紅魚籽怎麼做好吃?
紅鱘魚的魚籽怎麼做好吃著
你好；
魚籽，是魚卵醃製或乾製品的統稱。用大麻哈魚卵加工製成的稱為紅魚籽；用鱘鰉魚卵製成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。
魚籽拌豆腐的做法
1.魚籽洗淨，碼在盤中，上面放蔥；姜；鹽；料酒；胡椒粉，醃5分鐘
2.豆腐表面打上花刀，放在另一個盤中
3.將魚籽和豆腐分別放在二個容器中，上屜蒸8分鐘
4.蒸熟後的豆腐，切塊碼盤
5.將蒸熟後的魚籽，去膜，加入蒸魚豉油；橄欖油；鹽調味，撒上蔥白粒，拌勻灑在豆腐上
6.再切點蔥綠，灑在最上面(超市中也有現成的魚子出售，味道也不錯)
營養的角度來說，孩子吃些魚子是無妨的。但要注意老人儘可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚子是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚子會不識數，會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏髮的作用，使人煥發青春。
虹鱒魚魚籽怎麼做好吃
紅燒魚籽
食材用料：
魚籽
花椒
大料
小茴香
蔥相剋食物
姜相剋食物
蒜
紅彩椒
黃彩椒
菜譜做法：
1.魚籽用清水衝一下控幹，彩椒切粒，蔥薑蒜切末
2.鍋燒熱，鍋內放油
3.放入蔥薑蒜煸出香味
4.放入花椒、大料、小茴香
5.放入小紅椒煸出香味
6.鍋中放入控幹水分的魚籽
7.將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固，這樣魚籽不容易散
8.烹入醋、醬油、料酒
9.放入開水
10.大火煮開
11.關小火蓋蓋燜5分鐘
12.加入鹽、胡椒粉調味
13.加入白糖大火收汁，用水澱粉勾一個薄芡
14.撒入紅黃彩椒粒出盤即可
魚籽怎麼做好吃 經驗
紅燒魚籽
原料：魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥薑蒜末各適量。
製作方法：
起油鍋，蔥薑蒜末熗鍋，下入魚籽，同時下入食鹽、醬油、米醋、糖，加入清水15毫升，開鍋後再用中火燜5分鐘即可。
青筍炒魚籽
備料：青筍1根，魚籽少許（最好是比較大的魚），雞蛋1個
做法：
1.把1個雞蛋和魚籽攪勻，然後放少量鹽，鍋內油熱後，入鍋翻炒，待魚籽呈金黃色，盛入盤中。
2.青筍切成滾刀塊（或片），鍋內油熱後，入鍋翻炒，放少量鹽，待七成熟後，放入炒好的魚籽一起翻炒，片刻即可炒熟盛入盤中。
魚籽茄條
原料：茄子（改成茄條），魚籽（鯽魚籽等都行）
做法：
1、魚籽先焯水，然後用蔥姜，加料酒，醬油，鹽，味，胡椒粉燒二十分鐘備用。
2、油鍋上火，燒至六七成熱，下茄子拉油,炸至茄子變色撈出，時間可能要一分多鐘。
3、燒開水，然後把炸好的茄子放入水中煮至片刻（這樣的目的是茄子中集中含油很多，用開水煮一下，就不會有什麼油，到時炒出來盤子裡面不會油旺旺的）
4、籽下鍋，加些蔥花姜米，放入茄條，加點水，加點醬油，鹽，味，糖，蠔油，燒五分鐘，然後勾芡（就是放點溼生粉），出鍋，淋一絲絲山鍋不油，這樣菜就會發亮。
魚籽白菜湯
主 料： 鮮魚籽（200克），白菜葉（200克）
配 料： 蔥絲、精鹽、味精、香菜
做 法： 鮮魚籽（200克）用清水泡去血水，撒去外層薄皮；白菜葉（200克）洗淨，用手撕成小片。淨鍋入底油上火，投入蔥絲爆香，添入清水（1500克），下入白菜葉、魚籽，大火燒開後移小火煮5分鐘，調入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內即成。
杏仁大百合魚籽
主料：紅、黑魚籽各80克、杏仁100克、百合40克。
調料：鹽4克、味精3克、上湯10克、麻油少許。
製作：將杏仁、百合焯水，然後加入魚籽、各種調料，急火快速炒制而成。
魚籽怎麼做好吃
雞蛋炒魚籽
1、魚籽洗淨，小香蔥、小米椒洗淨後，分別切小圈，雞蛋打散備用；
2、起油鍋，炒香香蔥和小米椒；
3、倒入魚籽，烹入少許料酒，迅速翻炒
4、炒散後，加入雞蛋液，繼續炒到蛋液凝固；
5、加鹽、雞精調味。
6、配空心雜糧窩頭，或煎餅、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）
爆炒魚籽
1
魚籽洗淨，除去那層薄膜。
2
辣椒切丁，姜蒜切片。
3
熱鍋冷油爆香姜蒜片。
4
魚籽放入鍋中爆炒，調入適量料酒。
5
加入辣椒同炒。
6
辣椒炒軟，調入適量鹽和味精。
請問鯉魚魚籽怎麼做才好吃？
鯉魚籽營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，小孩多吃有利於大腦發育。
一、雞蛋燜魚籽：
原料：鯉魚魚籽、雞蛋、青椒圈、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、油、生抽。
做法：
1、鯉魚魚籽清洗乾淨，瀝乾水；
2、雞蛋兩個，放入青椒圈（或青椒末）、蔥花，加一湯匙料酒、少許細鹽、胡椒粉打勻；3、油鍋溫熱，下蔥薑末煸香，倒入魚籽翻炒，加一湯匙料酒和半湯匙生抽；
4、魚籽炒到變成黃色後倒入蛋液，轉到鍋，煎成蛋餅，顛鍋翻面，兩面都煎熟後即可。
