羊肉加什麼燉好吃?
羊肉怎麼燉？和什麼燉好吃？
又是深秋了，外面北風呼呼起的時候，是吃羊肉的最好時節了。鍋子裡，熱氣騰騰，戴著眼鏡的吃客都要偏著脖子，也不管樣子難看，就為了躲開一股熱氣；捨不得脫下眼鏡“赤腳”下去撈肉塊，就怕———失了準頭！就算剩下了的蘿蔔、支竹，也照撈不誤，那股味道是好絕了。小心，別把嘴脣吃得粘上哦。肉丸圓滑勻稱，內裡無蜂窩狀，因而口感特別爽口“彈牙”。酸酸甜甜的羊肚絲，若是放在餐前小吃之列，更加讓人開胃。不耍花巧的羊肉煲用料實在，分量夠足，價格便宜。只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。蓮都石山羊宴上週，前去肇慶封開縣蓮都鎮試食，這是龍山風景名勝區轄下最大的風景區。途中不時出神地注視著窗外，時而歡呼不止。只見窗外或是田野碧秀，或是群峰林立，峭壁千仞。山峰筆直，石頭重疊、突兀，假如站在山上，定會心驚膽寒。封開各小鎮都有不同的招牌美味。四個小時的路程，看到不少酒樓門口停滿了外地車牌的私家車。站在風景區內的龍山餐廳外遠觀，碧水、垂柳、秀山，還有藍天白雲渾然一體，構築了一幅賞心悅目的畫面。這裡的蓮都山羊是一大特產。山區的農民們就地取材，在山上搭建羊欄，把山羊早放出晚趕歸，讓它在石山上自由覓食。山羊連懸崖峭壁上的植被都可以啃到。而且山羊尋食能力極強，蹄子像鎬，嘴像鉗，角像鏟，這山羊很“貪食”，專吃葉子、枝條。它喜歡在人們難以工作的陡坡上行動矯健，由於吸取了山之靈氣的蓮都山羊因而成為了羊肉類的上乘之品，具有肉質細膩，甘香美味，不臊不羶，補血養顏和強身壯陽、健胃等特點，無疑是秋冬進補的頭等補品。一道羊肉丸讓同行食客讚不絕口。羊肉丸為純肉丸，不加澱粉，且肉丸圓滑勻稱，內裡無蜂窩狀，因而口感特別爽口“彈牙”，肉丸有意保留一股淡淡的、完全可以接受的羊羶味。這裡的烹飪製法是配以酸菜、胡椒，加上羊肉湯放在精鋼鍋仔煮熟趁熱上桌。據餐廳師傅介紹，要製得好的羊肉丸，選料十分重要，最好選用公羊肉為原料，主要取其肉質好、肉味鮮。餐廳還揚揚灑灑的端出十多道羊肉宴，菜式的花樣豐富，難怪不少廣州人慕名而來品嚐這“野味”佳餚。順德祕製羊煲冬季天黑的早，六點鐘街頭已是燈火輝煌。進入“城中村”覓食，環境自是不敢恭維的。一路狂奔溜進餐廳坐下，身上的寒風融入在香濃的羊肉煲中。說起吃羊肉，小記在棠下牌坊裡面發現一款順德的羊肉煲，非常正！不少食家常去光顧這聚福酒家的大鍋魚和羊肉煲。傳統煲羊肉湯，放的調料是八角、桂皮等，所以人們總認為羊肉吃多了會上火。先將鮮活羊宰殺後放血。然後將全羊燜至一定程度，皮呈金紅色，燴同幾十種名貴中草藥和羊一齊煲至肉身軟滑適度，然後斬件。斬件後的羊肉塊用祕製醬料爆香，醬爆後的羊肉即與蘿蔔、馬蹄、大蒜、支竹等一齊放在砂鍋裡，上桌。吃時一邊燜，一邊吃，羊肉的皮爽肉甘香軟滑，既無肥膩感、更無羊羶味。聞起來也香氣四溢，喝一口鮮甜順滑。用瓦煲來燜，最好邊加熱邊吃，這使羊肉煲肉香濃郁，入口即化的才叫上品，湯汁可口，而且越燜越“冶味”。在這天寒地凍的季節，打個羊肉煲，再配點青菜，更是其樂無窮。對於一些受不了羶味，但又想享受羊肉的朋友來說，這道菜就最適合他們了。家常滋味羊普通的菜式是不會刻意去追求花哨，通常用普通的原料烹飪出美味菜餚，這是家常菜的最平實的一面。去過多利來餐廳的食客都知道，天天都有實惠是其取勝的法寶。鎮店名菜百味豬手十塊錢，有找數。在這天冷的時候，來一煲香噴噴的多利來家常羊腩煲，加上熱過的甜黑糯米酒，一股舒坦的熱流湧上全身，夜裡歸家的寒意全沒了。餐廳師傅把羊肉斬件飛水，燒鑊落油，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，加入配料放入煲裡，加湯加水，燜至爽嫩。這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊......
