松花蛋是哪裡的特產?

General 更新 2024-11-21

請問哪個地方的特產松花蛋最好吃？

最初的皮蛋是怎樣製成的？一說相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。由於人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養了幾隻鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，裡面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來；嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。後來，經過人們不斷摸索改進，皮蛋的製作工藝日臻完善。另一說松花皮蛋源於天津。民間口碑雲：距今約二百年前，天津某鄉村一富戶，其子為其母造棺木一口，置於空宅以備後用，久之，母仍健在，遂命家人將石灰、草木灰撒入棺內以防潮溼，並將棺蓋留有斗大空隙以通風。事畢則忘矣。次年，母逝，移棺入殮，見棺內草木灰中竟有雞蛋百餘枚。孝子盛怒，取出擲乾地，此殼破裂而內已成深褐色透明結晶體，因之大惑。有好事者斗膽嘗之，味鮮美，圍觀者亦以為奇，遂爭相品嚐，果如是。有見地者，事後效法，將鮮雞蛋置入石灰、草木灰之中，亦然。由此，鄰里仿效，稱之為“變色蛋”。日久，此一原始工藝流傳江浙一帶，屢經改進，工藝日臻完善，變色蛋作為一種全新的食品，經善於經商的江浙人推入市場。故今日之“松花皮蛋”，有始於天津，成於江浙之說。

皮蛋到底是哪裡的特產？

中國的特產，到處都有。

松花皮蛋是什麼地方的特產?

哈爾濱

哪裡的松花蛋好吃？

綿竹松花蛋

松花皮蛋是綿竹縣特產，製作方法較為簡單。

原料配方：鮮蛋100只，鹼面130克，石灰（過篩）500克，草木灰500克，水1公斤

製作方法：

1.選蛋。選用新鮮的雞鴨蛋。通過看、葉、嗅、服、浮等方法去鑑別它。一定要把好質量關。

2.配料。先將石灰、草木灰混合，加入鹼水，拌勻後再加水拌成料泥。

3.滾料泥。將選好的鮮蛋一個個放入料泥中，使蛋均勻粘上料泥。

4.滾灰。將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可。

5.裝運。將處置好的蛋逐個裝入壇中，用泥將壇口密封，放入室內，第一天室內溫度保持在30℃，以後可逐漸降溫到25℃。若天氣過熱，裝壇3天后可將壇口打開散熱，再密封。

