茄子如何保存?

茄子怎麼儲存到冬天

東北儲存茄子比較早的方法是把茄子蒸熟然後凍上！放冰箱或者有冷庫都可以！現在有一種反法比這個儲存的效果好，再拿出來加工的時候味道很好！就是用油煎過茄子後包裝好放到冰箱或者冷庫裡！等冬天拿出來吃第二種方法保存的茄子味道能最大限度的還原原來的味道!

茄子如何保存啊？

不要見水，放在陰涼乾燥處

茄子怎樣存放保鮮

水果蔬菜保鮮有訣竅

（1）冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。

（2）生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

（3）大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。 （4）水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

幾種日常食用蔬菜的保鮮方法

（1）香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾晒1—2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

（2）茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，並存放在陰涼通風處。

（3）韭菜保鮮。新買回來的鮮韭 菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裡。就會長時間不於、不爛。芹菜、茼 蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。

（4）西紅柿保鮮。挑選果體完 整、品質好、五六分熟的西紅柿，將 其放入塑料食品袋內，紮緊口，置 於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用乾淨的毛巾擦乾然後再紮緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，—般可維持30天左右。

綠葉菜應該這樣吃

（1）現買現吃。蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。

（2）先洗後切。如果先切後洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶於水而流失。切好的菜也要迅速烹調，放置稍久易導致維生素C氧化。

（3）急火快炒。維生素C會因加熱過久而嚴重破壞。急火雖然溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對就較少。

（4）澱粉勾芡。烹調中加少量澱粉，能增加鮮嫩，而澱粉還有保護維生素C的作用。

（5）不要加醋。對非綠色蔬菜，可加少量醋，有保持維生素C相對穩定作用。但對綠葉蔬菜，酸性環境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，並降低食用價值。

（6）焯水要多。製作燴菜或涼拌菜，先將菜進行焯水，可以除去異味。但焯菜時應火大水多，在沸水中迅速翻動兩下即應撈出，冷卻，既可保持菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素C的破壞。

買的茄子太大了，切了一半兒，那一般怎麼才能保存？

可以放在乾淨的水裡泡著，但是留的時間不要太長了，或者用保鮮袋裝起來留著下次吃。

茄子放家裡能多久？儲藏幾天。

切開后里面是白色的，沒有變壞的顏色和味道。

說明還可以吃的。

如果裡面的果肉變黑了，就不能吃哦。

茄子一般放上一個星期，都可以吃。就是外皮看起來皺巴巴的，不像剛買回來時又亮又滑。放久了，即使有外皮保護著，營養價值也會降低。

茄子怎麼存放

茄子怕捂，要是裝塑料袋裡面，幾天就爛。放在通風，乾燥的地方， 儘量鋪開，別堆太厚，自然存放的話，基本上一週到一旬是沒問題的。要是溫度比較低的話，放一個月問題也不大。另外注意，別和 香蕉、蘋果、西紅柿之類的混放。 儘量單獨存放。如要更久就得冷凍保存了。

晒涼茄子的方法 長時間存放

切成片狀或者條狀都可以的。不要曝晒，應該放在陰涼處吹乾。先吹掉水分後，再用鹽搓，可適當放點辣椒等調料，然後再去陰乾。，放到通風，乾燥的地方就可以！可以保存很長的時間。

削皮之後的茄子如何保存能過夜

把茄子用保鮮袋包好，防止氧化，然後放恆溫。

茄子如何在冬天存放

我都是放在冰箱冷藏室

放在外面也可以的 不要超過三天 容易老