羊肉燉什麼好吃
胡蘿蔔燉羊肉
材料
胡蘿蔔一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個
做法
1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白4.放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放
白蘿蔔燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。 2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。 3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。 4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
山藥燉羊肉
材料
主料：羊肉(瘦)1000克，山藥1000克， 調料：大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法
1.將羊肉洗淨，切成長6釐米、寬5釐米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用；山藥去皮洗淨，切滾刀塊備用；大蔥洗淨切段；薑切片備用。 2.鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。
紅酒燉羊肉
材料
羊肉500克，胡蘿蔔1根，洋蔥1個，姜8片，蔥8段，花椒一小把，紅酒200ml，鹽10克，白糖10克，料酒30ml，燉羊肉料包一個
做法
1.羊肉切成約3釐米見方的塊，找一隻較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然後放入羊肉稍稍抓勻，然後醃製半小時左右 2.羊肉醃好後倒掉血水，然後用清水沖洗兩次，將剩餘花椒粒洗淨 3.炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開後淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗乾淨 4.炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收幹 5.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味 6.然後放入調料包，加入清水沒過羊肉表面 7.加蓋用中小火慢慢燉1個小時，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透 8.然後放入胡蘿蔔再燉半小時，放洋蔥，再煮2-3分鐘，洋蔥斷生即可 9.可以根據自己喜好將湯汁收幹
蘑菇燉羊肉
蘑菇脆嫩，羊肉酥爛。
材料
主料：羊裡脊1000克，蘑菇(鮮蘑)200克， 輔料：青蒜20克，草果5克， 調料：植物油50克，香菜20克，花椒3克，茴香5克，姜10克，沙姜5克，鹽8克，大蔥10克，料酒30克，香油10克
做法
將羊肉用水漂洗乾淨，剔骨切成3.3釐米見方的小塊，放入開水內氽一下撈出，用清水沖洗兩次。蘑菇帶蒂、根洗淨，切成菱形塊。各種調料用紗布袋打包。 2.砂鍋置中火上，下油燒至六成熱，加入肉湯燒沸，再加入羊肉、料酒和調料包，移置小火上燉至七成熟時，放入蘑菇，燉酥爛，撈出調料包。 3.蒜瓣、香菜洗淨後切成碎末，羊肉出鍋時連湯裝人凹盤裡，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少許即可上桌。
1、羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗淨：冬瓜去皮、瓤洗淨，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝淨水分；香菜擇洗淨，切末備用。 2......
羊肉和什麼燉在一起比較好
山藥、胡蘿蔔，用砂鍋燉至8成熟，最後放入半個西紅柿（剝皮），至西紅柿燉爛，加調料！~味道那是相當的好！~
羊肉跟什麼一起燉最好 滋補
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等；吃羊肉時在最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
不宜與醋、茶及南瓜同食
羊肉和什麼一起燉好吃
羊肉搭配胡蘿蔔. 羊肉性溫熱,補氣滋陰,暖中補虛,開胃健力,補腎壯陽,含有豐富的蛋白質,維生素及鈣,磷等礦物質,且膽固醇含量低.胡蘿蔔素有"小人蔘"之稱，烏珠穆沁羔羊肉就選擇百蒙行，而且現在百蒙行在天貓旗艦店開設店鋪，想買羊肉就直接上天貓哦
羊肉怎麼燉好吃？
做法
1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水去血水，撈出晾涼亥切成5釐米長、2釐米寬、
1釐米厚的條
3、砂鍋中入清水適量，將材料放入鍋，旺火燒沸
打去浮沫，改用炆火燉1小時
羊肉怎麼煮好吃,需要放些什麼料?