6.晒蛋。7天后壇內的蛋取出在陽光下晾晒，否則會造成鹼傷害或溶火蛋。

黃石特產松花皮蛋資料？

松花皮蛋，可以說是黃石人心中的一個驕傲。它獨特的生產工藝馳名全國，外地人來黃石，特產除了“黃石港餅”，首選就是“松花皮蛋”。可以說，它是與“黃石港餅”並列的一對黃石“姐妹花”。獨特工藝使蛋生“花” 第一次品嚐“松花皮蛋”的人，都覺得它的“造型”十分精美，蛋身內清晰可見一些松針形的小花，就是這些“花”，使松花皮蛋聞名遐邇。今年40餘歲的馬先生對松花皮蛋讚不絕口。他回憶說，每年過年的時候，外地的親戚來看望他，總會買一些松花皮蛋回去送禮，日子長了，連親戚都對皮蛋產生了感情。林爹爹也表示，那時物質條件不是很好，皮蛋可用來拌豆腐，加上作料，十分香滑可口，也很下飯。在那個時候，這道菜雖然平常，但可是“人間美味”了。黃石禽蛋冷凍廠辦公室主任嚴朝林表示，松花皮蛋之所以能“生花”，是鹼與鹽在一定條件和環境下的一種必然反應，即用石灰、燒鹼、茶葉、食鹽等，調成泥狀，再將蛋放在泥巴中浸泡40天左右，之後將其從泥巴中撈出洗淨，蛋便成熟了。榮譽成就昔日輝煌 1951年，黃石禽蛋冷凍廠的前身——黃石市食品公司蛋品庫成立，為全市的市場供應做儲備。1982年，由於經營範圍不斷擴大，成立了黃石市食品公司禽蛋冷凍廠。1990年，黃石市禽蛋冷凍廠獨立出來，成為獨立的法人企業。2000年開始進行改制，2005年改制完畢，新公司名稱為“黃石市天和禽蛋冷凍食品有限公司”。嚴朝林回憶，禽蛋冷凍廠的發展可謂幾起幾落，而松花皮蛋也是飽經風霜。1957—1958年，他們開始“白鴨牌松花皮蛋”。1983年，生產獲得“湖北省優質產品”稱號，之後又獲得“國家優質產品銀質獎”、“湖北省工業精品品牌展覽會”金獎等稱號。 1999年，禽蛋冷凍廠作為黃石商業系統試點改制的企業之一，市商業局考慮到當時廠裡的效益較差，採取了優良資產剝離改制，於是“白鴨牌皮蛋”帶著品牌與職工，離開了禽蛋冷凍廠，這對他們無疑是一個巨大的打擊。然而，作為傳統松花皮蛋生產廠家，他們不能讓這個工藝失傳。2000年，禽蛋冷凍廠再次啟動皮蛋生產，新品牌命名為“天龍海牌松花皮蛋”，並於2001年正式投產。2001年11月份，“天龍海”獲“湖北名牌產品”稱號。欲重振松花皮蛋“老字號” 松花皮蛋在1984年最高峰期年產量達600萬枚左右。嚴朝林表示，松花皮蛋在1986—1990年間供不應求，在黃石、鄂東南乃至整個湖北省的銷量都較大，還遠銷到了沿海城市。然而，在1990年後，由於開始實行市場經濟，禽蛋冷凍廠開始走下坡路。“白鴨牌松花皮蛋”改制出去後，更是上加霜，禽蛋冷凍廠走了4—5年的低谷期。嚴朝林對前景充滿信心，這次他們申報“松花皮蛋”的老字號，除了保住品牌外，也是對未來的一個激勵，讓這個“老字號”真正迎來一個新的春天。

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皮蛋那裡出產好

不要買這些有名鴨蛋了。。。有名的鴨蛋，現在誰不是工業化給你做。

皮蛋用什麼做的，主要是那個原料

松花蛋，又稱皮蛋、變蛋等，是我國傳統的風味蛋製品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。

1、北京皮蛋

配料標準：鴨蛋800枚，重約60公斤，水50公斤，純鹼（碳酸鈉）3.3公斤，生石灰14公斤，黃丹粉150克，食鹽2公斤，紅茶末1公斤，柏樹枝250克。

熬料：按配方要求將備好的食鹽、紅茶末、柏樹枝放在鍋內，加水煮沸（或用50公斤沸水衝入這些輔料中），趁熱慢慢倒入預先放好生石灰、黃丹粉、純鹼等輔料的缸內，用木棍不斷攪拌。待全部輔料溶化後，即成料液，冷卻後備用。

裝蛋與灌湯：將排選好的鮮鴨蛋，放入清潔的缸內。事先在缸底鋪一層墊草，如麥秸等，以免下層鴨蛋直接與缸底相碰而破損。裝缸時要輕輕按層次平放，放至距缸口15釐米處即為滿缸，用竹蓖別住蛋面，以免灌湯後鴨蛋飄浮。灌湯前，要將料液拌勻，按需要量徐徐沿缸壁倒入缸內，直至將鴨蛋全部淹沒為止，蓋上缸蓋，靜置安放在室內。灌湯時的料液溫度以22～25℃為宜。

泡製：在泡製期要控制好室內溫度，一般要求在20～24℃之間，在灌湯後最初兩週內，不得移動蛋缸，以免影響蛋的凝固。裝缸後，夏天經6～7天，冬天經9～11天，應進行第一次質量檢查。取樣蛋用燈光透視，發現基本似黑貼皮，說明正常。若全部發黑，說明料液太濃，須加冷茶水沖淡。第二次檢查可在下缸後20天左右進行。

