牛蹄怎麼做好吃?
牛蹄有幾種吃法?怎麼做?
這樣的燒製,非常好吃的。
1、市場上購買的牛蹄,剁成塊,清淨,濾水待用。
2、大蔥一根,洗淨,切成兩段,待用。
3、花椒3~10枚,八角一枚,桂皮一小塊,朝天椒3~10只,生薑用刀面拍散,盤中待用。
4、炒鍋中放油適量,開火加熱至7成熱,下盤中備用的香料,略翻炒,放入牛蹄,翻炒,看表面變色,加黃酒350mL一袋,醬油一小勺,鹽適量,阿香婆香辣牛肉醬(麻味的)一勺。翻炒均勻。
5、移入燉鍋中,加水至鍋體三分之二或四分之三水位,大火燒開後調小火,燉1個半小時。
6、開蓋,加少許雞精,拌勻。
7、盛入大號湯碗中,上桌。
8、您也試一試吧,小夥伴都說好的。
牛蹄怎麼做好吃
滷牛蹄筋的做法詳細介紹
菜系及功效:家常菜譜 私家菜 滷醬菜
工藝:煮
滷牛蹄筋的製作材料:
主料:牛蹄筋4條
調料:滷湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量
教您滷牛蹄筋怎麼做,如何做滷牛蹄筋才好吃做法:
1、牛蹄筋先汆燙過,然後衝淨泡沫。
2、放入開水中,水面要沒過牛蹄筋,加蔥、姜、料酒,用高壓鍋煮約40分鐘。
3、撈出後放入滷湯中,小火滷約30分鐘,然後熄火浸泡,待湯汁稍涼時撈出,即可切片食用。
提示:用高壓鍋煮比較節省時間,快熟易軟,用一般的鍋要煮很久。
菜心燒牛蹄筋的做法詳細介紹
菜系及功效:青少年食譜 營養不良食譜
口味:酸辣味 工藝:燒
菜心燒牛蹄筋的製作材料:
主料:牛蹄筋600克
輔料:香菇(鮮)50克,小白菜100克
調料:料酒14克,鹽4克,姜16克,蔥白25克,澱粉(玉米)20克,泡菜30克,辣椒醬30克,大蒜(白皮)20克,味精3克,醋5克,花椒2克,植物油100克
教您菜心燒牛蹄筋怎麼做,如何做菜心燒牛蹄筋才好吃
1. 鮮牛蹄筋削除油膜後,剖成兩片,切成段,放入沸水鍋內氽一下,撈出,洗淨浮沫,放入沙鍋內,加清水、料酒、鹽燒沸後,加蓋,用小火煨柔軟撈出;
2. 鮮香菇去蒂,洗淨,切成條,入沸水氽一下撈出;
3. 小白菜心洗淨,根部削成橄欖形,放入沸水鍋內焯斷生撈出,圍放菜放一週;
4. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用;
5. 姜切末,蔥白切段,酸青菜切粒,大蒜切粒;
6. 鍋內加植物油燒熱,放入薑末、蒜粒、酸青菜粒、香辣醬炒香,加牛清湯、蔥白段、鹽、味精、香菇條燒沸,改用小火燒熟,待湯汁濃稠時,加溼澱粉勾芡,推勻,放醋、花椒油入盤即可。
紅棗煲牛蹄筋的做法詳細介紹
菜系及功效:氣血雙補食譜 美容菜譜 補虛養身食譜
口味:原本味 工藝:滑炒
紅棗煲牛蹄筋的製作材料:
主料:牛蹄筋(泡發)1000克
輔料:棗(幹)200克,油菜心30克
調料:大蔥4克,姜4克,料酒3克,鹽4克,花生油20克,澱粉(豌豆)10克
教您紅棗煲牛蹄筋怎麼做,如何做紅棗煲牛蹄筋才好吃
1.將牛蹄筋洗淨切段,紅棗、青菜、洗淨備用;蔥姜洗淨切絲;澱粉加水調成芡汁備用。
小帖士-健康提示:
此菜具有補氣養血的作用。
燒牛蹄筋的做法詳細介紹
菜系及功效:氣血雙補食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 高脂血症食譜
口味:鹹鮮味 工藝:紅燒
燒牛蹄筋的製作材料:
主料:牛蹄筋(泡發)250克
輔料:油菜心25克
調料:胡椒粉1克,醬油10克,姜5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克
教您燒牛蹄筋怎麼做,如何做燒牛蹄筋才好吃
1. 將生牛蹄筋放入小沙鍋裡,加3倍水,用文火煮至八成爛時取出,備用;
2. 芡粉加水20毫升調成芡汁;
3. 用熱油鍋煸油菜心,隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入;
4. 煮開後,加味精及調好的芡汁,熟後加胡椒粉即成。
牛蹄怎麼做好吃,燒牛蹄的家常做法
用料
主料
牛蹄1個
輔料
油
1湯匙
鹽
10克
生抽
1湯匙
料酒
1湯匙
蔥
適量
青椒
1個
燒牛蹄的做法
1.