二、幹鍋魚籽
主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法：
⒈魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘；
⒉薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊；
⒊將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹；
⒋炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽；
⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯；
⒍加香蔥末起鍋即可。
三、最簡單做法：放上姜蔥紅燒很好吃的。
魚籽的做法大全_怎麼做魚籽(下廚房)
紅燒鯽魚做法一
配菜：小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒；
作料：醬油、黃酒、料酒、水、些許味精、糖、胡椒粉。
做法：1、最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理乾淨，掛起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用麵粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆。
（其實這會兒你想吃生煎魚，只要在魚身上撒點鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。）
3、鍋裡剩一點油，開火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘；
4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鐘（少點也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。
7、起鍋放入容器(放入後在魚身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，並且色澤更加鮮亮誘人，並且可以鎖住營養，不容易讓營養流失)。
紅燒鯽魚做法二
鯽魚肉肥籽多，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉，因其營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可益體補人。鯽魚很適合上班族食用，在空調房呆久，很容易精神疲倦、皮膚變幹，多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量呢！
烹製材料
主料：鯽魚(1尾，420克)、大蔥(1/2根)、水髮香菇(2朵)、姜(2片)
調料：油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
烹製工藝
1：洗淨膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸乾水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗淨待用。
2：大蔥去頭尾，拍扁切成段；水髮香菇去蒂，切成絲。
3：燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4：燒熱1湯匙油，炒香薑片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水攪勻煮沸。
5：加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
6：放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近幹，便可盛碟。
廚神貼士
1、鯽魚煎好後，要往熱油內灑少許鹽，再放入魚籽煎至金黃色，否則魚籽的水分太多，容易爆油花燙傷人。
2、鯽魚要先拭乾水，抹上一層生粉，鍋燒熱後用薑片抹一遍，再倒油來煎魚就不容易脫皮了。
3、鯽魚的泥味較重，將其刮鱗摳鰓、剖腹去髒後，還要去掉位於魚鰓後咽喉部的牙齒，可將鯽魚的泥味完全消除。
4、鯽魚煎炸和燉煮時，手要輕巧一點，太用力的話，很容易將魚身弄斷，將魚皮弄破，影響成菜的外觀。
魚籽的做法，紅燒魚籽怎麼做好吃，紅燒魚籽的家常做法
紅燒魚籽的家常做法
主料
魚籽500克
輔料
鹽
適量
蔥
1段
薑片
適量
蒜頭
1頭
香菜
1根
醬油
1大勺
雞粉
1/4勺
胡椒粉
1/4勺
蠔油
1小勺
白糖
1/4勺
料酒
1勺
紅燒魚籽的做法
1.
魚籽洗淨。蔥切小段，蒜切片，香菜洗淨切段。
2.
油鍋燒熱，放入蔥薑蒜爆香
3.
放入魚籽，料酒，翻炒幾下。
4.
魚籽微微泛白，倒入醬油，翻炒均勻。
5.
倒入適量的清水，大火
6.
煮開後轉中火燉煮30分鐘。
7.