出缸、洗蛋：北京皮蛋的成熟期約為35～45天。成熟的標誌是，蛋向空中拋起落在手裡有顫動感，有彈性；燈光透視內容物呈茶紅色；剝殼檢查，蛋白呈墨綠色，不粘殼，凝固良好，蛋黃呈綠褐色，中心呈淡黃色，並有飴糖狀核心。達到上述標準時，應立即出缸，以免老化。松花蛋出缸後，要及時進行清洗，並瀝水晾乾。洗蛋應用冷開水或殘料的上清液，忌用生水。

包泥、滾糠、貯運：出缸後的皮蛋要進行驗質分級，少部分可直接供應市場。出口或存放的皮蛋，要進行包泥和滾糠。泥料配製視皮蛋成熟情況而定。一般是用60%～70%的黃泥粘土加30%～40%的泡製過皮蛋的料湯，用溫水調成泥糊狀。包泥時要逐個用泥料包裹，隨即放在稻糠或穀殼上來回滾動，使之均勻地粘在包泥上。包好的皮蛋裝入箱或缸內，加蓋封嚴，即可貯運。貯藏期一般為3～4個月。

2、湖南皮蛋

配料標準：鴨蛋1000枚，純鹼1.1公斤，生石灰3.8公斤，紅茶末400克，桑柴灰12.5公斤，食鹽1.6公斤，水20.6公斤，黃泥600克。

加工過程：將純鹼、食鹽、紅茶末、水倒入鍋中煮沸，然後倒入預先放好黃泥的缸內，攪拌均勻，冷卻待用。將選好的鴨蛋放在冷卻的料漿中浸蘸，使其均勻地粘滿泥漿。隨即將蛋放在盛有生石灰和桑柴灰混合料粉的容器內滾動，使蛋均勻地粘滿粉料。然後裝缸密封，置於庫房內貯存，一般經2個月左右即可成熟出缸。

3、山東松花蛋

配料標準（夏季配方）：鴨蛋100枚，食鹽175克，紅茶末75克，純鹼350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黃丹粉12.5克，清水5公斤，黃土適量。

加工過程：將以上配料（黃土除外）一起放入鍋內熬製成湯，撈出殘渣，冷卻備用。經過挑選合格的鮮鴨蛋，輕輕地分層橫放在缸內，裝至八成滿用高粱稈將蛋面別住，防止加入湯料後鴨蛋上浮。然後把冷卻的料湯沿缸壁徐徐倒入缸內，直至淹沒蛋面，最後加蓋密封。經40天左右，即可成熟出缸。出缸後，皮蛋用冷開水洗淨，瀝水晾乾，包塗泡過蛋的料液與黃土調製的泥漿，滾上穀糠，置於缸內密封貯存。

4、速成雞皮蛋

配料標準：雞蛋1000枚，生石灰10公斤，純鹼3.5公斤，食鹽350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50......

松花江的特產是松花蛋嗎？謝謝了，大神幫忙啊

松花江季花魚！江魚大小不一，數量也不是很多，但是都是營養豐富的好禮品！

麻煩採納，謝謝!

永川特產松花皮蛋作文400字

我的姐姐家裡有一隻非常可愛的小狗，它的名字叫皮蛋。皮蛋是一隻非常可愛的狗狗，它是一隻貴賓犬，有卷卷的毛，摸上去軟軟的非常舒服。我最近住在姐姐家，所以瞭解到了不一樣的皮蛋。

第一條：小氣。有一次我正在看著電視，突然有人敲門，門一開看到姐姐回來想擁抱一下，這時皮蛋一下子衝了過來，衝著我旺旺大叫，我嚇得立馬鬆開手，皮蛋就不叫了，我一見這種情況，哈哈大笑了起來，原來皮蛋是一個小氣鬼。

第二條：裝可憐。有一次姐姐過來了，皮蛋一下子跳了過來，那鋒利的爪子抓的姐姐疼得大叫一聲：“好痛啊！”叫完之後，姐姐就生氣地罵皮蛋。皮蛋感到不對就可憐巴巴的走到我那，擡起肉乎乎的臉蛋和水靈靈的大眼睛看著我，用又軟又溼的舌頭舔著我的腿，讓我忍不住想要抱抱它。