苦瓜如何做不苦?

General 更新 2024-12-22

如何讓苦瓜不苦

把切好的苦瓜放盤裡，一斤苦瓜大概放一二調羹鹽，拌勻淹一下，等苦瓜軟了就把水擠掉，再放清水裡面擠幾次，這樣處理後苦瓜就不苦了，煮來吃就沒有苦味了，很多飯店都是這樣處理的。這樣處理口感是好了，但營養價值卻損失了不少。

苦瓜要怎麼弄，才不苦！

儘量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要儘量吃原味，才會發揮它的價值呀！

如何讓苦瓜不苦

苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。

水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。

水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。

這些方法也是請教別人得來的，可以嘗試下哦

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苦瓜怎麼做著吃就不苦了？來個簡單的方法

苦瓜不僅好吃，同時具有豐富的營養作用，清心明目，益氣解熱，還有降低血糖和防治癌症作用等，但是苦瓜做得不好會有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎麼做好吃呢？一、如何炒苦瓜不苦

苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有：

1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太乾可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉,可減輕苦味。

3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦瓜的風味。

4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。

5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者放進冰箱凍一下。

6、高溫：是將苦瓜切戶用開水燙過一遍再用。

二、清炒苦瓜怎麼做好吃

1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。

2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。

3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。

4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。

三、苦瓜炒蛋怎麼做好吃

苦瓜要切薄片，這樣容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜蝦米炒熟後，必須待冷才可加入雞蛋，否則把蛋燙熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出來的菜樣也不美觀。

四、苦瓜怎麼做好吃的其他做法

苦瓜怎麼做不苦

苦瓜再炒之前要先放點鹽醃製一下，大概20分鐘後把苦水倒出來就不會那麼苦了，鹽能讓苦瓜的苦水滲透出來

苦瓜怎樣做不苦？

1.首先處駭苦瓜是把裡面白的部分都刮掉（可用小勺）2.把處理好的苦瓜切成小片放在鹽水裡浸泡20分鐘，也可放點醋3.把泡好的苦瓜清洗，用熱水炒一下。基本上苦味就很淡了。可以做涼拌，放點醋，鹽，生抽，香油。

苦瓜怎麼做不苦（一點也不苦）但又不失去原有的脆爽

方法是用開水焯一下可以去除苦味，另外一種就是用鹽稍醃，主要的做法是：1、將苦瓜洗淨一剖為二，颳去內瓤，切成薄片，用鹽給醃著；2、把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。因為苦瓜很多的苦味成分都在瓤裡面；3、用清水沖洗，晾乾水

涼拌苦瓜怎麼樣才能不苦呢？？？

夏天吃點苦瓜清涼敗毒、不生痱子，可是有很多人特別是一些孩子無法忍受苦瓜的苦味，今天，我就做了一個涼拌苦瓜，不但絲毫沒有苦味，而且還清脆爽口，大家可以試試。將苦瓜去瓢洗淨切片，用鹽醃一下（10分鐘即可），倒掉瀝出的水，用冷開水沖洗幾次，瀝乾水分，放少許鹽和糖拌勻即可食用。當然，若放到冰箱裡一個小時後食用味道更佳。大家也可以試試涼拌橙汁苦瓜，方法如上，就是最後瀝乾水分後不要放鹽和糖，將涼好的橙汁（可以用果珍沖泡）倒在苦瓜上（將苦瓜淹沒即可），放到冰箱裡一個小時後食用。這樣做法我沒有做過，也是我剛剛臨時想起的，但是以我多年搞菜的經驗來說絕對可行，明天我就準備做出來看看，不好吃就立即撤稿。呵呵～～～～

記得采納啊

苦瓜怎麼做不苦

1.苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。

2.燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。

3.撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。

4.開火，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、幹辣椒。

5.佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。6.苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。

注意事項

苦瓜的苦水一定要使勁的擠出來。

炒肉時，放油要稍微多點兒。

這樣就不苦了。

怎樣做苦瓜不苦又好吃

第一，方法是用開水焯一下可以去除苦味，另外一種就是用鹽稍醃，主要的做法是：1、將苦瓜洗淨一剖為二，颳去內瓤，切成薄片，用鹽給醃著；2、把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。因為苦瓜很多的苦味成分都在瓤裡面；3、用清水沖洗，晾乾水

第二，怎麼做苦瓜好吃又不苦

苦瓜做的好吃與否，一方面是看技術，火候把握，調料配置，另外一方面是要看苦瓜搭配的是什麼原料，採用的是什麼方法，下面就推薦一道家常的做出來好吃的苦瓜做法:

第一道：金沙苦瓜的做法

原料：苦瓜，鹹蛋黃

做法：

1、處理苦瓜，瓜苦洗乾淨，對半切。切了對半後在對半切;

2、用刀切除苦瓜的內膜，要切乾淨些，不能留著內膜，不然會很苦的，把去內膜的苦瓜切條;

3、處理蛋黃，把鴨蛋黃取出，這步很重要，蛋黃上撒些白酒去腥，放入微波爐裡熱15分鐘。然後取出用個方便帶，壓碎冷卻待用;