主料: 牛蹄
2.
把牛蹄切塊
3.
牛蹄涼水入鍋,加適量料酒。燒開後煮2分鐘
4.
撈出沖洗乾淨備用
5.
熱油,炒香蔥花
6.
放入配料青椒翻炒均勻
7.
放入牛蹄翻炒
8.
加適量生抽
9.
加適量清水,燒製5分鐘
10.
加鹽調味
11.
炒勻即可關火
12.
出鍋裝盤,即可上桌品味
烹飪技巧
1、也可以不放配料;
2、加適量料酒可以幫助去除異味。
滷過的牛蹄怎麼做好吃
材料
牛蹄2個,蒜蓉適量,幹辣椒適量,花椒適量,老抽適量,生抽適量
做法
1. 牛蹄打成段狀,洗淨焯水。加入生抽,料酒,鹽抓勻,醃製20分鐘待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下熱油鍋,煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分鐘,然後加入適量開水小火燉。
5. 燉5分鐘,用筷子戳一下,如果爛了就大火收汁即可裝盤。
牛蹄筋要怎樣做才好吃?
主料牛蹄筋(適量)
調料
土豆(適量)萵筍(適量)香菇(適量)
洋蔥(適量)蔥、姜、蒜(適量)大料(適量)
山楂片(適量)老骨湯(適量)米酒(適量)
花椒、幹辣椒(適量)清水、老抽(適量)生抽、醋、鹽(適量)
雞精、糖、料酒(適量)
廚具炒鍋、煮鍋、高壓鍋、電磁爐、燉盅
製作步驟
1
煮一鍋水加料酒,入牛蹄筋焯水後仔細洗去血沫,然後改刀成塊,也可不切
2
準備蔥、姜、蒜、大料、萵筍、土豆
3
將姜、蔥、蒜、大料和牛蹄筋放入燉盅,加清水,然後入幾粒山楂,燉煮半小時左右。 放山楂既可除味還可使蹄筋軟爛。
4
燉煮好蹄筋後,將萵筍、土豆切塊,焯水備用(土豆焯水的時間稍微長些),幹辣椒去籽
5
準備三碗:米酒、老骨湯、料汁(生抽、料酒、糖、醋)
6
鍋內入油,小火煸香乾辣椒、花椒,撈出
7
萵筍、土豆塊過油撈出備用;蹄筋也過油翻炒出鍋備用
8
鍋內餘油人洋蔥、香菇片翻炒出香
9
倒入萵筍、土豆、蹄筋翻炒
10
烹入幾勺米酒。這是為了更好去掉牛蹄筋的腥味,還可以讓燉煮出來的味道更濃郁鮮香
11
入老抽翻炒上色
12
倒入老骨湯,大火燒開
13
燒牛蹄筋要先放鹽,可以稍微味道給重一些,因為牛蹄筋還有配菜都會需要。蓋蓋小火燜煮至蔬菜變軟或者喜歡自己喜歡的程度
14
轉大火,入之前調好的料汁,收汁至自己喜歡的程度即可
15
這樣方法燒出來的蹄筋味道鮮美,外形完整有彈性,咬一口,入口即化,完全不會有毛腥味
16
晶瑩剔透的蹄筋,養顏強健筋骨的佳品呀!
