪拌均勻。

和風烤醬

材料

醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。

作法

攪拌均勻。

備註

適合：蔬果，肉類。

花生燒烤醬

菠蘿汁 2大匙

椰奶 1大匙

花生醬 3大匙

蒜末 1/3大匙

薑末 1/3大匙

洋蔥 1/2大匙

咖哩粉 1小匙

醬油 1/2大匙

糖少許

鹽少許

黑胡椒少許

將所有材料混合調勻即可。

串烤食物燒烤塗醬，或油炸肉類沾醬均可。

蔥烤醬

米酒 1大匙

醬油 2大匙

蠔油 2大匙

冰糖 2大匙

蕃茄醬 2大匙

蔥 1/2杯

水 1杯

起油鍋，將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。

可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。

叉燒烤肉醬

醬油 1/2碗

糖(或蜂蜜) 1/2碗

香油 1小匙

蠔油 1大匙

米酒 3大匙

水 1/2杯

五香粉 1/2小匙

蒜末 1大匙

紅色素少許(可以不加)

蔥 2～3支

姜數片(拍扁)

將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。

可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。...

哪個曉得調柳州的燒烤醬，就是那種烤完帶點黑色的，吃起來帶鹹味，但是好像的，烤的時候都覺得香 100分

呵呵。你說的燒烤醬。

不知道。不過你說帶香味的。

我知道有一種烤翅的撒料，烤的時候撒，好像挺香的。

到淘寶上搜索店鋪“燒烤廚房”

店主“鱷魚的指甲”

問問她那好像就有的。

專業烤串的配料都有什麼？越詳細越好；

1.沙茶蜜汁醬材料沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。作法攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。備註適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。 2.蒜味烤肉醬材料醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣作法鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。 3.BBQ烤肉醬材料蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙作法豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。一般常見的就這3種你如果要簡單一點的就用咖喱加沙茶醬食物燒烤後整支先刷上面所說的醬料，然後再灑上孜然粉，辣椒粉，花生粉，一般都是這樣的

最好吃的特色餅

先記住個事情哈，世界很大，沒吃過的東西很多，所以不能說最好吃，世界上沒有最。。。只有更。。。酪梨火雞肉捲餅材料:

低脂美乃滋（蛋黃醬）3湯匙，粗粒第戎芥末醬（Dijonmustard）1湯匙，直徑25釐米的墨西哥麥面捲餅（tortilla）2張，熟酪梨（牛油果）1個，剝皮去核後切成細長條，熟火雞脯肉片225克，罐裝烤紅甜椒340克，瀝乾後切成細條（或用自烤的紅甜椒）

做法:

1.在小碗中拌勻美乃滋和芥末醬。墨西哥捲餅放在砧板上，將拌好的美乃滋醬均勻地塗抹在捲餅上。捲餅上鋪放酪梨，餅邊四周空出1.3釐米。再依次放上火雞肉和甜椒。

2.將捲餅卷緊放在砧板上，開口壓在下面，用鋸齒刀將兩邊切齊，再將每個捲餅切成6份。開口向下，裝盤上桌。

紅豆車輪餅材料:

紅豆餡：300公克，細砂糖150公克，麥芽糖50公克，鹽少許，餅皮：適量

做法:

1.紅豆洗淨，浸泡冷水一晚至膨脹後，瀝乾水分備用。

2.取一鍋放入作法1的紅豆，加入蓋過紅豆的水量（份量外），以大火煮至沸騰。

3.將作法2的水濾除，再加入蓋過紅豆的水量（份量外），再次以大火煮沸，去除紅豆的澀味。

4.將作法3的水濾除，加入水以大火煮沸後轉小火，煮至紅豆變軟，可以輕輕一捏就碎的程度。

5.於作法5中加入細砂糖、麥芽糖，不斷由鍋底往上翻攪至細砂糖及麥芽糖完全溶解，再加入鹽拌勻，繼續攪拌至湯汁略收幹成煳狀即成紅豆餡。

6.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入傳統餅皮面煳至烤模凹朝內（約5分滿）。

7.待作法激烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固後（但中間的面煳仍成煳狀），用杆面棍旋開面煳，待面煳冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法5的紅豆餡。

8.待作法7的面煳略幹後，將傳統餅皮面煳倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等面煳成形即為底部（但中間的面煳仍帶點煳狀），用尖錐挑起作法7帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。

春餅材料:

麵餅材料：麵粉300克，開水200克，和菜材料：韭菜，自發豆芽，胡蘿蔔，粉絲，金針菇

做法:

春餅：

1、開水倒入麵粉中和成光滑的麵糰，餳30分鐘

2、麵條揉成長條，切成劑子，分別略擀大些

3、在每一片上薄塗一層油，把10張塗好油的麵餅摞在一起，擀薄擀大

4、放入蒸鍋中蒸10分鐘，稍晾涼後即可一層層揭開

5、也可兩個劑子中間抹油後擀薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開（我自己是更喜歡蒸的）

和菜：

1、韭菜洗淨切成段，胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗淨切成段

2、鍋中油熱後，先倒入胡蘿蔔絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋

3、把菜放在春餅上捲起來開吃~，不戒意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的

土家醬香餅材料:

面料：高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.，餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量，辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，製作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.