如何用醬油醃製青辣椒?

General 更新 2024-12-26

如何用醬油醃青辣椒

主料：青辣椒

配料：大豆油、醬油、鹽、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖

醃製方法：精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下（既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛），晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。

將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。

醬油（量以浸過辣椒最好）煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天後即可享用。

怎樣用醬油醃製辣椒

醬油醃辣椒

辣辣的，很好吃，很下飯，而且吃的時候很方便

食材

主料辣椒250g

輔料醬油適量鹽適量冷開水適量八角適量花椒適量

步驟

1.新鮮辣椒洗淨，晾乾，放入壇中，依次放入：花椒，八角，醬油，鹽，少量冷開水蓋蓋醃製

2.大約10天左右打開，就可以吃了

3.直接吃就可以，也可以做菜的輔料

小貼士

一定要用冷開水

醬油醃辣椒

主料

青尖椒5斤

輔料

鹽2兩姜1兩

八角1兩花椒1兩

味精1兩白糖1兩

醋1兩醬油剛剛沒過辣椒即可

1. 辣椒洗淨控幹水

2. 用小刀切掉辣椒把

3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣醃製辣椒時辣椒更容易入味

4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。

5. 處理好所有的辣椒後，把姜洗乾淨，切片

6. 八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味

7. 花椒備用

8. 味精備用

9. 醬油備用

10. 醋備用

11. 醃製辣椒的容器，為了醃辣椒特意去買的

12. 一切準備好，開始往容器裡裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油

13. 完成，蓋好蓋子，最少要醃製七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易醃爛了，一整罐就前功盡棄了！

小貼士

辣椒最好用小刀劃開一道口子，便於入味

怎樣用醬油醃製青辣椒

怎麼會上癮，那你就是把青辣椒切成色子塊，然後放入醬油，東古醬油最好吃，然後放點鹽放點味精，然後就可以了，非常好吃

怎麼用醬油醋等醃青椒

配料：十斤辣椒，八斤醬油，半斤鹽，半斤色拉油，半斤姜，半斤花椒，半斤白酒，半斤茴香，半斤雞精，半斤白糖，半斤蒜。把油倒進鍋裡，等油燒熱後，倒進花椒和茴香，然後把白糖、醬油、鹽倒入鍋內，直到煮開為止。關上火，直到鍋內冷卻，再倒入酒、蒜、姜和雞精攪拌均勻，最後把它們一併倒入清洗乾淨的辣椒裡就OK了。（辣椒最好能在中間劃上一刀或一剪）。這純屬個人愛好，也可以根據自己的口味，做些改進。

怎樣用醬油y醃辣椒

方法一：

青椒或小紅辣椒均可醃製。將醃製前的辣椒用竹針在果實上扎3～4個眼，以便排出果實內部的空氣、滲入鹽水、防止果實內腐爛。將紮了孔的辣椒與鹽分層放入醃缸內。用辣椒5千克，鹽1.25千克的比例醃製。

醃製後每日或隔日倒缸一次，15～20天后停止倒缸，開始貯藏。也可把辣椒與鹽分為上下兩層入缸，即把辣椒先裝入缸中，再將鹽全部放在辣椒上面，每50千克辣椒用12.5～15千克水，再慢慢倒入缸中。鹽未全部溶解前，每天倒缸二次，溶解後為一次。

2～3天后壓實封缸、貯藏。為防止雨淋，缸頂要加蓋。但不能封嚴，以免發熱腐爛。缸中缺水時，要及時補加鹽水。一月後即可分裝食用。

方法二：

鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。

方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。

醬油醃辣椒怎麼做

做法：1　　把鮮辣椒切小或也可以整個的放進醬油裡面，喜歡的話還可以放些大蒜啊。再想比較香些的話就可以把醬油處理一下，在鍋內燒油，放些花椒大料，煸炒一下出香後把油倒入醬油裡或者把醬油放進鍋裡一起翻炒一下，最後把花椒大料挑出來待油涼後放入辣椒就OK啦，很香的哦。吃之前還可以把拌好的菜放入冰箱醃製，吃的是後很爽口哦

鮮椒法淨後涼幹水份備用，其它醃製料分別為：辣椒∶醬油：１∶１。０－１。２０（即１ｋｇ鮮椒加入醬油１。０－１。２０ｋｇ）；豆油：８０－１２０ｇ（每５００ｇ鮮椒的加入量）；生薑：２０－３０ｇ（每５００ｇ鮮椒的加入量）；大蒜：２０－３０ｇ（每５００ｇ鮮椒的加入量）；五香粉：１０－１５ｇ（每５００ｇ鮮椒的加入量）；味精：１０－１５ｇ（每５００ｇ鮮椒的加入量）；白酒：２０－３０ｇ（每５００ｇ鮮椒的加入量）；紅糖：１０－１５ｇ（每５００ｇ鮮椒的加入量）；醬油煮開涼置，生豆油燒開沫消後涼置，生薑洗淨涼幹水份（去皮不去皮均可）後切片，大蒜去皮後洗淨涼幹水份後切片，白酒６０度以上，醬油涼置常溫後，倒入洗淨涼幹水份的醃椒容器中，再將薑片、蒜片、五香粉、味精、白酒、紅糖及熟豆油（常溫）依次倒入醬油中，稍加攪拌，再將涼幹水份的鮮椒倒入其中後封蓋（最好水封）置於陰涼處

醃辣椒的做法醃辣椒怎麼做好吃

醃辣椒方法一

配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。

方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用

你可以根據自己的量來按比例放配料

醃辣椒方法二

按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子裡，一週後就可以食用了。

兩種方法都不錯，就不知道你喜歡那種口味的

怎麼醃製青辣椒

主料：青辣椒

配料：大豆油、醬油、鹽、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