小竅門:
1。第一步燉煮的時間不要太長,這一步只是初步軟化蹄筋,為後面的燉煮打好基礎,山楂片會起很好的作用。如果煮的太軟爛,後面再煮制的話,蹄筋很容易散掉,夾不起來,口感就不夠有彈性了
2.老骨湯就是用筒子骨細細燉煮,然後過濾掉油脂,繼續燉煮過濾掉股渣後的濃湯,如果家裡沒有,就放雞精吧
3.配菜還可以依照自己的選擇搭配。如果選用比較難熟的蔬菜,可以先小火燉煮蔬菜,然後再加入蹄筋一起燜煮
香辣牛蹄的做法,香辣牛蹄怎麼做好吃,香辣牛蹄
香辣牛蹄的做法
1.牛蹄用刷子刷洗乾淨,鍋裡放適量水,把牛蹄放進去燉煮
2.燉到那個蹄子的殼有點軟就可以撈起來瀝乾水,燉煮的過程大概要1個半小時
3.用砍刀把牛蹄的中間地方切開
4.把殼子扳掉
5.去掉殼的牛蹄,但上面還有毛
6.用小刀把牛蹄上面的毛削乾淨
7.把所有削乾淨毛的牛蹄再放鍋裡,放適量水,把香料和姜一起放裡面再燉
8.等牛蹄燉得差不多的時候把切成兩半的蘿蔔也放進去燉
9.牛蹄燉得用手指掐得動就可以起鍋裝起來
10.把蘿蔔切成稍大一點的塊
11.鍋燒熱,把牛蹄倒進去翻炒
12.放醬油,蠔油,腐乳,雞精,鹽,油翻炒均勻
13.最後放上剁好的辣椒再炒均勻就可以起鍋享用啦
帶毛生牛蹄買回來怎麼做才能好吃
用刀儘量把毛刮乾淨、弄不掉的地放、用打火機燒一下、用刀剁成兩半、洗乾淨後用開水焯一下、再放大料姜用高壓鍋煮熟後撈起放冷水中、冷後再切成小塊、把大料生薑蒜粒乾紅辣椒用油暴香後放上內塊煸炒再加上料酒、醬油等愛吃的調料、炒均後關火加鹽味精即可
牛蹄湯怎麼做好吃 分享牛蹄筋三個家常做法
牛蹄筋適量
土豆適量
萵筍適量
香菇適量
洋蔥適量
蔥、姜、蒜適量
大料適量
山楂片適量
老骨湯適量
米酒適量
花椒、幹辣椒適量
清水、老抽適量
生抽、醋、鹽適量
雞精、糖、料酒適量
鹹鮮口味
煲工藝
一小時耗時
普通難度
幾個小竅門做出濃香入口即化的牛蹄筋——{紅燒牛蹄筋}的做法步驟
1
煮一鍋水加料酒,入牛蹄筋焯水後仔細洗去血沫,然後改刀成塊,也可不切
2
準備蔥、姜、蒜、大料、萵筍、土豆
3
將姜、蔥、蒜、大料和牛蹄筋放入燉盅,加清水,然後入幾粒山楂,燉煮半小時左右。 放山楂既可除味還可使蹄筋軟爛。
4
燉煮好蹄筋後,將萵筍、土豆切塊,焯水備用(土豆焯水的時間稍微長些),幹辣椒去籽
5
準備三碗:米酒、老骨湯、料汁(生抽、料酒、糖、醋)
6
鍋內入油,小火煸香乾辣椒、花椒,撈出
7
萵筍、土豆塊過油撈出備用;蹄筋也過油翻炒出鍋備用
8
鍋內餘油人洋蔥、香菇片翻炒出香
9
倒入萵筍、土豆、蹄筋翻炒
10
烹入幾勺米酒。這是為了更好去掉牛蹄筋的腥味,還可以讓燉煮出來的味道更濃郁鮮香
11
入老抽翻炒上色
12
倒入老骨湯,大火燒開
13
燒牛蹄筋要先放鹽,可以稍微味道給重一些,因為牛蹄筋還有配菜都會需要。蓋蓋小火燜煮至蔬菜變軟或者喜歡自己喜歡的程度
14
轉大火,入之前調好的料汁,收汁至自己喜歡的程度即可
15
這樣方法燒出來的蹄筋味道鮮美,外形完整有彈性,咬一口,入口即化,完全不會有毛腥味
16
晶瑩剔透的蹄筋,養顏強健筋骨的佳品呀!
小竅門
牛蹄煨湯的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
牛蹄2只
土豆2個
調料
食鹽
5克
八角
3粒
桂皮
2段
黃酒
2湯匙
黑胡椒
3克
枸杞
10克
當歸
10克
水
適量
牛蹄煨湯的做法
1.土豆去皮,洗淨,牛蹄洗淨
2.牛蹄飛水:牛蹄在開水中煮3-5分鐘,這道工序不能省哦,不僅可去腥味也是徹底清洗的過程
3.土豆切塊,處理好的土豆和牛蹄放入電瓦埕
4.加入八角、桂皮、清水定時3小時
5.3小時後撈出土豆,並撇出一些牛油,做成土豆泥,土豆泥加入黑胡椒、鹽攪拌均勻即可
6.鍋內加入當歸、枸杞繼續煨1小時出鍋前加入黃酒、鹽即可