醃過的豬腳怎麼做好吃?
醃過的雞肉、豬蹄怎麼做
做法：
1，選用醃製過的雞一隻。
2，將雞放鍋內，加上清水，以淹沒雞體為度，加入改刀的蔥、姜，有大火將湯燒沸，撇去浮沫，再改小火燜煮約2小時左右，將雞撈出，瀝乾水。
3，趁熱在雞體內外抹上一層精鹽，要求在放血口、口腔、雞腔等部位均擦勻。
4，將擦過細鹽的雞晾涼，改刀，切成長約5釐米、寬約3.5釐米的長條塊，再整齊地碼在較大的容器內（容器要帶蓋），最後灌入適量的黃酒（以能淹沒雞塊為度），加蓋後置於涼爽處，約48小時後即為成品醉雞。
醃豬腳怎樣做著好吃
先把豬腳切塊，洗淨，放入高壓鍋，加入老抽少許，加入適量生抽，加入鹽，少量白酒，加入幾片生薑。煮十五分 鐘左右即可。煮 好後，待高壓鍋降壓後，撈出豬腳放在盤中晾二三小時，則豬 腳的肉質會變得有些紉勁，口感特佳。另外一種就是：豬腳切塊，洗淨，準備好薑絲，生抽，算末，鹽等，一部分用來把豬腳醃製半小時，然後在大鍋裡用油煎炸到色變。加少量水，小火燉。可同時加香菇八角等料快起鍋時把剩下的敷料加進去。約用兩小時後叫可以吃了。
醃的豬蹄和什麼燉好吃
你好，醃的豬蹄和筍乾一起燉很不錯哦。具體做法如下：
原料：臘豬蹄，筍乾，生薑。
1、燒一鍋開水。放入臘豬蹄煮5分鐘左右撈起。
2、沖洗乾淨。
3、生薑拍扁。
4、筍乾臘豬蹄生薑全部放入煲中。
5、加入適量的清水。
6、蓋好蓋子，大火燒開後調到最小火燉2個小時左右。
7、加入適量的鹽，繼續燉10分鐘即可。
小貼士：
新鮮豬蹄也一樣好吃，大火燒開的時候注意開火候，以免溢出，燒開後即調到最小火，一直燉到豬蹄軟爛即可。最後加少量的鹽調味，並繼續煲10分鐘（這樣沒有生鹽味），使鹽和燙融為一體，不需要任何調料已經很鮮美了！
醃製過的豬蹄怎麼才不那麼鹹
材料
材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
做法
製作：
(1).香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。
(2).豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水衝淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
(3).鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。
功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。
醃製過的豬蹄燉之前要用水焯嗎?
你是不是有點傻，還用問，傻子都知道怎麼辦。
如何醃製豬腳
食材
主料豬蹄一隻 配料蒜 青椒
1
豬腳可在買的時候請櫃檯的剁成小塊。
2
放入燒開的水中焯燙兩分鐘
3
用冷水洗乾淨。接下來就是個細緻活了，拿鑷子把皮上的毛拔乾淨。還有一種方法是整條腿放到火上用小火把毛燒焦，然後拿刀把燒的地方刮乾淨，沒做過，所以沒發言權。
4
倒入花雕或者料酒醃製15分鐘左右，放入蒸飯的高壓鍋中，設定15分鐘後，飯煮熟了豬腳也整軟了。
5
蒸豬腳的期間可以把配料準備好。 大蒜大半個，也可以準備薑片少許。熱油，放入蒜末，或者放入生薑片。
6
放入蒸好的豬腳。碗裡的湯不要倒入，用中火爆2分鐘後加入生抽和鹽，繼續爆，火太大就可以關小點，爆十分鐘。注意：火太大油容易爆開，要注意安全；動作要連續，否則豬腳容易沾鍋
7
把豬腳撥到邊上，加入準好的好辣椒片。加少許鹽，拌炒一分鐘。想好看也可以加入紅椒片。
8
可以把蒸豬腳的湯倒入，煮開收汁入味。
鹹豬腳怎麼醃製
用料：豬手(豬肘)半個約800克 調料：香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地 德國鹹豬手 做法： 1、把所有調料混合抹在豬手錶面,按摩一會.
2、把按摩後的豬手放入保鮮合,置冰箱裡醃製24小時.
3、取出醃製好的豬手,留下香葉、蒜片、洋蔥絲,把豬手用清水沖洗一下,入蒸籠大火蒸30分鐘取出濾幹.
4、烤箱180度預熱,烤盤鋪錫紙,錫紙上鋪上留下的香葉、蒜片、洋蔥絲,然後把蒸好的豬手放在上面,包上錫紙,中層上下火50分鐘.
5、去掉遮蓋的錫紙,繼續烤10分鐘即可.
醃豬腳過幾天才能晒
家制臘肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）2500克 調料：鹽75克,花椒13克 家制臘肉的特色：肉色暗紅，味道鮮美，具有濃郁的煙芳香味。家制臘肉的做法：1.（1）切條、醃製：將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。(2)煙燻：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，肉薰上黃色，其水分已幹即成。(3)蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，颳去黃面，並用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗淨，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。 2.（1）醃製方法同製作方法。（2）在肉醃好後，吊掛在屋外陽光下晒，開始每天晒1次，以後每隔2天晒1次，晒約2個月，即可成為色黃髮乾的臘肉。
有知道鹹豬腳怎麼燒好吃
鹹香豬蹄的做法步驟
1. 豬蹄去毛刮皮洗淨瀝乾水份 用鹽和花椒均勻塗抹全身醃製3-5小時 清水洗淨入開水裡燙10分鐘左右撈出洗去浮沫
2. 豬蹄放入砂鍋加水沒過豬蹄 大火燒開 放料酒 姜 八角(3顆) 桂皮(小片) 幹辣椒改小火煮90分鐘關火燜20分鐘即可
小貼士
豬蹄醃製的時間較長 也可以塗抹好鹽和花椒放一晚第二天燒鹹香味更濃 避免過鹹燒煮前清水裡浸泡片刻,辣椒按自己能接受的程度控制,煮豬蹄的湯汁可以用來滷蛋味道也很好的
蒸豬蹄怎麼做的，先焯水再醃還是直接醃
先醃然後焯水，因為焯水之後肉開始變熟，肉質開始變硬，就不容易吸收鹽分和其他調料，也沒有辦法發生脫水反應，從而無法醃製。
焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。 焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”。