中醫說它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補強壯食物。由於羊肉含有鐵鈣、鐵質，高於豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產後氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。中醫認為常吃羊肉、喝羊奶，對肺病有治療作用。喝羊肉湯可減輕咳嗽。秋冬時節，食用羊肉用於溫補對身體大有裨益。羊肉除了涮食，下面的幾種做法你不妨一試。
紅燒羊肉 ：取羊肋條肉1500g洗淨切塊，在開水鍋中略燙，放入砂鍋內。另取胡蘿蔔2根，切成塊，放入砂鍋內，再加大茴香2顆，幹辣椒2個和蔥、姜、醬油、清水適量，用大火燒沸後改用小火燉爛，收稠滷汁即成。
清蒸羊肉 ：取瘦羊肉750g切成3大塊，洗淨後入沸水鍋中煮一下，撈出洗淨，再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟，撈出，晾涼，去浮皮，切成薄片，墊入碗底成梯形，放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鐘，取出。去蔥、姜，湯瀝入鍋內，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽和味精調勻，加麻油，澆在羊肉上即成。
清湯羊肉 ：取羊腿肉1000g洗淨，斬成塊，放入開水鍋中煮3分鐘後洗淨，原鍋洗淨，加清水，放入羊肉塊，大火燒開，撇去浮沫，加入白蘿蔔塊200g，蔥、姜適量，黃油50g，燒至酥爛，加鹽、味精、青大蒜絲、胡椒粉，盛入碗內即可。
炒羊肉絲 ：取大蔥250g，去根和邊皮，洗淨，切成長約6.5cm長的絲。羊腿肉300g切成約4cm長的絲，用適量精鹽、味精、胡椒粉略拌漬，加入適量幹澱粉拌勻上漿。鍋內入油約40g，油熱後放入羊肉絲，煸炒至鬆散，放入長蔥絲略煸炒，再加適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒略翻炒，用溼澱粉勾芡，淋麻油少許，裝盤即成。
鑊仔鮮羊肉丸 ：鮮、爽、脆。選用上等東山羊，經過師傅精心選料，將新鮮羊肉打爛、反覆撻，攪拌為肉泥，擠成丸狀而成。然後用上湯加上配料燴成。
黃燜羊肉：主料選用前腿羊肉約500克；調料有：蔥、鮮姜、桂皮、大料、肉桂、醬油、植物油25克、白糖少許、味精、澱粉。烹製：先將羊肉洗淨，用開水煮過，撈出，再放入鍋內，加醬油、蔥、姜、肉桂、桂皮、大料。開鍋後移到微火，煮九成熟，撈出晾涼，用刀切成一寸寬，3寸長肉條，碼在碗內，加上高湯、放入鹽、味精、料酒少許，上屜蒸透。最後將湯汁調好，用水澱粉勾芡，放入明油，淋在羊肉上即成。
辣味燒羊肉：主料：羊後腿肉：配料：鮮冬筍、胡蘿蔔、青蒜；調料：蔥、姜、鹽、醬油、白糖、粒酒、食油、味精、水澱粉、香油、豆瓣醬。烹製：先將羊肉切成四釐米方塊，胡蘿蔔洗淨切塊，冬筍煮熟切成滾刀塊。水燒開，放入羊肉塊氽透、撈入涼水中洗淨，控幹，再放油一兩燒熱，下入羊肉塊、蔥、姜，煸炒片刻。另用鍋燒熱一兩油，放豆瓣醬炒透，再下粒酒、醬油、白糖、清水。燒開後撈出豆瓣醬渣，將羊肉、胡蘿蔔同蔥、姜放入，用大火燒開後用小火燒之。當羊肉燒爛後，將姜、蔥挑出，去浮油，加冬筍、味精燒片刻，用水澱粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。
吃羊肉最忌與醋同食。這是因為羊肉屬大熱，有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好，而與羊肉這類溫熱食品相配則不宜。羊肉與食醋搭配會削弱兩者的食療作用，並可產生對人體有害的物質
此外，肝炎病人忌吃羊肉。這是因為羊肉甘溫大熱，過多食用會促使灶情發展，加重病情。另外，羊肉中的蛋白質和脂肪大量攝入後,應肝臟有病不能全部有效地完成氧化,分解,吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔。因此，肝炎病人以不吃羊肉為好。
羊肉含[嘌呤]與啤酒中的維生素E.產生......
