烤酸奶壞了是什麼味道?

酸奶壞了什麼味道

導語：眾所周知，牛奶很容易變質。剛擠下來的牛奶，如果不趕緊喝，放在碗裡，兩三個小時就可能壞了。即使經過乳企加工出來的酸奶，保質期也不長，嚴格低溫保存的條件下，一般也就是一個月的時間。

選酸奶應細看菌種

一、要識別品種。

專家表示，市面上有不少用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、香料和防腐劑等加工配製而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌，所以不具備酸牛奶的活菌保健功效 ，購買時要仔細識別。“根據國家規定，活性乳酸菌飲品的活性乳酸菌必須不少於10的五次方個，所以市民在選購時可以先查看有無此標註，並且所標示的活性乳酸菌個數是 否達標。”

二、要鑑別菌種。

酸奶中所含的菌種，決定著酸奶的保健價值。好的菌種能夠讓牛奶充分發酵，從而產生好的口感。不過，記者上週走訪了廣州各大超市，發現酸奶、益生菌乳飲等品種及品 牌都非常多，且當中所含有的益生菌名目也眾多。有正在購買酸奶的消費者向記者表示，包裝上標明的菌種大多是自己未聽說過的，因此選擇時難以區分哪些才是自己真正想要的 酸奶產品。

對此，業內專家介紹稱，大多數酸奶都含有嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等菌種，當然也有一些酸奶擁有消費者以前從未見過的菌種配方，如某品牌旗下的暢 輕酸奶包裝上即標有“複合ABB菌”。“實際上消費者對這些菌種並非‘素不相識’，比如‘複合ABB菌’就是幾種常見菌種的搭配，如當中 的被稱為‘A菌’就是嗜酸乳桿菌，主要功能是調理小腸，利於營養吸收;而‘BB菌’就是乳雙歧桿菌和長雙歧桿菌二者的組合，能抑制有害菌生長、調節腸 道的正常蠕動，促進機體消化吸收。”

酸奶變質了是什麼味啊？

滿意答案PPG大師漆13級2009-05-21 合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清晰出，呈乳白色或稍淡黃色。吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。而變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股黴味；還有的顏色變深黃或發綠。值得注意的是，變質的酸奶都不可食用〈、獨上西樓 的感言： 3Q 2009-05-21

壞掉的酸奶到底是一種什麼樣的口味

苦的，反正不建議吃。因為會滋生雜菌，對身體不好。自制好酸奶，首選益菌加。

酸奶壞掉是什麼樣子的？

酸奶壞掉的都會結成豆腐渣一樣，就是本來是糊糊狀的，裡面的水會析出來浮在上面，好像豆腐渣一樣了。 另外會有一種刺鼻子的酸味，不是普通的酸奶酸味，是比較刺激性的，扎舌頭的。

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

酸奶變質是什麼樣的

這種是本地的牧民自己釀製的一種酸奶 也是經過發酵等處理 味道口感都不錯稠的酸奶經過一攪拌也會覺亥稀了 裡面你所謂的顆粒 自己釀製的裡面都有 應該是牛奶經過乳酸菌的發酵後變稠樣了 沒什麼的 放心飲用吧

喝酸奶時，味怪怪的好像是餿了，是不是酸奶壞了！.

酸奶一股餿味，說明酸奶是用發酵菌種發酵製作的酸奶。酸奶是用牛奶和糖發酵得到，發酵用發酵菌種操作不好，就容易過，出現餿味，但是不影響食用。看看生產日期,不行就扔了吧,畢竟自己身體健康重要

奶油聞起來是酸奶的氣味,有沒有壞

壞了，奶油不會有酸奶的氣味

手工酸奶壞了是什麼樣子的

一般最多保證一個星期，壞了味道就變了，

酸奶聞起來有點異味，是不是壞了？

酸奶有點異味絕對不能喝！如果喝了會導致肚子痛，腹瀉，建議還是放棄吧，以免因小失大。

怎樣判斷酸奶以變質？

變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股黴味；還有的顏色變深黃或發綠。值得注意的是，變質的酸奶都不可食用。

檢查包裝形狀 變質的酸奶會因內部發酵而產生大量氣體，如果在購買過程中看到包裝很鼓，說明酸奶已經變質，不要購買。

檢查酸奶保存狀態 酸奶應保存在2~6℃之間的冰箱或冷櫃內，放置在常溫狀態的酸奶，則要謹慎購買。 已購買的酸奶，如何在食用之前辨別它是否變質了呢？

看 合格的酸奶凝塊均勻，細膩、不會湧出氣泡，表面可有少量的乳清(清水狀液體)；變質的酸奶，有的不凝結成塊，呈流質狀態，有的冒有氣泡，顏色變深黃或發綠(注：因現有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內添加的配料不同，會出現不同色澤，要注意區分。)。

聞 合格的酸奶氣味清淡，有奶香；而變質的酸奶有濃重的酸味或有酒精發酵味，所以從嗅覺上也很好辨別。