鯽魚怎麼燒好吃又營養?
鯽魚怎麼做才比較有營養
鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳。下面是對鯽魚營養價值的具體介紹：
1．鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2．鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
3．鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
鯽魚怎麼做好吃又營養
煲湯，把魚洗淨稍油煎加水放薑片一起微火燉一小時加入枸杞蔥段煮鹽就好了，超美味超營養。
鯽魚怎麼煮營養又好吃？
鯽魚湯做法一：
1.買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
2.洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
3.準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
4.切薑片若干（根據魚的大小和量）；
5.均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
6.油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
7.煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
8.煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
9.把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
10.把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
11.加味精，煮兩分鐘。
12.同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。 13.將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
鯽魚湯做法二：
用 料： 鮮鯽魚1條，黃豆芽30克，通草3克。
制 法： 將魚去鱗及內臟，加入豆芽、通草以水燉煮，魚熟湯成後去豆芽、通草。
用 法： 喝飲其湯。
注 釋：
鯽魚屬鯉科動物，亦名鮒、〓。味甘，性平，具有利水消腫，益氣健脾，清熱解毒，通脈下乳之功用。
《醫林篡要》記載：“鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡，所以可貴耳”。
鯽魚配消水利尿之品豆芽、通草而又具通乳的功效，故此湯既可輔療水腫，又可用於通乳。通乳最好不加鹽，湯色變乳白時飲服最佳，亦可食魚肉。
鯽魚怎麼做好吃又簡單
材料
鯽魚兩條 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆
做法
1、魚洗淨切花刀，為了入味。 2、鍋燒熱，放入油，大火。 3、把魚放入熱油裡，煎2分鐘，轉中火。 4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。 5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。 6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。 7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。 8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
小訣竅
開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮
鯽魚怎麼做好吃又不腥
材料:
1鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精
2鍋裡放油，燒熱後，用鏟推開
3放鯽魚略煎一下
4煎到魚肉變色後，到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜
5蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯裡了，更美!
6調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。鮮啊!
鯽魚鮮濃湯
原料是:小鯽魚一到兩條，一點姜、一點蔥、一點生澱粉、一點鹽、一點糖、50克清油或花生油、幾克豬油(黃油)、大紅棗兩粒、乾淨黑木耳一把(我是說水發好後的哦)
湯要鮮一定要注意幾個關鍵的地方。
第一是烹調前“養鮮“。魚類的新鮮其實是另有標準的。並不是通常認為的將“活的”宰殺後立即進食或生食。當然生食所追求的是另一種風味，我們這裡先不去討論了吧。將活魚“清理”乾淨後，在18-20℃的室溫下放置3個小時左右，這時魚體蛋白會有一個特別的“溶解期”，再烹調後所分解出來的醇類物質會使我們更加覺得鮮香。這就是為什麼我們感覺吃從超市買來的新鮮豬肉感覺比凍豬肉味道好的原因。肉場的鮮肉一般是當天清晨出品，上午上貨櫃，到我們購買時剛好有幾個小時的時間差(冷藏櫃溫度低，所以這一時間也會延長至4-5小時)。而凍豬肉則是將熱氣豬肉立即冷凍，停止了這種變化，所以反而讓人覺得肉質硬。
明白了這個道理，我們就應該在早上買來魚後立即處理它，然後在常溫下放置一段時間，這樣在中午時烹調就差不多了。羅嗦了半天，其實一句話:就是千萬別將魚宰好後立即烹調。否則你在第一招上就輸了味道啦。記住要在魚身兩側各斜切幾刀，即可使魚肉接觸到外界，又能在將來烹調時易於出味。
至於鯽魚嘛，野生的最好，不過現在幾乎沒有，那就買3-4兩/條的吧。不大不小正好。兩條可以了。
第二是烹調時“吊鮮“。先要把魚身上抹一些幹澱粉，這樣有兩個目的:一是使煎魚時能保持魚型的完整，特別是魚皮，否則缺皮少肉的多掃興呀。二是裹住魚身，可以均勻受熱，整條魚煎後都會金燦燦的，不會有的地方都胡了，有的地方還生。記住要在切開的魚肉層裡也抹一些澱粉啊。下面是步驟:
1、煎魚。鍋保持乾爽，用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍，薑汁更加有利於保持魚皮和鍋面的分離。(姜塊別扔，我們還要用!!)倒入清油或花生油約50克，多點也沒關係。用小匙舀一匙豬油，一起防入鍋裡。動物性脂肪是愛美人士的大忌，如果你連3-5克的用量也接受不了，那就改用黃油吧。風味上差異並不明顯。加它們的作用主要是吊鮮和增濃魚湯，二選一一定要放哦。油充分溶解並升溫到100度左右，直接把兩條魚依次下到鍋裡，因為抹了澱粉，又放置過一段時間，所以水分並不會多到油花四濺的地步，怎麼樣，煎魚時你的神經也可以很輕鬆的吧。不過要注意魚內部受熱後水滴仍有可能爆出，所以也不能太掉以輕心，尤其是轉魚身時。一分鐘左右就可以轉魚身煎另一面了，注意煎時常用鍋鏟輕挪魚身，以保持魚型完美。轉到另一面時也要多注意保持魚型，如果太缺乏信心，建議你選用鍋底較平的煎鍋，一來翻動容易，二來受熱均勻。這並不會妨礙魚湯的品質，只是出鍋時會不太好裝盆，有點煩。
2、魚的兩面都煎好後，直接從暖壺向鍋裡倒熱開水，用量約為3/4湯碗，總之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。關鍵是一定要用熱水，因為用冷水會使蛋白質驟然收縮，肉質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利於奶湯燉出，口感就大打折扣了。切記!!!!
3、加好熱水後，放入剛才用過的姜塊，還有黑木耳、蔥......
鯽魚燉湯和鯽魚紅燒,哪種更好吃,更有營養啊?
燉湯有營養 紅燒好吃點 你 選那種啊
鯽魚要怎麼搭配怎麼燉才好吃最營養
清燉鯽魚蘿蔔絲最有營養了， 如果在飯店那是最暢銷的了，多去訪問一下你就知道了
記得采納啊
鯽魚怎麼燉好吃又簡單
清燉鯽魚的製作材料：
主料：鯽魚1000克
調料：姜10克,大蔥15克,料酒15克,鹽6克
清燉鯽魚的做法：
1. 將鯽魚去鱗、腮、內臟後洗淨；
2. 加入蔥、姜、鹽、料酒等醃製片刻；
3. 在砂鍋中加入適量清水，放入醃漬好的鯽魚用文火燉；
4. 至湯白魚肉爛時，再加少許醋即可。
食物相剋鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
鯽魚怎麼做的好吃些？紅燒，還是做湯？
紅燒、做湯各有各的做法吧！
相對而言做湯更鄲吃吧！
前段時間我就是做湯的，感覺不錯，回味無窮啊！嘿嘿！