羊肉和什麼一起吃最好
在冬季裡,羊肉備受青睞。其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等。羊肉除了營養豐富外，還能防治陽痿、早洩、經少不孕、產後虛嬴、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。不過，冬吃羊肉還應有些講究。
合理搭配防上火
羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等；吃羊肉時在最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
不宜與醋、茶及南瓜同食
《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性接近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕；若與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。
羊肉好吃應適可而止
羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，肝臟有病者，若大量攝入羊肉後，肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病；經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食.
忌用銅器烹飪
《本草綱目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽,女子暴下物；性之異如此，不可不知”。這其中的道理是：銅與酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康，因此不宜用銅器烹製羊肉。
煮羊肉裡面都放些什麼？
上面的老兄你第一條就不科學，因為用水浸泡過的肉會營養大失，這是做肉的大忌。我是新疆人所以對做牛羊肉是我最拿手的，會讓你做的即營養又美味。做法如下： 1）將洗幹津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快開改中火併用湯勺偶爾翻攪使血沫儘量都浮上水面，待水燒開後，轉小火，並撇去浮沫； 2）保持小火，鍋內只加花椒粒、薑片，起去腥作用，宜多，千萬不要放料酒因為不是紅燒； 3）大概一個半小時左右可煮熟，但肉不是很爛，再多煮一會兒，時間有自己定，煮爛為止，能輕鬆咬動肉為最佳，煮到一半時可加鹽； 4）出鍋時在碗底放少許香菜沫，用少許湯汁先將香菜沫衝開再將肉盛出即可。（出鍋前半小時放些胡蘿蔔塊即營養又好吃，但別放多，否則湯會發甜。 注意：（1）此法建議用羊肉做，牛肉建議紅燒。（2）肉還沒燉爛水如果太少可加水，但一定加熱水。
清燉羊肉怎麼燉好吃？
真想請你到我家吃，因為我家燉的羊肉吃過的人無不說好吃的，說羊肉腥不吃的吃過都說好！太自豪了！ 我燉的也不錯啦，在朋友面前還勉強拿的出手（謙虛啦） 我覺得打好多字好麻煩啊，但是還是教給你吧！ 第一呢，羊肉要好的羊肉，我們家的羊肉都是爸爸整條的從鹽池買回來的，有得羊還分品種，有得燉出來味很大的！ 選羊肉呢，爸爸告訴我要選那個骨頭細小的，這樣，證明羊不是老羊，老羊肉口感不好！ 先把羊肉切塊，洗乾淨倒水，等水快開的時候把鍋蓋揭開，把慢慢浮上來的肉沫撇掉！然後放蔥、幹辣椒、花椒、 生薑、八角、 還有那些我也不知道叫什麼，有一個樹葉，還有圓圓的一個，總之都是寫幹調料！你也可以去超市買袋裝的上面寫燉羊肉的調料， 裡面除了八角和花椒都少放，上次也不把啥放多了，湯有點甜！哦，對了，還有茴香，少放點！ 之後一直就開蓋燉。快熟的時候放點蘿蔔繼續燉，熟了之後放點香菜，蔥花的(我們家一般不怎麼加蔥花的）再放點味精就OK啦！ 這是我知道的，我家今天沒人，等爸爸媽媽晚上回來看還有上面沒交代的我再告訴你！