大火收汁，放入香菜，調味，翻炒均勻。
魚籽怎麼做好吃圖解
魚籽炒雞蛋主料：魚籽200克，雞蛋250克。配料：大蔥50克，鴨餅。調料：蝦醬25克，味精2克，料酒15克，大廚四寶蔥香雞油2克，花生油35克。製作：將蒸好的青魚籽碾末，放入5個雞蛋，加大蔥末、蝦醬、味精、料酒攪勻；另起油鍋加熱，放入原料炒熟，裝入盛器中，外圍鴨餅即可。特點：鮮香味美，營養豐富。
魚籽燒茄子主料：茄子500克。配料：魚籽100克。調料：自制魚籽醬，花生油350克，大廚四寶蔥香雞油2克。製作：茄子去皮改滾刀塊，拍粉、炸熟；另起鍋加料油，放入魚籽醬、放入炸好的茄子翻勻，淋入蔥香雞油，裝入盛器中即可。特點：味美鮮香，營養豐富。
評論 | 0 2
舉報| 2013-11-24 16:22熱心網友
1.三味豆腐 原料：豆腐500克，自制魚籽醬50克，蝦醬50克，五花肉末50克。 調料：勁霸雞汁5克，太太樂雞精15克，辣妹子辣椒醬15克，味精2克，精鹽2克，老抽2克，花生油20克，香蔥末5克。 製作：1、將豆腐切成0.5釐米厚、3釐米見方的的小方塊12塊，擺入容器中上屜蒸10分鐘。2、鍋放花生油5克，燒至六成熱放入蝦醬、雞汁翻炒40秒出鍋。另起鍋燒油至六成熱，下入肉末、雞精、辣椒醬、味精、精鹽、香蔥末、老抽大火煸香。3、將豆腐取出，將蝦醬、肉末醬、魚籽醬分放在每塊豆腐上即可。 特點：原“膠東清蒸豆腐”是蘸蒜泥食用，這道菜在原來基礎上加以改進，一菜三味，風格獨特。
2.姜蔥燒魚籽 主料：青魚籽750克。 配料：姜100克，蔥100克。 調料：蠔油100克，味精2克，勁霸雞汁20克，香油2克，花生油50克，老抽3克，水澱粉75克，清湯150克。 製作：1、將蒸制好的熟魚籽塊（約7釐米長）每塊改刀成兩段。2、鍋放花生油燒至六成熱，下入蔥、姜大火爆香，下入蠔油、味精、雞汁、老抽，加清湯燒開後放入魚籽，轉微火火靠5分鐘，轉大火收汁，勾芡淋上香油，裝入容器中即可。 特點：蔥姜味濃，色澤豔麗，營養豐富。
3.魚籽燒茄子 原料：茄子500克。 調料：自制魚籽醬100克，花生油500克，生粉50克。 製作：1、將茄子去皮，改刀成3釐米見方的滾刀塊，拍上生粉入七成熱油中小火浸炸3分鐘至金黃色撈出備用。2、另起鍋加少許花生油燒至六成熱，下入魚籽醬、炸好的茄子塊，大火翻炒約5秒，炒均勻後勾芡淋上明油，裝入盤中即可。 特點：味美鮮香，營養豐富。 製作關鍵：炒制速度要快，手一慢炸好的茄子容易變得軟塌，影響口感。
4.魚籽燒牛鞭 原料：牛鞭500克，油菜10棵。 調料：自制魚籽醬100g,花生油350g,蔥段20g,薑片20g,二鍋頭150g。 製作：1、將買回的牛鞭先入清水中浸泡半天，先切成5釐米長的段盛入盆中，加入蔥段、薑片，淋入二鍋頭，入籠旺汽蒸90分鐘後取出，用清水浸泡3小時，待涼透且泡去異味後先縱向切開，然後在兩邊分別打上花刀（約切入4/5）。油菜入沸水中火燙10秒鐘撈出裝入容器中擺好。2、另起鍋加花生油，燒至六成熱時放入自制魚籽醬、牛鞭大火翻炒約6秒炒勻出鍋，裝入油菜中間即可。 特點：鮮香味美，造型大方，營養豐富。 製作關鍵：牛鞭一定要處理乾淨，蒸制時最好加入二鍋頭或其他高度白酒以去異味。
5.魚籽炒雞蛋 主料：蒸好的魚籽200克，雞蛋5個。 配料：大蔥50克，薄餅10張（配圖中無）。 調料：李錦記幼滑蝦醬25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。 製作：1、將蒸好的青魚籽碾成末，放入5個雞蛋，加大蔥末、蝦醬、味精、料酒攪勻。2、另起鍋加油燒至六成熱，放入1中的......
淡水魚籽怎麼做好吃，香辣淡水魚籽的家常做法
香辣淡水魚籽的家常做法
主料
魚籽
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
青尖椒
適量
花椒
適量
香菜
適量
雞蛋
1枚
紅尖椒
適量
步驟
1.魚籽摘掉魚油，清洗乾淨控水備用。
2.青紅尖椒洗淨切碎，生薑切片。
3.不粘鍋裡倒入植物油，油熱後放入花椒生薑片炒香後挑出花椒和薑片。
4.倒入青紅尖椒，小火炒出辣味。
5.倒入魚籽，小火翻炒。
6.炒至魚籽呈顆粒狀，顏色金黃。
7.倒入雞蛋液，小火炒勻。
8.調入少許的精鹽。
9.關火，灑上香菜段炒勻。
虹鱒魚魚籽能吃嗎，如何做
挺好吃的 我一般都是加點鹽料酒醃一下直接拿油煎 特別爽 跟鹹蛋黃似的